西葫芦胡萝卜肉丸子_西葫芦胡萝卜丸子的家常做法

1.茄汁西葫芦猪肉丸子的家常做法，香甜多汁，美味可口，具体做法是什么？

2.丸子的家常做法

3.肉原子（厨房工作者，厨师进）

4.乐亭有什么好吃的美食 乐亭美食推荐

5.买的丸子怎么做炒好吃

家常素丸子的做法如下：

1.炸土豆丸子

食材准备：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油适量，食盐适量，胡椒粉适量。

将土豆洗净去皮切成块，然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用，建议不要太碎，可以稍微保留一点土豆粒。

土豆泥中加入糯米粉30克左右，食盐适量，胡椒粉适量和植物油10克，然后均匀混合揉成光滑的土豆面团备用。

锅中烧油5成热，将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起，颜色金黄即可出锅控油，用来做拔丝土豆丸子很不错，也可以作为零食直接食用。

2.水煮豆腐丸子

食材准备：豆腐300克，胡萝卜半根，香菇两个，鸡蛋一个，生粉，葱白，生姜一小块，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉。

豆腐用刀背压成豆腐泥备用，香菇两个洗净后切成小粒；胡萝卜先切丝然后切成小粒待用；生姜切成姜末；葱白切葱末待用。

把葱姜末，胡萝卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中没加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精抓匀搅拌。

抓匀后打入一个鸡蛋和适量的生粉（生粉也就是淀粉，可以让豆腐抱成团不易碎），朝着一个方向搅打上劲。

锅中烧水，用手将豆腐泥团成小球下入锅中小火的煮，注意这时的火候不可以太大，防止沸水将豆腐团冲碎，待豆腐团子基本定型后再开大火烧开。

煮的时候撇去水面浮沫，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，最后淋上香油撒上葱花既可以出锅了，喜欢的还可以加一点蔬菜进去。

3.软炸素丸子

食材准备：面粉250克，酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，葱姜，豆腐半块，西葫芦半个，食盐，鸡精，十三香适量。

面粉250克，加入酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，食盐，鸡精，十三香适量，加入温水150克搅拌成絮状，然后再和成面团盖上醒发至两倍大，扒开里面都是蜂窝状即可。

胡萝卜，西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用；豆腐半块压成泥备用，葱姜适量切末。

面团发酵好后，将豆腐，胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌，然后再醒发10分钟待用。

锅中烧油5成热，用手虎口挤出圆形面团，然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可。注意炸的时候保持中小火慢炸，还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。

这个丸子炸出来只有外表薄薄的一层是脆的，掰开里面是软的，非常美味。

4.蔬菜丸子

食材准备：茼蒿300克，鸡蛋1个，食盐8克，五香粉两克，面粉150克，食用油。

茼蒿300克洗净控干水分切碎，加入食盐8克搅拌均匀，待有水分析出的时候加入五香粉两克，鸡蛋一个，面粉150克搅拌均匀成面糊待用。

锅中烧油五成热，用虎口挤出面团，然后再用勺子挖出，下入油锅炸至金黄飘起即可。

刚开始炸的时候建议关掉火源，待所有丸子都下锅后再开火炸，要轻轻推动防止受热不均。

茄汁西葫芦猪肉丸子的家常做法，香甜多汁，美味可口，具体做法是什么？

主料

西葫芦

326g

肉泥

190g

辅料

油

适量

盐

适量

味极鲜酱油

适量

耗油

适量

胡椒粉

适量

全麦馒头

半个

料酒

适量

步骤

1.主料图

2.将切碎

3.肉泥加胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、姜末

4.顺一个方向搅拌均匀

5.西葫芦切碎

6.放到肉泥碗里拌匀

7.加少许耗油拌匀

8.全麦馒头半个

9.将馒头搓碎

10.加少许盐、淀粉拌匀

11.团成蛋黄大小的丸子

12.油温五成热时下丸子

13.炸至定型捞出稍微晾凉

14.再复炸一遍

小贴士

放馒头是为了让丸子的口感更松软。

丸子的家常做法

茄汁西葫芦猪肉丸子的家常做法，香甜多汁，美味可口，具体做法是什么？

谈起丸子，大伙儿都吃过吧，平时我们吃的丸子有2种，一种是肉丸子，还有一种是素丸子，二种丸子食材不一样，吃起来口感也就不一样，我今天给大家带来了一道素丸子，吃着细嫩又汁多，比肉丸子还好吃，再给家人做这道菜，清热去火又减肥，揭锅一蒸，鲜嫩多汁，解馋解饿！

这一道西葫芦丸子的处理方式非常简单，是由西葫芦、水豆腐所组成的，里边的料汁是由番茄做出来，搭配在一起，酸甜可口又下饭菜，营养成分非常丰富！今天我就把那道西葫芦丸子的处理方式说一下，赶紧看一下流程学习培训一下吧，

提前准备食物：饺子馅300g西葫芦1个木薯淀粉50g生鸡蛋2个（具体使用量1个）葱段5g生姜沫5g白糖5g番茄沙司5g

1、首先将西葫芦用擦丝器擦成丝

2、放入2g盐腌出水份攥干切碎

3、在把西葫芦碎和肉馅放进碗里放入2g盐

4、放入葱段和生姜沫

5、放入2g鸡精

6、放入2g味精

7、放入2g十三香

8、再磕入一个鸡蛋

9、放入木薯淀粉拌匀

10、锅中烧开，温度6——7热放入处理好的猪肉泥

11、先后放入，烹制金**烂熟捞起来控油补水

12、锅留底油，放入番茄沙司

13、再放入白砂糖炒匀

14、放入炸好的丸子炒匀就可以

15、起锅，制做进行。酸甜可口！

这便是用西葫芦做出来的丸子，吃起来口感特细嫩，酸甜可口，是一道很不错的下酒菜小菜！爱吃丸子得话，不要再出去买了，自己在家里用西葫芦做些丸子吃，这样不但营养全面，并且更好吃，喜爱这一道西葫芦丸子得话，有时间给家人一直做吃！

肉原子（厨房工作者，厨师进）

家常炸猪肉丸子的做法

需要准备的原料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。

做法：1.猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。 2.将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。

3.小心洗净，切长丝。 4.猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子。

5.将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金**时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。 6.原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入。

家常肉丸子的制法,加淀粉的那种？

肉丸子的做法 1东江牛肉丸 用料： 鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 2豆腐肉丸粉丝煲 1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火 2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝 3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的 3柠檬蔬菜蒸肉丸 配料： 2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5.66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙； 做法： 1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。

再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。 3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。

加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。 4丹麦大肉丸 原料： 肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1/4小勺 配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法： 1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。 2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。

时间长些更好。 3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。

作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。

吃法： 每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。

特点： 此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。

历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。 注意：本菜谱的量为4份。

5三色肉丸 原料： 精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 制作过程 1.将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。

2.将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉 少许搅匀，调成红色肉馅。 3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀 粉少许搅匀，调成绿色肉馅。

4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉 搅匀，调成白色肉馅。 5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。

6.把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐， 味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。 6 肉丸烧玉环 原材料： 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

制作过程： 1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。 2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。 7家常肉丸 家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。

成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。 原料： 去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张 制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3.5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3~5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

8番茄肉丸 原料： 五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤 做法： 1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用； 3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入。

丸子汤是怎么做的

丸子汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

丸子汤的制作材料：

主料：猪肉（肥瘦）250克

辅料：荸荠50克，鸡蛋50克，油菜心25克，粉丝20克

调料：淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

丸子汤的特色：

肉嫩汤清，味鲜色美。

教您丸子汤怎么做，如何做丸子汤才好吃

1. 猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；

2. 猪肉加姜末、葱花再剁细；

3. 马蹄剁成细粒；

4. 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水？散；

5. 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；

6. 菜心洗净；

7. 干粉用温泡软；

8. 锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；

9. 然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟；

10. 加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。

丸子汤的制作要诀：

1. 丸子汤是很多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；

2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，例如：猪肉按肥三瘦七的比例使用；

3. 氽肉丸时，汤不要沸腾等；

4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。

小帖士-健康提示：

1. 适用于气阴两虚、体弱、皮肤干燥等症；

2. 因含有丰富的蛋制品和其它营养素，故尤其适用于老人及儿童。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

丸子的做法,猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子的家常做法

主料猪肉馅500克辅料蒜2瓣姜1块小葱1根胡椒粉1/2小勺玉米淀粉6茶匙五香粉1/2茶匙酱油4茶匙香油1小勺盐适量鸡蛋1个肉丸子的做法1.准备所需材料2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉4.把它拌匀，然后打搅上劲5.锅内加入清水烧开6.用虎口挤出肉丸子7.将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右8.再捞出沥干水分9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒10.烧沸后加入丸子11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡12.最后撒上葱花即可出锅。

菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面

准备一些做菜丸子的食材。比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。

1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀。

2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状。

3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放。

4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了。

5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金**即可。

6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气。香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎。

7、将萝卜丝再剁碎点，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋，面粉和粉芡1:1的比例放入，搅拌匀了，放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油，充分拌匀。

8、提前将丸子做成生坯，这是做了4个大个的，余下的做成小丸子了

9、坐炒菜锅于火上，多到些食用油，油五成热时将丸子依次放入，转中小火，炸制丸子表面淡**捞出，待全部炸完以后，将油温提高，再将丸子复炸一遍，炸成金**即可。

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肉丸子的做法

1东江牛肉丸

用料：

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

2豆腐肉丸粉丝煲

1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火

2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝

3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的

3柠檬蔬菜蒸肉丸

配料：

2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；

做法：

1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。

3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。

4丹麦大肉丸

原料：

肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺

胡椒粉 1/4小勺

配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：

1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。

吃法：

每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。

特点：

此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。

注意：本菜谱的量为4份。

5三色肉丸

原料：

精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。

制作过程

1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。

2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉

少许搅匀，调成红色肉馅。

3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀

粉少许搅匀，调成绿色肉馅。

4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉

搅匀，调成白色肉馅。

5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。

6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，

味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。

6 肉丸烧玉环

原材料：

瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

制作过程：

1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。

7家常肉丸

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

原料：

去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张

制法：

1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

8番茄肉丸

原料：

五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤

做法：

1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用；

3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。

特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。

提示：

番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元 素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。

9番茄肉丸

用料：

肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

做法：

1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

2、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸， 鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。

10牛肉丸汤

用料：

新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克， 麻油5克，芫荽50克。

制法：

（1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约1.5公斤重），上下不停地 用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟,随 后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓 起不会掉下为止。

（2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放 进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用慢火煮丸,煮约10分钟（注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑）， 然后用笊篱把牛肉丸捞起。

（3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。

特点：

丸表面光滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。

11杨梅肉丸的做法

特点:

状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。

原料

河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克， 上汤25克,葱花、姜汁各少许。

制作过程

1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。

2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。

3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。

12三菇肉丸汤

材料：

绞猪肉，萍菇，白蘑菇，金针菇，姜末，鸡蛋一只，太，白胡椒粉，盐，葱段

步骤：

1、绞肉中加入姜末，鸡蛋一只，太，盐，白胡椒粉，少量水，搅拌匀

2、烧开一锅水，用勺把绞肉推成球形，放入锅中煮至浮起

3、另烧开一锅水，加入姜丝，盐，加入萍菇，白蘑菇煮5分钟

4、加入肉丸和金针菇，再煮5分钟，熄火，加入葱段

13红烧肉丸煲

用料：

梅肉1斤，虾肉3两，姜茸1茶匙，蒜茸1汤匙，生菜1棵，葱头、蒜头各1粒。

做法：

1、猪肉洗净抹干剁烂成茸，以盐1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。

2、虾去肠洗净压烂成茸，与姜、葱茸一同加入肉茸中，以手挞至起胶，擦成丸子，放在生粉上打滚。

3、生菜洗净，

4、油半镬煮沸，放下肉丸炸至金**。捞起隔去油。

5、砂锅放油2汤匙，炸香葱、蒜头，放下肉丸兜炒片刻，赞酒加水及白酒1茶匙，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油 半茶匙，胡椒粉少许，水适量煮8至10分钟，至水分将干时，放入生菜，加油1汤匙拌匀，原煲上台。

14肉丸糊辣汤

可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好， 淹半个小时或是10分钟。

泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。

煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道 好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。

调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。

锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。

冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。

15翡翠肉丸

原料

瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。

制作过程

1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆 内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。

2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。

3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。

4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在 菜远上，除净筋膜，捶打泥烂，且一定要充分打起胶质。

16菇香肉丸粥

原料

大米1杯，猪肉馅50，盐、白胡椒粉、淀粉各5，雪菜末10，小香菇2朵，胡罗卜1/2根，姜1块，香菜适量（未位为克）

各家各户的吃食习惯真是不同，这家偏油盐，那家好酱醋的，没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口， 用心做的美味，相信没有人能够抗拒。

其实煲粥需要耐心，就是喝粥也要费神呀。粥刚端来，烫，闻着香，下不得嘴。如果放一会儿，冷热合适了，可上面也起了 一层皮，米和米都糯在一起，用勺搅和一下，整个一碗糊涂。喝冷粥不好，容易冷了肠胃，喝就要趁热，喝热粥就要全神贯注， 边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝，才对的起认真煮粥的人。

肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味，用个小碗装了。先用小勺来回的 拨成丸子形状，再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来，就是煮好了，捞出来，还能得一锅鲜汤，下面条或直接 喝都可以.雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁，胡罗卜切丁.

姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩，用妙手切成细细的长丝，看起来娇 嫩新鲜，让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么？

将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢 出。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲——大米的温度较低，会沉底，粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候 能把材料全放进去：放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事，煮十分钟，最后撒上少许的香菜末即可。

认真尝一口，粥料鲜味爽滑，粥底香绵无比。

小贴士

用牛肉馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦 “三丸齐下”，乖乖哝地咚，怎么一个鲜字了得。

17五彩肉丸汤

材料

猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹 菜末一大匙。

作法

1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜， 以“高”电力煮三分钟取出。

2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以“高”电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入盐、麻油、料酒、芹菜 末调味。

18清茶肉丸

原料：

猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。

制法：

1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入 开水锅中氽熟，捞入汤盘内。

2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。

3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。

特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。

19香芹肉丸

材料：

五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根

操作：

1、将芹菜、葱切末。

2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，充分搅拌，做成椭圆形的 丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。

20金珠肉丸

材料：

猪肉400克；葱末1汤匙；蒜末半茶匙；鸡蛋l只；酒l汤匙；盐半茶匙；酱油1汤匙；麻油1汤匙；生粉2汤匙；面粉2汤匙； 珍珠肉丸（11个）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11个）：鸡蛋1只；盐少许；蛋黄1只；水3汤匙

装饰料：

油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量

做法：

将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九；

（一）珍珠肉丸11个：

1．用清水浸糯米3小时，捞出沥干；

2．用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间；

（二）金肉丸子11个：

1．将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀；

2．用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝；

3．肉丸滚蛋丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查；

将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可。

21猪肝丸子

材料：猪肝适量,五花肉末、姜末和生粉少许.(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的)

一.制猪肝糜的时候加入盐调味。

二.加入生粉、猪肝糜、五花肉末、姜末后拌匀，用手挤出同样大小的丸子，入温油中炸至金**。

三.可以直接吃,可以做汤.菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收.是一道很适合老人小孩吃的汤菜。

22》珍珠丸子

1.糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。

2.把肉剁碎了，一般最好是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。

3.放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱。（按个人喜好）

4.放入适量的料酒，酱油，盐，味精。.

5.放入少量的粉。（面粉或生粉）

把肉末和配料放入容器中之后拌匀。

先用手挤出同样大小的肉丸子圆球,然后放到经过浸泡的糯米碗里滚一下,肉丸子就占了一圈的糯米了,这时候就是“珍珠”了。

然后把珍珠丸子放在洗净的，表面刷上油的叶上。

做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。

买的丸子怎么做炒好吃

彩蔬丸子

主料:胡萝卜100克冬瓜100克莴笋100克南瓜 100克

辅料:油 6克盐1克水淀粉20克蒜5克味极鲜2克

彩蔬丸子的做法

1.把胡萝、冬瓜、莴笋、南瓜用挖球器，挖成半圆形状。

2.锅里水开后，倒入少量油，把蔬菜球全部放入，煮3分钟左右，捞出控干水分。

3.锅里倒入油，放入蒜粒爆香。

4.把蔬菜球倒入锅中翻炒。

5.加入盐调味。

6.淋入适量水淀粉勾芡，关火加少许味极鲜。

蔬菜芝士塔

主料:西葫芦180克胡萝卜120克洋葱100克鸡蛋3个芝士片3片面粉50克

辅料:清水40克黄油14克盐1克

蔬菜芝士塔的做法

1.准备好原材料，鸡蛋是三个，不是两个哦。

2.把胡萝卜、西葫芦都切成细丝，洋葱切碎；

3.炒锅上火烧热，融化黄油。如果不喜欢黄油的味道也可以换成其它食用油；

4.把洋葱碎倒进去炒香；

5.再把胡萝卜丝倒进锅里翻炒；

6.最后放进西葫芦丝，一起翻炒片刻就可以关火了；

7.面粉放在一个大碗里，加上清水和鸡蛋液，用筷子搅拌均匀；需要注意一下的是这个蔬菜芝士塔里的面粉一定不能放太多，太多了做出来的成品就不蓬松了！

8.再把炒好的蔬菜放进搅拌好的蛋液糊里；

9.把芝士片撕成小块也放进大碗里；

10.用筷子搅拌均匀，最后成为蔬菜鸡蛋糊，加上一点盐调味，盐要少放，因为芝士里含盐；

11.把蔬菜蛋糊均匀的分布在九连模具里，我这个模具是做小蛋糕用的，现在被我用来做芝士塔，很方便；

12.烤箱170度预热，中下层，上下火，170度烤30分钟；

13.烤好的蔬菜芝士塔会有些膨胀，在烤箱里看到是鼓鼓的，很圆润，不过从烤箱里取出来以后热气一散，上面鼓出来的小圆顶就会回缩了；

14.好了，美味的蔬菜芝士塔就做好了，不烫手了就可以拿起来吃了，吃的时候要注意哦，因为里面有芝士片，芝士遇热后会融化，所以咬的时候有可能会咬到融化的芝士，会有点点热，所以吃的时候一定要小心，等它放至温热以后再去吃。

15.这种营养健康的蔬菜芝士塔，也可以称之为蔬菜小蛋糕，对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，或许换成这种方法她（他）会喜欢上呢！巧手妈妈们快快准备食材做起来吧！

2.主食不能少

过年期间，很多家庭的年夜餐桌上都会忽视主食的摄入，这样做对于宝宝来说可不是一件好事，因为主食吃的少很容易导致宝宝出现营养缺失的情况，所以过年期间也不能忽视了主食的摄入。

虾仁杂蔬蛋炒饭

主料:米饭一大碗大虾10只西兰花一小朵胡萝卜小半根豌豆粒一小把鸡蛋2个

辅料:食用油适量盐适量葱适量

虾仁杂蔬蛋炒饭的做法

1.准备好所有用到的食材，虾仁是我用鲜虾剥出来的，去虾头虾壳，把虾线挑出来；西兰花需要先切大朵放在开水里烫一下，再切碎；胡萝卜去皮切成小丁；鸡蛋打在碗里；豌豆粒是以前剥的鲜豌豆粒冷冻在冰箱里保存的，可以不用解冻直接用；葱切碎；

2.米饭我用的是隔夜的剩米饭，隔夜的米饭会有些发硬 ，最好提前用手捏散备用，用铲子压散也可以；

3.炒锅上火烧热，放上适量的食用油，再把葱碎放进去炒香；

4.把胡萝卜丁放进去一起炒，胡萝卜炒过之后其中的营养元素得到了更好的释放，另外，锅里的油也会被炒成胡萝卜的颜色，再用来炒饭会很香；

5.炒胡萝卜的时候把豌豆也放进去一起炒，豌豆需要多炒一会儿，确保豌豆成熟后再放其它食材；

6.把虾仁放进去一起翻炒，虾仁很容易熟的，进锅没一会儿就会变色；

7.把锅里的食材往边上推一推，把鸡蛋打散后倒进去，因为之前放的食材全是不吸油的，所以这个时候锅里的油并没见少，可以把食材盛出来再炒鸡蛋，不过我偷懒，每次都是把锅里的食材往边上推推，再把鸡蛋液倒进去定型后翻炒几下；

8.把米饭倒进锅里，并快速的翻炒均匀，让米饭粒均匀的沾上油，并和其它食材均匀的融合在一起！

9.最后放入切碎的西兰花，注意这里的西兰花是焯过水后切碎的，熟的。加入盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了！如果不放盐，改放生抽酱油，就是可以是酱油炒饭了哦！

菠菜鸡蛋饼

3.自制零食健康又美味

过年了，膨化食品、糖果、坚果类还真是应有尽有，也有很多家长总是担心零食吃多了对孩子健康不利，拦着不吃宝宝有会有情绪，所以不如自己动手做一些健康有营养的小零食吧~

蓝莓酸奶木糠杯

主料:无糖酸奶300克钙奶饼干8块

辅料:蓝莓果酱适量

蓝莓酸奶木糠杯的做法

1.准备好材料和杯子

2.钙奶饼干装保鲜袋里，用擀面棍敲碎后擀成碎末

3.杯子底部放入一层饼干屑，用擀面棍的一头捣实

4.放入一层原味酸奶，盖住饼干屑

5.余下的酸奶中放入一勺蓝莓果酱，

6.大致搅匀

7.杯子中再放入一层饼干屑，放入蓝莓果酱酸奶

8.余下的酸奶中再放入一勺蓝莓果酱，比中间一层的颜色要深一些即可，杯子中依次放入一层饼干屑、一层酸奶，一直放至满杯

9.在酸奶杯表面筛一层饼干屑即可

椰浆西米小丸子

主料:西米50克椰子粉3袋缤纷小丸子240克

辅料:清水190克

椰浆西米小丸子的做法

1.备好食材

2.第一步：煮西米，锅中水开倒入小西米

3.保持沸腾边煮边搅拌、煮至尽量看不到小白芯时关火，然后盖上锅盖焖10分钟左右

4.经过盖焖的西米已经变得完全透明了，再将煮好的西米取出倒入凉开水碗中备用

5.第二步：煮丸子，此时从冰箱里取出小丸子，丸子是买现成彩色带馅的

6.锅中水烧开、逐个下入小丸子

7.开中小火煮至小丸子全部浮起后既可关火

8.用漏勺将彩色小丸子捞出放入碗中

9.第三步：煮椰浆，那边煮丸子的同时，这边将椰子粉和清水倒入奶锅中

10.搅拌均匀后开中小火煮至沸腾关火

11.最后将西米舀出放在丸子上，再倒上椰浆，一碗西米椰浆小丸子就做好了

问题一：买的丸子怎么做炒好吃 炒丸子的做法步骤

1

丸子改刀

2

葱蒜改刀

3

热油，炒蒜，炒香

4

下丸子，放鸡精。因为丸子本身就有一点咸味，所以不用放盐。

5

快出锅时放葱花。翻炒一下就能出锅了。

6

装盘

问题二：自己从超市买回的丸子怎么做好吃啊4 、准备肉末， 记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。、在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！、将肉馅做成丸子的形状(很简单的，不用细说了吧！)、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！、把炸好的丸子(狮子头)、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。、首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头翻身，使其着色均匀、汤香入味！、简单好吃的丸子就变成好吃的狮子头啦~、希望你喜欢

问题三：炒丸子的做法，炒丸子怎么做好吃，炒丸子的家常做法 炒丸子的做法步骤

1

丸子改刀

2

葱蒜改刀

3

热油，炒蒜，炒香

4

下丸子，放鸡精。因为丸子本身就有一点咸味，所以不用放盐。

5

快出锅时放葱花。翻炒一下就能出锅了。

6

装盘

问题四：超市买的丸子怎么吃 如果是现成的丸子的话呢?可以在锅里烧一下 放入葱.姜 爆锅!在放入酱油 烹香 放入水 开锅以后 打小火

自己调下味道..

可以随自己的喜好 加点香菜.....出锅时勾少许生粉也可以

如果你不想烧着吃 也可以在家蒸..放在盘子里 加入味素..加高汤 蒸好后 把汤汁倒入锅里 勾芡淋在丸子上就可以了!!

问题五：买的肉丸子怎样做好吃 肉丸子的做法

1东江牛肉丸

用料：

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

2豆腐肉丸粉丝煲

1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火

2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝

3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的

3柠檬蔬菜蒸肉丸

配料：

2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；

做法：

1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。

3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。

4丹麦大肉丸

原料：

肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺

胡椒粉 1/4小勺

配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：

1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。

吃法：

每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。

特点：

此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。

注意：本菜谱的量为4份。

5三色肉丸

原料：

精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。

制作过程

1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。

2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉

少许搅匀，调成红色肉馅。

3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀

粉少许搅匀，调成绿色肉馅。

4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉

搅匀，调成白色肉馅。

5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。

6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，

味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。

6 肉丸烧玉环

原材料：

瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖......>>

问题六：鱼丸怎么炒好吃 1.锅中加水烧沸 加几滴油 盐 把胡萝卜 黑木耳 鱼丸倒进去煮至七成熟 捞出去凉水

2.年糕 放在少油锅中小火煎一下盛出

3.锅中倒少许油 加豆苗 翻炒 颜色稍变 加年糕炒一下 再加胡萝卜 黑木耳 鱼丸 翻匀

4.加调料 蚝油 海鲜酱二勺 五香粉适量 颠一下锅 盛出

问题七：肉丸子炒什么好吃 蘑菇炒肉丸不错哦。

材料：蘑菇，肉丸。

做法：

1.将蘑菇洗净切片。过开水。

2.肉丸切片。

3.油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。

4.再倒入肉丸片翻炒，关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。

小诀窍

丸子可不加。任何菌都可以选择。

问题八：炸好的菜丸子再怎么做好吃？ 10分 炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”，做法如下：

主料：瘦牛肉末 (200克)， 干粉条 (150克)

调料：水发香菇 (40克) ，冬笋片 (40克) ，青笋片 (40克) ，胡萝卜片 (40克) ，小鸡蛋 (1个) ，淀粉 (适量)， 葱段 (30克) ，姜片 (15克) ，八角 (2克) ，酱油 (20克)， 蚝油 (15克) ，绍酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ，香油 (适量)， 烹调油 (适量)

步骤：

1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。

2、撒少许胡椒粉和五香粉。

3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。

4、然后用大力把肉末搅打上劲。

5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金**捞出备用。

6、把香菇等配料倒入锅中焯水。

7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。

8、放入丸子炒匀烹入绍酒。

9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。

10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。

11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。

12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。

13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。

14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。

15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

问题九：从商场买的素丸子怎么做好吃 炸素丸子 材料 主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克， 调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克 做法 1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。 2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。 3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。

问题十：超市买的丸子回家怎么做好吃 可以加点素材，比如胡罗卜。在加点绿色的青菜，看着色香味俱全点。