_茄子的做法大全 少油

1.少油肉好吃的肉末茄子，到底是怎样的做法呢？

2.茄子怎么做好吃用油少

3.炒茄子不是先放油，大厨教你正确做法，茄子不吸油不发黑，超好吃

4.茄子做法有多少种，吃起来一点不油腻的做法有吗？

茄子的简单做法有：红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子等。

一、红烧茄子

材料准备：茄子、盐、青椒、西红柿、大蒜、花生油、白糖、水等。

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10—20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

二、鱼香茄子

材料准备：茄子、盐、水、淀粉、油、勺子、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油等。

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。

4、加入青红椒翻炒。

5、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

三、家常茄子

材料准备：茄子、盐、水、淀粉、碗、生抽、蚝油、白糖、油、蒜末、豆瓣酱、青椒、葱花等。

1、茄子中加入盐拌匀。

2、挤岀水份。

3、用清水冲洗掉盐份。

4、挤干水份。

5、茄子加淀粉拌匀。

6、碗中放入生抽、蚝油、白糖和淀粉，再加入水拌匀。

7、锅中油热放入蒜末煸香。

8、放入豆瓣酱炒岀红油。

9、放入茄子翻炒至微软。

10、放入调好的料汁。

11、放入青椒和盐小火煮三分钟。

12、汤汁浓稠后撒上葱花即可。

少油肉好吃的肉末茄子，到底是怎样的做法呢？

炒茄子不吸油，最简单的做法如下：

材料：茄子、猪肉、豆瓣酱、葱、蒜、食用油、盐、清水。

工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、碗、盘子、漏勺。

1、准备食材。

2、将紫茄子切条，撒入适量食盐杀水分。

3、挤干水分的茄子放入油锅中炸。

4、炸好后捞出控油。

5、肉碎和葱蒜备好。

6、炒锅留油放入豆瓣酱炒，接着放入肉碎和葱蒜翻炒。

7、在放入茄子条后加入少量开水翻炒。

8、炒匀后即可关火。

9、完成。

茄子怎么做好吃用油少

说到茄子的优点，不仅营养价值高，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素，使用方法多种多样，可以蒸、煮、炒、炸，营养便宜，是廉价的代表物，常年在我们的餐桌上

但是万物都有缺点，茄子也一样。它容易吸油，容易晒黑，但在父亲看来，这不是问题。今天，为了大家解决这个苦恼，掌握其中的处理技术，任何食谱都不黑茄子，少吸油，可以说是万通。好吧，不卖关子，用碎肉焖茄子去吧。

[碎肉炖茄子]

步骤1：分支工作

准备两个紫色的茄子，切开龙头，切成大小均匀的滚筒。请在这里注意。茄子不剥皮的话，可以防止油被锁住。切成片，加入5克花椒，3克盐，均匀浸泡15分钟。这个阶段主要是为了杀死茄子中的黑水防止它们变黑，同事醋也是为了防止茄子变黑。

步骤2:准备附件

准备一块五花肉，先切成薄片，再切碎成碎肉。生姜切成一片，撒后切成生姜，大蒜几粒，撒后切成大蒜，红色甜椒切成两个，圆形，放在同一个盆里。再准备几个辣椒，斜切小，甜辣椒切成两半，切成菱形板准备。

步骤3：清洁茄子

15分钟后，在树枝上放入适量清水，洗净上述盐分，获得了建水储备。

步骤4:准备料理

锅内烧油，煮足后，倒入热油，加入冷油，用热锅和冷油炒碎肉时不贴锅。倒入切碎的碎肉，迅速炒碎肉，炒香，加入准备好的小材料，炒材料香。加入5克豆瓣酱，炒豆瓣酱，炒红油，在锅边撒上一勺清水，大火煮开后开始调味加入1克鸡粉、1克胡椒粉、1克糖，新鲜地提取10克，将准备好的茄子均匀混合，用文火煮2分钟左右，2分钟后茄子已吸收调料汁调味。

这时，倒入切好的青红辣椒，炒到辣椒粉断了为止，然后加入一些水淀粉，使汤变浓，撒上一些明油，提高亮色，翻过来就可以从锅里出来。教你在家做的碎肉茄子，不用油，新鲜的香气不腻，快点吃饭。爸爸有话要说。食盐可以吸收茄子中的水分，使茄子内部的海绵收缩倒塌，达到不吸油、不发黑的效果。好的，用好吃的碎肉炒茄子就可以了。喜欢的朋友快点做吧。

炒茄子不是先放油，大厨教你正确做法，茄子不吸油不发黑，超好吃

烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以用以下两种方法。

一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口

省油也能够烧茄子

许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。

1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。

特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。

2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。

茄子做法有多少种，吃起来一点不油腻的做法有吗？

炒茄子不是先放油，大厨教你正确做法，茄子不吸油不发黑，超好吃

时间总是在不知不觉中溜走，不知不觉2020年就过了一半了，而且现在也已经是夏季了。现在人们的生活水平好了，在饮食方面还是有一定要求的。现在我国市场上也有很多的蔬菜水果新鲜上市了，而且子就是一种。茄子也是我们生活中经常出现的一种蔬菜了，而且我们也会经常购买做成美味的食物。

而且茄子和其他的蔬菜也有区别，因为是由很多细胞间隙组合而成的，所以炒出来会比较柔软。茄子也含有丰富的营养物质，可以补充人体日常所需。但是很多网友表示自己做出来的茄子并不好吃，这主要是因为在制作茄子的时候特别容易吸油，因此做出来的茄子油腻腻的，特别不好吃。

这样我们吃几口茄子就会油腻，比很多五花肉还要油腻。其实这种情况出现的主要原因是我们在制作茄子的时候先放油了，这样做出来茄子很容易吸油，而且会发黑，看起来就会没有食欲。下面小哥就教大家正确的茄子做法，做出来的茄子特别好吃，一点都不油腻，一盘可以吃好几碗饭，大家一起跟着尝试一下吧。

准备食材：小米辣，大蒜头，茄子，葱花，食用油，白糖，生粉，老抽，蚝油。

制作过程：

1． 我们先准备几根茄子，把茄子清洗干净，然后用刀切成小块，放在一个大碗中。往茄子里面倒入适量的清水，然后加入少许醋，这样可以保持茄子本来的颜色。

2． 茄子浸泡完成后沥干水分，然后在茄子里面加入适量的食用盐，静置在一边，腌制十分钟左右。

3． 茄子腌制完成后，在里面加入适量的生粉，然后用筷子搅拌均匀，让茄子可以均匀的裹上生粉，这样做出来的茄子会口感会更好。

4． 准备一个大蒜子，切成蒜末，然后拿出几根小米辣，切成小段，一同放在碗里备用。然后在碗里加入一勺白糖，蚝油，生抽，老抽，然后倒入适量的清水，搅拌均匀调料就制作完成了。

5． 起锅烧热，把茄子放进去翻炒，等茄子炒变色后再加入食用油，一下子就可以炒软了，翻炒均匀后，加入原先做好的调料，翻炒均匀即可出锅装盘，在上面撒上葱花。

美味小贴士：炒茄子时候先别放油，茄子炒软后，油千万不要放多了，不然也会很腻。

茄子，属于比较吸油的蔬菜。很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油。这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但热量不低，时间长了更易长胖。

用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家方法。总之，喜欢的亲们一定要试试哦~

油焖茄子虽好吃，但是油炸过后的茄子比较油腻。今天小编跟您分享一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，喜欢吃茄子的朋友，可以试试这种做法。

用料：

茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

做法：

用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。

把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。

待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。

稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。

锅内倒油，一点点油就够了(茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了)，油热后倒入茄子翻炒。

炒到茄子变透亮即可，加生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀。

加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味。

最后淋入一点醋即可出锅，这道省油版的茄子就做好了，装盘以后撒上一点葱末做点缀。

多说几句：

1、做这道菜选长茄子最好。

2、蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。

3、茄子一定要煸软，这样才好吃。