蒸蘑菇的做法_蒸蘑菇的做法大全家常

蒸蘑菇的做法_蒸蘑菇的做法大全家常

       很高兴有机会和大家一起谈论蒸蘑菇的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.可口美味的素蒸香菇盒子也能当做年菜，营养丰富，该怎么做呢？

2.蘑菇蒸鸡的做法

3.蘑菇腿怎么做如何做好吃

4.野生蘑菇的做法大全家常菜

5.蘑菇可以怎么做呢？

6.新鲜香菇可以蒸着吃吗

可口美味的素蒸香菇盒子也能当做年菜，营养丰富，该怎么做呢？

       第一种做法

       食材：鲜香菇6个，猪头肉约180克。调料：糖0.4茶匙、盐、酱油1茶匙、香油0.3茶匙、鸡精少许；0.5茶匙酒，适量淀粉和半个蛋清。

       猪肉剁成肉末，加入调料1中的所有调料，用筷子朝一个方向搅拌备用；将蘑菇去蒂洗净，挤出水分，用刀在蘑菇表面划十字刀；在蘑菇的底部涂上一层薄薄的干淀粉；将肉馅装入蘑菇盒中；蒸锅内放入适量水，放入香菇盒，盖紧盖子，大火烧开后蒸15分钟左右；蒸好后，蘑菇碗里会有一些汤。将汤汁倒入小碗中，加入水淀粉，搅拌均匀，然后倒入锅中，熬成酱汁；把调味汁倒在蘑菇盒上。

       第二种做法

       食材：带蒂香菇120克，肉末90克，葱花5克。调料：盐2克、鸡粉2克、糖3克、干淀粉8克、酱油10毫升、水淀粉10毫升、香油、橄榄油。

       将肉馅放入碗中，加入酱油、香油和白糖，加入1克盐和1克鸡粉，拌匀，加入干淀粉拌匀；取适量混合肉放在蘑菇上，然后盖上蘑菇；取电蒸锅，放入成品青菇盒中，调节时间旋钮，蒸15分钟至熟，取出蒸好的菇盒；锅中加水烧开，加入盐、鸡粉、水淀粉、橄榄油调成浓稠的酱汁，倒在香菇盒上，撒上葱花。

       第三种做法

       材料：五花肉和蘑菇。辅料：小葱、食用盐、白糖、味精、玉米粉、酱油、鸡蛋、食用油、欧芹。

       1、先把五花肉洗干净，去皮(我个人比较喜欢，因为猪皮比较硬，我喜欢剥下来)，把肉切成丁，然后剁成肉末(有绞肉机可以直接用来代替)，放在盘子里备用；将大葱切成葱花，放入盛有肉馅的盘中，然后加入适量的酱油、食用盐、糖、味精、适量的生粉(生粉主要是用来加强肉馅的黏性)和适量的食用油，搅拌均匀(可以直接用手搅拌，看个人习惯)备用；鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入盛有肉的盘中，搅拌均匀(也可以直接用手抓拌，看个人习惯)备用；先将香菇洗净，用剪刀去掉香菇中间的茎(剪刀更方便)，然后用温水浸泡至变软。

       2、将香菇放入盐水中浸泡一会儿，捞出控干水分备用；取处理好的香菇，放在砧板上摊平，香菇面朝下，撒上适量生粉，然后将肉馅放在每一个香菇上，整齐地放入盘中，然后用没有肉馅的香菇盖住煮好的香菇，这样就形成了香菇盒；将完成的蘑菇盒放入锅中蒸10分钟左右。碗中加入生粉、酱油、食用盐、味精搅拌成生粉水，烧热锅，加入适量食用油，然后将生粉水倒入锅中烧开。把准备好的生粉水倒在香菇盒上，撒上一点欧芹，美味的蒸香菇盒就做好了。

蘑菇蒸鸡的做法

       众所周知，广东人喜欢吃鸡肉，他们是最挑食的。吃鸡的时候，他们不仅要有自己的味道，还要注意它的味道。白切鸡是广东，最著名的菜肴，也是粤菜肴的代表之一。总说没有鸡能被饱餐一顿，除了白切鸡，还有一种更美味的方式，就是香菇蒸鸡。今天我就和大家详细分享一道家常菜“香菇蒸鸡”。

       香菇蒸鸡，怎么让香菇不咸？

       香菇蒸鸡味道鲜美，鸡肉味和香菇味浓郁。其次，蒸鸡滑嫩，味道最好，做这道菜的时候也很讲究。很多朋友在做这道菜的时候，经常会遇到蒸出来的蘑菇是咸的，导致蘑菇的香味完全被咸味掩盖。蘑菇味道不好，不够香。但主要问题是酸洗时工艺不对。这道菜蒸蘑菇蒸鸡怎么做才不咸？怎么做比较好吃？在下面分享细节。

       蘑菇蒸鸡的做法

       成分:一只母鸡

       [配料]:蒋莎、大蒜、生姜、葱、红枣、枸杞和干蘑菇

       调料:盐、蚝油、酱油、米酒、食用油、淀粉

       [步骤]?

       选养了180天左右的母鸡来做这道菜。把新鲜的鸡宰杀干净，去掉鸡身上多余的脂肪，颈部的淋巴液就多了。把这些淋巴液一个一个地清除，把血液冲洗干净，切成均匀的小块备用。

       切割和准备材料

       蒋莎、大蒜和生姜被切碎备用。将葱的葱段和材料一起切好备用。把红枣切碎备用。然后把红枣切成小块备用。枸杞用少许水浸泡，备用。将蘑菇洗净，用少许水浸泡，备用。

       鸡肉腌制

       腌制前先将鸡肉多余的水分沥干，然后将鸡肉倒入一个大盘子里，再加入少许盐、蚝油、酱油、淀粉、米酒、食用油，再加入生姜、大蒜、葱、沙姜、枸杞、红枣、香菇，泡软，然后将约250g香菇泡好的水倒入鸡肉里，然后搅拌均匀，直到鸡肉完全吸收香菇水，然后，

       蒸鸡

       将腌制好的鸡肉放入大盘，然后在蒸笼中烧开水，在蒸笼中蒸25分钟，25分钟后取出，撒上一点葱花，就完成了一个美味的香菇蒸鸡。

       (1)腌制鸡肉时，为什么要加入泡过蘑菇的水腌制？答：蘑菇泡久了，一部分蘑菇的香味已经融合在水里了。加入少量的水可以使鸡肉变得嫩滑，而加入蘑菇浸泡过的蘑菇水而不是清水则使味道更香，使鸡肉味道更浓。

       (2)我做的这道菜为什么咸？

       答：这道菜的香菇腌制时间不宜过长，因为香菇容易入味。这道菜里的鸡肉味道很浓，可以用蘑菇泡过的水腌制，而蘑菇要腌制5分钟左右才能在鸡肉中腌制，这样蘑菇就不会充分吸收汁液和味道，这样蒸出来的蘑菇就不会咸了。

       (3)腌制鸡肉时，为什么要搅拌到鸡肉呈胶状？

       答：腌制鸡肉的时候，为了让鸡肉的味道变得更嫩，味道更浓，加入泡过蘑菇的水进行腌制。腌制时，鸡肉要完全吸收水分，这样蒸出来的鸡肉才会嫩。所以鸡肉一定要充分搅拌到凝胶状，这样鸡肉表面就会形成一层淀粉，吸收的水分就不会排出去了。如果鸡肉表面没有凝胶状的东西，鸡肉腌制的时间不会太长。

       [技巧]

       香菇蒸鸡。不要把它们切成太大的块。2.5cm左右的正方形更容易入味，蒸的时候更容易熟。

       做这道菜一定要选嫩鸡肉，这样鸡肉吃起来会更嫩滑。

       腌制鸡肉时加入红枣和枸杞的目的是为了让鸡肉味道更好，让蒸出来的鸡肉味道更甜。

       腌制鸡肉时，最后一定要加香菇，不能和风味料同时腌制，否则香菇很咸。

       做这道菜时，鸡肉要平放在盘子上，不要堆在一起，鸡肉不能蒸太久，否则鸡肉的味道会变质。

       结语

       香菇蒸鸡是很常见的一道菜。这道菜味道香滑，味道最鲜美。而且，制作简单。制作时，学习以上技巧。鸡肉应该腌制。腌制时，鸡肉应搅拌至凝胶状。蘑菇要最后加入，蒸的时间不能太长。由此可见，香菇蒸鸡是味与味兼而有之的。

蘑菇腿怎么做如何做好吃

       香菇蒸鸡是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。该菜营养丰富，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉，水发香菇，红枣等。

       制作方法一般为：把鸡肉洗净，切成长片，红枣洗净，去核，切成4 块，香菇洗净，切成丝。；把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀；上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。

       中文名

       香菇蒸鸡

       材料

       香菇，鸡

       工艺

       蒸

       味道

       鲜香

       快速

       导航

       做法

       菜品特色

       营养价值

       贴士

       原料

       1. 主料：净鸡肉250 克，水发香菇30 克，红枣10 枚。2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、

       麻油。

       做法

       1. 把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切

       成丝。

       2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、

       姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，

       淋入麻油即成。

       按：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，配和中养血的大枣与

       鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏

       腑气血虚弱之症。

       菜品特色

       烹饪简单

       营养价值

       营养丰富

       贴士

       浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（三克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。

       做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜

野生蘑菇的做法大全家常菜

       食材明细

       庄河特产大腿蘑菇500g

       肉250g

       木耳50g

       酱油5ml

       盐适量

       十三香少量

       味精适量

       庄河特产大腿蘑菇炒肉的做法步骤

       1准备食材洗净

       2蘑菇头切2半，蘑菇腿切丝

       3木耳切成丝或者小块

       4肉切丝

       5锅里放少量油

       6油热肉下锅炒一会，再放点酱油，少炒一会

       7肉炒熟放入木耳蘑菇继续炒

       8放入盐，味精，十三香，再加半碗水，盖锅炖一会

蘑菇可以怎么做呢？

       野生菌的10种做法，你最喜欢哪种？

       野生菌对云南人来说，哪一年没吃到菌，这一年便多了一分遗憾。菌的不同做法便是为舌尖演奏的不同乐章。为了保留本味，菌主要以炒为主，滇雪菜籽油，炒菌煮汤为辅，再依个人口味辅以少量佐料提味。

       爆炒

       爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。

       扣蒸

       将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

       生煎

       《舌尖上的中国》让松茸火了一把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

       煮汤

       主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

       炖鸡

       黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。

       碳烤

       一边闻着菌飘散出来的淡淡香味，一边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。

       生炸

       晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

       涮火锅

       但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。

       野生菌饺子

       南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。

       野生菌拌饭

       青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！

       美好滋味，尽在滇雪粮油

新鲜香菇可以蒸着吃吗

       蘑菇作为菌类植物，其营养丰富，一直是人们喜爱的餐桌美食。记得听朋友说过，在云南吃蘑菇要三熟，那三熟呢？其实就是：蘑菇种类要摸熟，蘑菇要彻底煮熟，再一个就是去医院的路径要熟。所以说蘑菇虽好吃，但吃还是要多小心一些为好。

       今天呢就和大家分享5款蘑菇的家常做法，也是我经常做的，一起来看看吧。

       第一款：干炸蘑菇

       准备食材：平菇400克，面粉3勺，淀粉1.5勺，泡打粉1克，鸡蛋1个，食盐少许，五香粉适量，花椒粉、孜然粉适量。

       具体做法：

       1、 平菇清洗干净后撕成长条，锅中烧开水，放入蘑菇焯水1分钟后捞出过凉，再控干水分。

       2、 将面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、五香粉、花椒粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌成无颗粒状的面糊备用。

       3、 然后将控干水分的蘑菇放入调好的面糊中，用筷子翻拌均匀，使每条蘑菇上都裹上面糊。

       4、 锅中倒入食用油，油温6成热的时候，将挂满面糊的蘑菇一个个地放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出控油，当然期间要用筷子不停地翻动，使其受热均匀。

       5、 再转大火将油烧热，再倒入炸好的蘑菇进行复炸，复炸也叫吐油炸，炸好后捞出控油装盘即可。

       6、 装盘后可根据喜好撒上孜然粉或是辣椒粉即可。

       第二款：凉拌杏鲍菇

       准备食材：杏鲍菇2个，大蒜1头，小米辣1个，青椒1个，生抽3勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油少许。

       具体做法：

       1、 杏鲍菇清洗干净后，对半切开，放入蒸锅内，隔水蒸20分钟左右。

       2、 杏鲍菇蒸熟后，出锅放凉，用手撕成条状并控干水分备用。

       3、 辣椒清洗干净后，切成小圈，大蒜剥洗干净后，切成末，或是捣成泥状均可。

       4、 碗中加入小米辣，青椒圈、蒜末，再加入生抽、蚝油、白糖、香油拌匀制成调味汁。

       5、 将控干水分的杏鲍菇丝放入碗中，倒入调好的味汁拌匀装盘即可。

       第三款：香菇酿肉

       准备食材：五花肉150克，香菇9朵，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，鸡精少许，淀粉1汤匙，葱花适量。

       具体做法：

       1、 将五花肉放入绞肉机中搅打成肉糜，然后加入生抽、食盐、鸡粉、蚝油、淀粉、葱花，按顺时针方向搅匀均匀备用。

       2、 香菇清洗干净后，用刀切去蒂。然后将调好的肉馅放入去蒂的香菇中，整理至表面光滑，码入盘子中。

       3、 锅中烧开水，放入盘中，盖盖蒸约10分钟左右。时间到取出蒸盘，将香菇酿肉取出来，放入另一盘子中，然后将汤汁倒入锅中，加入少许蚝油和水淀粉勾芡成汤汁后关火。

       4、 趁热将熬好的汤汁淋入香菇上，撒上葱花即成。

       新鲜香菇可以蒸着吃.

       蒸香菇盒的做法步骤

       1

       先把五花肉洗净。

       2

       将肉切丁后剁成碎末，放入葱末。

       3

       火腿肠2根。

       4

       剥去外皮，切成碎末。

       5

       把肉馅放碗中，加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。

       6

       打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。

       7

       把鲜香菇放入加了盐、油的水中淖一下。

       8

       盛出来控干水分。

       9

       放到菜板子上摊平，菇面向下。

       10

       取其中6个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份肉馅。.

       11

       用余下6个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯。.

       12

       整齐地摆在盘中。

       13

       放锅中蒸10分钟左右。

       14

       烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚。

       15

       用生粉水勾芡，淋上香油。

       16

       浇在香菇盒上即可。

       好了，今天关于“蒸蘑菇的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蒸蘑菇的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。