腌黄瓜的做法(腌黄瓜的做法最正宗的腌制方法)

用盐如何腌制黄瓜？

准备材料：黄瓜 6根、盐 30克、红辣椒 20克、蒜 2头、姜 15克、酱油 500克。

1、黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用。

2、黄瓜切好放入盐腌出水即可，如下图所示。

3、蒜剥皮切片，姜切条，辣椒洗净切开备用，如下图所示。

4、酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中。

5、把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味，如下图所示。

6、搅拌均匀后，腌黄瓜就已经完成了。

请问怎样腌制黄瓜

腌黄瓜的制作方法

1、从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。

2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。（据自己的口味准备）

3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。

4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油， 再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。

怎么腌黄瓜配方

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

腌黄瓜的方法和十斤黄瓜的配料？

腌黄瓜的做法

用料

黄瓜 10斤、小尖椒 05斤、姜 0.5斤、

白糖 1斤、白酒 0.5斤、酱油 3斤、色拉油 0.3斤。

做法步骤

  （1） 准备好原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐；

  （2） 黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干；

  （3） 晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干；

  （4） 黄瓜切成段；

  （5） 再切成条；

  （6） 把黄瓜条放入盆里；

  （7） 加盐，腌出水分；

  （8） 白花花的盐加了多半袋；

  （9） 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封；

  （10） 配料，酱油和冰糖；

  （11） 酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开；

  （12） 腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了；

  （13） 姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜；

  （14） 姜切成块；

  （15） 一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了；

  （16） 尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣；

  （17） 材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片；

  （18） 然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒；

  （19） 花椒爆香以后，关火晾凉；

  （20） 浇入坛子；再加入一些白酒；

  （21） 这样，腌黄瓜的料就放齐了！

密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~