冷面的做法_烤冷面的做法

冷面的做法_烤冷面的做法

       接下来，我将为大家解答有关冷面的做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下冷面的做法的话题吧。

1.手作凉面的家常做法？

2.朝鲜冷面怎么做呢？

3.连吃三天不腻的酸辣冷面

4.怎样做凉面才好吃又简单

手作凉面的家常做法？

       第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。

       准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2.5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。

       具体做法：

       1、 黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。

       2、 碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。

       3、 面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。

       4、 拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，最后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。

       小贴士

       这种凉面，调味汁是关键，只要味汁调好了，味道肯定错不了。

       第二款：酸辣荞麦凉面

       准备食材：荞麦面条适量（可以自己手擀，也可以购买荞麦挂面，也可以用其他挂面），绿豆芽150克，米醋2汤匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，味精适量，香油适量，香菜、辣椒酱各适量。

       具体做法：

       1、 香菜清洗干净，切成段；豆芽清洗干净后放入开水中焯熟，捞出沥水备用。

       2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精搅拌均匀制成调味汁。

       3、把荞麦面条放入锅中煮熟，煮熟捞出后过凉水并沥干水分。

       3、 面条中放入豆芽和调好的味汁拌匀。

       4、 装盘后再放上香菜段和辣椒酱，吃时拌匀即可。

       第三款：椒香凉面

       准备食材：宽面适量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻适量，食用油4汤匙，大蒜20克，葱50克，姜10克，花椒少许，八角1各，桂皮1小段，食盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，米醋2小勺。

       具体做法：

       1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。

       2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。

       3、 面条放入锅中煮熟后捞出，放入凉水中过凉；过凉沥干水分后，舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。

       4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀，最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃时拌匀即可。

朝鲜冷面怎么做呢？

       主料

       朝鲜冷面500克

       精瘦牛肉300克

辅料

       黄瓜适量

       熟鸡蛋适量

       大白梨适量

       辣白菜适量

       香菜末适量

       葱段姜片适量

配料

       盐适量

       白糖适量

       生抽酱油适量

       白醋适量

       雪碧适量

       辣椒面、辣椒油适量

       大喜大牛肉粉适量

       朝鲜冷面的做法步骤

       1

       将冷面提前用冷水泡30分钟备用。

       2

       熟鸡蛋去皮切成2半。

       3

       黄瓜切丝，大白梨切片。

       4

       牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。

       5

       锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。

       6

       放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。

       7

       水开后，转小火将牛肉煮熟。

       8

       将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。

       9

       在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。

       10

       再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。

       11

       加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。

       12

       加糖。

       13

       加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。

       14

       加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。

       15

       将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。

       16

       锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。

       17

       面条煮熟后呈透明状。

       18

       把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。

       19

       面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。

       20

       把面条放碗里。

       21

       码上配料。

       22

       倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。

连吃三天不腻的酸辣冷面

       朝鲜冷面的做法

食材准备

       朝鲜干冷面200克，西红柿片30克。卤牛肉片50克，黄瓜丝50克，熟鸡蛋半个，香菜、牛肉汤、辣椒酱、酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精、冰块各适量。

方法步骤

       1.将朝鲜干冷面放入清水中浸泡，使其完全散开，捞出控水待用。

       2.在牛肉汤里加入适量酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精，将调好的汤与冰水按1：10的比例调成牛肉冷面汤。

       3.沸水锅中加入冷面，等到冷面变软后马上捞出，置入准备好的冰水里，用冰水冲2-3次，沥干水分后放入碗中。

       4.将调配好的牛肉冷面汤倒入面条碗中，接着放入卤牛肉片、西红柿片、黄瓜丝、鸡蛋和冰块，加入1匙辣酱，放些香菜，食用时拌匀即可。

小贴士

       对于喜欢香油味道的朋友，可以在吃的时候滴上几滴香油。

朝鲜冷面的做法

食材准备

       玉米面条、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄片、白芝麻、食盐、白糖、白醋、雪碧、酱油各适量。

方法步骤

       1.黄瓜切丝，梨切片，辣白菜切碎，鸡蛋对切，酱牛肉切片，备用。

       2.将玉米面条下入沸水锅中，不时用筷子搅拌以防止黏结，煮约1分钟，待其变软无硬心时捞出，放入冰水中，连续冲3-4次。

       3.轻轻揉搓冷面，使其完全散开，沥干，放入碗内。

       4.牛肉汤中加入适量酱油、白醋、食盐、白糖、半罐雪碧；汤中加入冰镇矿泉水（冷面汤1份，兑10份冰镇矿泉水）。

       5.将适量冷面汤倒入盛有玉米面的碗中，加入牛肉片、辣白菜碎、黄瓜丝、小番茄片、鸡蛋块、冰块，撒上白芝麻即可享用。

家常朝鲜冷面的做法

食材准备

       荞麦面粉、面粉、食碱、辣白菜等各适量，熟鸡蛋1个。朝鲜辣酱、香油、盐、糖、味精、白醋、酱油等各适量。

方法步骤

       1.将荞麦面粉、白面粉按6：4的比例混合，以开水烫成稍硬的面团，加适量碱后，揉匀，擀切成细面条，入开水锅里煮熟，过凉水待用。

       2.用少许白醋、酱油、糖、味精、盐加上清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。

       3.面条上放辣白菜、煮鸡蛋及苹果片，浇上辣酱，最后浇上冰好的汤，淋上香油即成。

朝鲜冷面的做法

食材准备

       东北冷面400克，香菜段10克，青瓜丝50克，朝鲜辣白菜50克，酱牛肉100克，鸡蛋1个。盐5克，味精2克，糖15克，醋10毫升，冰水250毫升。

方法步骤

       1.将东北冷面泡至松软，投入开水锅中略煮一下捞出，泡入冰水中，过凉后取出沥水装入碗中；鸡蛋煮熟去壳备用。

       2.将盐、味精、糖、醋、冰水调成冷面汤，淋入面碗中。

       3.加入香菜段、青瓜丝、朝鲜辣白菜、酱牛肉、鸡蛋拌匀即可。

怎样做凉面才好吃又简单

       酸辣冷面

       需要食材：冷面200g、?黄瓜半根、?鸡蛋1颗、苹果适量

       自制酸辣汤汁：3勺生抽、2勺醋、半勺麻油、1勺代糖、少许盐、250ml纯净水

       做法：

       1.冷面水开下锅，煮2分钟，放入冰水中

       2.小葱，大蒜，小米辣切小倒入碗中，加白芝麻，辣椒面，浇热油激发出香味加入自制酸辣涝汁

       3.倒入250ml纯净水，倒入冷面中，搅拌均匀

       4.鸡蛋煮8分钟（蛋白凝固，蛋黄软嫩不散）

       5.黄瓜擦丝，苹果切薄片，鸡蛋切开一起摆在冷面上

       主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。

       辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。

       步骤：

       1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。

       2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。

       3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。

       4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

       5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了。

       6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。

       7、面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了。

       好了，今天关于“冷面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“冷面的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。