川菜酸萝卜老鸭汤做法_川菜酸萝卜老鸭汤做法大全

川菜酸萝卜老鸭汤做法_川菜酸萝卜老鸭汤做法大全

       很高兴有机会和大家一起谈论川菜酸萝卜老鸭汤做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.四川酸萝卜老鸭汤做法窍门

2.如何在家做四川酸萝卜老鸭汤好吃？

3.四川酸萝卜老鸭汤的做法

四川酸萝卜老鸭汤做法窍门

       材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

如何在家做四川酸萝卜老鸭汤好吃？

       酸萝卜老鸭汤，是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品，此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作为正餐菜品，还是作为火锅品种，都是上选。

       酸萝卜老鸭汤的做法：

       酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

       材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

       步骤：

       1、老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

       2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

       3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

       4、炖锅慢火煨上一两个小时，待鸭子耙软时连锅上桌即可。

四川酸萝卜老鸭汤的做法

       四川酸萝卜老鸭汤的做法如下：

       主料：老鸭900克、酸萝卜450克。

       辅料：姜15克、花椒5粒。

       1、鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用。

       2、将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可。

       3、加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开。

       4、倒入压力锅中。

       5、用“鸡/鸭肉”模式焖炖至酥软即可。

       6、到时间后就可以出锅了。

       烹饪技巧：

       1、酸萝卜最好用自家老坛泡的，里面还泡有姜和辣椒的那种最好。泡的时间越长越好，酸味足够还带微辣。

       2、如果萝卜泡的时间不长，酸味不够，可以加适量的泡菜水到汤中。

       3、也可以另加一些泡姜和泡椒。

       老鸭汤有很多种做法，常见的有茶树菇老鸭汤，云耳老鸭汤等等，今天来说一种四川酸萝卜老鸭汤的做法。

       一、鸭子去头去屁股切成大块备用。

       二、放入凉水中加入葱段和姜片煮3分钟，捞出晾凉。

       三、酸萝卜切成条，锅中放入少量油爆香葱段。

       四、加入酸萝卜快速翻炒几下盛出。

       五、鸭子放入高压锅中，加入葱段和姜片，适量凉水。

       六、将炒好的酸萝卜放入高压锅中和鸭肉一起焖煮。

       七、碗中放入少量盐和胡椒粉，香菜，将熬好的汤盛出即可。

       好了，今天关于“川菜酸萝卜老鸭汤做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“川菜酸萝卜老鸭汤做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。