鱼块炖豆腐的做法_鱼块炖豆腐的做法大全

鱼块炖豆腐的做法_鱼块炖豆腐的做法大全

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于鱼块炖豆腐的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于鱼块炖豆腐的做法的话题，我们开始讲解吧。

1.黑鱼炖豆腐汤的做法有哪些

2.炸小鱼炖豆腐的做法

3.豆腐炖鱼怎样做

4.胖头鱼炖豆腐的做法

5.光鱼怎么做好吃

黑鱼炖豆腐汤的做法有哪些

       用料

       主料

       乌鳢(黑鱼)1条

       内酯豆腐1盒

       辅料

       枣(干)

       10个

       调料

       色拉油

       适量

       食盐

       1茶匙

       醋

       1茶匙

       葱

       1根

       姜

       3片

       八角

       2个

       花椒

       6个

       香油

       少许

       白糖

       1/4茶匙

       黑鱼豆腐汤的做法

       1.黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用

       2.烧开一壶沸水备用

       3.锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角

       4.保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤

       5.加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟

       6.倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白

       7.最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可

       烹饪技巧

       1、花椒八角都是为了调味儿去腥用，如果介意，或者是给病人产妇熬汤，完全可以不用，给病人产妇用的话，葱姜也要少用。

       2、中途加一小勺醋（白醋，米醋都可以），即可以调味儿去腥，又可以促进汤汁奶白。

       3、加少许糖，可以提升汤的鲜味儿。

       4、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分损失，而且，煮太久的话，鱼头柴老不能吃。基本上煮20分钟即可，汤鲜肉嫩。

       5、虽说，清汤味道一样好，但，奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹！不仅味道更醇厚鲜美，而且看起来更有食欲，怎样烧出奶白色的汤：

       A、鱼一定要先两面煎过，如果不介意，最好用猪油煎，更香且奶白效果更好。

       B、倒入的一定是沸水，而且倒入沸水时一定是大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生乳白的效果。

       营养功效

       1、黑鱼富含优质蛋白，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

       2、对于身体虚弱，或术后病人，多喝黑鱼汤，对身体很有补益，对伤口愈合也很有好处。

       3、对产妇而言，黑鱼汤可以以通乳催奶。

       4、黑鱼对小孩子的智力发育也非常好，可以健脑益智。

       菜品特色

       这款黑鱼豆腐汤是老少皆宜的汤，上至老，下至小，可谓无所不能喝！

炸小鱼炖豆腐的做法

       老板鱼炖豆腐

       用料：老板鱼1000g 豆腐600g 葱10g 姜5g 蒜5g 香菜10g 玉米油1勺 一品鲜酱油1匙 料酒1匙 糖1匙 黑胡椒粉1匙 盐2匙 味精0.3匙

       老板鱼炖豆腐的做法

       步骤1

       在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐

       步骤2

       老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用

       步骤3

       准备好一块豆腐洗净沥干水份备用

       步骤4

       豆腐切成块状

       步骤5

       锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下

       步骤6

       焯好的豆腐晾凉备用

       步骤7

       锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

       步骤8

       放入葱和蒜爆香入味

       步骤9

       放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

       步骤10

       老板鱼放入锅中

       步骤11

       大火快速翻炒老板鱼

       步骤12

       炒制老板鱼变色填入清水开始炖制

       步骤13

       同时放入豆腐一起炖制

       步骤14

       炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会

       步骤15

       切好香菜和葱花备用

       步骤16

       汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可

       步骤17

       老板鱼炖豆腐盛入汤碗中

       步骤18

       喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美

       步骤19

       老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢

       步骤20

       豆腐吃起来比鱼更加鲜美

豆腐炖鱼怎样做

       主料

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       嫩豆腐1块

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       鲫鱼小鲫鱼400克

       辅料

       盐

       适量

       料酒

       3克

       生抽

       3克

       蒜

       5瓣

       姜

       2片

       葱

       4克

       香菜

       4克

       花椒

       2克

       小鱼炖豆腐的做法

       1.

       小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦

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       2.

       将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用

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       3.

       嫩豆腐切成均匀大小的小块

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       4.

       其他各种辅材切洗好备用

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       5.

       小鱼裹上面粉

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       6.

       热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去

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       7.

       煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出

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       8.

       锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

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       9.

       放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

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       10.

       加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮

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       11.

       熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

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       12.

       完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火

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       13.

       装盘，可以美美的开吃啦

胖头鱼炖豆腐的做法

       1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。

       2.放入豆腐，稍煎。

       3.倒入清水适量。

       4.加入老抽少许。

       5.加入盐。

       6.放入八角。

       7.放入葱段。

       8.加入白糖。

       9.加入辣椒。

       10.倒入花雕酒。

       11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。 [1]

       小贴士编辑

       1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。

       2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。

       另一做法编辑

       主料：草鱼、北豆腐

       辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

       调料：花雕酒

       豆腐炖鱼

       豆腐炖鱼

       做法：

       1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

       2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

       3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

       4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

       5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

       6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

       小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

       制作方法编辑

       1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

       2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好了。

       食用须知编辑

       1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

       2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

       3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

       4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

       5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

光鱼怎么做好吃

做法如下：

       1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

       2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

       3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

       4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

       5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

       好吃的光鱼炖豆腐做法如下：

       用料：鱼3条、豆腐500克、姜适量、料酒2勺、盐1勺。

       步骤1、新鲜的鱼清洗干净。

       步骤2、准备豆腐一块。

       步骤3、将鱼切块，装盘备用。

       步骤4、豆腐也切块，别切的太小。姜切片，葱切碎。

       步骤5、锅里下油，放入姜片爆香。

       步骤6、葱花入锅，鱼下锅，轻轻翻炒，加入料酒，继续翻炒。

       步骤7、加入清水，没过鱼。放入豆腐，慢火炖煮20分钟后出锅。

       步骤8、加入盐，撒点香菜，出锅。

       好了，今天关于“鱼块炖豆腐的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鱼块炖豆腐的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。