上汤娃娃菜由来_上汤娃娃菜由来是什么

上汤娃娃菜由来_上汤娃娃菜由来是什么

       非常欢迎大家参与这个上汤娃娃菜由来问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.娃娃菜最美吃法是什么？酒店大厨都怎样做？

2.上汤娃娃菜属于什么菜系呢？简单适合新手的做法是什么？

3.上汤娃娃菜的做法

4.娃娃菜的做法

5.娃娃菜是大白菜的小时候么？怎么做才好吃呢？

娃娃菜最美吃法是什么？酒店大厨都怎样做？

       1.娃娃菜是一种非常好吃的蔬菜，吃法有很多种。川菜当中很有名的一道菜就是用娃娃菜来制作的“开水白菜”。还有上汤娃娃菜，干锅娃娃菜，蒸，炒都可以做出很美味的菜品。我今天和大家分享几种用娃娃菜做的小菜，都非常好吃。娃娃菜和大白菜是”亲兄弟“属于同种同科。只不过娃娃菜是近几年我们才从日本引进的。娃娃菜具有帮薄味甜，植株短小，方便制作等特点，并且含硒，叶绿素，维生素营养价值较高。

       2.我和大家分享的这这几道菜是“酱拌娃娃菜”。酱不是东北大酱，也不是甜面酱这种味道较重的调料。我们用芝麻酱来制作。首先准备食材：娃娃菜2棵，芝麻酱，生抽，老干妈，线椒，朝天椒。制作方法：首先把芝麻酱用水泄开，加入生抽调味。娃娃菜掰开，洗净后切成细丝。线椒和朝天椒切成碎，把调好的麻酱汁倒在娃娃菜上拌匀，再加入老干妈拌匀装在盘子里，再放上切好的辣椒碎。一道非常爽口，微辣的凉菜就做好了。

       3.蒜蓉粉丝娃娃菜所需食材：娃娃菜，大蒜，粉丝，生抽，色拉油，青红彩椒。做法：娃娃菜洗净竖着切成6瓣摆在盘子上，盘子尽量选择深点的盘子，不易选用平盘。粉丝用开水泡软，摆在娃娃菜上。锅中加水烧开，把娃娃菜和粉丝上锅蒸5分钟左右蒸熟浇上生抽调味。大蒜切成蒜末，先把大蒜拍一下再剁成末这样更容易，青红彩椒片开去筋，再切成小丁，把蒜末和青红椒丁放在粉丝上，色拉油少许，放在锅中加热至6-7成热，把热油浇在蒜末和彩椒丁上即可。

       4.干锅娃娃菜：准备食材：娃娃菜，香芹，灯笼椒，线椒，腊肉，熟芝麻，葱，姜，豆瓣酱，盐和味精。做法：娃娃菜洗净竖着切成8瓣，香芹洗净切成段，线椒切成斜刀片，腊肉切成片，没有腊肉可换成五花肉。锅中热油放入腊肉，葱花，姜片，线椒，灯笼椒炒香。再放入豆瓣炒匀，最后放入娃娃菜和香芹段炒熟，要中火炒熟，不要炒糊了。炒好的菜放在盘子里，撒上熟芝麻即可。

上汤娃娃菜属于什么菜系呢？简单适合新手的做法是什么？

       1 娃娃菜切好备用

       2 葱花切好备用

       3 姜末切好备用

       4 大蒜拨好备用

       5 口蘑切成丁备用

       6 娃娃菜开水煮一下

       7 煮好的娃娃菜沥干备用

       8 煮开一锅水

       9 加入口蘑

       10 加入大蒜

       11 加入葱花

       12 加入姜末

       13 加入适量的酱油

       14 加入沥干的娃娃菜

       15 取一点淀粉，加一点水，搅拌均匀

       16 加入到煮开的娃娃菜中

       17 加入适量的食盐调味即可

       主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤

       辅料：火麻油、盐、蒜

       做法：

       1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

       2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

       3、蒜瓣炒至金**时加入准备好的猪骨浓汤。

       4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

       5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

       6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

       7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

       小贴士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的营养，味道更鲜美，还能预防和缓解便秘情况。

       做法二

       原料：

       娃娃菜2颗

       蒜头3瓣皮蛋半颗

       青红椒丝小半碗

       精制油适量

       水1碗

       浓缩汤料1颗

       做法：

       娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。

       娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一颗浓缩汤料，搅拌直至融化，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。

       加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

       小贴士：

       挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。娃娃菜，可以提供胡萝卜素、维生素C、B族维生素等微量元素，锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。

       做法三

       食材准备

       主料：娃娃菜

       辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜

       调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁

       制作步骤

       1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；

       2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；

       3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；

       4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金**，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。

上汤娃娃菜的做法

       上汤娃娃菜属于粤菜馆！也有一道菜加“蒸酿娃娃菜”，和上汤娃娃菜相近，很好吃！最适合一家老小的家常小炒，营养搭配，蒸出去就吃，热热的很舒服。冬季我们家就喜欢吃这一菜，每天都做，简易健康营养，每一次都抢空。娃娃菜，我认为就和白菜的小青菜类似。今日要介绍的一种是非常少会见到的“蒸酿娃娃菜”。

       这个菜是煮熟的，十分身心健康，一家老小都适合，味儿咸香爽口，营养搭配，我连吃完一星期都没腻，估计你也会喜爱。可以算是冬季饭桌上一道不可缺少的美味美食。原材料娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝们 适量 牛乳 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 味精适量 芝麻油 适量作法1、娃娃菜切发展条，鸡蛋搅拌，粉丝们清洗泡浸预留。2、蛤蜊清理整洁烧开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清理几次后，将汤回应预留。

       3、热锅中，炸鸡蛋，油多一些，鸡蛋倒入迅速拌和，呈条形4、将油导出，锅中放进鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛乳，至茶汤颜色乳白色状，放进娃娃菜煮沸5、放进粉丝们一烫就可以熄火，放适量盐、味精、芝麻油，盛出就可以。小技巧，1、想要吃脆口的菜菜，火可以轻些。但是煮透的娃娃菜也美味！2、蛤蜊肉最终熄火时再放，以防影响到口味。3、喜爱香莱得话，可以放少量香莱。

       这道菜里娃娃菜吃起来鲜嫩清甜，汤汁格外鲜美，吃完菜后汤也可以喝了，一点不浪费。上汤娃娃菜属于粤菜系，因为烹饪方式是煮，要靠弄堂调制，所以听菜名就知道了，顾名思义，上汤是决定口感的关键。这里所用的高汤可以用猪骨、瘦肉和鸡熬制成浓汤，没有的话退而求其次也可以用鸡汤或骨头汤。好汤就有好口感，喜欢吃这道菜的朋友们可以试试哦。

娃娃菜的做法

       上汤娃娃菜的做法

       1、首先我们要将我们所需要的材料准备好，娃娃菜要先清洗干净，然后分成两半火腿肠，尖椒等，要先切好形状，切成菱形就可以了，将我们准备的蒜切成小瓣，皮蛋切成丁，还要准备好猪骨浓汤。

       2、我们首先要准备好锅，在锅内加入少许的火麻油，等到油温大约在四五成热的时候加入我们准备好的蒜瓣。

       3、颜色大约变成金**的时候，就要加入我们准备的猪骨浓汤了。

       4、等到我们的猪骨浓汤在锅中烧开之后，就要放入我们切好的娃娃菜开火煮，一直煮到娃娃菜变软。

       5、变软之后要将我们煮好的娃娃菜捞出来，放到盘子里，锅内要留些底汤，然后将我们准备的火腿肠，尖椒以及皮蛋等等继续加入锅中接着煮，煮开之后再加入少许的盐以及淀粉调味勾芡，这然后在淋在煮熟的娃娃菜上就可以了。

       上汤娃娃菜的营养价值

       上汤娃娃菜中维生素的含量是比较多的，它的营养价值也不会低，而且娃娃菜的味道吃起来是比较甘甜的，正因为它的味道好，营养价值比较高，所以它的价格要比我们平常吃的普通的白菜高一些，营养价值也要比大白菜高一些，维生素含量很高，叶绿素的含量也很高，营养价值很丰富，除此之外还有我们人体所需要的纤维素以及微量元素等等这些营养价值，进入人体之后可以帮助人们预防肠癌。娃娃菜的功效与作用

       1.娃娃菜因为维生素的含量比较多，所以它可以帮助人们增强自身的抵抗力，免疫力等等，增强免疫力之后可以预防感冒，以及能够起到消除疲劳的功效，对于经常工作的人们来说是非常有帮助的。。

       2.娃娃菜中含有的维生素，纤维素等营养元素比较多，吃起来可以解渴利尿，而且这类蔬菜的热量也很低，还有一些胡萝卜素，还有一些铁元素镁元素等微量元素能够提高人们对于这些营养元素所吸收的成分，而且娃娃菜中的钾元素能够将盐分离出体外有利尿的作用。

       3.经过炖煮后的娃娃菜在经过肠胃的时候可以起到帮助消化的作用，所以这种娃娃才非常适合肠胃不佳的朋友们使用，因为娃娃菜中的营养价值比较丰富，对于肠胃来说能够起到一定的帮助和缓解。

娃娃菜是大白菜的小时候么？怎么做才好吃呢？

       　娃娃菜又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的`一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。下面是我为大家整理的关于娃娃菜的做法大全，欢迎大家的阅读。

上汤娃娃菜

材料：

       　娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）

调料： 油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

做法：

       　1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

       　2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

       　3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

       　4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

       　5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

干锅娃娃菜

食材： 小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。

调料： 葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法：

       　1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

       　2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

       　3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

       

       　4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

       　5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

木耳娃娃菜

       　黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡，营养丰富。

材料: 娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖

做法:

       　1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵

       　2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。

       　3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用

       　4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可

       娃娃菜当然不是大白菜的小时候，这两种蔬菜虽然是同科同种，但大白菜可是我们本地土生土长的本地菜种，而娃娃菜是从国外引进的一种新型品种，大多来自日本和韩国。

       娃娃菜不象大白菜那么好生长，它对环境的要求也比较高，大多生长在南方高山污染少的地方，因此又有着“高山娃娃菜”“高丽娃娃菜”的别称，由于生长环境等特殊因素的原因，娃娃菜相对于大白菜来说，营养会高一些，特别是钙，硒和钾的含量都远远超过大白。

       娃菜的口感也更加清甜鲜嫩，从外形上那就更好区分了，大白菜粗壮，根茎叶脉都很粗壮宽大，叶片也厚；娃娃菜纤细，根茎叶脉细嫩窄小，叶片比较薄，看起来更加细腻鲜嫩，颜色也比较艳丽。

       娃娃菜的做法有很多，可以凉拌，清炒，油淋，也可以做经典的“干锅娃娃菜”“蒜蓉粉丝娃娃菜”“酸辣娃娃菜”“上汤娃娃菜”等。

       （1）上汤菜的做法自然少不了蒜和皮蛋，还要先把大蒜先炸出蒜油，再放葱姜皮蛋，然后放火腿丁，胡萝卜丁，炒出香味后充热汤或者热水，要注意放的先后顺序。

       （2）做这道菜，还有一点要注意的是，最好提前把皮蛋蒸一蒸或者煮一煮，因为如果皮蛋糖心，当切成丁再炒时，容易炒烂，既影响口感也影响菜品美观。

       食材娃娃菜两棵，皮蛋一个，午餐肉30克，胡萝卜丁10克，葱花5克，蒜片10克，姜片5克，高汤适量（没有的话加开水）。

       调料盐8克，胡椒粉5克，鸡粉3克。

       具体的流程

       （1）把娃娃菜洗净，从中间竖着一剖为二，每一块都纵向切成四长条，切好备用；皮蛋一个提前煮一下或者蒸一下，去皮后切成小丁，这样就能防止皮蛋糖心时再炒容易炒烂的情况发生；午餐肉切成丁；胡萝卜切成丁；葱切葱花，大蒜切成厚片，姜切成小片，以上材料准备好备用。

       （2）起锅烧油，油热放入蒜片，炸出蒜油，大蒜呈现焦**，这时把皮蛋丁放入稍炒，接着放入姜片和葱花，午餐肉，胡萝卜丁翻炒均匀，然后冲入高汤（没有的话冲入开水），把娃娃菜放入，等煮开后，加入盐，胡椒粉，鸡粉调味，再煮两分钟左右，娃娃菜入味后即可盛出，好吃的“上汤娃娃菜”就做好了。

       好了，今天关于“上汤娃娃菜由来”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“上汤娃娃菜由来”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。