腌制青萝卜的做法_腌制青萝卜的做法大全

腌制青萝卜的做法_腌制青萝卜的做法大全

       对于腌制青萝卜的做法的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门

2.如何淹制青萝卜

3.怎样腌制青萝卜简单又好吃

4.青罗卜怎样淹咸菜

5.如何腌青萝卜咸菜绿又脆

6.绿皮萝卜咸菜怎么腌制窍门

怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门

       家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味！

       准备食材：青萝卜1根?苦瓜 1根?姜?蒜?酱油?盐?米醋?白糖?花椒?大料

       1.青萝卜1根去头去尾，切成1cm厚的条，放入大碗中备用。请点击输入描述

       苦瓜1根去头去尾，从中间剖开，去掉中间的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜尽量去除干净，这层膜是苦瓜苦的根源，然后把苦瓜片和萝卜条放到一起，加入适量的盐，用手抓匀后腌制2个小时，去除萝卜和苦瓜中多余的水分，这样吃起来会更加爽脆。（入秋后，气温骤降，空气也变得很干燥，人很容易上火，吃点苦瓜可以败火，苦瓜和萝卜一起腌也很好吃）

       2.姜切片，大蒜切片备用，量根据自己的喜好，可以适当多放一点。

       3.锅内加少许油，油温5成热时放入适量花椒和大料瓣，炒香后加入一半的蒜片和姜片，爆香后加入400毫升酱油，再加入2滴米醋，2勺白糖，开大火烧开后关火晾凉备用，料汁这样烧一下，调料更加入味，而且腌出的萝卜也会保存的时间更长。

       4.腌制好的萝卜和苦瓜，用凉白开水多冲洗几遍，洗去多余的盐水，不然腌出来后会有点咸，冲洗3~4遍以后装在纱布袋里挤干水分，然后再倒到一个干的纱布上，充分吸干萝卜和苦瓜的水分，这一步也是为了腌好后保存的时间更久。

       5.吸干水分的萝卜和苦瓜放到大盆里，再加入另一半的姜片、蒜片，然后倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后，装入无水无油的罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏一天就可以吃了。

       腌萝卜原来这么简单，奶奶的秘制做法，不用晾晒，时间短还特香脆！腌萝卜条这样做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米饭都离不了，来上一碟，开胃又爽口！喜欢你也试试吧

       今天为大家分享的美食菜谱，朋友们都喜欢吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！

如何淹制青萝卜

青萝卜腌制方法：

       所需材料：青萝卜5斤、25克的白糖、20克的盐、适量香叶、3个八角、一块桂皮、一小把花椒、200毫升清水、凉白开适量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克的冰糖、50克生姜、80克大蒜、150克小米辣。

       步骤1：首先我们选用市面最常见的青萝卜，把萝卜用流动的清水清洗干净，去头去尾以后用刀切成薄片，再改刀切成条，切好的萝卜条正好是5斤。

       步骤2：切好的萝卜条装入大一点的盆子里，里面再加入25克的白糖、20克的盐，抓拌均匀，让每个萝卜条都蘸上盐和白糖，腌制3个小时以上杀出萝卜里面的水分。

       步骤3：接下来我们再来准备两片香叶、三个八角、一块桂皮、一小把花椒备用。

       步骤4：再另取一个锅，倒入200毫升的清水，再倒入500毫升的生抽，100毫升的香醋，把准备好的香料都加进来，再倒入50克的冰糖，搅拌至冰糖融化，煮开以后晾凉备用。

       步骤5：现在我们把准备好的50克生姜先切成片，再切成丝，装入盘中，80克的大蒜切成片，切好以后装入盘中，再来准备150克洗干净的小米辣，切成圈，切好以后也装入盘子里面备用。

       准备一个无水无油的玻璃瓶子，把萝卜条装进来。料汁也倒进来。密封起来两天就可以吃啦！吃的时候用无水、无油的筷子夹出来一些再密封好就可以。

怎样腌制青萝卜简单又好吃

       腌青萝卜的做法

       用料：青萝卜 一根（700克）、白糖 30克、白醋 30克、盐 20克、生抽 5克。

       步骤：

       青萝卜洗干净

       去皮，切均匀4段

       接着切成略粗条状

       加入盐拌均匀，腌制2个半小时

       带萝卜腌出辣水，倒掉腌出来的水分。

       加入白糖和白醋

       我用的是米醋，口感好点。

       加入生抽拌均匀，封密2小时后就可以食用。

       去掉辣味的青萝卜，又脆又甜，非常好吃。喜欢吃辣的可以加一点小辣椒。

小 贴 士

       这是一道餐前小吃，开胃助消化，我不放辣椒。这样大人小孩都能吃。

       记得腌制时间要足够。

青罗卜怎样淹咸菜

       准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。

       步骤一：准备食材。

       步骤二：青萝卜切成大薄片。

       步骤三：加入适量盐，腌制出水份。

       步骤四：当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。

       步骤五：挤净水份备用。

       步骤六：红椒和姜切好备用。

       步骤七：将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。

       步骤八：再放入少许鸡精。

       步骤九：适量糖和白醋。

       步骤十：抖拌匀食用即可。

如何腌青萝卜咸菜绿又脆

       所用材料：青萝卜10斤，盐1斤，花椒面2两，辣椒面2两，生抽酱油200克，白酒100克。

       做法步骤：

       第一步：青萝卜洗净，控干水分备用。青萝卜买稍小的腌咸菜就可以，不但价格便宜也好切。

       第二步：把所有的萝卜切成粗条，放到盆里。

       第三步：加入适量的盐，腌渍30分钟。

       第四步：这时候，萝卜中的水分已经析出，把水分倒掉。

       第五步：把萝卜条放到筛子里或者盖帘上，露天或者阳台上晾干水分。

       第六步：晒到半干的时候就可以收到盆里，撒上盐使劲地揉搓，揉搓好了倒入辣椒粉，花椒粉，生抽，白酒拌匀，继续揉搓一会儿，使调料充分的融合进萝卜条中，放入坛子或者玻璃罐中密封保存。这样做保存好了一年都不会坏，做粥特别棒，脆脆的特别好吃。

       腌青萝卜的做法

       需要材料

       青萝卜4个，小米椒5只，大蒜1头，生姜1块，食盐，味极鲜酱油，老抽，米醋，花椒，香油适量

       操作步骤

       1. 青萝卜洗净，晾至表面无生水。

       2. 青萝卜切条，备用。

       3. 把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。

       4. 倒掉腌出的水，用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中，备用。

       5. 洗净晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。这些根据个人口味添加，如果喜欢清淡，不放也没关系。

       6. 将第5步切好的材料放在青萝卜上。

       7. 用干净的大碗调一个酱汁，老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大，建议将酱汁烧开后放晾，再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量，几天可能就吃完了，不用烧开也可以。搅拌均匀。

       8. 把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

绿皮萝卜咸菜怎么腌制窍门

       所需食材：青萝卜，青辣椒，大蒜，黄豆酱油，大葱，花椒，白糖，白酒，盐。做法，1：先将萝卜，辣椒洗净，切成大小相同的条，撒上盐和花椒翻匀，腌制2小时。

       2：炒锅烧热，将酱油倒入锅中，小火慢慢烧开，关火后加入白糖，搅匀。

       3：将凉白开倒入腌好的萝卜中，揉搓清洗一遍，倒出控干水分。

       4：将熬好的酱油汁，倒入萝卜里面，再加入大蒜碎，白酒搅匀。

       5：另起锅烧热，加入少许底油，放入花椒和大葱片，小火将其炸黄，凉透。

       6：将其倒在萝卜里面，搅匀后装入玻璃容器中，密封后低温腌制2-3天就可以了。

       技术要领总结：1：萝卜撒盐腌制时，尽量不要用手直接翻拌，避免有细菌带入，防止变坏。

       2：腌好的萝卜，一定要再次洗净，不然太咸没法吃。

       3：酱油无需使用好的贵的，我家用的是1块钱1包的，但是一定要烧开，不然有一股生酱油味儿。

       4：腌制时间不要低于2天，不然腌不透，时间也不能太长，腌好后将其捞出，别再放酱油里泡着了。

       不管是腌萝卜还是腌黄瓜，只放盐是大错特错，也是最忌讳的，再加点花椒进去，这样腌好的咸菜更入味，吃起来嘎嘣脆，一定要多加这1步哦！腌制萝卜咸菜使用的酱油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不会坏，什么时候想吃了，随时就能腌

       青萝卜咸菜的腌制步骤如下：

       1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。

       2、切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。

       3、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。

       4、调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。

       5、待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。

       6、餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。

       青萝卜简介：

       青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。

       品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。

       好了，关于“腌制青萝卜的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“腌制青萝卜的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。