麻辣小龙虾英文菜谱_麻辣小龙虾的做法步骤英语

1.如何麻辣小龙虾呢？

2.小龙虾的做法有哪些

麻辣小龙虾的做法教程。

1、清洗：从市场买回来的小龙虾用清水多洗几遍，捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）

2、先把小龙虾捉住，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

3、挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

以上清洗及处理的步骤完成之后，就要准备材料了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，然而还有个最重要的就是火锅底料，推荐桥头火锅底料，这是在知乎上看到大家推荐后，某同学去重庆出差买回来的，应该超市也有卖的，20多只小龙虾，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。

锅从火上烧热，入油，烧至八分热，放入火锅底料，生姜（切片）、蒜头（压过）、干红辣椒，花椒，炒出香味！将虾入锅，翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。放入虾，翻炒至变色。虾翻炒至变色后加入几块冰糖，加入水（也可放啤酒），没过虾即可，盖上锅盖，中小火，焖之。焖的过程中，记得几分钟开锅盖翻一下，好让虾更入味。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可！

以上就是麻辣小龙虾的做法。

如何麻辣小龙虾呢？

麻辣小龙虾怎么做?

食材

主料

小龙虾1000g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量

步骤

1.新鲜小龙虾。

2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

5.准备好洗净的龙虾和调味料。

6.小葱和姜片。

7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。

8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和鸡精翻炒均匀。

13.加入半锅清水。

14.加盐。

15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

16.把料汁收至半干即可。

17.出锅装盘，尽可享用美味!

麻辣小龙虾

小贴士

1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。

2、调味料可根据自己的口味来添加。

3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。

另外一个做法，

麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

小龙虾的做法有哪些

如何麻辣小龙虾呢？

做法一

食材

小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法二

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。?

做法三

食材

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

注意事项

麻辣小龙虾

1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时

2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

　小龙虾(学名：Procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。下面我给大家介绍小龙虾的做法，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

　 香辣小龙虾

　1.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。

　2.放入豆瓣酱炒香。

　3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。

　4.蒜子入锅。

　6.加入白酒增香去腥。

　7.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。

麻辣小龙虾

　1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。

　2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。

　3.准备好各种调料。

　4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。

　5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。

　6.倒入小龙虾，翻炒片刻。

　7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。

　8.加盐、糖翻炒收汁即可。

　 油焖小龙虾

　1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的.步骤参考“麻辣小龙虾”)

　2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;

　3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

　4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。

　5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。

　6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。