糖蒜的做法放一年都不坏吗_糖蒜如何做好吃

1.腌制的糖醋蒜最多可以存放多久，时间长了会过期吗

2.自制糖蒜泡了一年还能吃吗

3.糖蒜能放多长时间

4.大蒜腌制后能存放多久能吃大蒜腌制后保质期是多长时间

5.自己做的糖蒜常温保质期是多少天？

糖醋蒜是特别营养健康的小吃，有提高人体系统功能、推动基础代谢、减缓衰老的功效，但很多人是由于吃之后嘴会出现异味，因此不太想要吃。可是腌制成糖醋蒜后味儿会更好许多，吃之后留到口中的味儿也没这么大。糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽酱油腌制而成。蒜在北方地区全是直接生吃，可是北方人较为喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。

糖醋蒜腌制下去非常简单，少了蒜头的辛辣味，吃下去又脆又甜，健脾开胃下饭菜，自然也有着丰富多彩的营养成分。实际上做糖醋蒜没啥秘方，无非便是糖和醋，喜爱甜的就多加糖，喜爱酸的就少放些没事儿的，但是还要留意提早解决一下新蒜。糖醋蒜的作法原材料：鲜大蒜50Kg，精盐3Kg，白砂糖22.5Kg，醋15千克，冷水5Kg。制做：挑选抽薹10－13天的蒜头，消除根须和茎（留1.5 cm的茎）。

把蒜装进主缸，用清小水泡4天，每日鱼缸换水一次，3－4天之后从冷水中捞起来，添加精盐，每日搅拌2次，腌4天之后取下剥掉厚皮，再装进主缸；将醋、白砂糖和水一同倒进锅内煮沸，取下凉透后，添加蒜主缸，糖酷液要未过大蒜1cm，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5个月即是制成品。特性：黄鲜红色，有光泽度，甜酸可口，材质脆爽。

醋蒜也叫腊八蒜，一般是冬季腊月里淹，蒜头包成一点点的放进玻璃瓶子里倒上醋，醋未过蒜就可以了过几天等蒜变绿就可以吃完，泡过蒜的醋可以拌心吃，很可口。另一种作法是糖醋蒜，用新鲜的蒜5斤扒掉厚皮，用水清洗再用盐水泡12钟头，捞起来用凉白开水再洗一下晾晒水汽，用玻璃瓶子按5斤蒜、3斤醋、1斤糖占比腌制20天就可以吃完，甜酸、脆爽。

腌制的糖醋蒜最多可以存放多久，时间长了会过期吗

1、糖醋蒜放冰箱冷藏再吃非常开胃。但是要不要放冰箱这要看具体的情况的，一般在家庭中，方法得当的话，保存一年不成问题，且味道更醇香上口；通过添加防腐剂可以保存更长的时间而不坏掉。并且在腌制和储存逃糖蒜的时候，我们也需要注意一下这几点。

2、糖醋蒜一定要用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。而且用一些比较老的算也会让糖蒜的口感变差，为了我们的腌制之后长到一些并不应该出现的辛辣味道。

自制糖蒜泡了一年还能吃吗

一年之内可以，但要注意密封。

拓展知识：

1、糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。

2、民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。

3、专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。

4、变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。

5、绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的**素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。

糖蒜能放多长时间

自制糖蒜泡了一年还能吃。

自制糖蒜的做法：

将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；

将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；

将浸泡的大蒜捞出，放在蒸屉上控干水分（一定要控干净水分）；

将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；

在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃。

大蒜腌制后能存放多久能吃大蒜腌制后保质期是多长时间

一年之内可以,但要注意密封。 拓展知识: 1、糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用。

配料：大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。

做法：

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起

沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

做法2

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

做法3

糖蒜

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

制作糖蒜最好用紫皮蒜。

自己做的糖蒜常温保质期是多少天？

1、大蒜腌制后可以保存一年。大蒜一般腌10天左右就可以取出来吃,但是腌制20天左右的大蒜会更加入味。

2、蒜本身的保质期其实并不长，但是腌制过后是可以放一年之久的。腌制糖蒜的时候先把它里面的水分沥干，又浸泡到盐水中一段时间，这些都是为了延长糖蒜的保质期。腌制过的糖蒜放在阴凉干燥的地方，一年没有问题，若有异味则不建议食用。

半年到一年都是可以继续食用的，要在阴凉处，稍微放段时间更入味好吃。

糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

做法：选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸

时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，

每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时

开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。