娃娃菜最佳吃法_娃娃菜最佳吃法凉拌视频

娃娃菜最佳吃法_娃娃菜最佳吃法凉拌视频

       好的，现在我来为大家谈一谈娃娃菜最佳吃法的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于娃娃菜最佳吃法的话题，我们开始说说吧。

1.凉拌娃娃菜怎么做最好吃

2.娃娃菜怎么泡

3.娃娃菜有几 种吃法?

4.娃娃菜怎么弄

5.爽口娃娃菜的做法

6.怎样做娃娃菜好吃简单

凉拌娃娃菜怎么做最好吃

        凉拌娃娃菜怎么做最好吃

       　凉拌娃娃菜怎么做最好吃，蔬菜是我们日常饮食不可缺少的部分了，娃娃菜也就是我们所说的小白菜，在很多的家常菜里面都是会见到这种蔬菜的身影，一起来了解凉拌娃娃菜怎么做最好吃吧。

凉拌娃娃菜怎么做最好吃1

用料

       　娃娃菜 1个

       　生抽 1勺

       　香醋 1勺

       　香油 1/3勺

       　大蒜 4瓣

       　小米椒 2个

       　盐 3克

       　熟芝麻 50g

       　白糖 1勺

       

做法步骤

       　1、娃娃菜洗净切细长条

       　2、准备葱蒜，熟芝麻，小米辣

       　3、切好的娃娃菜放入盆里

       　4、倒入切好的葱蒜，熟芝麻，小米辣

       　5、加适量盐，生抽，醋，白糖，最后再加一勺香油。

       　6、搅拌均匀即可。

       　7、凉拌娃娃菜就做好了。

娃娃菜的营养功效

       　1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

       　2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

       　3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

       　4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

凉拌娃娃菜怎么做最好吃2

       　如今已经是正儿八经的秋天了，毕竟立秋都已经过去一个多礼拜了，虽然现在是秋天，但天气依然非常的炎热，在这种天气下，别说是食欲了，动都不想动，然而，人是铁饭是钢，一顿不吃得慌，嘴上不想吃，但肚子却逼着你吃，所以饭又不能不吃。在天气如此热的情况下，吃点什么好呢？那肯定是要吃凉拌菜了，毕竟凉拌菜的做法比较简单，而且非常适合天气炎热的情况下吃，不至于吃顿饭就一身汗。

       　天热，来上一道凉拌娃娃菜，清脆爽口，好吃又简单。

       　虽然说要做凉拌菜，但是家里的食材又非常有限，因此就只能从家里有限的食材中，挑选出一个能够做凉拌的食材了，我在冰箱里面翻来覆去，最后终于找到了一个适合做凉拌菜的食材了，那就是娃娃菜。娃娃菜在很多地方也被称为大白菜，其实是错误的，娃娃菜并不大白菜，大白菜的叶子是绿色的，而娃娃菜的叶子是**的，与大白菜相比，娃娃菜更加的'鲜嫩，个头也要小上许多，所以从来做凉拌菜是非常合适的。

       　说到凉拌菜，我家里凉拌菜的调料是非常充足的，毕竟这个夏天不知道吃了多少次凉拌菜了，每次不想搞饭的时候，就会做上一道凉拌菜，不过做凉拌娃娃菜的时候，调料就不要那么多了，毕竟娃娃菜本身是非常甘甜的，如果放太多的调料，那么娃娃菜本身的口感就会受到很大的影响，再就是做凉拌娃娃菜的时候，是要进行焯水的，只不过焯水的时间不要过长了，否则娃娃太熟了也不好吃，就不会清脆爽口了。

       

凉拌娃娃菜的做法

       　第一步：将娃娃菜一片一片的掰下来，用清水清洗干净，起锅烧水，大火烧开，将娃娃菜放入锅中焯水30秒到1分钟，主要是让娃娃菜的梗进行焯水，焯水之后马上用凉水冷却，冷却之后，在娃娃菜上撒上一点盐，然后涂抹均匀，让其腌制10分钟，腌制的目的就是让娃娃菜腌制出一些水分，这样会更加的甘甜。

       　第二步：将辣椒切段，最好是切碎，打算切末，起锅烧油，在锅中加入辣椒和大蒜末炒香，倒入生抽、蚝油、陈醋翻炒均，然后淋到娃娃菜上，搅拌均匀，冷却一下，凉拌娃娃菜就可以吃了，因为玩娃娃菜是进行过腌制的，所以就没有给娃娃菜加盐了，如果说觉得娃娃菜的口味淡了，就可以加入一点食盐，再就是喜欢吃辣吃麻的，还可以加入一些花椒油和辣椒油。

       　以上就是凉拌娃娃菜的做法了，天气炎热，最适合吃凉拌菜了，这个时候来上一道凉拌娃娃菜，清脆爽口，简单又好吃。

凉拌娃娃菜怎么做最好吃3

做法一：

       　用料：娃娃菜一个、葱姜蒜适量、盐少许、白砂糖小半勺、生抽适量、香油适量、香醋适量、蒜蓉辣酱半勺

       　做法

       　1、准备一个娃娃菜，一颗葱，两瓣蒜，一片姜，洗干净了。

       　2、将娃娃菜的根部切去了，将大的叶子切成两半，小的叶子就不要切了，然后洗干净了。

       　3、将葱切成花，将和蒜切碎了，放到碗里面。

       　4、在碗里面加入一勺生抽、小半勺白砂糖、一勺香油、半勺蒜蓉辣酱、一勺香醋、少许盐搅拌均匀了。

       　5、将娃娃菜放到滚水里面煮到断生。

       　6、然后就是捞出来，用凉水过凉一下，将水分沥干了。

       　7、将娃娃菜放到盘子里面，浇上一些调理汁就可以食用了。

做法二：

       　主料：娃娃菜3颗、酱油少许、盐少许、油少许、蒜4瓣、生姜少许

       　辅料：陈醋少许、花椒少许、八角1个、干辣椒3个

       　做法

       　1、将娃娃菜洗干净了，将水分控干之后，切成丝。

       　2、将大蒜和生姜切成末。

       　3、炸点三焦油

       　4、然后将大蒜末和生姜末放到菜的中间，再放入少量的食用盐和味精，将三焦油浇在蒜末上边。

       　5、最后在上面倒上醋和酱油，搅拌，就可以食用了。

       

蟹味菇娃娃菜

       　原料：蟹味菇、娃娃菜、木耳、葱花、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。

       　做法步骤：

       　第1步、将蟹味菇的根部用剪子剪去了，将娃娃菜一片一片的劈开了，将木耳泡好了。

       　第2步、然后将娃娃菜和蟹味菇都洗干净了，将娃娃菜切成竖条，尽可能将这两种食材的长度相近，葱切成葱花。

       　第3步、将蟹味菇、娃娃菜、木耳用热水焯一下，时间不要太长了，避免影响口感。

       　第4步、在锅里面倒入适量的油，将葱花放入炒香了。

       　第5步、将食材都放入，炒几下，然后就是将酱油和蚝油放入，炒均匀了。

       　第6步、倒入适量的水稍微煮一下。

       　第7步、将鸡精、胡椒粉、食用盐放入，进行调味，再用水淀粉勾芡，就可以出锅了。

干锅娃娃菜

       　主料：五花肉180克，娃娃菜1颗，茶树菇50克

       　辅料：豆腐干2块，虾干8克，干辣椒10颗，青蒜1根

       　调料：色拉油2小匙，食盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，姜5片，花椒10颗，生抽1大匙，豆瓣酱1大匙，大蒜6瓣，白砂糖3/2小匙，芝麻油1小匙做法

       　准备：将五花肉切成薄的片，将茶树菇切成两段，豆干切成条，将娃娃菜最外面的大块切成两块，里面的小块不用切了，将虾米稍微用冷水浸泡10分钟，将大蒜分开蒜白，将蒜青切成小段，大蒜切成大块，生姜片切成薄片。

       　1、在锅里面放入适量的盐，等到油烧开了，就将娃娃菜放入焯1分钟。

       　2、然后将娃娃菜放到网筛内，将水沥干了。

       　3、在锅里面放入1勺有烧，再放入五花肉片用小火进行煸炒。

       　4、等到肉片炒熟的时候，将大蒜生姜片放入，继续炒，炒到颜色变淡黄。

       　5、将虾干放入炒出香味来，再将红油的豆瓣酱炒出红油。

       　6、然后就是将豆干、茶树菇放入继续炒熟了。

       　7、然后就是将蒜白、芝麻油、生抽、鸡精、砂糖放入进行调味。

       　8、然后将娃娃菜和青蒜放入炒均匀了。

       　9、在干锅上面放入1大匙油，在冷油的时候放入花椒和红椒炒出香味来。

       　10、然后盖上盖子焖1分钟，就可以了。

娃娃菜怎么泡

       1.娃娃菜是一种非常好吃的蔬菜，吃法有很多种。川菜当中很有名的一道菜就是用娃娃菜来制作的“开水白菜”。还有上汤娃娃菜，干锅娃娃菜，蒸，炒都可以做出很美味的菜品。我今天和大家分享几种用娃娃菜做的小菜，都非常好吃。娃娃菜和大白菜是”亲兄弟“属于同种同科。只不过娃娃菜是近几年我们才从日本引进的。娃娃菜具有帮薄味甜，植株短小，方便制作等特点，并且含硒，叶绿素，维生素营养价值较高。

       2.我和大家分享的这这几道菜是“酱拌娃娃菜”。酱不是东北大酱，也不是甜面酱这种味道较重的调料。我们用芝麻酱来制作。首先准备食材：娃娃菜2棵，芝麻酱，生抽，老干妈，线椒，朝天椒。制作方法：首先把芝麻酱用水泄开，加入生抽调味。娃娃菜掰开，洗净后切成细丝。线椒和朝天椒切成碎，把调好的麻酱汁倒在娃娃菜上拌匀，再加入老干妈拌匀装在盘子里，再放上切好的辣椒碎。一道非常爽口，微辣的凉菜就做好了。

       3.蒜蓉粉丝娃娃菜所需食材：娃娃菜，大蒜，粉丝，生抽，色拉油，青红彩椒。做法：娃娃菜洗净竖着切成6瓣摆在盘子上，盘子尽量选择深点的盘子，不易选用平盘。粉丝用开水泡软，摆在娃娃菜上。锅中加水烧开，把娃娃菜和粉丝上锅蒸5分钟左右蒸熟浇上生抽调味。大蒜切成蒜末，先把大蒜拍一下再剁成末这样更容易，青红彩椒片开去筋，再切成小丁，把蒜末和青红椒丁放在粉丝上，色拉油少许，放在锅中加热至6-7成热，把热油浇在蒜末和彩椒丁上即可。

       4.干锅娃娃菜：准备食材：娃娃菜，香芹，灯笼椒，线椒，腊肉，熟芝麻，葱，姜，豆瓣酱，盐和味精。做法：娃娃菜洗净竖着切成8瓣，香芹洗净切成段，线椒切成斜刀片，腊肉切成片，没有腊肉可换成五花肉。锅中热油放入腊肉，葱花，姜片，线椒，灯笼椒炒香。再放入豆瓣炒匀，最后放入娃娃菜和香芹段炒熟，要中火炒熟，不要炒糊了。炒好的菜放在盘子里，撒上熟芝麻即可。

娃娃菜有几 种吃法?

       第一种做法

        主料：娃娃菜

        辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜

        调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁

        做法：

        1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；

        2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；

        3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；

        4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金**，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。

       第二种做法

        材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)

        调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

        做法：

        1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

        2、 娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

        3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

        4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

        5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

        6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

        贴士：

        1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。

        2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。

        3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

        4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

       简易版上汤娃娃菜

        特点：香浓、味鲜、口感浓郁。

        材料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花

        做法：

        1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里

        2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），

        3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒。

        4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可

娃娃菜怎么弄

       1 蒜蓉娃娃菜材料： 娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量做法： 1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上7、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可多说两句：家中有大圆盘的可将娃娃菜作放射状摆盘，筵席时会很漂亮。可以一次多炸一些这样的蒜末，和油一起放入密封的容器中存起来，无论汤面、凉拌菜放一些，很香，很好吃！ 2]上汤娃娃菜 材料： 娃娃菜3棵，皮蛋1个，红椒半个，青椒半个，蒜片，葱少许；做法： 1、娃娃菜洗净，劈4段；2、青椒、红椒、皮蛋切丁，蒜切片，葱切末；3、蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精+盐也行）；4、水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，再煮开，煮到娃娃菜变软；5、娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。小提示： 通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配. 3]娃娃菜泡菜 材料： 娃娃菜3棵（约3千克）、白萝卜半根（约400克）、葱一根、芹菜1束辅料： 水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的制作：糯米粉一大匙，加水一杯温水搅拌成略微通明的半胶状体）做法： 1、娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用；2、把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水（盐250克、水10杯）中浸泡，重物略压，待软化约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用；3、白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用；4、白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制；5、将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼、露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可。后记： 1、姜泥、蒜泥、苹果泥，可以一起放入食品加工机中处理，也可以把调料一起添加进去，处理起来更方便；2、娃娃菜也可以用大白菜代替；3、如果没有苹果，可以用梨代替。 4]干锅娃娃菜 准备材料：娃娃菜、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、虾干、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。调味料A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。调味料B料：花椒油1大勺。做法：1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。3、虾干洗净，五花肉切小条。4、香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。5、小葱花小段，姜切小片，香菜切段。6、锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。7、加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。8、加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。9、入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。10、小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。11、加入炒好的娃娃菜，即可食用。

爽口娃娃菜的做法

       家常炒娃娃菜

       主料：娃娃菜2棵约300克、精五花肉或精肉150克、鲜青辣椒1个约50克

       配料：水发木耳30克、葱10克、姜10克、蒜10克、蒜苗15克、香菜15克、干红辣椒5克

       调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克、明油或花椒油5克

       说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

       制作过程

       1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润。择去底部老根，清洗干净，撕成小朵。鲜青辣椒1个，约50克，清洗干净后切小菱形片。

       2、选用精五花肉或精肉150克，切成钱币厚的薄片。精五花肉也叫上五花肉，就是紧靠肋骨的那一层，基本没有什么肥肉，三层五花分明。炒菜的最佳选择还是精五花肉，炒出来肉质滑嫩，口感最佳。

       3、娃娃菜2棵，约300克，外层叶片叶、柄分开，叶柄片成中片；内层叶片粗切1-2刀。

       4、干红辣椒5克，用温水略微浸泡10分钟，剪成小段。这样处理的干红辣椒，炒出来色泽鲜红、干辣浓香，不容易被炒糊变黑，这是一个很实用的烹饪小窍门。切葱花10克、姜片10克、蒜末10克、蒜苗段15克、香菜小段15克。

       5、提前炙锅，倒入植物油30克，热锅凉油，下入切好的精五花肉片或精肉片。小火炒香煸透，要炒至肥肉部分透明，逼出多余油脂。下入干红辣椒小段，炒出干辣浓香；先后下入姜片、蒜末、葱花，再次炒香。调入酱油15克，小火炒香后，烹料酒10克，浓香四溢、去腥提鲜。

       6、先下入娃娃菜叶梗片，调入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒断生。下入娃娃菜叶及内层嫩叶、鲜青辣椒片、水发木耳，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味，老抽酱油2克调色，再次翻炒均匀。撒香菜小段、蒜苗段，略加翻炒，停火。淋明油或花椒油5克，增加菜品亮度与色泽。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入后，有增色、增亮、增香的作用。

       7、把做好的家常炒娃娃菜盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。

怎样做娃娃菜好吃简单

        爽口娃娃菜的做法

        爽口娃娃菜的做法，生活中有着很多不同的蔬菜和食物，娃娃菜是大家屡见不鲜的食品了，其味道和口感都非常不错，味道甘甜而且营养价值非常丰富，以下分享爽口娃娃菜的做法

爽口娃娃菜的做法1

        首先买回来的娃娃菜，去除包装去掉根部，然后一斩为三备用。

       

       

        留下顶部的叶子和娃娃菜芯，然后用手分开，分成一片一片的，剩下的菜帮另做其他用途。

       

        加入开水，开水要没过娃娃菜，轻微烫一下并凉，沥干水分，（轻微烫一下就好，烫的时间久了就没有清脆的口感了）。

       

        切好泰椒（怕辣可以不用放），干辣椒备用。

       

        开火！锅里烧油待油七八成热以后，关火，用烧热的油泼一下刚才准备的干辣椒，油不可太多，保证每个干辣椒能泼到油即可。

       

        烫好的娃娃菜。加入半勺盐，适量鸡汁，三勺糖，少许白醋，少许味精，和刚才准备好的泰椒，搅拌均匀即可。

       

        装盘，然后把刚才用油泼过的干辣椒倒在娃娃菜上，好了，搞定清甜爽口的娃娃菜就做成了，

       

爽口娃娃菜的做法2

        娃娃菜的功效与作用

        1：娃娃菜可以增强人体抵抗力

        娃娃菜中的有效成分可以起到增强人体的抵抗力的作用，而且能够预防流行性感冒和消除疲劳，是一种很好的解乏的蔬菜，而且娃娃菜对于一些病毒性的感染都有很好的预防作用，经常食用娃娃菜的人尅为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

        2：娃娃菜可以止渴利尿

        娃娃菜中的热量非常低，是一种低热量的食物，但是里面富含各种维生素以及钙质，可以补充人体的能量。是一种低热量大能量的食物，而且娃娃菜中富含水分，可以起到利尿的作用，对于中老年人群或者那些小便不利的患者，可以起到利尿的作用，是一种非常好的蔬菜。

        3：娃娃菜可以养护肠胃

        娃娃菜有帮助人体消化的功能，所以特别适合那些肠胃道功能不好的患者，可以起到调和养胃的作用，是一种非常好的蔬菜，长期坚持食用可以保护我们的胃肠道不受伤害。而且娃娃菜还可以帮助我们消化，是告别便秘的大好食疗方子哦。

        最近几年娃娃菜在市场上十分热销，有取代白菜的趋势，但从外观上看，娃娃菜和大白菜特别相似，只是有大有小，但用心了解时就会发现娃娃菜和大白菜之间是有一些不同的，想知道娃娃菜和大白菜的区别有哪些，可参考下面对它们做的具体介绍。

        娃娃菜和大白菜的区别

        1：个头大小

        娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形，特别是个头大小上，因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜，虽然它的整体结构与白菜相似，但它的个头却比大白菜要小很多，是一种小巧玲珑的'蔬菜，一颗大白菜的体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积。

        2：颜色区别

        娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别，娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜，特别是它的鲜嫩叶子多接近**，而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜。叶片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要区别，娃娃菜的叶子是平整包裹的，可以轻松把它取下来，而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起。

        3：口感

        娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同，娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感与王菜相比更硬一些，而且吃起来更有嚼头，有时白菜还会有丝络状的物质存在。

        4：做法区别

        娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别，虽然这两种蔬菜都能炒着吃，但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃，而大白菜则适合炒着吃，它也特别适合用来腌制泡菜，这也是两者之间的重要不同。

       

        陕西酸菜的腌制方法

        陕西酸菜的材料准备

        大白菜若干水缸生盐适量

        陕西酸菜 ；腌制步骤

        1、陕西酸菜是有时间限制的，在每年10月后就可以腌制，其它月份腌制出来的味道

        没有那么好吃。

        2、把大白菜放到阳光好的地方晒一到两天就可以了，不易太干，叶子皱了就可行了。

        3、把晒过的大白菜用水清洗干净，去黄叶处理后就找个干净的篮子装起来。

        4、把大白菜分成若干相等的分量，往事先准备好的水缸里面一份一份地加入，每一份里面都要在上面洒一层生盐，把来超级大石头压实。

        5、放到阴凉的地方腌制数天就可以了，要经常来看看哦。

        陕西酸菜的腌制小窍门

        1、大白菜要选择新鲜嫩绿的，黄时不易太多，最好没有的。

        2、在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料，但是切忌要记得不能带有油性的。

        3、一般陕西酸菜的腌制都是选择在十月后才开始腌制的。

        4、全程保持干净卫生哦。

        5、腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方，不能有太阳晒到。

爽口娃娃菜的做法3

        1、吃娃娃菜的好处

        1、养胃：吃娃娃菜可以暖胃，对于有胃寒的朋友可以有治疗的作用，很多人一旦吃了凉的食物或者秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛，这就是胃寒，如果平时多吃一点娃娃菜可以缓解胃寒。

        2、生津止渴：娃娃菜含有非常丰富的水分，因此，娃娃菜能润喉去燥，使人清爽舒适，尤其是凉拌生吃，感觉更好。

        3、利尿：娃娃菜也是白菜的一种，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

        4、通便：娃娃菜中含有非常丰富的纤维素，而纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥。

        5、解毒：娃娃菜和大白菜一样，也含有非常丰富的维生素C，有助肝脏解毒。

        6、清热：娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

        7、秋季养肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季节多吃娃娃菜可以滋阴养肺，肺属于白色，吃白色的食物对养肺都有帮助，而娃娃菜更是不错的选择。

        2、娃娃菜的选购技巧

        既然娃娃菜有这么多的功效，那平时可以多吃一些，那如何选娃娃菜呢？这也需要一些常识。

        想要挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢，因此，商家也会以次充好，用大白菜的心来冒充，因为娃娃菜的价格远高于白菜心。

        其实辨别娃娃菜与白菜心也是有方法的，从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上，娃娃菜叶子嫩黄，白菜心黄中带白；

        从外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。因此，在挑选的时候一定要仔细、精心。

       

        3、娃娃菜的吃法

        一、酸辣娃娃菜

        材料：娃娃菜一棵、生姜一块、蒜四瓣、葱一段、红辣椒三粒、盐、鸡精、酱油、醋适量

        做法

        1、生姜切片，蒜剥皮洗净。

        2、娃娃菜摘成单片，洗净，把菜帮子用刀斜拉成片。菜叶切成大块。

        3、炒锅油热至四成时放入红辣椒，煸一会。

        4、油热后，放油蒜头和姜片。

        5、倒入菜帮片，加十三香粉。翻炒。

        6、加酱油和香醋。醋多放一些。

        7、再倒入菜叶，加盐、鸡精翻炒均匀

        二、清炒娃娃菜

        材料：娃娃菜适量、盐、糖

        做法：

        1、将娃娃菜清廷收拾干净。

        2、热锅，冷油。

        3、娃娃菜下锅翻炒后加少许糖和盐，再略微翻炒后加少许水。

        4、盖上锅盖旺火煮，如果喜欢吃煮得烂一些的就多煮一会。

       

        5、加少许味精后出锅。

        三、上汤娃娃菜

        材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

        做法：

        1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

        2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

        3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

        4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

        5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

        四、蒜蓉粉丝娃娃菜

        材料：娃娃菜（3棵）、粉丝（1捆）、蒜蓉（大量）、红椒（适量）、海鲜酱油（2汤匙）、鸡粉（适量）、盐、（适量）

        做法：

        1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。

        2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。

        3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中氽，之后过凉水。

        4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉；取适量红辣椒，切成末。

        5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。

        6、将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

        五、干锅娃娃菜

        材料：五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜、橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉各少许

        做法：

        1、娃娃菜切开。

        2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。

        3、五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大块，生姜切薄片。

        4、锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

        5、煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡**。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

        6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

        7、将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

       清炒娃娃菜味道鲜甜，不过为了使口感更加丰富，不同的季节还可以加上一把不同的配菜，比如这个季节蒜苗肥嫩，就加上一把蒜苗，更增香气，这样炒好的菜，连汤汁都特别下饭。

       蒜苗娃娃菜

       准备食材：

       娃娃菜1个半、蒜苗2根、干辣椒3个（比较辣的）、大蒜半头

       具体做法：

       1、娃娃菜洗净，菜叶和菜茎分开，茎切条状、叶子切大块。

       （如果用的是大白菜，也是同样的切法）

       2、蒜苗茎叶分开切段、大蒜切末、干辣椒剪断。

       3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒、蒜苗头煸炒出香味。

       4、倒入菜茎翻炒至变软。

       5、加入菜叶子继续翻炒至叶子变软。

       然后加入蒜苗叶一起翻炒均匀。

       6、加入一铲生抽、适量蚝油、适量盐，一起翻炒均匀；

       根据口味，加适量陈醋，炒好即可。

       （不喜欢醋就不加，也很不错呀）

       蒜苗炒娃娃菜完成！

       口感清爽，白菜水嫩，蒜苗香，微辣微酸，真的是超级下饭啊！

       好了，今天关于“娃娃菜最佳吃法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“娃娃菜最佳吃法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。