干锅虾配菜_干锅虾配菜有哪些

干锅虾配菜_干锅虾配菜有哪些

       很高兴有机会和大家一起谈论干锅虾配菜的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.干锅虾的做法

2.干锅虾怎么做?

3.干锅虾配菜有哪些

4.干锅虾的经典做法

干锅虾的做法

       干锅土豆香辣虾是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜欢的一道菜，香辣下饭，怎么吃都不腻。

       干锅土豆香辣虾的做法

       步骤step

       1

       先把需要的食材提前准备好

       步骤step

       2

       土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的时候会缩，炒的时候会变软，太薄会影响口感。

       步骤step

       3

       切好的土豆放放清水中浸泡15分钟，去掉里面的淀粉。

       步骤step

       4

       洋葱切丝、蒜瓣切片。

       步骤step

       5

       五花肉切片。

       步骤step

       6

       锅里倒入适量食用油，用筷子放放油锅起小泡后即可。

       步骤step

       7

       把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。

       步骤step

       8

       把冰虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出。

       步骤step

       9

       锅底留一点点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。

       步骤step

       10

       然后倒入土豆片、芹菜、冰虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味，快速翻炒均匀后就可以出锅了，装盘后撒一点香菜装饰即可。

       干锅土豆香辣虾的成品图

       干锅土豆香辣虾的烹饪技巧

       技巧tips

       1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。?

       2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道特别好。 3、土豆切的要稍微厚一点，清水浸泡10分钟，去掉里面的淀粉。?

       4、土豆片不要切的太薄，一炸容易缩，炒的时候会变软，太薄的话会影响口感。

       5、冰虾也可以换成鲜虾。?

       6、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。?

       7、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟的快。

干锅虾怎么做?

       干锅虾麻辣香锅的做法如下：

       所需食材：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根、生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺、生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

       1、把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

       2、在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

       3、大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

       4、锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

       5、调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

干锅虾配菜有哪些

       干锅虾的做法

       首先准备食材:

       基围虾，青椒，红椒，芝麻，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，五香粉，孜然粉，洋葱，香菜，十三香，麻油，蚝油，海鲜酱油，黄酒或者料酒（香料如果部分没有，不介意也可操作）

       配菜:根据自己的喜好来。一般就藕片，土豆片，豆芽，莴笋头，也有放海带，豆皮的。

       做法:

       1.给虾开背去掉虾线，然后加入少许的盐，倒入黄酒给它腌制10分钟。期间将配菜，配料收拾好备用。

       2.起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，洋葱，花椒，炒出香味。

       3.然后放入虾等配菜，翻炒均匀，加入盐鸡精，五香粉，孜然粉，十三香，麻油，蚝油，海鲜酱油，青红辣椒，芝麻，再翻炒均匀。

       4.出锅装盘，最后可以放点香菜，辣椒，花椒在上面，烧点热油淋上去，香味一下就炸开了，令人食欲大开。

干锅虾的经典做法

       1.半斤大虾。

       2.三两块猪里脊肉。

       3.三两香菇。

       4、大葱白三两。

       5、香菜半两。

       6、泡四五辣。

       7.两勺老干妈辣椒酱。

       8.两汤匙蚝油。

       9.油辣椒两勺；喜欢吃辣的可以加干辣椒。

       10、姜一块。

       11.两个单独的大蒜。

       12.八分二锅。

       13.四五片香叶。

       14.糖和咖啡匙。

       15.一勺淀粉。

       16.三汤匙料酒。

       17.适量的盐。

       练习:

       1.虾切回去，去掉沙线；里脊肉切片；香菇洗净，切成两半；将香叶、八角洗净；将姜、蒜和泡椒切碎；葱花切丁；切碎欧芹。

       2.将两勺料酒和盐放入大虾中拌匀；在猪肉片里放一汤匙料酒、盐和淀粉，拌匀。

       3.锅里放油，烧至六成热。将猪肉片翻炒至表面变白。

       4.把肉片推到锅边或者端出来。把火调小点。炒姜，蒜，碎泡椒，八角，香叶，干辣椒(我没用干辣椒)调味。

       5.加入油和胡椒，然后翻炒锅中的所有材料。

       6.加入一斤左右的汤水和老干妈辣酱烧开。

       7.烧蘑菇大约两分钟。

       8.加入虾，葱末，糖，盐和蚝油，煮大约三分钟。

       9.收浓汤，撒上香菜，碾碎翻匀，干锅装盘。等你吃完锅里的虾肉，就可以点上火，放进其他你喜欢的菜里。

       香辣干锅虾的做法

       步骤step

       1

       大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。

       步骤step

       2

       莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

       步骤step

       3

       腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。

       步骤step

       4

       锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。

       步骤step

       5

       把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。

       步骤step

       6

       锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。

       步骤step

       7

       倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。

       步骤step

       8

       放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。

       步骤step

       9

       虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。

       步骤step

       10

       翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

       好了，关于“干锅虾配菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“干锅虾配菜”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。