五花肉炸酥肉的做法_五花肉炸酥肉的做法和配料

五花肉炸酥肉的做法_五花肉炸酥肉的做法和配料

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“五花肉炸酥肉的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.怎么炸酥肉好吃

2.酥肉怎么做

3.四川酥肉的制作方法与配料

4.家常炸酥肉的做法

5.如何做酥肉

6.酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎么做？

怎么炸酥肉好吃

       炸酥肉的做法步骤：

       主料：猪肉660克。

       辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。

       步骤：

       1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

       2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。

       3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。

       4、放入肉片拌匀。

       5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。

       6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。

       7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

酥肉怎么做

       炸酥肉

       准备食材：五花肉500克、干花椒5克、盐适量、啤酒适量、红薯淀粉100克、食用油适量。

       做法步骤：

       1、把五花肉去皮后先切成厚片，再切成肉条。做炸酥肉可以选择纯瘦肉，也可以选择五花肉，相对来说，用五花肉做的炸酥肉味道更香，而且不容易发柴；但五花肉要选择瘦一点的“五花三层”，也就是下五花，如果用上五花做炸酥肉的话，炸出来的酥肉吃起来会比较腻口。

       2、炒锅里加入5克左右的干花椒，开小火慢炒，把花椒炒香后盛出，放在案板上用擀面杖擀成花椒面。

       3、把花椒面过滤一下，去除大点的颗粒，然后加入到肉条中，再加入适量的盐翻拌均匀，腌制10分钟。做炸酥肉，只需要加花椒粉和盐进行腌制，不需要太多的调料。

       4、接下来调制面糊，面糊是炸酥肉口感酥脆的关键。往碗中加入100克左右的红薯淀粉，然后加入适量的啤酒把淀粉稀释成酸奶稠稀度的面糊，最后加入30克左右的食用油搅拌均匀。

       5、把调好的面糊倒入到腌制入味的肉条中，翻拌均匀，使每一根肉条都均匀地裹上面糊。

       6、锅里加油，油温烧至五成热后转为中火，把挂上面糊的肉条一条一条地下入油锅中，把肉条炸至定型、颜色金黄后捞出控油。

       7、把锅里的油温再次升高到七成热，把炸好的肉条下锅再复炸一遍，复炸20-30秒左右即可，把肉条炸至金黄酥脆后即可捞出。经过复炸的肉条吃起来更香，而且酥脆不回软。

四川酥肉的制作方法与配料

酥肉做菜方法：

       食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。

       步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。

       步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

       步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。

       步骤4炒锅里倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。

       步骤5：炸制金黄后，捞出控油备用。

       步骤6：另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。

家常炸酥肉的做法

       四川酥肉的制作方法与配料

       食材

       五花肉 500克

       豌豆豆粉 适量

       方法/步骤

       1

       五花肉一块

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       2

       五花肉除皮

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       把五花肉切成厚度不超过1厘米的肉片

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       小黄姜切末

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       姜沫加进切好的肉片中

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       接着，加入豆粉（淀粉）、盐、白糖、鸡蛋

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       加入料酒

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       用筷子拌匀后，入味20分钟，下锅前需要再次拌匀

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       油温六成时，将肉片下入油锅

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       肉片炸至金**时即可出锅

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       蒜苗洗净切成蒜苗花

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       起锅，趁热撒上花椒面

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如何做酥肉

       家常炸酥肉的做法比较简单，做之前一定要备好所有材料，具体做法如下：

       工具和材料：油锅、菜刀、筷子、五花肉、鸡蛋、花椒、姜末、盐、红薯淀粉、白糖、五香粉。

       1、五花肉去皮备好。切成半根筷子厚的肉片。

       2、加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。搅拌均匀，腌制一小时。

       3、打入两个鸡蛋。搅拌均匀。加入红薯淀粉，继续搅拌。充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。

       4、热锅热油，油温六成热。用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。炸好后捞出。

       5、油锅调高温度，大概八成热。全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。

酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎么做？

酥肉的制作方法如下：

       五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

       1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；

       2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；

       3.搅拌成面糊，无面粉疙瘩；

       4.倒进腌制好的肉里；

       5.用筷子搅拌均匀；

       6.油七成热下入，一次不能放的太多；

       7.炸到金**捞出；

       8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；

       9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；

       10.蒸好后，盖上一个盘子；

       11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；

       12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。

       小酥肉，是一道著名的特色传统名菜，在我国各地较为常见，外皮香酥、肉质嫩滑、美味爽口、肥而不腻。

       酥肉非常好吃，用五花肉或者瘦肉都能做，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉来做，我个人比较喜欢用五花肉来做酥肉，特别好吃。因为如果是纯瘦肉的话炸出来不香，没有油香味，而且吃起来较硬，容易塞牙。

       下面具体说说我自己用五花肉炸酥肉的做法。

       需要的材料：

       五花肉、鸡蛋、食用油、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、淀粉。

       具体做法：

       1、五花肉用水冲洗干净后去皮，然后把肉切成手指般细条状，装入碗中。

       2、给切好的五花肉里加入盐、十三香、花椒粉、胡椒粉，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。

       3、往腌制好的五花肉里打入3个鸡蛋，加入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一条肉都均匀的裹上淀粉糊。

       4、锅烧热，多倒一些油，油温烧至六成热，一个一个的下入五花肉，不能一次下太多，不然容易粘连。炸至两面金黄后捞出。

       5、全部炸完后，等油温再次升高后，再复炸一次，颜色更深一些，捞出控油。第一次炸是为了定型，如果第一次油温过高的话会使肉外面糊了里面还没有熟，所以第一次低温炸定型，让里面的肉慢慢变熟，第二次提高油温，可以达到外酥里嫩。

       好吃的酥肉就制作完成了。刚炸好的酥肉趁热吃，外酥里嫩，外面酥酥脆脆的，里面鲜嫩多汁，味道好极了！

       炸好的酥肉可以直接吃，也可以撒上辣椒面、孜然粉再吃；可以炒菜吃，也可以和绿叶蔬菜烧汤吃；可以和红薯蒸着吃，还可以涮火锅吃。

       每一种吃法我都喜欢，我都做过，太好吃了，真的是一种食材有多种做法和吃法，棒棒哒！喜欢的朋友赶紧做起来吧。

       好了，关于“五花肉炸酥肉的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“五花肉炸酥肉的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。