贵州酸汤鱼火锅的做法_贵州酸汤鱼火锅的做法视频

贵州酸汤鱼火锅的做法_贵州酸汤鱼火锅的做法视频

       贵州酸汤鱼火锅的做法的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于贵州酸汤鱼火锅的做法的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.酸菜鱼汤底做法是什么？ 酸汤鱼底料的做法

2.贵州苗家酸汤鱼怎么做的？

酸菜鱼汤底做法是什么？ 酸汤鱼底料的做法

       酸菜鱼是当下一种非常常见的食材，酸菜鱼往往都是做成火锅，其中加入一些泡菜味道酸辣可口，且鱼肉鲜美，香味浓郁，那么酸菜鱼汤底做法是什么呢？

        做法步骤

        1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。

        2、香葱、红椒切丝待用。

        3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

        4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

        5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。

        6、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

        7、在锅中加入清水1500克，放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味，将煮入味的鱼骨捞起，放在火锅盆底。

        8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

        9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

        10、将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。

贵州苗家酸汤鱼怎么做的？

       主料

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       鲈鱼600克

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       西红柿330克

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       葱白一段

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       野山椒与红辣椒适量

       辅料

       盐

       6克

       香菜

       适量

       料酒

       20克

       生粉

       5克

       姜

       适量

       油

       50克

       柠檬

       半颗

       高汤

       适量

       蒜

       3瓣

       甜米酒

       90克

       酸汤鱼的家常做法的做法

       1.

       主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量

       配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克

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       2.

       600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

       也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。

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       3.

       放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。

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       4.

       在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。

       番茄切丁，大葱切斜片，大蒜切末，野山椒、红辣椒都切段备用。

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       5.

       大火热锅，倒入少许油。油烧热后把番茄放进去翻炒。把汁水炒出来。

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       6.

       当番茄变粘稠时，放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。

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       7.

       倒入高汤熬两分钟

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       8.

       再加90克甜米酒。

       觉得浓稠可以再加适量水，根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料。

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       9.

       酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。

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       10.

       倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。

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       11.

       放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。

       酸菜鱼，有人先炒酸菜，有人先煮鱼？都不对，大厨教你酸菜鱼正确做法，味道比饭店的好！酸菜鱼口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼是鱼肉的众多做法中，最为深受大众喜欢的一道家常菜，以草鱼、鲢鱼或者是黑鱼，与酸菜搭配，经过特殊的烹饪工序，制作成为一道鲜香美味的菜肴，这道菜有荤有素，深受老百姓的喜欢，而且关键的是这道菜的做法也很简单，下面小编毛毛便会将酸菜鱼的家常做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受到美味，接下来我们一起学习。

酸菜鱼

食材准备：黑鱼片 （草鱼 鲢鱼）、青酸菜、料酒 1勺?、盐 少许 、蛋清液、淀粉 、食用油 少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段 少许?

做法步骤：

       1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。

       2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

       3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。

       4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

       5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！

总结：

       1、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。2、黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对黑鱼质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，脂肪表现为最低。

做酸菜鱼，有人先炒酸菜，有人先煮鱼？都不对，大厨教你酸菜鱼正确做法，味道比饭店的好！如果您觉得酸菜鱼做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

       非常高兴能与大家分享这些有关“贵州酸汤鱼火锅的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。