酸萝卜老鸭汤做法_四川酸萝卜老鸭汤做法

酸萝卜老鸭汤做法_四川酸萝卜老鸭汤做法

       现在我来为大家分享一下关于酸萝卜老鸭汤做法的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于酸萝卜老鸭汤做法的问题，我们开始谈谈吧。

1.酸萝卜老鸭汤怎么做

2.酸萝卜老鸭汤的制作方法

3.酸萝卜做什么菜好吃

4.四川酸萝卜粉条老鸭汤做法大全

5.酸萝卜老鸭汤加板粟会中毒吗?

酸萝卜老鸭汤怎么做

       酸萝卜老鸭汤做法如下：

       主料：鸭子1000克、酸萝卜500克。

       辅料：大葱1根、老姜5片、花椒5粒、小葱1根、食盐适量、油适量、砂锅1个、鸡精1勺、白胡椒粉1勺、香菜1根。

       1、将鸭子洗好后剁块，凉水入锅倒入些许料酒焯好后备用。

       2、热锅凉油，花椒粒煸炒后捞出。

       3、倒入葱姜。

       4、倒入焯过后的鸭块继续煸炒2分钟左右。

       5、倒入酸萝卜块继续煸炒2分钟左右。

       6、关火倒入砂锅小火1个半小时。

       7、出锅前倒入盐，白胡椒粉1勺和鸡精1勺放入香菜即可。

酸萝卜老鸭汤的制作方法

       准备材料：白萝卜 2个、泡红椒?适量、醋?适量、冰糖 适量、姜 适量、花椒 适量。

       1、首先把准备好的萝卜用清水清洗干净，沥干水分。

       2、使用菜刀把萝卜切成条，撒盐拌匀，静置180分钟。

       3、锅内放油加热，放入适量的盐，生姜，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均匀，大火煮开。

       4、煮开后关火进行冷却。

       5、把准备好的花椒水和泡椒放一起，用筷子搅拌均匀。

       6、腌好的萝卜条也放入进去。

       7、密封好玻璃瓶，放入冰箱72小时，完成。

酸萝卜做什么菜好吃

       准备食材：老鸭，酸萝卜，生姜，大葱，大枣，枸杞，酸姜，酸辣椒，花椒，食用油。

       第一步：首先，我们将鸭肉用清水清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片，放在碗中备用，大葱清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用。

       第二步：锅中，倒入食量的清水用大火将锅中的水煮开之后，再把切成块状的鸭肉倒入锅中，将其煮开把鸭肉里面的血水全部煮出来之后，再从锅中捞出，然后用清水冲洗干净，并且沥干水分放在碗中备用。

       第三步：接着，我们再准备酸辣椒，酸姜和酸萝卜，分别放在碗中备用，酸萝卜一定要选用泡的比较久的萝卜，这样酸味才会更加的浓郁，煮出来的糖吃才会更加酸爽，这也是最重要的一点。

       第四步：把煮过鸭肉的锅清洗干净之后，然后我们在锅中，倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至五成热之后，再把切好的生姜，大蒜和花椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味，注意不要将锅中的调料炒糊了。

       第五步：等锅中炒出香味之后，我们再把准备好的酸辣椒和酸姜放入锅中一起翻炒均匀，翻炒片刻之后，再把鸭肉倒入锅中，一起将锅中的食材，翻炒均匀，大概翻炒5分钟左右，我们再准备一个干净的砂锅，然后把锅中的食材，倒入砂锅中，并且在锅中倒入适量的热水，水要一次倒够。

       第六步：接着，在锅中加入三个红枣，然后将砂锅盖上，用大火将食材煮开之后，再继续用小火炖煮一个小时左右，煮好之后，我们再把准备好的酸萝卜倒入砂锅中，并且放入少许的苟且去煮，然后我们再继续用小火煮一个小时就可以开吃了。

       以上就是酸萝卜老鸭汤的制作方法

四川酸萝卜粉条老鸭汤做法大全

       一道酸萝卜做法

       酸萝卜老鸭汤做法

       食材：酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐

       做法步骤：

       1、在正式做这道汤之前，先把食材准备好，把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间，去掉咸酸的味道，再捞出来，沥干水，切成小片；

       2、接下来，把买来的老鸭冲洗干净，去掉杂质后，切成块，放入热水里面，加入一点料酒，把老鸭焯烫一会儿，再捞出来；

       3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复地搓洗干净，再撕成小朵；

       4、接着，把小葱冲洗干净后，去掉根部等，切成葱花；把姜洗净，切成姜丝；备用；

       5、再就是把锅子烧热，不用加油，放入焯烫过的老鸭，翻炒一会儿，收一下水汽；

       6、往砂锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入炒过的老鸭，放入酸萝卜和木耳；

       7、再放入姜丝，加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐，煮炖到成熟入味；即可；

       鸭肉营养价值：

       1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

       2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

       3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

       4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

酸萝卜老鸭汤加板粟会中毒吗?

       配菜

       鸭肉 半只

       白萝卜干 1

       笋干 适量

       黑木耳 适量

       蘑菇 3

       葱 适量

       姜 适量

       花椒 适量

       胡椒粉 适量

       水 适量

       枸杞 适量

       黑胡椒 适量

       锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香

做法：

       放入鸭块继续爆炒（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦）

       等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋

       大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

       半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多

       放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

       7

       判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

       食物不相克，可以加的，推荐做法：

       酸萝卜老鸭汤

       用料

       主料鸭肉半只

       辅料白萝卜(干)1根黑木耳适量笋干适量香菇3朵

       调料葱适量姜适量花椒适量黑胡椒适量枸杞子适量水适量胡椒粉适量

       酸萝卜老鸭汤的做法

       1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买

       2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香

       3.放入鸭块继续爆炒（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦）

       4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋

       5. 大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

       6.半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多

       7.放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

       8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

       健康小常识

       大暑是一年之中最热的时候，此时正是“中伏”前后，气侯炎热又多雨，属热夹湿，最易使人脾胃受困，食欲不振。因此这时候更需要一些清淡，温热，不过油腻的营养物质来“清补”。而此时，老鸭就是这时最适宜的补品了。

       因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜，绿豆，百合等食材煲汤食用，可以清暑热，消烦渴。搭配芡实、薏苡仁同炖汤则能健脾化湿、增进食欲。

       此外，炎热的夏季可以适当的吃一些辛辣的食物，这些辛辣物包括：葱，姜，蒜，花椒，胡椒，大料，陈皮，辣椒等，不仅能增进食欲，帮助消化，还能促进排汗，增加身体的凉爽舒适感。

       此时最值得推荐的便是四川的酸罗卜老鸭汤了，在老坛里腌制数月的酸罗卜，味道极美；抓一把金丝小枣，黑木耳，野生干笋，三两颗大花菇，汤底则先用花椒和大葱头爆香，再放入老鸭爆炒，煮开后用最小火慢慢的炖上3小时，最后的汤色澄亮，微微的酸味中带着丝丝鲜甜，胃口大开，忍不住多喝一碗。

       选料的讲究：老鸭汤要做好，食材的选择很重要。现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，也难怪一斤价格相差7.，8元，一只下来就能多卖个几十元了，所以擦亮眼睛很重要！首先要选择一年以上的老鸭儿，分享妈妈曾经教过我的几个小窍门。

       1、看毛色：好的老鸭毛色非常油亮，颜色灰暗，毛也较为硬；嫩鸭羽毛光洁鲜艳。

       2、摸：鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深颜色的是老鸭。

       3、看脚的颜色和粗糙程度。老鸭的脚皮粗糙，呈深**；嫩鸭的脚色浅黄，没有粗粗的脚皮。

       4、掂份量。老鸭一般都在3，4斤以上，甚至还有更重的，嫩鸭一般个头小，也较轻。

       另外酸萝卜也有讲究：最好选择自己老酸坛子里泡了一个月以上的萝卜，如果觉得酸罗卜泡久太咸影响汤的最后味道，可以用沸水将罗卜煮一次再入老鸭汤内。

       好了，今天关于“酸萝卜老鸭汤做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酸萝卜老鸭汤做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。