洋葱黑椒牛排的做法_洋葱黑椒牛排的做法大全

洋葱黑椒牛排的做法_洋葱黑椒牛排的做法大全

       大家好，我很乐意和大家探讨洋葱黑椒牛排的做法的相关问题。这个问题集合涵盖了洋葱黑椒牛排的做法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.黑胡椒牛排制作方法？

2.黑胡椒牛扒怎么做?,成本多少?需要那些材料?

3.超好吃的黑胡椒炒牛排

4.黑椒牛排的做法

5.豪享来的黑胡椒牛排做法

黑胡椒牛排制作方法？

       1、准备原材料：牛里脊肉、红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等（肉眼要用刀拿去拍打至松软；如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油；红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替）

       2、腌制：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。（酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉）懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了

       3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。（用大火哦）

       4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿

       5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用

       洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，牛里脊肉下锅。（牛里脊肉下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃 ，才有味觉和视觉上的享受） 7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟（流口水了~~~~~~~~） 8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。

       然后就可以享受美味可口的牛排了！

黑胡椒牛扒怎么做?,成本多少?需要那些材料?

       食材准备：黑胡椒粉（根据个人口味添加）、黄油100克、洋葱半个、蚝油2勺、红酒150毫升、酱油2汤匙、盐适量、味精适量。

       注：

       1、洋葱末尽量切细碎;

       2、味道需要偏甜就多放点耗油，需要辣就多放黑胡椒粉;

       3、黄油和红酒决定了黑胡椒汁的品质；

       4、喜欢大蒜的可以放一点即可，因为蒜太夺味，西餐里放蒜的牛排汁很少。

       步骤——

       1、洋葱切碎末；

       2、黄油下锅；

       3、等黄油化开；

       4、加入洋葱末，炒香，建议用小火多炒会！炒好后沥油铲到小碗里备着；

       5、将酱油，耗油，盐，味精，搅匀后倒入锅内炒香，根据个人喜好倒入黑胡椒粉炒香，倒入炒好的洋葱末，翻炒均匀，加入红酒和适量水，大火收汁。

       6、成品

超好吃的黑胡椒炒牛排

       黑椒牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁，烹制而成。

       材料：

       主料

       ：上好牛扒一块;

       辅料

       ：洋葱半个、番茄一只、黑胡椒一大匙、蒜蓉一匙、食盐、高汤。

       做法：

       先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。

       准备自制的黑椒汁：

       1.

       番茄去皮，切成块;洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁番茄要去皮后再切，因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感。

       2.

       在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒。

       3.

       用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了。

       4.

       平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。

       5.

       牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可!

       补充

       6.

       牛扒应该色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。

       7.

       牛扒肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。

       8.

       比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。

       9.

       腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。

       10.

       平底锅加掩过锅底的油，猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉，煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉。

       11.

       煎2分钟，对于7~10毫米厚度的牛肉基本上已经达到6~7成熟，此时肉的弹性较差，弹性越差越熟。

       12.

       6~7成熟肉的颜色应该为板栗壳色。

       简易的黑椒汁做法

       黄油用适量开水化开，加入一小匙面粉拌匀，再加入黑胡椒粒，适量精盐，搅成糊状，小火烧滚即可。

       注意

       13.

       腌制牛排时千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。

       14.

       煎牛排时不许用叉子叉，这样会造成肉汁流失。

黑椒牛排的做法

       黑椒炒牛柳

       食材：牛排2片，青椒、红椒?、洋葱、大蒜瓣

       调料：黑胡椒酱、黑胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、玉米淀粉、清水

       做法：

       1、牛排解冻切大片，青红椒洗净、洋葱半个同样切大片，大蒜瓣切粗粒，黑胡椒酱+料酒+少许蚝油调匀成酱汁，1勺淀粉+2勺清水调成水淀粉；

       2、炒锅下油，放入大蒜粒炒香；

       3、下入牛排，转大火快速翻炒至变色，断生，盛出待用；

       4、炒锅从新下油，放入洋葱炒香；

       5、放入青红椒块，继续大火翻炒1分钟；

       6、加入之前炒好的牛排，淋入调好的酱汁，炒匀；

       7、加入少许老抽调色，撒上黑胡椒粉，倒入水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下即可出锅。

豪享来的黑胡椒牛排做法

       

        因为不断有朋友提问，所以菜谱越来越长…………不要被吓到，其实煎牛排很简单，非常简单！看完每步的第一段就可以了，后面的裹脚是答疑解惑用的。

        用料

        牛排 1块

        黑胡椒 适量

        橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量

        洋葱 少许

        西红柿 少许

        红酒 1小杯

        盐 少许

        黑椒牛排的做法

        牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

        冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。

        多同学问，超市买的腌好的牛肉要不要洗？你相信供应商和商场各环节管理和操作人员的职责操守、卫生标准，相信监管部门的尽职尽责，相信自己的肠胃，不相信自己的厨艺，那就不用洗。

        我不会买腌制好的牛肉：1.这样才好判断牛肉是否新鲜，2.不知道腌料的配方，中学化学教的知识没法让你知道用什么化合物能把牛肉弄成这么嫩， 3.一块好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，浓妆艳抹的风尘装扮就会毁了她，只用黑椒和盐，才能体现一块好牛排的美味。

        .在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。

        我牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。

        为么用橄榄油？1.橄榄油燃点高，不容易焦，这样更 健康 。2.橄榄油味道淡，不会影响牛肉味道。

        不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。

        特别示：煎牛排的时候，你家燃气灶（我没试过电磁炉、微波炉、电烤箱、电饼铛等其他武器）有多大火就开多大火！小火慢煎适合煎鱼，不适合牛排，喜欢牛肉干口感的除外。如果你家的锅特别薄，强烈推荐买口厚底的锅再来煎，不然薄底锅温度太高，一下牛排就会把表面烧糊的。

        为什么大、把锅烧冒烟？因为温度高，牛肉表面蛋白质瞬间凝固，减少内部水分流失；大火才能最短时间内将牛肉内部加热到65度以上（内部达到这个温度牛排就可以吃了)，煎的时间短，牛肉内部的水分流失的才少。除了牛肉自身品质外，大火煎是影响牛排嫩滑多汁口感的最重要因素。

        为什么锅里放油？把油抹在牛肉上，和牛肉一起下锅，一起受热，油不才会焦，肉才不会粘锅。

        空烧很伤不锅，但一块好牛排价格超过一口普通不粘锅，为了追求极致口感，是值得的，如果还是心疼的话那就买口平底铸铁锅吧。

        这是三到五分熟的样子

        把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。

        下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

        利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短。用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

        喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

        配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

        尽情享用吧！

       黑胡椒牛排的做法

       原料：

       牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、洋葱2个、西红柿5个

       做法：

       1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；

       2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；

       3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；

       4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

       最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗

       比较复杂的做法是：

       1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；

       2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

       3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

       黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差

       好了，今天关于“洋葱黑椒牛排的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“洋葱黑椒牛排的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。