牛骨头汤的做法_牛骨头汤的做法和配料

牛骨头汤的做法_牛骨头汤的做法和配料

       希望我能够为您提供一些关于牛骨头汤的做法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.怎么熬牛骨头汤，冷却后能变成冻冻！

2.熬牛骨头汤放什么调料

3.炖牛骨头汤怎样炖好喝

4.北方炖牛大骨头的做法

5.牛骨怎样煲汤

6.牛骨头汤怎么烧窍门

怎么熬牛骨头汤，冷却后能变成冻冻！

       煮的时候放少许醋，并且延长炖煮时间到两小时以上即可，下面介绍做法：

       准备材料：牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴

       制作步骤：

       1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块。

       2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。

       3、姜切片，胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。

       4、白萝卜去皮，洗干净，切块。萝卜切大块些，因为煲汤的时间长。

       5、把牛骨头，白萝卜，胡椒，姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。

       6、汤煮开后，撇去浮沫。撇干净后加入料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。加入白醋可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。

       7、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝了，这样的牛骨汤冷却后可结成冻。?

熬牛骨头汤放什么调料

       牛骨头汤的做法1

       材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。

       做法

       土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。

       炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。

       提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。

       把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。

       关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。

       汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。

       牛骨头汤的做法2

       主料：

       牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

       做法：

       1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深**，备用。

       2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

       3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。

炖牛骨头汤怎样炖好喝

       用料

       主料：牛排骨660克、土豆530克

       辅料：香葱2克、咖喱块2块、料酒2汤勺、生抽1汤勺、盐1勺

       1、牛骨头焯水

       2、食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱、咖喱块。

       3、将焯好的牛排骨下入高压锅中，加2汤勺料酒。

       4、加入一些清水。

       5、随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

       6、焖至没气后开盖。

       7、接着，放入切好的土豆翻动一下，搁入咖喱块。

       8、盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。

       9、焖至没气后开盖。

       10、然后加1汤勺生抽。

       11、加1勺盐调味翻匀。

       12、最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即可。

北方炖牛大骨头的做法

       1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。

       2、如图，洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。

       3、烧开后明显看到有血块和其他脏物。

       网上有说把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。 中会看到下面好多脏。

       4、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。

       5、用的是高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。香气扑鼻~！

扩展资料：

       炖骨头汤的注意事项

       动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用。喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮。

       人民网：如何炖出营养好喝的骨头汤

牛骨怎样煲汤

       北方炖牛大骨头的做法

       用料：牛骨1000g、红枣6颗、?当归3片、清水适量、?盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g， 大葱1根

       做法?

       1，牛骨用清水泡2小时以上。

       2，牛骨放锅里加水盖过牛骨。

       3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。

       4，然后用清水冲洗干净浮沫。

       5，红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成。

牛骨头汤怎么烧窍门

       牛骨汤具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：牛骨 500克、党参 1根、红枣 4个、姜片 4-5片、枸杞 10-15左右、盐 适量、鸡精 适量。

       1、第一步把党参和姜洗净切好。

       2、把党参和姜片分别装到茶包袋里。

       3、牛骨放开水里捞一下。

       4、牛骨放水里把血水和泡泡洗干净，放入汤锅里加上水。

       5、把所有其他材料全部放进去，开大火煮开后转小火。

       6、小火煮2小时，加入盐，鸡精拌匀。

       7、然后盛出，这样就完成了。

牛棒骨汤的做法

       牛骨头汤

       准备原料牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

       准备调料盐、鸡精、高度白酒

       制作过程

       然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。

       若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。

       2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。

       3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。

       4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。

       5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。

       我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。

       6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。

       7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。

       8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒。

       1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。

       2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。

       3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。

       4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干。

       5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次，可别只熬一次，浪费了这么好的食材。

       牛棒骨的做法：

       用料：牛棒骨600克、味达美臻品料酒1勺、六月鲜红烧酱油30克、姜1块、八角2个、桂皮1小块、白萝卜1个（300克）、盐10克。

       步骤：

       1、主要原材料及调味料。

       2、棒骨焯水。

       3、棒骨洗净后，重新放回锅里，加水，煮开，倒入味达美臻品料酒。

       4、加入老姜和桂皮八角。

       5、加入六月鲜红烧酱油，转小火炖煮1小时。

       6、加入盐。

       7、倒入切好滚刀块的白萝卜，再炖煮半小时。

       8、萝卜熟烂，棒骨香香哒。

       9、起锅，开吃。

       今天关于“牛骨头汤的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“牛骨头汤的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。