酸菜老鸭汤怎么做_酸菜老鸭汤怎么做好吃

酸菜老鸭汤怎么做_酸菜老鸭汤怎么做好吃

       我很荣幸能够为大家解答关于酸菜老鸭汤怎么做的问题。这个问题集合囊括了酸菜老鸭汤怎么做的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

1.冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

2.酸菜萝卜老鸭汤怎么做

3.酸菜老鸭汤怎么做

4.胡椒咸菜老鸭汤要怎样制作？

5.老鸭汤怎么熬好喝

冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

       老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补 养生 。为此，下面我整理了 冬季养生 补肾 老鸭汤的做法以供大家阅读。

        冬季养生补肾老鸭汤做法

       　1.萝卜老鸭汤

       　 食材 ：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

       　做法：

       　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

       　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

       　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

       　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

       　2.薏米冬瓜老鸭汤

       　食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

       　做法：

       　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

       　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

       　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

       　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

       　5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

       　3.笋尖海带老鸭汤

       　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

       　做法：

       　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

       　2、海带切块，和笋一起备用。

       　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

       　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

       　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

       　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

       　4.酸菜老鸭汤

       　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

       　做法：

       　1、食材准备，老鸭洗净切块。

       　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

       　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

       　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

       　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

       　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

       　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

       　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

       　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

       　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

       　5.茶树菇老鸭汤

       　食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

       　做法：

       　1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

       　2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

       　3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

       　4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

       　6.滋补老鸭汤

       　食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

       　做法：

       　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

       　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

       　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

       　7.白果老鸭汤

       　食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。

       　做法：

       　1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

       　2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

       　3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

       　4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款 营养 丰富的白果老鸭汤了。

       　8.笋干芋头老鸭汤

       　食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

       　做法：

       　1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

       　2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

       　3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

       　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

       　9.莲藕老鸭汤

       　食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

       　做法：

       　1、将老鸭斩件。

       　2、莲藕切大块。

       　3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

       　10.冬瓜干贝老鸭汤

       　食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

       　做法：

       　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

       　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

       　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

       　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

        冬季养生补肾汤做法

       　1.羊肉汤

       　功效：

       　羊肉汤属热性，可以温胃御寒，补虚 壮阳 。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。只是喝多了容易 上火 。

       　做法：

       　?先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。

       　?把羊骨架放锅里，，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了。

       　?把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。

       　2.枸杞红枣乌鸡汤

       　功效：

       　补血 养颜 ，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

       　材料：

       　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

       　步骤：

       　?将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

       　?杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

       　?红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

       　?瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

       　3.黄芪炖乌鸡

       　功效：

       　功能养阴益血、治 妇科 疾病 。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。

       　原料：

       　黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

       　步骤：

       　?清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

       　?将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

       　4.鲤鱼苦瓜汤

       　功效：

       　鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

       　原料：

       　鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

       　步骤：

       　?把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片;

       　?苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

       　?汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

       　5.百合鲫鱼汤

       　功效：

       　鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚。

       　原料：

       　鲫鱼约1000克，百合200克。

       　步骤：

       　?鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;

       　?百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;

       　?将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

       　6.木瓜花生排骨汤

       　功效：

       　滋润皮肤，润肠通便。

       　用料：

       　本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

       　步骤：

       　?将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

       　?干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

       　?将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

       　7.无花果杏仁汤

       　功效：

       　无花果 清热 ，利于 呼吸 道系统;南北杏清痰行咳，润肺养颜;加上蜜枣，更是滋养的好配方。

       　材料：

       　瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。

       　步骤：

       　瘦肉洗净，切成块，放入煲内;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。

       　8.莲子百合瘦肉汤

       　功效：

       　莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降 血压 的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压。

       　材料：

       　瘦肉冬季 健康 减肥 食谱 ，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。

       　步骤：

       　?莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;

       　?瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干

       　?注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

        看了冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些的人还看：

        1. 适合冬季养生的甜品有哪些

        2. 冬季养生甜品大全及做法

        3. 关于冬季养生的几大甜品

        4. 冬季吃什么甜品好

        5. 冬天吃什么甜品

        6. 冬季适合吃什么甜品

酸菜萝卜老鸭汤怎么做

       老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。

       老鸭是清补佳品，它营养丰富，更有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效；

       老鸭煲汤，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚滋阳；

       鸭肉炖汤能有效健脾化湿、增进食欲；

       老鸭汤顾名思义最好选用老鸭子，它们比较容易去掉鸭腥味儿。

       酸萝卜老鸭汤

       食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

       做法：

       1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

       2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

       3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

       4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

       薏米冬瓜老鸭汤

       食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜?(1根)。

       做法：

       1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

       2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

       3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

       4、加入冬瓜继续小火煮半小时

       5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

       笋尖海带老鸭汤

       食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

       做法：

       1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

       2、海带切块，和笋一起备用。

       3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

       4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

       5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

       6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

       酸菜老鸭汤

       食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

       做法：

       1、食材准备，老鸭洗净切块。

       2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

       3、锅烧热，放入鸭块干炒。

       4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

       5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

       6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

       7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

       8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

       9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

       10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

       茶树菇老鸭汤

       食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

       做法：

       1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

       2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

       3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

       4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

酸菜老鸭汤怎么做

       主料

       老鸭1只

       酸萝卜180克

       方法/步骤

       1

       准备材料，洗干净，鸭子多块、姜切片、葱切段；

       2

       热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒；

       3

       把炒好鸭块放进电饭锅，同时放入红枣枸杞果皮，倒入适量的清水，就可以开始煲了；

       4

       1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；

       5

       最后放适量的盐调味，就可以喝了。

胡椒咸菜老鸭汤要怎样制作？

       酸菜是一种开胃的食物，平时我们用酸菜来煮汤，或者是用来炒菜，今天教大家酸菜老鸭汤。酸菜老鸭汤是一道传统菜肴，酸香可口，风味独特，鲜而不腻，四季都可以吃。有兴趣的小伙伴一起来做吧！

       酸菜老鸭汤怎么做

       食材：

       老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗、葱花适量、食用油10克、料酒2克、盐1克、冰糖2克

       酸菜老鸭汤的做法：

       1、酸菜洗净切段；

       2、锅中水烧沸，下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；

       3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入3片姜，放入鸭肉翻炒均匀，然后加入酸菜炒出香味；

       4、接着加入温水大火烧开，再加入冰糖转小火慢炖1小时，加入盐调味；

       5、出锅前撒枸杞，装盘，撒上葱花即可。

       小贴士：

       酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

老鸭汤怎么熬好喝

       胡椒咸菜老鸭汤：用料：白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个，盐少许。

       做法：(1)拣选老鸭半只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。

       （2）白胡椒粒用清水洗干净。

       （3）咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状。

       （4）腊鸭肾用温水浸透，洗干净。

       （5）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，试味，如嫌味淡可以少许盐调味，即可佐膳饮用。

       老鸭汤是比较有名的汉族传统特色汤品，它的汤鲜味美，老鸭皮糯肉把，很多地方都有做老鸭汤的习惯，比如说安徽地区，四川地区等等，都是比较常见的一种美食，它的保健功效也非常的好，我们知道鸭子的腥味比较重，所以说，在做的时候要去除鸭肉的腥气，平时适当的喝了一些老鸭汤对身体有很好的保健作用。

       老鸭汤怎样炖好喝鸭子的腥味比拟重，假如炖汤想油腻一些，首先要去除鸭子自身的腥味，可以用大锅先把整只鸭用开水烫一下，假如没有足够大的锅可以把鸭子切成块放入油锅翻炒，炒的时分先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也变色，放入大批调料出锅炖煮，炒熟的老鸭比拟清淡，可以用吸油的食材组配料，如黄瓜、冬瓜，炖出的的汤口感醇厚，比拟合适冬天。

       老鸭汤的成效与作用老鸭汤是养生滋补合适群众食疗的汤锅，鸭肉自身富含多种维生素、蛋白质，、钙、铁等等，性寒凉最合适火大的人，鸭子的食物多半为水生物，其肉性味甘、寒，补气虚、滋补五脏之阴、清虚热、补血补气、还有养胃、止咳、消浮肿、润肺火、清热以及健脾等等成效，体内有热气、易上火的人、产后、病后、术后、冒虚汗、女性经期不调、咽喉干、易口渴的人更无益。

       老鸭汤怎样做老鸭汤的做法有比方：枸杞汤、黄瓜汤、海带笋子汤、萝卜丝汤、薏米山药汤、酸萝卜汤等等老鸭汤，黄瓜老鸭汤需求老黄瓜一条，老鸭一只，红枣10粒（去核），花生油一大勺，盐过量，老黄瓜去皮洗净（去籽），切生长条段，老鸭去内脏切成段，油锅内烧至**，倒入水烧开，下瓜，老鸭，红枣，最大火烧热，改成中火在煲三个小时，放入盐就可食用。

       酸萝卜老鸭汤的做法

       鸭腿、酸萝卜、姜、泡椒、大葱、蒜、当归备好，鸭腿清水泡入一个小时，两头换水2-3次，切成大块，将剩下的食材切好备用，锅内放入过量油，油烧至9分热放入姜片爆香，然后将鸭肉倒入锅内翻炒直到变色，倒入其它的食材（大葱、蒜、泡椒）一同炒三分钟，倒入开水弄掉外表的浮末，把汤倒入汤煲内煲40分钟，倒入切好的白萝卜和当归，煮熟之后出锅。

       好了，今天我们就此结束对“酸菜老鸭汤怎么做”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。