苹果冰糖葫芦的做法_苹果冰糖葫芦的做法视频

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       下面，我将用我自己的方式来解释苹果冰糖葫芦的做法的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下苹果冰糖葫芦的做法的话题。

1.哪位仁兄教我怎么做冰糖葫芦？顺便说下夏天差不多多长时间糖会化？

2.冰糖葫芦的做法

3.冰糖葫芦的口感和味道

4.最正宗冰糖葫芦的做法 怎样做冰糖葫芦好吃

5.制作糖葫芦的水果

6.山楂糖葫芦的做法和熬糖

哪位仁兄教我怎么做冰糖葫芦？顺便说下夏天差不多多长时间糖会化？

       糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

       酸甜酥脆的糖葫芦是我国传统的山楂制品。制作时还可以夹上各种馅心，口味各异。除了用山楂做糖葫芦外，用海棠、熟山药也可制作。

       原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克(实耗砂糖6～7千克)

       制作方法 1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗净。用凉开水冲洗一遍，晾干。按大小分成5～7个等级，分别放入盆中。

       2.将竹子劈成18～20厘米长、3～4毫米粗的竹棍。

       3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7个，重约50克。

       4.砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。

       5.将火封住，保温，不使糖浆凝固。将山楂串在糖浆里滚一下，让山楂沾满糖浆后，放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油，以免粘连)。

       6.将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加馅糖葫芦。

       冰糖葫芦的制作方法

       1、山楂洗净，去掉果梗。

       2、竹制筷子，用刀劈开（小心勿伤手）成两半，仔细削去刺，直至平滑。

       3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来啦。

       4、冰糖上锅，文火炜热，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化后减火至文火，期间要不停的搅拌，不然冰糖沾锅底就焦了。

       5、用勺子把冰糖浇到山楂串上。

       6、灭火，清理锅子。

       剩下就是吃了。

冰糖葫芦的做法

步骤如下：

       1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

       2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

       3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

       4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

       5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

       6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

       7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。

冰糖葫芦的口感和味道

       冰糖葫芦的做法

       糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。

       冰糖葫芦的做法

       材料:山楂500克。

       调料:冰糖150克，水150克。

       练习:

       1.山楂清洗干净，去蒂。

       2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。

       3.将洗净的山楂用竹签串起来。

       4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。

       5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)

       6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。

最正宗冰糖葫芦的做法 怎样做冰糖葫芦好吃

       冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。

       冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

       在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

       主料

       山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

       辅料

       白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

       制作步骤

       串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

       冰糖葫芦

       熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金**啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

       蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

       冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

       提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡**，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

       冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

       冰糖葫芦好好吃。。。。。

制作糖葫芦的水果

       主料

       山楂 冰糖150克

       辅料

       开水150克 竹签

       冰糖葫芦的做法步骤

       1.?山楂清洗干净，去掉蒂部

       2.?大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

       3.?清理干净的山楂用竹签子串起来

       4.?将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水

       5.?中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

       6.?当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）

       7.?仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了

       8.?将串好的山楂放进去快速滚一下

       9.?拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

       小贴士

       1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）

       2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄?

       3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

       4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了

       5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦

山楂糖葫芦的做法和熬糖

       山楂、草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣、葡萄等等都可以用来做冰糖葫芦。这些水果做出来的冰糖葫芦味道略有差异，但大多都是甜甜的，得吃到里面才会察觉出不同。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

在家做糖葫芦怎么熬糖

       冰糖葫芦的做法如下：

       材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

       辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、纯净水200克、长竹签若干。

       制作步骤：

       1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根取蒂去掉核，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，用竹签串起来，每串大概十个即可，凭个人喜好。

       2、熬糖：按糖与纯净水2:1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以不断搅拌，等糖浆沸腾变成金**后，可以用筷子蘸一下糖浆，如能拉出丝，说明糖已经熬制好。

       把白糖倒入锅中。

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       倒入温水搅拌。

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       小火慢慢熬制不停的搅拌。

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       熬制成大泡变成小泡。

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       白糖变成枣红色关火即可。

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       好了，今天关于“苹果冰糖葫芦的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“苹果冰糖葫芦的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。