蛋挞做法_蛋挞做法

1.蛋挞的最简单的做法

2.蛋挞的制作方法和步骤

3.蛋挞配料与制作方法

4.无淡奶油全挞

5.制作蛋挞的方法与步骤

6.怎么做蛋挞？

用料 ?

现成挞皮 12个

鸡蛋（整个） 2个

牛奶 100g

淡奶油 250ml

细砂糖 20g

炼乳 一大勺

懒人版全挞的做法 ?

从冰箱里取出挞皮，室温自然回温解冻

鸡蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打会使之细腻

奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时，离火冷却。此时烤箱预热220度

蛋液过筛，多筛几次，越细腻出品的蛋挞品相和口感越棒，如图

奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀就是挞水咯。挞皮放入烤盘内，倒入挞水8～9分满

送入已预热220度的烤箱，17分钟。香喷喷的蛋挞就可以出炉咯

小贴士

我家吃的不是特别甜，如果您家喜欢吃甜的那可以再加糖量哦，此方的甜度很温和。至于炼乳没有可以不加，那糖量要增加哦

蛋挞的最简单的做法

用的空气炸锅，家里有烤箱的话也可以用烤箱哦做法简单，真的太好吃了想吃的赶紧做起来。

芋泥蛋挞

1.芋头、紫薯蒸熟加1大勺白糖

2.20g黄油，100ml牛奶搅匀

3.1颗鸡蛋，100ml 牛奶搅匀

4.加少许味乳搅匀过筛

5.芋泥装入蛋挞皮加入蛋挞液

6.空气炸锅180度10分钟

奶酪蛋挞

1.蛋挞180度3分钟?

2.放奶酪棒再3分钟

3.塞入蓝莓和蔓越莓?

4.再烤5分钟即可

汤圆蛋挞

1.蛋挞皮放入芝士

2.放入汤圆

3.包起来

4.涂上蛋黄液，撒上黑芝麻

奥利奥蛋挞

1.奥利奥加牛奶捣碎

2.搅拌均匀

3.倒入蛋挞皮

4.放上饼干

蛋挞的制作方法和步骤

流心芝士挞的用料

蛋黄1个 蛋清5克

黄油60克 细砂糖25克

低筋面粉100克 蛋黄蛋黄

牛奶10克 朗姆酒1克

细砂糖25克 淡奶油60克

玉米淀粉3克 奶油奶酪100克

流心芝士挞的做法

步骤1

备好食材、黄油提前软化

步骤2

黄油打至顺滑、加入细砂糖打至蓬松变白

步骤3

分次加入蛋清、蛋黄后打至融合

步骤4

分次加入蛋清、蛋黄后打至融合

步骤5

按总重量分割7份，握成小团至挞模中 （PS：天热需放送至冰箱冷藏存放，做一个拿一个）

步骤6

取一份挞皮，用两手的拇指将面团捏成挞模的形状

步骤7

边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些

步骤8

边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些

步骤9

送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤15分钟至表面金黄

步骤10

此时准备芝士馅：将辅料中的细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑

步骤11

再分次加入牛奶、淡奶油打至融合

步骤12

筛入玉米淀粉拌匀

步骤13

滴入朗姆酒拌匀后

步骤14

装入裱花袋备用

步骤15

挤入烤好的挞皮中，连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬

步骤16

取出表面刷层蛋黄液

步骤17

再送入预热好的烤箱中层：上火220℃，下火170℃

步骤18

烘烤8~10分钟左右

步骤19

要趁热吃才会有流心的状态

步骤20

超爱吃的流心挞

流心芝士挞的烹饪技巧

1、流心芝士挞，也叫半熟芝士挞；想要达到“半熟”的流心状态，就不能将挞馅完全烤透；因此烘烤的时候火候要尤其注意，用高温进行烘烤，使它表面迅速上色成为金**，但内部却只达到半熟的程度 2、烘烤之前将芝士挞液进行冷冻，也是为了达到让内馅不易烤透的目的 3、烘烤芝士挞：需根据自家情况而定，原配方：上火220度、下火150度、烤8分钟效果很好，可是我的烤箱上火与下火的温差只是50，既上火220、下火只能调到180、烤了8~10分钟；或者直接220度烤10分钟 4、流心芝士挞品尝的最佳时期：为出炉后15分钟左右；既不烫嘴也没有冷却，还保持了内部的流心状态；如果挞完冷却，就没有流心的感觉了，不过也同样很好吃；也可以用微波炉加热后食用，口感稍差些

蛋挞配料与制作方法

蛋挞的做法家庭做法如下：

原料：蛋挞皮10个－11个、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黄3枚、黄桃罐头2片、面粉少量。

1、准备鸡蛋，蛋挞皮，牛奶，黄桃罐头。如下图所示。

2、我用研磨机把白糖打成粉，比较好溶解。蛋挞皮取出，自然解冻10分钟。如下图所示。

3、蛋黄加牛奶，白糖拌匀均匀，用筛子筛入一些面粉，一定是少量，这样避免蛋液太稀薄。如下图所示。

4、黄桃分成小块。如下图所示。

5、把黄桃放置在蛋挞皮底部。如果不加黄桃刚好10个蛋挞的量，加黄桃可以放11个蛋挞皮。如下图所示。

6、加入蛋液8分满。太慢会溢出来如下图所示。

7、烤箱上下火220度预热10分钟，放入中层，烤25分钟左右。如下图所示。

8、奶香四溢，呼之欲出如下图所示。

9、简单又营养的早餐做好了如下图所示。

无淡奶油全挞

食材配料：

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

做法步骤：

1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。

2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。

3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。

4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。

5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。

6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。

7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。

8、蛋挞就新鲜出炉啦！

制作蛋挞的方法与步骤

无淡奶油全挞

食材：

鸡蛋2颗，纯牛奶200g，细砂糖20g，蛋挞皮9个（提前拿出来解冻半小时）炼乳10g（增加奶香味）柠檬汁。

做法：

1、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。

2、倒入纯牛奶搅拌均匀，再加入炼乳搅拌均匀，几滴柠檬汁去腥。

3、过筛两至三次（会更加细腻）静置10分钟。

4、烤箱上下火200度预热5分钟，倒入蛋挞液9分满，烤制26分钟左右（放入中层烘烤）

5、最后5分钟观察上况，如果不够可以再加5分钟。

怎么做蛋挞？

蛋挞的做法家庭做法如下：

原料：蛋挞皮10个－11个、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黄3枚、黄桃罐头2片、面粉少量。

1、准备鸡蛋，蛋挞皮，牛奶，黄桃罐头。如下图所示。

2、我用研磨机把白糖打成粉，比较好溶解。蛋挞皮取出，自然解冻10分钟。如下图所示。

3、蛋黄加牛奶，白糖拌匀均匀，用筛子筛入一些面粉，一定是少量，这样避免蛋液太稀薄。如下图所示。

4、黄桃分成小块。如下图所示。

5、把黄桃放置在蛋挞皮底部。如果不加黄桃刚好10个蛋挞的量，加黄桃可以放11个蛋挞皮。如下图所示。

6、加入蛋液8分满。太慢会溢出来如下图所示。

7、烤箱上下火220度预热10分钟，放入中层，烤25分钟左右。如下图所示。

8、奶香四溢，呼之欲出如下图所示。

9、简单又营养的早餐做好了如下图所示。

蛋挞的做法如下：

1、蜜豆蛋挞：准备好飞饼皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，让糖化开就行了，凉后加入4个蛋_、20克低粉，轻轻和匀，过筛一遍。将蜂蜜与红豆和匀。将2张原味飞饼皮化冻后，重叠放在一起，分割成6个均匀的小剂子，擀成和挞模差不多大小的圆形，放入模具内，中间捏薄一些。将蜜豆铺在挞底，挞水倒入七分满，200度下层上下火25分钟左右，表面出现斑点即可。出炉后凉一下。

2、蓝莓蛋挞：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。

3、葡式蛋挞：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25至30分钟即成。