西红柿金针菇酸汤肥牛_西红柿金针菇酸汤肥牛的做法

西红柿金针菇酸汤肥牛_西红柿金针菇酸汤肥牛的做法

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于西红柿金针菇酸汤肥牛的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.怎样做好酸汤肥牛

2.酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？

3.酸汤肥牛的做法窍门

4.酸汤肥牛饭，制作步骤有哪些？

怎样做好酸汤肥牛

       酸汤肥牛这道菜有荤有素，汤汁鲜美酸爽，不失为一道佐酒下饭的佳肴。在家里制作，酸汤肥牛有制作简单、操作便捷、既可当汤又可当菜的特点。

酸汤肥牛的做法一

       准备食材：肥牛、西红柿、金针菇、细粉丝、植物油、食盐、姜、蒜、辣椒酱、泡红辣椒、泡姜、泡野山椒、青、红二荆条、白醋、料酒、胡椒粉；

       1:姜蒜切末、青红二荆条切小段、泡红辣椒、泡野山椒、泡姜切末，西红柿去皮切丁、金针菇剪去根部撕开洗净备用；

       2:肥牛冷水下锅煮开，撇去浮沫捞出冲水沥干备用；

       3:金针菇下锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

       4:锅中烧油，油热下姜蒜末、泡红辣椒、野山椒、泡姜沫扁香，放两西红柿丁和大勺辣椒酱继续扁香；

       5:锅中倒入足量的开水，料酒、白醋、盐、胡椒粉拌匀煮开，接着放入焯好的肥牛大火煮1分钟；

       6：撒入青红二荆条段；

       7:大火煮沸30秒左右关火，加点鸡汁拌匀，倒入铺好金针菇的碗中即可。

       喜欢的话可以加点葱花点缀一下更完美。喜欢汤汁清爽，可以可以把里面的调料过滤出来。肥牛买的时候让店家不要切太薄！

酸汤肥牛做法二

       材料：肥牛片一袋(380克)，金针菇250克，小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒6个。

       配料；葱1段，姜1小块，蒜半头，泡椒汁2勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。

       1.提前将肥牛从冷冻拿到冷藏室自然化冻。最好是头天晚上就拿到冷藏室，转天中午就都化好了，撕开包装袋会发现肉片都软塌了。

       2.金针菇切去梗部洗净，辣椒全部切小段，蒜拍一下切小粒，葱切小段，3片姜切末。

       3.锅中水开后，放入金针菇稍烫一下，至稍软塌即可关火捞出备用。

       4.另起一锅水，加入4片姜，2勺米酒，煮开后放入肥牛片，烫至变色即可关火捞出。

       5.将肥牛片捞到温水中，清洗干净待用。将焯烫时的血沫洗去，烫一下还能去除牛肉的腥味。

       6.炒锅中油热后，加入葱姜蒜，小火炝出香味。

       7.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入三种辣椒，小火煸炒至能闻到辣香味。

       8.倒入一碗半热水，再加入泡椒汁2勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。这样就可以将烫好的金针菇和肥牛片放入汤汁内，端锅上桌开吃了。

       9.或者，找个底部深点的盘子，金针菇平铺好。

       10.然后铺上肥牛卷，再将汤汁浇上即可上桌。

酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？

       酸汤肥牛的做法

       用料：

       肥牛肉 300克、番茄 一个、黄灯笼椒 四勺、青红尖椒 各一个、蒜瓣 五瓣、姜丝 适量、

       花椒 大半碗、金针菇 适量、盐 适量。

       步骤：

       准备好食材

       番茄切丁备用

       锅里把水烧开，放一两滴油，适量盐，下入金针菇焯两分钟

       焯好水的金针菇铺在碗底

       重新烧水，水开后把肥牛卷稍微焯一下捞出备用（十秒就捞出）

       锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味

       倒入番茄丁翻炒出水

       舀四勺黄灯笼椒（必不可少的）继续翻炒出颜色

       加适量水烧开后再煮一分钟（煮出更深的颜色）再加适量盐，盐不要加多了，灯笼椒本身就有咸味

       用漏勺把所有食材捞出丢弃，倒入肥牛卷煮至变色马上捞出（不要煮久了，否则肉会变老）

       捞出放在金针菇上面，再把汤倒在肥牛上

       再把青红椒和适量花椒放在肥牛卷上面，烧点热油浇在上面撒点葱花就完成了！

       小贴士

       牛肉卷焯一次水是防止再次涮的时候变色！切记牛肉不要煮久了，变色一定要立马关火捞出！

酸汤肥牛的做法

       用料：

       肥牛 400克、金针菇 200克、酸菜 半棵、酸菜汁 一碗、花椒油 10克、辣椒 适量、

       姜片 3片、蒜片 适量、灯笼辣椒酱 10克、盐 一勺。

       步骤：

       准备食材、调味

       酸菜切块装盘

       肥牛稍微汆烫，去血水后捞出

       金针菇下锅，加一勺盐，煮沸，捞出

       热锅倒油

       放入辣椒，姜片，蒜片

       煸炒出香味放入灯笼辣椒酱

       放入花椒油翻炒

       放入酸菜翻炒

       放入酸菜汤煮沸

       加入少量清水

       再放入肥牛

       煮沸即可

       盘中铺金针菇

       铺上酸菜

       放入肥牛

       倒入汤汁

       一道美味的酸汤肥牛做好了

       小贴士

       如果没有酸菜汁用高汤即可，然后酸菜多炒一会儿，沸腾后多熬一会，让整个酸汤的味道熬出来。

酸汤肥牛的做法窍门

       酸汤肥牛的做法还是比较简单的，我非常喜欢吃，今天就跟大家一起来分享一下，具体的烹饪方式：

       1、准备好肥牛片。

       2、准备好金针菇，然后去掉下面的根部，然后清洗干净。

       3、锅内加入冷水，进行煮开，然后将金针菇放在沸水里面，让金针菇熟了之后，捞出来备用。

       4、然后加入肥牛片，进行煮一会，看到肥牛片卷起来的时候，就捞出来备用即可。

       5、准备一个锅，然后加入食用油，加入葱花、香菜、姜片进行爆炒，炒一会后，加入西红柿，将西红柿炒出香味和浓厚的汁来。

       6、然后加入凯里红酸汤，继续翻炒几下。

       7、然后加入干净的水，进行煮开。

       8、此时加入白糖、食盐、食醋、酱油、耗油、味精、香精等各种调味品，进行搅拌均匀，然后煮1-2分钟。

       9、最后加入金针菇和肥牛片，然后煮1-2分钟后，就可以盛出来食用了。

       酸汤肥牛属于川菜，在很多饭店中，我们都能见到这道菜，因为这道菜的味道非常好，所以我非常喜欢吃。肥牛的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质， 对我们的身体是有好吃的，对于一些青少年或者是体质虚弱的人，或者是手术后需要恢复的人来说，食用这道菜，是可以起到滋补作用的。

       这道菜最主要的灵魂是在汤里面，酸汤里面包含了各种氨基酸和矿物质、维生素，能够补充人体所需要的能量，对于我们人体的骨骼起到了非常好的作用，能够让我们的身体变得更加健康，还能够提高人体的免疫力，提高新陈代谢的能力，所以我们可以尝试在家中，自己做这一道菜进行食用，不过虽然这道菜比较好，对于一些高血脂的病人是不能过多食用的。

酸汤肥牛饭，制作步骤有哪些？

       酸汤肥牛的做法窍门

       在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：

       调味品的酸味

       常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了，白醋、红醋、陈醋、香醋、米醋等，各种醋类不失为最有效、最方便快捷的为菜肴增加酸味。

       腌制食品中的酸味

       腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。

       食材本身带的酸味

       很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。

       开始制作

       主料

       海南黄灯笼辣椒酱30g 肥牛卷1盒 金针菇50g 莴笋50g

       配料

       小葱1根 蒜3瓣 柠檬1个 野山椒3个 姜10g 芝麻少许

       调料

       盐5g 料酒适量 白醋少许 胡椒粉

       制作过程

       1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。

       2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。

       3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。

       4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。?

       5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。

       6、等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。

       7、将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘。

       8、撒上葱花、芝麻即可。?

       小贴士

       1、这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。

       2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在制作的时候不需要煮的时间过长。

       3、莴笋本身就清爽，加入一些莴笋条，可以使菜品的口感更加爽脆，感觉到利口。

       4、如果不喜欢吃辣，野山椒可以不放。

       5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。

       6、条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。

       做法二

       食材准备

       原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

       调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

       制作步骤

       1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

       2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

       4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

       5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

       6.加入一汤碗的清水

       7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

       8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

       9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再撒上香菜就可以了

       引言：在平常的生活中，许多人是比较喜欢吃酸汤肥牛饭的，所以酸汤肥牛饭它的制作步骤应该有哪些呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、酸汤肥牛饭的制作步骤

       首先我们知道酸汤肥牛饭它的主要原料会有一些肥牛肉，这个时候我们也需要准备一些金针菇，所以要买一盒肥牛和一些金针菇就可以了，这个时候我们需要准备的原料，还有一些小辣椒以及小尖椒，因为这样使汤汁变得更加浓郁，味道比较鲜美，也可以准备一些葱姜蒜，这个时候需要一些白胡椒粉，还需要一些料酒，这个时候适量的盐以及适量的油以及水淀粉，都是需要的。第1步我们就是需要把我们的食材给准备充分，然后我们这个时候一定要先将我们的辣椒以及金针菇清洗干净，把它们切成小段，这个时候吃起来比较好咬。

二、美食的制作方法

       所以我们在制作过程中，首先应该将肥牛先烫一下，这个时候放在最后把它加入锅里面，因为肥牛是容易熟的，而且它可能会有一些肉腥味提前焯一下水，两三分钟就可以在焯水的过程中一定要给一些葱姜蒜，这样可以去除腥味和料酒。在平时的时候，我们可以先用油把我们准备的一些配料把它炸一下，这个时候会更香，然后我们就可以起锅烧油，把我们准备好的一些原料放进去加入调料，这个时候就可以开煮了，一定要先将金针菇放进去，因为金针菇是比较难煮的。接下来快熟的时候，我们就可以把我们的肥牛放进去，这个时候再煮四五分钟就可以了，而且在快出锅的时候一定要撒上几粒葱花，这样色泽和味道都比较鲜美。在平时的时候蒸上香喷喷的大米饭来上一碗，非常的可口。

       今天关于“西红柿金针菇酸汤肥牛”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。