东北腊八粥怎么做需要什么材料_东北腊八粥的做法

1.腊八时你的家乡有什么习俗吗？

2.什么是腊八粥 腊八粥怎么来的

3.腊八节要吃什么？

4.东北人腊八节吃什么

5.腊八节的由来究竟是什么？各地都有哪些风俗习惯呢？

6.腊月初八为什么要喝腊八粥？

是我国传统节日。

在古代，我国一些地方有在腊月祭祀祖先和神灵的习俗，祈求丰收和吉祥。

腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。

腊八时你的家乡有什么习俗吗？

东北寒冷，到了每年的腊月，这里早已是千里冰封，万里雪飘了。而东北民间又有这样的歌谣：腊七腊八，冻掉下巴。可见这里的严寒。

每到旧历十二月初八，民间简称“腊八”，据测这一天是一年中最冷的一天。腊为古时阴历十二月祭名，这种叫法始于周代，以后人们便把阴历十二月称为“腊月”。腊月的食品则称为“腊食”，如冬天腌制的肉称为“腊肉”。

腊八这天，家家要喝腊八粥。关于“腊八粥”，传说古时有一个小伙子是个独生子，他的和娘都是种地的庄稼人。由于就这么一个宝贝儿子，所以从小就舍不得让他干活。一来二去的，这个孩子就呆惯了，不愿干活了。偏偏这孩子长大后娶了个不会过日子的媳妇。头几年老两口健在时，小两口的日子还算过得去。几年之后，老两口去世了，这小两口坐吃山空，没几年就把父母给他们留下的八囤子存粮吃了个底朝天。

这一日，到了腊八。丈夫对媳妇说：“去舀点米做饭!”媳妇来到粮仓一看，个个囤子都是空空的。没办法，也不能不吃饭哪。于是媳妇只好拿起笤帚挨个囤子底扫。八个囤子底都扫完了，好歹扫了一些杂七杂八的米粒，只够做一顿粥的。

从那以后，他俩就天天顶风冒雪出去要饭。转眼到了春天，该选种种地了。小两口扔了要饭的“乞丐瓢”，也像老辈人那样下力气种地干活，慢慢地日子又过好了。

日子虽好过了，但小两口也养成了一个习惯，每年到了腊八这个日子，小两口一定要从各种米中抓出一把，掺在一起熬粥喝，为的是记住以前的教训。一来二去的，左邻右舍也给孩子们熬这种粥，讲这个故事，以启发后代要勤俭。于是，这种一到腊八就喝“腊八粥”的习俗流传下来了。

腊八粥三个字包括三个概念：腊是指节气、季节，表示进入了冬天最寒冷的时节;八是数字，表示八种谷物;粥则是饮食的品种。

其实腊八粥不一定非得凑成八种谷物，多几种少几种也行。冬季里北方都有农闲“猫冬”的习俗，人们一般不出户外，一天只做两顿饭。粥既省米又暖和，可谓一举两得。

另外，多种谷物掺在一起熬粥，也增加了其营养成分。腊八粥主要用高粱米、小米、大豆、江米、糜子、大米、麦米、饭豆等，这些谷物中有的含糖分高，有的含淀粉多，有的含脂肪酸，熬在一起使粥具备了养生、长寿、御寒的功能。腊八粥营养丰富、香糯可口，大人小孩都喜欢吃。

如今，“腊八粥”不只是在腊八那天在民间的饭桌子上才能见到，就是平时，只要你到北方来，对主人说想喝腊八粥，主人就会热情地给他端上一碗，因为“腊八粥”已成为北方人经常食用的食物了。

来吧，到神秘的北方来，喝上一碗有独特风味的北方的腊八粥。

什么是腊八粥 腊八粥怎么来的

自然是吃腊八粥了！

老家在北方甘肃的小县城——民勤县，我们这里腊八也兴喝粥，不过同时还有独具地方特色的腊八面！

老家腊八粥和腊八面既有北方面的特点，也有南方粥的风味！这与老家民勤县的历史有直接的渊源。

清朝以前，这儿叫潴野泽，根本不适合人类生存，只有戍守边疆的军队。清朝过末期，水位下降，开始有胡人从这里入侵，才有了大批量的军队，有了和内蒙来往的商人，再后来从陕西、四川、江苏等地“发配”来好多“无业游民”、还有一部分像现在只需要“劳动改造”的“”，所以老家的生活习俗和文化显“多元化”，“南北融合化”。腊八喝粥、吃腊八面就是比较有代表性的一例。

腊八粥：

老家传统的腊八粥制作工艺和全国的大同小异，但是材料都是北方的，主要有：小麦、青稞、绿豆、包谷、黄豆、花生等等。

由于北方沙漠气候特点，这种杂粮作物生长周期长，所以味道比其他地方的要好吃一些。这也是北方的春小麦面粉比冬小麦面粉质量好的主要原因之一。

腊八面：

腊八面和平时吃的面条不一样，比较宽，大约有四五厘米宽，长度约十厘米！形状有长方形的，也有菱形的。

至于为什么是这么宽的，据说原来生活条件差，基本靠天吃饭，腊八吃宽面，预示或盼望来看粮食丰收！

1、素的腊八面。

真正说民俗特色，当然要数素的腊八面了。

做法是把面下支腊八粥里面，这需要做饭的人熟练掌握做面条的技术，否则不是面生了，就是粥糊到锅上了！

现在能做好腊八面的只有乡里的60岁以上的老人了！作为本地生活我的也是近十年没吃到正宗的民勤腊八面了！

2、晕腊八面。

一种是直接把炒好的羊肉、大肉下到素的腊八面里面。这个就更加需要技术了！

另一种和北方的臊子面有些相似。首先做好臊子，然后把臊子加到煮熟的面上。不过这种面有点像拉面，比较长，更像陕西的裤带面。不同的是裤带面是行面拉的（有点像现在的牛肉面），而腊八面是先和面，然后用面杖推展，然后切开的。

传统的吃法其实也是比较有讲究的。我只记得很小的时候，在吃腊八面时，妈妈会首先和我们唱一段民谣：

腊八腊八冻掉老爷的下（地方音读ha）巴

麦（地方音读me）子打下（ha）

牛羊多下（ha）

……

哎，其他的都忘了，而且每个小乡镇的唱法不一样，内容也不一样。不过从这些词语里面，也可以看到，腊八其实就是庆祝丰收，祈求幸福的！

唱完后，先给我们每个人一个小碗，盛小半碗腊八面，在每个门口去“浇点”（到每个地方少量的粥和面）。爷爷奶奶辈的老人讲，腊八这天，气温低，所有的先人都会上家门来要吃的，如果太饿的可能会直接站到门口探望，所以要各个门口都“浇点”，否则先人会没吃的，挨不到过年……

这些习俗，只是反映当时自然条件差，吃的不多，每逢节日首先要祭祖，给先辈们分享！这也和春节祭祀一样的，供所有食物祭祖——吃水不望挖井人！祈福——只盼来看有个好收成！人寿年丰！！

最后，希望大家到家乡来作客，这里三面被沙漠包围，长年多风少雨，瓜果甜，面食香！秋天雨季还有许多沙漠特色的野菜！

圈子是可以耕作的农田；箭头是两条通往外面的公路，上面的通往内蒙，可以直接开车到北京，下面的连接兰新线。

腊八节要吃什么？

什么是腊八粥 腊八粥怎么来的

　腊八粥，又称“七宝五味粥”，是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。到了宋代，逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。

　腊八粥怎么来的

　中国人喝腊八粥的习俗始于宋代。一般认为，这个习俗起源于佛教。

　喝腊八粥起源于佛教的创始人释迦牟尼，但此说也有矛盾。据说，古时候有个净饭国，这个国的太子叫释迦牟尼，他在二十九岁上出家修行。有一天他走到尼连河附近，又累又饿，昏倒在地。有一位牧女很同情他，便将身边带的杂粮加些野菜野裸，用泉水熬成乳糜的粥，喂他吃下，他才得以振起精神，静坐在菩提树下沉思，终于在农历十二月初八得道成佛。

　后来，佛教徒们为了纪念他，便把腊八这天称为“成道节”，每到这天就举行诵经活动，还煮粥敬佛。由此积久成俗，人们每逢这天都喝腊八粥。

　还有一种说法与此近似。据说，释迦牟尼坐在菩提树下修道时，正闭目养神，人们忽然见天降五色雨，佛祖面上顿放红光，坐化圆寂。这天正是腊月初八。所以，佛教徒们从此每年腊月初八这天，都以五色米谷加些果品熬成粥，敬奉佛祖，称之为“七宝五味粥”，俗称“腊八粥”；教徒们这天也都喝这种粥，表示对佛祖的怀念。在佛教的影响下，许多人也相信由此可以得福而喝起了腊八粥。

　不过，这种把释迦牟尼和腊八粥联到一起的说法，与历史事实是有矛盾的。如《魏书·释老志》、《集说诊真》等古籍中，都记载说释迦牟尼乃是“二月十五日而入涅架”；《隋书·经籍志》也说释迦牟尼是“二月十五日去世”。释迦牟尼乃是历史上实有其人的伟大。历史人物，这些记载当是可靠的。释迦牟尼本名悉达多·乔达摩，出生在今尼泊尔境内，是和我国孔子同时代的人，释迦牟尼乃是人们对他的尊称。上面这些传说，可能与佛教的盛行和人们对佛教的信仰，对释迦牟尼的尊敬，有极大的关系。

　腊八粥的历史

　从历史记载来看。腊八粥最早出现于我国宋代。成书于宋代的《天中记》一书说，北宋东京，每到十二月八日。各大寺院都要分送“七宝五味粥”，人称“腊八粥”。后来，民间也受到影响，竞相仿效。如宋代孟元老《东京梦华录》说，腊月初八这天，汁梁城的百姓，纷纷用果子杂料煮粥来吃。南宋诗人陆游，有“今朝佛粥更相愧”的诗句。其中讲到的“佛粥”，就是腊八粥。后世相沿不衰。所以清代的腊八节才呈现出腊八粥独领节日风骚的特点。

　最早的腊八粥，只是用红小豆来煮‘到清代。情况已大不一样了。据清人富察敦崇《燕京岁时记》记载，清代北京人制作腊八粥。已发展为用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等为主要原料，再加人红桃仁、琐琐葡萄、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子、红搪、白核等。合水煮成。一般人家。大都要在腊月初七就开始动手准备。剥果皮、挑沙子、洗米，忙忙活活一个晚上。到八日天明时才最后煮好一锅糜粥。

　当然，这样复杂讲究的做法，平民百姓根本无法达到。据记载，当时北京的民间百姓。仅仅是用尽量品种多一点的果米合煮而已。为了满足这种大多数人家的方便。有的粮店精明的店主。早己预先将芸豆、豌豆、小米、大米。及绿豆、RL豆等搀和好。人称杂豆米或腊八米。专门卖给这些平民百姓。

　各地不同的腊八粥

　江南腊八节的腊八粥。与此大体一致。据清顾禄《清嘉录》说。每逢腊月初八，苏州城里的居民们。便用“菜、果六米煮粥”，称之为腊八粥。有的不是自己煮。是由寺院提前煮好后。山僧尼赠给的。称之为“佛粥”。

　佛教寺院腊八煮粥之俗。较之民间，更为盛行。如清代北京的雍和宫。征到腊月初八。喇嘛们于这天晚上用”可容数石米”的大锅。熬粥清代杜会文化丛书口供佛。届时，清宫中还要恃派亲王或大臣前往监视。以示对佛祖的虔诚和恭敬。待粥完全煮好之后。除用于供佛外，还要掀例封寄各地封摄大臣，其余则由喇嘛敞给贫民百姓。

　至于一般人家的腊八粥。除供佛敬祖之外，则要馈蹭亲友和邻居。据说，送腊八粥时，还要一同奉上一棵各家保存的大白菜。送腊八粥一定要在午前送到，越早越快越好。否则凉了晚了。就失去了馈送的意义。

　有人来送粥，主人要欣然接受，同时要准备一份自己的，及时送到对方家中或府上。

　腊八粥最重要的用途，是在腊八节这一天全家围桌喝粥。一般是腊八节一大早。

　此外，西北地区的腊八粥，在制作上更有其特点”。一般都是用肉。与果、米合煮。人称为果肉粥。这种粥除敬佛和全家人食用之外。当地人中还盛行用此粥抛打花木树枝的风俗。人们认为。这样可使树木不歇枝，永远茂盛不朽。陕西有的地方。用八种蔬菜做成菜汤。浇在而条上食用，称为腊八面。撞关一带。人们弃欢将面条中放人辣椒油吃，以驱寒气，人称喝“腊（辣）八汤面”。东北、华北一带地区。还盛行腊月初八用米醋泡“腊八蒜”之俗。初八将坛口封上。放人暖和的室内。到除夕吃饺子时再打开食用。总之。腊八节以腊八粥为主休的各类腊八饮食，既有历史的传承，又有地方习俗的特色。

东北人腊八节吃什么

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。

天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江人

煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。(福建热线)

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

翡翠碧玉腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

腊八节的由来究竟是什么？各地都有哪些风俗习惯呢？

东北人腊八节吃的食物

1、腊八粥

提起“腊八节”，大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”，真正的老北京习俗更多的还是从清朝开始。专家表示，就腊八节来说，几乎所有习俗都是围绕喝腊八粥进行，但最早腊八粥是供穷人食用，“到了年底穷人没有吃的东西，将锅盖、缸沿打扫出的剩米煮成粥喝，慢慢形成习俗，最终传到官府、宫廷和寺庙。

2、腌制翡翠碧玉腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

3、腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

4、腊八饭

宁夏、河南">河南">河南等地的习俗是吃腊八饭。宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

东北腊八粥的做法

原料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

做法：

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

腊八粥的传说

对忠臣岳飞的怀念

腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

朱元璋遇难之说

腊八节起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

悼念秦长城修筑民工

秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿在长城下。为了悼念饿在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

腊月初八为什么要喝腊八粥？

腊八节是汉族传统节日，民间流传着吃腊八粥，泡腊八蒜的风俗。腊八节是农历腊月最重大的节日，古代称为腊日，俗称腊八节。腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。

腊八节的来历有：赤豆打鬼说、悼念饿人说、岳飞的怀念说、杂粮粥说、纪念佛祖说、腊祭说等。腊八节风俗有：泡腊八蒜、煮腊八粥、吃腊八豆、吃喇叭面、酿腊八醋、吃腊八豆腐、吃冰、麦仁饭等,我认为在众多腊八节来历和风俗中值得一提有各有3个，下面就跟我一起看看吧:

一、?腊八节的来历?

?腊八节的来历之一：纪念佛祖说?

据今二千五百多年以前，释迦牟尼在成佛以前，弃位出家，经过了六年的苦修苦行，乃至日食一麻一麦，渐渐身体变得极度瘦弱。终于觉悟到：世间的人们追逐物欲，忱迷于声色犬马之中，过份享乐，固然无法达到解脱;而一味的执着于苦行，只是使肉体上受苦，也是徒增对于身的执著，也是没有办法证悟的;只有舍弃苦乐二边，才能进趋大彻大悟的菩提大道。于是，重新调整修行的方法，从苦行的座位上站起，走下尼连禅河，让长年清净的流水，洗去身上的垢秽。

尼连河边有两名牧牛女子，一名难陀，一名波罗，素日里看见释迦牟尼如此虔诚苦修，心中甚是感动敬佩。这时见释迦牟尼已愿受愿，忙选择肥壮的母牛，入河洗浴干净，挤取乳汁，蒸成乳糜，盛了满碗，捧到他面前，礼拜奉献。释迦牟尼接受了供养，发愿说：“今食饮食，得充气力，以保留智慧年寿，为度众生。”遂即服食。自此，释迦牟尼每日皆受牧女供献乳糜。一月之后，体力强健，已回复了昔日的壮实，他又去尼连河中沐浴洗衣，更觉得遍体清凉，光彩焕发。之后，来到了今名菩提伽耶的地方，在一株高大茂郁的毕波罗树(又译菩提树，即无花果树)下金刚座上，端坐思惟，发下誓愿：“我如果不圆成正等正觉的佛果，宁可碎此身，终不起此座!”

如此，释迦牟尼在菩提树下趺坐四十八天，时至腊月初七日。这天晚上，天朗气清，惠风和畅。释迦牟尼默坐金刚座上，示现种种禅定境界，遍观十方无量世界和过去世、现在世、未来世一切事情，洞见三界因果。腊月初八日凌晨，明星出现天上，他豁然大悟，得无上大道，成为圆满正等正觉的佛陀。

佛教传入中国后，为了纪念释迦牟尼成佛，表达像佛祖那样艰苦修行的决心，各地佛寺在腊月初八举行浴佛会诵经，并用谷物果实等熬粥供佛，赠予门徒和信众以纪念佛祖。这就是腊八节的由来。

?腊八节的来历之二：来自“赤豆打鬼”说?

有人说，腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。赤小豆，又称赤豆、红豆、红小豆，性平，味甘、酸，具有利尿除温、消肿解毒等作用。

古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，最怕赤小豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。故赤小豆被认为是有驱鬼避疫的神通，民间有“赤豆打鬼”的说法。

传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

?腊八节的来历之三：来自朱元璋命名说?

据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。

朱元璋便把这些东西熬成了粥，美美地享受了一顿。因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

二、?腊八节腊八节各地的风俗?

?腊八节的风俗之一：东北腊八冰?

腊八节吃冰是东北地区的风俗，有一句俗语叫做“腊八冰，吃不坏人”，说的就是腊八节吃冰的习俗，由于冬季寒冷，吃的食物大多数都是热燥上火的食物，人们容易出现各种上火症状，而吃冰能达到润燥、降火的功效。在腊八节这一天，适当的吃些冰，不仅能享受反季节的乐趣，还能凑一凑节日的热闹。?

俗话说：“腊七腊八，冻叫花。”众所周知，腊八节最普遍的风俗就是喝腊八粥，不过，吃腊八冰也是传统习俗中腊八节的重要组成部分。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。据说腊八冰能治百病，这一天打来的冰，要放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然，大人们也会吃。有意思的是，无论你怎样吃，都不会拉肚子。女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。

在腊月初七的时候，用盆装水，等到腊八的时候，水盆里的水就结冰了，然后把冰块敲碎了食用，有一种说法就是在腊八节这天吃冰，接下来的一年都不会肚子痛。?吃腊八冰也是腊八节的重要组成部分。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。

?腊八节的习俗之二：甘肃腊八粥?

腊八这天甘肃人有喝腊八粥的风俗，不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的。因此清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑， 所以贫穷人家称它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以满足来寺院参加纪念法会的善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。

?腊八节的风俗之三：安徽腊八豆腐?

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，也是节日风俗食物。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

腊八豆腐据说古代一对夫妇过着恩爱的生活，男人出去做生意，女人在家做女红。一天刚买豆腐准备回家做饭的妻子，接到远亲的邀请，帮人做嫁衣。离开前把豆腐放在门前的石磨上。结果，要两三个月才能回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下来品尝，发现味道很好，并用同样的方法，加盐给外出经商的丈夫用做长途跋涉的食物。同龄人的朋友吃豆腐都觉得好吃又干，容易携带，连连称好，而他们的丈夫则高兴地称他们为老婆豆腐。黟县的老婆字音很像腊八。久而久之，这种豆腐也被称为腊八豆腐。

“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

三九寒冬，御寒之物一定有那一碗最暖胃的那一碗腊八粥。一年到头，每个人的记忆里都有一碗属于自己味道的腊八粥 。不管它是甜的、咸的，又或含有怎样的独特食材，总之腊八当天，无论多忙，也别忘了喝粥。

相传佛祖释迦牟尼的成道那天正好就是农历腊月初八，古印度人为了纪念和庆祝佛祖成道，就将这一天取名腊八节，至于喝腊八粥，是因为他们感念佛祖成道之前受了那么多苦难，所以喝杂粮粥忆苦。

后来佛教传到中国，腊八节也跟着传了过来，所以每年这个时候，很多寺庙都会公开布施腊八粥。不过，古印度人喝的腊八粥是以忆苦为目的，所以做得会比较粗糙简单，但由于我国是美食大国，就算是一碗普普通通的腊八粥现在也被国人做出来好味道，而且营养价值还高。

营养价值：用五谷杂粮做出来的腊八粥营养丰富，可以帮助我们补气、安神、养血，还有健脾的功效。因为腊八粥包含的食材非常丰富，其中红枣可以补气血，花生可以补肾，所以腊八的时候喝腊八粥，还可以帮助我们身体御寒。今年腊八又和大寒撞在了同一天，这个时候喝腊八粥就更适合了。