给宝宝做鱼丸_宝宝鱼丸的做法

1.清汆鱼丸制作方法是怎样的？

2.鱼丸怎么做好吃

3.做鱼丸是放蛋清还是蛋黄 煮鱼丸是水开了放吗

4.适合六个月宝宝吃的鱼丸做法

5.给8个月的宝宝做鱼丸怎么做

6.鳕鱼丸子的做法窍门

7.墨鱼丸怎么做好吃又简单

龙利鱼以其鲜嫩爽滑，肉多刺少的美好口感，而获得越来越多人喜欢。它低脂高蛋白，含有丰富的不饱和脂肪酸，容易消化被吸收而且更好地被转化和利用，所以有可以预防心脑血管疾病和增强记忆力，保护视力，提高免疫力的功效。特别适合家里有老人和孩子的家庭食用，现在连饭店的酸菜鱼都用上了这种食材。尤利鱼没有鱼刺，肉质鲜美，加工起来又简单上手，还不赶快给家人做起来。现在就给大家说一下鱼丸的做法。

（l）用刀背把龙利鱼的肉慢慢刮下，这样就很好地把筋膜去掉了，把刮下的鱼蓉垛碎放入碗中，把垛的碎碎的姜末放入（有孩子的话也可用料理机打姜蓉），加盐料酒胡椒粉搅拌均hr匀，加少量葱姜水打入搅拌，然后加入蛋清和生粉朝一个方向搅打上劲即可

（2）把鹌鹑蛋煮熟脱皮备用，小油菜切段焯水备用，粉丝用温水泡软备用。

（3）锅里放水，水不要沸腾先关火，手和小勺子都打湿，用左手抓把肉馅，手攥紧在虎口处即可挤出圆圆的小肉丸，用勺子挖去放到热水中，全部挤完开火，水沸腾后丸子全部漂浮上来开始调味，加盐鸡粉，把粉丝鹌鹑蛋小油菜放入，粉丝变软盛出，淋上香油即可。美味的丸子汤就做好了，希望大家喜欢。

龙利鱼要做丸子最好直接从整条鱼身上用汤匙将肉用刮的方式取下，这样就可以刮下鱼肉顺便去除筋膜，接着加入猪的白膘油，用厨师机扛成泥，里头放入一些姜泥、盐、味粉、芹菜末、和少许淀粉，然后手上抹油运用虎口挤出丸子，放入微滚的水中煮至浮起即可捞起。

比起其他肉类，鱼肉和虾肉做成的肉丸更加的鲜嫩爽滑，因鱼虾肉有低脂高蛋白的特点，营养好、易消化吸收，更适合宝宝娇嫩的肠胃。莫妈今天做了鱼丸，以后还会做虾丸，亲们跟着我做，等掌握了做肉丸的技巧，多做几次手熟了就能快速做出肉丸，省时又省力。大家知道河鱼，如我们常吃的草鱼、鲤鱼多刺不易取肉，相对地海鱼更适合取肉做丸，这次莫妈选用了基本无刺的冷冻“龙利鱼柳”，肉质鲜美，基本无腥味，大型超市冷冻区均有售。

龙利鱼丸适合宝宝：10个月以上。

原料：龙利鱼500克，鸡蛋1个，淀粉3勺。

调料：香葱1根，料酒1勺，半小勺盐。

做法1.冷冻龙利鱼解冻后沥干水、切小块，然后用刀剁成泥或者用料理机打成泥。

2.香葱切碎，同1勺料酒、1个鸡蛋和半小勺盐一起放进鱼泥中，顺时针用力搅拌均匀；如果用料理机，打30秒即可。

3.加入3勺淀粉，再用劲儿顺时针搅拌，这是令鱼丸口感Q弹的秘诀；如果用料理机，加淀粉后再打30秒到1分钟。

4.在煮锅旁边备半碗水，勺子每挖取一个鱼丸前，先在水里沾一下，这样可以防止鱼肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。

5.右手用勺子挖取鱼泥，向左手摔打鱼泥，渐呈丸状，每个鱼丸摔打8-10次，成形后下入烧开水的锅中。

6.等丸子浮起来后，再略煮片刻即可捞出。

清汆鱼丸制作方法是怎样的？

可以做成黄骨鱼鱼丸这道婴儿辅食，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄骨鱼 2条、香葱 150克、藕粉 5克。

1、第一步把黄骨鱼处理好，洗净。

2、香葱用水浸泡，取香葱水。

3、把鱼肉和香葱水放入破壁机中，用酱料功能搅打成糊。

4、搅打好的鱼糊倒入盆里。

5、加入藕粉，拌匀。

6、锅中放水烧开，用勺子把鱼浆舀入锅中。

7、全部弄完后，继续小火浸几分钟，让鱼丸浸熟。

8、浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。

9、盛出，完成。

鱼丸怎么做好吃

清汆鱼丸的制作做法：

1、1000克鱼肉洗净，切成小块。

2、剁成极细的鱼蓉待用。

3、葱、姜切细丝。

4、加少量清水浸泡成为葱姜水。

5、花椒加清水浸泡成为花椒水。

6、香菜摘洗干净切成小段待用。

7、鱼肉蓉里加入适量的花椒水和葱姜水，不要一次性加太多，花椒水大概加4勺，葱姜水大概加5~6勺，如果不够，后面再加。

8、加入两个蛋清。

9、加入8克盐。

10、加入4克鸡精。

11、加入20克淀粉。

12、加入30克料酒。

13、将鱼蓉顺着一个方向，搅打上劲，如果鱼蓉比较干，可以再加些葱姜水。搅到鱼肉完全把汁水吸收，有一定的粘性，能够捏成团即可。

14、用手将鱼蓉挤成丸子。

15、锅中加大量的水，加热到70度左右，逐个下入鱼丸，小火加热，不要让水沸腾了，否则容易把鱼丸煮散，直到所有鱼丸都飘起来就可以关火了。

16、将鱼丸捞入冷水中激一下，使其更加紧实。

17、另起一锅，加入清水烧开，下入鱼丸，加入4克盐调味。

18、再加4克鸡精。

19、最后加入香菜段。

20、盛入碗中，加入少许香油。

2

21、少许胡椒粉调味就完成了。

做鱼丸是放蛋清还是蛋黄 煮鱼丸是水开了放吗

鱼丸怎么做好吃

一般，它的做法比其它的食物要复杂一点。首先，要准备好要做的鱼，最好是鲤鱼或黄鱼，它们的营养都是很丰富的，将它们洗干净，特别是它的内脏，要去掉。然后把鱼切小，再刮鱼鳞，放在碗里把它剁碎，加一些不断地搅拌，等到它变粘的时候，把它放入冷水中。如果想要它吃起来更爽滑，可以加一些淀粉、味精进去，不能反方向搅拌，一定要顺时针搅拌，再把它弄成鱼丸的形状就可以了。

温州鱼丸也很好吃，而它的做法跟上面的差不多，但在做的时候，一定要注意，要擦一些姜和料酒，这样可以去掉它身上的腥味，吃起来味道更好。如果想让它更有弹性，可以用一些番薯粉或生粉，一定要用力去拍打，这样它吃起来才会更滑。鱼丸成形后，要把它放入冷水中泡一下，它的口感会更好，更有弹性，等到它变色之后，再把它放入冰箱里保存。

鱼丸三鲜也很好吃。首先准备一些五花肉、糖、生抽，香菇等材料，将肉洗干净，然后切小，放在开水里烫一下，可以去掉它的一些腥味。然后把它放在高压锅里，再把香菇、糖、姜放进去，盖上盖，煮30分钟，等肉熟了后，再加将鱼丸倒进去，焖10分钟，再加点生抽、葱等调味料，搅拌均匀就可以吃了。

炸鱼丸怎么做好吃

它的做法有很多，炸是其中非常美味的一种方法。首先，要准备适量的调味料，比如辣椒、洋葱、虾、鳕鱼等。将它们洗干净，然后放油进去，等到它沸腾的时候，再放辣椒、洋葱等等配料进去，然后将鱼放在搅拌机里，拿出来后，再把它弄成丸子的形状。然后就可以炸了，在炸的过程中，要不断去搅拌、翻动它，这样才会更容易熟，受热才会更均衡，等到它变熟的时候，就可以拿出来吃了，可以加一些辣椒，非常美味。

冻鱼丸怎么做好吃

如果平时很忙，没空做鱼丸，也可以去超市里买一些冰冻的鱼丸。买回来要先解冻，最好买那些大的、好的牌子，品质才有保证，口味也会更好、更正宗。它也可以和火锅一起煮来吃，是煲汤来喝，营养更均衡。如果在吃的过程中，觉得味道不够，也可以加一些辣椒、香油等。

一般冰冻的鱼丸，解冻要20分钟，然后煮5分钟就熟了。也可以把它切开煮，更容易熟，如果它漂在水上面，就代表它已经变熟了，可以吃了。

鱼丸和什么搭配好吃

它可以和很多东西一起配来吃，比如煲汤或蔬菜炒来吃，菜心或大等，这些都是非常美味。在买的时候，要去大一点的超市，质量才会更好，也会更健康。可以鸡蛋一起炒来吃，或加一些萝卜、香菇等。

或和木耳一起吃，味道也很好。在炒的过程中，还可以加些豆芽，特别是黄豆芽，一般把它洗干净后，会更入味，再加一些调味料就可以吃了。或和西瓜一起煲汤来喝，营养也很好，特别适合在夏天的时候吃，如果想要去掉它的一些腥味，可以放一些姜，大概煲10分钟就可以了，再加些盐和胡椒粉就非常美味了和虾仁、冬瓜一起煲汤来喝，味道也很好。要提前把虾仁泡一下，大概20分钟，再炒比较好。鱼丸也要用水泡一下，味道会更好。

吃鱼丸的好处

它的营养是非常丰富的，里面有很多镁元素，可以治疗很多疾病，比如血管、高血压等。还能补血，对肝脏很好，特别适合女生或掉发多的人吃。还能预防衰老，对皮肤很好，也很有营养，特别是鲤鱼或草鱼做的丸子。它也非常适合孕妇吃，可以预防很多疾病，还能催奶;对孩子也很好，可以让他长得更好，智力更好，脑部更活跃。但在给婴儿吃的时候，要剁碎一点，才会容易消化。

适合六个月宝宝吃的鱼丸做法

我们都知道，煮鱼丸是技巧的。那么煮鱼丸是开水下锅还是冷水下锅？鱼丸怎么做好吃？接下来和我看看鱼丸的做法！

做鱼丸是放蛋清还是蛋黄

做鱼丸是放入蛋清，一是能保证鱼丸的色泽，二是能让鱼丸更嫩滑。

蛋黄胆固醇高，而且颜色会变黄，放蛋清口感好。

煮鱼丸是水开了放吗

要在水刚烧开的时候放下去煮。

然后把火力开成中等，再把鱼丸放下去煮。但注意不要一次性放得太多，不然鱼丸烧出来的口感会有点差。之后等鱼丸快熟的时候捞起来就好了。

鱼丸怎么做好吃

鱼丸的制作

1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

自制鱼丸

原料：鲈鱼一条，蛋清1个，盐2克，水30克，葱1段，姜1块

调料：盐2克，白胡椒粉1点点

做法：

1、鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲈鱼片成两个大片。

2、去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。

3、用刀从一侧开始，将鱼肉切松，切的时候排列紧密一些，鱼皮不要切断。

4、切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，刮完后鱼皮扔掉不用。

5、刮好的鱼泥放到案板上，用刀反复剁，一直剁到感觉鱼肉一些粘性了，加入切碎的葱姜，继续剁，剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起时，一点点地往鱼泥里加入水（一共加30克）。

6、每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约要剁5分钟，剁到鱼泥有些粘刀，挑起一部分鱼泥时，能跟着刀起来一大块就可以了。

7、剁好的鱼泥里加入蛋清，盐，胡椒粉，沿着一个方向搅拌，搅匀后继续分次加入20克水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力就可以了。

8、锅内烧水，水开后盛一些鱼肉泥在手上，然后把鱼泥从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把鱼丸取下，放入锅中。

9、鱼丸全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。

10、做好的丸子可以留一部分给宝宝吃，剩下的放在保鲜袋里冷冻保存。

给8个月的宝宝做鱼丸怎么做

主料青魭鱼3500g

鸡蛋2个

南豆腐3块

水淀粉适量

水半碗

宝宝鱼丸的做法步骤

1.

七斤大的鱼，弄了三个半小时才撕出了一斤不到的鱼肉。这个是最费事的，建议越做得宝妈们一定挑刺少的鱼。

2.

这是做鱼丸的全部食材，豆腐是我一时兴起加进去的，所以无图哦。

3.

只取蛋黄哦！

4.

偷个懒，用料理棒搅打。此处可根据宝的情况，加少许油盐糖调味。

5.

分了三分之一和豆腐搅碎在一起。

6.

水开下丸子。想要形状好看，左手虎口挤出，右手铁勺挖出下锅。浮起来就是熟了。

鳕鱼丸子的做法窍门

鱼丸怎么做

材料

主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，

辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，

调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克

做法

1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4.香菇洗净去蒂切成米；

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6.猪肉切成米；

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

8.葱去根须，洗净，切珠待用；

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

墨鱼丸怎么做好吃又简单

在我们的生活中，宝宝的成长过程中是不能够缺少能量的，所以想要给宝宝补充各种蛋白质和微量元素，吃鱼是最好的选择，但是因为鱼里面的鱼刺比较多，所以很容易就会使宝宝卡到，这个时候就要选择那些鱼刺比较少的鱼做成鱼丸给宝宝吃，会更加有营养，那么鳕鱼丸子怎么做给宝宝吃呢?

主料：鳕鱼600公克盐1/2小匙、胡椒粉少许太70公克、糖2公克

鳕鱼丸子的做法步骤

1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后，再去除掉鱼皮。

2.切成数个鱼块后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆。

4.将鳕鱼鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较结实为止。

5.取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

6.将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状，直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。

做法

1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。

2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。

3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。

4、时间到后关火，闷上5-10分钟(很关键呦)。

5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油

用料李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好.

做法

1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。

2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。

3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。

4、时间到后关火，闷上5-10分钟(很关键呦)。

5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。

如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油

一： 墨鱼丸制作过程： 方法是： 将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成。 二： 需要注意的几点： 鱼丸制作是否成功，原因自然很多。 下面是制作鱼丸时需要注意的几点： 1. 鱼肉的选择： 制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 2. 如何提高成品的色泽： 要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。 排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。 3. 辅料对鱼丸的影响： 川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用，鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列，便鱼茸吐水。 制作鱼丸用盐量非常重要。从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。 制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性，加多了，在鱼丸加热时会使其表面不光滑，影响鱼丸的外观；而油脂加多了，则容易使鱼丸内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻。 淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性，同时增加鱼丸的可塑性，有利于成形。但淀粉的用量要适量，过少，鱼丸的粘性不够；过多，则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。 4. 鱼丸的加热及火候： 加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是，应掌握好氽煮鱼丸的火侯。其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便氽煮熟了。但须注意的是：若水温低于60℃时，鱼丸会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。理想的鱼丸加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。 总之，我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺（水、盐、油、蛋、粉、味）；搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质；氽煮时掌握好火候，就一定能做出高质量的鱼丸来。 三： 用墨鱼丸做的菜： 1. 炸墨鱼丸： ://.ttmeishi/Images/CaiPu/pic4115.jpg 主料：墨鱼丸10个 胡椒盐适量 做法： 墨鱼丸切十字刀，放入油锅炸至金黄，捞出蘸胡椒盐食用即可。 2. 上汤墨鱼丸： 主料：墨斗鱼 胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋 葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油 做法： 1、将胡萝卜洗净煮熟，菠菜洗净焯水，香菜洗净切成段； 2、墨斗鱼取肉用搅拌机加入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉打成泥； 3、将墨鱼泥分成两部分，一是半加胡萝卜打成红色，另一半是加菠菜打成绿色墨鱼泥； 4、坐锅点火将双色墨鱼泥氽成双色墨鱼丸加盐、鸡精、胡椒粉调味装入汤盘中撒上香菜段淋入香油即可