凤爪泡椒怎么制作_凤爪泡椒做法

1.泡椒凤爪怎么做？

主料

凤爪

400克

辅料

姜

200克

朝天椒

7个

白醋

半勺

生抽

4勺

盐

半勺

花椒、桂皮、八角

若干

蒜

4粒

步骤

1.凤爪400g，洗净，对半切开好入味。记得把小指甲切掉哦。

2.烧一壶开水，把凤爪烫一遍，可去腥味。凤爪焯水的时间，把辅料准备好。

3.姜片，蒜片，桂皮，八角，花椒，冷水入锅。如果木有这么多辅料，只用姜片和蒜片就行，味道也不差。

4.水沸后，入凤爪。大约煮10分钟。

5.把凤爪捞出，放在水龙头下面冲凉水10分钟。以前看菜谱都说要冲一个小时，对比之后觉得10分钟和半小时的口感没有差别。主要就是把凤爪冲到完全冷却。

6.把凤爪里面的姜蒜、桂皮等捡出，调入辣椒、蒜末、姜末。生抽、醋、盐，根据个人口味添加。

7.拌匀，等待3－4小时就大功告成了。对于贪吃的盆友来说，两个小时的口感也不错

泡椒凤爪怎么做？

一、泡椒凤爪

食材

凤爪10只、泡椒400克、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、盐2勺、白酒20克、白醋10克。

做法

1、准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。

2、凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好，

3、煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

4、凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。

5、在加入10克白酒10克白醋。

6、盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。

二、泡椒凤爪

食材

鸡脚5只、红辣椒适量、姜四片、胡萝卜适量、盐适量、泡椒适量、甘草两片、胡椒颗粒适量、西芹适量、白醋适量。

做法

1、把鸡爪洗净，指甲切掉。

2、焯水10min左右，待鸡脚变微微透明即可。

3、洗净，放剁辣椒碎。

4、胡椒颗粒、姜片、甘草片和少量盐搅拌。

5、放入胡萝卜丝和西芹丝。

6、倒入泡椒和泡椒水、白醋调味，（这里可以适当尝一尝味道怎么样）。

7、放进瓶子里。

8、然后加矿泉水加满，（因为泡椒本身有咸味，所以只放一点点盐就好了，放多了会很咸的，）泡一整天即可。

三、泡椒凤爪

食材

鸡爪500克、泡椒适量、葱白适量、生姜适量、八角5朵、桂皮1块、花椒适量、料酒2汤勺、食盐2茶勺、白糖2茶勺。

做法

1、鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

2、锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

3、水开以后，放入鸡爪。

4、盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。

5、取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。

6、冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。

7、取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）。

8、放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的汤汁要能浸泡凤爪）。

四、泡椒凤爪

食材

鸡爪1000克、胡萝卜2条、泡椒适量、生姜1块、香葱几根、花椒1把、八角5朵、香叶10来片、桂皮1小块、白糖1汤勺、料酒1大勺、盐1/2汤勺。

做法

1、准备好鸡爪，准备好卤水料，生姜切片拍碎、葱切段拍碎。

2、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。（留一点花椒和香叶）。

3、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。

4、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。

5、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。

6、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀，盖上盖子煮约3到5分钟。

7、煮好的鸡爪捞出，在水龙头下冲洗干净，然后开最小的水，冲上2个小时左右。

8、容器里加入适量泡椒，要连同腌制泡椒的泡椒水一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，和适量花椒、香叶，拌匀。

9、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。

10、加入胡萝卜条，拌匀。

11、盖上密封盖，入冰箱腌制一天，即可开始食用。

凤爪放配料煮熟，然后放入泡椒和泡椒水进冰箱腌制一个小时即可，具体做法如下：

准备用料：凤爪500g、泡椒适量、黄酒少许、姜少许、葱少许

1、准备食材。

2、凤爪洗净再剪一刀。

3、凤爪过一下水洗净。

4、然后锅中放水，放入凤爪，再放黄酒、葱、姜煮开，煮开后用小火焖熟约1小时左右。

5、煮熟的凤爪放入有凉开水的锅中，浸去油水沥干放凉。

6、凉了的凤爪再放入碗中，倒入泡椒漫泡，放入冰箱1小时即可。

注意事项：

1、凤爪洗净后剪一刀使浸泡时更容易入味。?

2、风爪煮开后改用小火焖，这样鸡皮不会缩。