生菜的做法大全家常炒菜_生菜的做法大全家常炒菜窍门

生菜的做法大全家常炒菜_生菜的做法大全家常炒菜窍门

       大家好，今天我想和大家分析一下“生菜的做法大全家常炒菜”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.炒生菜的家常做法

2.蚝油生菜要怎么做才能鲜嫩可口，味道好？

3.生菜炒菜前需要焯水吗

4.蚝油生菜的做法

炒生菜的家常做法

       炒生菜的家常做法如下：

       用料：生菜1棵、香菇5朵、大蒜3瓣、干红辣椒3个、菜籽油适量、味极鲜酱油3勺、蚝油3勺。

       步骤：

       1、生菜洗干净，控一下水分。

       2、香菇洗干净，切成片。

       3、大蒜和干红辣椒分别切碎。

       4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入大蒜和干红辣椒炝香。

       5、下入香菇翻炒至变软。

       6、加入味极鲜酱油和蚝油，翻炒至入味。

       7、下入生菜，翻炒至生菜断生即可。

       8、成品。

蚝油生菜要怎么做才能鲜嫩可口，味道好？

       家常小炒生菜

       制作食材生菜，大蒜，干辣椒，食用油，生抽，食用盐

       制作步骤

       1、今天要跟大家分享的美食是家常小炒生菜，生菜这样做出来之后吃起来清脆爽口，非常好吃。先来把做家常小炒生菜需要用到的材料准备好，准备一小把生菜，然后再准备三瓣大蒜，三根干辣椒。继续准备适量的食用油，生抽和食用盐，将这些材料全部准备完成之后，咱们就可以开始这道简单又家常，好吃又健康的家常小炒生菜的制作了。

       2、首先来处理一下的是生菜，将咱们准备好的生菜从根上分离，分成一片叶子，一片叶子的状态。然后将生菜叶全部放到盆中，加入适量的清水，给生菜清洗一下，清洗干净了之后捞出来控干水分，然后放到案板上，将生菜切成小段，把切好的生菜小段先放到一个盘中继续控一下水分。

       3、将咱们准备好的三瓣大蒜切一下，切成片即可，然后再将咱们准备好的干辣椒清洗干净切一下。大蒜和干辣椒全部切完了，咱们就将它放到一个碗中备用，然后就可以开始烹饪了。

       4、先起锅烧油，油不要太多，虽然油多了做出来的饭菜很香，但是吃多了容易腻，而且还不健康。等到锅里油热了之后，咱们将干辣椒和大蒜全部放进去爆香，炒出香味之后将生菜也放进去，然后翻炒一下，翻炒的时候要快速翻炒，然后加入适量的生抽，一勺食用盐，继续翻炒。

       5、炒生菜的时候也不要加入太多食用盐，一勺左右就能够让生菜很有盐味了，而且咱们加入的生抽也是有盐味的，所以生抽和食用盐的用量还是要稍微注意一下。加入食用盐和生抽之后咱们用铲子快速翻炒两分钟。

       6、生菜是很鲜嫩的一种蔬菜，所以很容易就能够炒熟。大概翻炒两分钟之后，生菜就能够断生了。生菜断生之后咱们立即出锅装盘，这样可以让生菜吃起来清脆可口，但如果炒的时间太长的话，生菜就会变得很软烂，吃起来就没有清脆可口的口感了。生菜断生出锅装盘之后，咱们就可以吃了。一道非常美味的家常小炒生菜就这样完成了。

生菜炒菜前需要焯水吗

       蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜，做法也是超级简单，但是往往越是简单的菜肴，就越难做好，要不是做出来的生菜颜色不好，要不就是口感不脆嫩，还有就是没有酒店的那么鲜美好吃，其实这些问题都是和食材和做法有关系，你只要明白其中奥妙，那么你也能做出鲜嫩可口，味道好的蚝油生菜。

蚝油生菜的做法：

       1、首先我们购买的生菜就一定要嫩，太老的生菜做出来的口感自然就要更差。先把生菜的根部切去1小段，这样就很容易将生菜一片一片地分开，然后用清水多清洗几遍，把生菜彻底清洗干净，如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以。

       2、锅内加水，大火烧开，加入6克食用盐，3克白糖给底味，如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打，小苏打可以防止生菜氧化发黑。还要加入20克色拉油，加油可以使生菜保持翠绿不变色，也能提升生菜的亮度，使之色泽更漂亮。

       3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水，多翻动几下让生菜受热均匀，锅内的水会很快再次沸腾，只要看到锅内的水一开就数上10秒，然后把生菜用漏勺捞出控水。可以用手勺轻轻挤压一下生菜，把水分稍微挤干一些。

       4、切记生菜焯水时间不宜过长，否则生菜容易发黑变色，口感上也会不脆嫩。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里，摆放的样子没有规定，随自己的喜好，只要自己喜欢就好。

       5、重新起锅开大火，锅热后加入100克清水，30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽，还要加上几滴老抽调色，然后把所有的料汁搅拌均匀，等料汁沸腾后我们就要进行勾芡，把蚝油汁勾至浓稠些。

       6、先改小火，然后边慢慢淋入水淀粉（淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉）边用手勺不停搅动，这样蚝油汁就会慢慢变浓稠，水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀，这样蚝油汁就熬制好了。

       7、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成，一道味道鲜美，口感脆嫩的蚝油生菜就做好了。做好这道菜蚝油汁不能太少，要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味。这是纯蚝油味的蚝油生菜，这样才能凸显出蚝油的鲜味。

       8、还有一种做法就是加入了蒜末，加了蒜末的蚝油生菜会被蒜香味盖掉蚝油的鲜味，做法也很简单，就是在做第5步的时候先加少量的油，然后下入一半的蒜末用油把蒜末的香味激发出来，等锅内的蒜末快变成金黄的时候就接第5开始来做，剩下的一半的蒜末在加油之前下入，这样蒜香味就有层次了。

       要想蚝油生菜鲜嫩可口，味道好，那么购买的生菜就必须要鲜嫩。生菜焯水的时间要短，如果太长的时间不仅口感会不好，颜色也会不好看。最后要想味道好，那么我们选用的蚝油就一定要好，那种10元以下的蚝油肯定是做不出好味道的，选蚝油的时候我们先看配料表，上面有蚝汁，并且排在首位的那就肯定不会差。

蚝油生菜的做法

       不需要，以下是炒生菜的做法

       主料:生菜300克

       辅料:油适量、盐1勺、蒜适量、鸡精半勺

       步骤：

       1.准备好生菜。

       2.生菜拆散洗净。

       3.锅热油，下蒜片炒香。

       4.加入生菜。

       5.大火翻炒。

       6.加盐。

       7.加鸡精翻炒均匀。

       8.装盘。

蚝油生菜正宗做法如下：

       1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。

       2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。

       3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。

       4、焯好的生菜装盘备用。

       5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。

       6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。

       好了，今天关于生菜的做法大全家常炒菜就到这里了。希望大家对生菜的做法大全家常炒菜有更深入的了解，同时也希望这个话题生菜的做法大全家常炒菜的解答可以帮助到大家。