酸菜肥肠的做法大全家常菜_酸菜肥肠的家常做法大全集

1.求酸菜炒肥肠做法

2.卤肥肠炒酸菜怎么做

3.肥肠酸菜的做法

猪大肠炒酸菜是一道很常见的家常菜，在做的时候首先是将猪大肠焯水，然后酸菜炒干，之后将两者放在一起炒入味就可以了，步骤特别的简单。

猪大肠炒酸菜的做法

食材：酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐

步骤：

1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

4、然后起锅放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

猪大肠炒酸菜小技巧

1要想大肠炒得脆，在锅里的时间不能待太久，一定要掌握火候及时出锅。

2炒大肠一定要大火快炒，在锅里待久了会咬不动哦!

3猪大肠需要压一压再炒更美味。

猪大肠炒酸菜的营养价值

酸菜炒猪大肠中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。另外酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收，还有它保有原料如的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分，营养价值自然有不少。

而酸菜炒猪大肠的另一种主要的食材猪大肠，它的食疗价值也是非常高的哦!猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

猪大肠如何清洗

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

求酸菜炒肥肠做法

酸菜肥肠砂锅

肥肠是很多人喜欢的美味，我家老公对它就是情有独钟，大肠独有的味道，喜欢的人对它是越吃越爱。 现在这种冷冷的天气，用大肠和酸菜做上一锅暖暖的砂锅，保证让你从心暖到胃，浑身冒汗爽到极致！

主料 3种

猪大肠

500g

酸菜

150g

粉条

80g

辅料 6种

干辣椒 3个花椒 5g香菜 2颗蒜苗 1根白酒 适量葱姜 适量

调料 4种

油 适量生抽 适量鸡精 少许料酒 适量

烹饪步骤 16步

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

大肠洗净切段然后再把里面的油脂去除干净。

步骤3

处理过的大肠放入锅中加入姜片，白酒煮上5-8分钟沥干水分。

步骤4

砂锅倒少许油爆香葱姜和干辣椒。

步骤5

倒入大肠翻炒。

步骤6

加入适量的开水。

步骤7

再加入料酒。

步骤8

加盖大火煮开中小火炖烧20分钟。

步骤9

这是可以把粉条温水浸泡备用。

步骤10

酸菜切碎备用。

步骤11

炒锅倒油爆香干辣椒和花椒，然后捞出不要。

步骤12

倒入酸菜翻炒至出香味。

步骤13

把酸菜倒入砂锅中。

步骤14

加少许生抽。

步骤15

煮上5-8分钟后加入粉条。

步骤16

粉条变透明加少许鸡精，再撒上蒜苗和香菜即可。

卤肥肠炒酸菜怎么做

酸酸辣辣开胃又下饭的酸菜炒肥肠

食材：卤肥肠、酸菜、洋葱、青椒、小米辣。

调料：姜丝、蒜末、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒油。

做法：

油烧热加酸菜，炒干水份后加姜、蒜，继续炒香后加肥肠，翻炒片刻调味加盐、生抽、老抽，翻炒入味后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加鸡精、花椒油翻炒均匀即可。

肥肠酸菜的做法

用料

肥肠

500克

小苏打

适量

李锦记叉烧酱

3匙

蜂蜜

1匙

酸菜

适量

辣椒

适量

姜蒜末

少量

盐

适量

植物油

适量

蚝油

适量

白糖

少量

卤肥肠炒酸菜的做法

1、肥肠买回来先翻开里面用盐抓洗一遍，然后再用一大勺小苏打抓洗一遍，再翻回外面重复一次，反复两三次用清水冲洗干净。

2、洗干净的肥肠切巴掌长的几段，放入叉烧酱和蜂蜜腌制10分钟。

3、炒锅倒入植物油烧热，用筷子夹起肥肠入油锅炸至金**捞出沥干油分。

4、酸菜切小块抓干水份，辣椒、蒜姜切碎，炸好的肥肠切小片。

5、将酸菜先在炒锅中干炒，然后倒入油、盐翻炒片刻装到盘子里备用。

6、炒锅倒入油不开火，入辣椒碎、姜蒜末、蚝油、生抽、少量盐、少量白糖开火烧到六分热时，倒入肥肠，加入少量料酒，翻炒片刻，再把酸菜倒入翻炒均匀即可(水份不足的话可以加一些开水)。

前言

很喜欢吃卤水肥肠，但现在住的地方没有卖。实在太想吃了，便试着自己做。没想到味道特别好，下次再煮软一点更好吃！处理过程虽然麻烦，但吃着心心念念的肥肠，一切都是值得的！

材料

主料：肥肠、酸菜；

辅料：姜、葱、八角、花椒、酱油、料酒、生粉、盐、醋

肥肠酸菜

1

买回来的猪大肠，先翻面，然后放入淀粉，边揉搓边将上面的杂物撕干净。这个步骤重复了两次。

2

加入盐，揉搓一遍洗干净。再次加入醋，揉搓片刻，过水洗干净，这时候猪大肠闻着己经没什么异味了。

3

锅内放水，入姜，葱，八角，肥肠，煮开。熄火后将肥肠翻面。移入高压锅，加入姜，葱，花椒，八角，料酒，酱油煮2O分钟。

4

煮好后，将肥肠切段。

5

加入切好的酸菜爆炒，可以用煮肥肠的汤汁煮一下，更好入味。ok，大功告成。