_扇贝的做法大全 扇贝的家常做法大全

1.海鲜扇贝的做法

2.家常扇贝好吃的做法推荐

3.扇贝三种家常做法

扇贝5种最好吃的做法：蒜蓉蒸扇贝、炒扇贝、扇贝蒸蛋、扇贝鸡蛋汤、韭苔炒扇贝肉。

1、蒜蓉蒸扇贝：将粉丝用水泡软，然后切葱、蒜和姜。把扇贝开壳并取肉，将扇贝肉放在壳内，粉丝均匀铺在扇贝肉上。起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱、蒜、姜爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。将扇贝放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。淋上些许热油，即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

2、炒扇贝：扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳备用。新鲜辣椒洗干净切小块，切点姜、香菜。锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。炒一两分钟后，放鸡精、香菜，即可出锅享用了。

3、扇贝蒸蛋：取扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里，挤上适量柠檬汁，淋入料酒，盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟。

蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头，蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可。

4、扇贝鸡蛋汤：首先将新鲜的扇贝放在清水里，让其吐沙。然后将扇贝肉去除并清洗干净，用料酒进行腌制。将半锅水烧开，放入腌制好的扇贝肉，用大火烧开。打一个鸡蛋放入，并搅拌均匀，也可以放入一些韭菜味道更鲜。中火煮开后散入葱花即可。

5、韭苔炒扇贝肉：韭苔洗净切段，辣椒去籽切丝，扇贝肉去泥肠洗净。锅里放水加几粒花椒2片姜煮沸，扇贝肉放入，打卷成球捞出沥干。锅里放油烧热，韭苔，干辣椒，扇贝肉一起放入，大火煸炒。调入盐，继续翻炒到韭菜苔断生，出锅即可。

海鲜扇贝的做法

1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可。

2、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用。大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可。

3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

家常扇贝好吃的做法推荐

海鲜扇贝的做法大全

　扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。海鲜扇贝怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的做法，望大家喜欢。

　 海鲜扇贝做法 1：扇贝蒸丝瓜

　材料：丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

　调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

　做法：

　1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。

　2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

　3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。

　4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。

　5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。

　6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

　 海鲜扇贝做法 2：扇贝鸡蛋羹

　材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

　做法：

　1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀;

　2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里;

　3、装蛋液的`盘子上盖一个平底盘;

　4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

　5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

　 海鲜扇贝做法 3：煎扇贝

　材料：黄油60克，蒜切碎，新鲜迷迭香2枝，扇贝肉400克

　做法：用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

　 海鲜扇贝做法 4：水晶扇贝蒸饺

　主要食材

　澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

　食材

　葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

　做法：

　1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;

　2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子;

　3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

　4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来;

　5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了

　 海鲜扇贝做法 5 ： 扇贝粉丝

　食材：

　扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

　做法：

　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

　3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

　4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

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扇贝三种家常做法

扇贝在日常生活中是一种较为常见的食材，扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，可降血脂、软化血管。所以多吃扇贝对于人体是有很多好处的哦。那么今天我就来教大家扇贝肉怎么做好吃，想要知道是什么的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看吧!

一、清蒸扇贝。

这种方式相对简单，只需要将扇贝洗干净，然后将粉丝泡好葱姜切丝，上蒸笼蒸。等到扇贝肉发白以后，将粉丝铺上，然后锅里入油，放入余下的葱姜和辣酱，直到香味出来放入酱油，汤汁沸腾以后，直接浇在扇贝上即可。关火以前可以在蒸笼里放入适当的豆豉，可以将味道变得更加鲜美。

二、、蚝油扇贝。

这种方式非常简单，将活扇贝放入清水当中去除泥沙，然后放入开水锅中汆熟，等到成熟以后，可以拿出去出一侧的盖壳，并且将肉放在壳中即可摆盘。此时砂锅当中注入热油，放入蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，等到烧开以后，将调成的蚝油汁，直接浇在扇贝肉上即可。

三、清水煮着吃

对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个鲜字。如何才能让海鲜保持最鲜的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。

扇贝用清水煮，做法简单。具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开嘴巴，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极鲜的清水煮扇贝了。直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满嘴爆鲜!当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。

四、蒜蓉蒸扇贝

相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜!如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。

具体做法：

1、将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。

2、用铁质勺子把扇贝开壳并取肉(可以去除黑色的.东西、，再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。

3、起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。

4、将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。

5、淋上些许热油(也可爆香辣椒和葱花、，即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

五、做馅儿吃

在海边城市，各种海鲜都可以做馅儿吃。扇贝肉也不例外。常见的做法就是用扇贝肉做饺子馅儿、包子馅儿。做法也比较简单，和平时咱们做饺子馅儿差不多。

具体做法：将扇贝开壳去掉黑色物质，然后切成小块(或者只用扇贝丁、。将新鲜猪肉剁成肉泥，和扇贝肉一起放入碗中，加入切好的葱姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油等，搅拌均匀。即可做饺子和包子吃啦!当然，也可以用扇贝肉和韭菜一起做馅儿，味道极鲜!

六、熬粥喝

对于很多人来说，早上喜欢喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八宝粥，来点扇贝粥如何?应该会让你感觉不一般。

当然，扇贝熬粥的做法也比较简单。

具体做法：扇贝洗净去掉黑色物质，切碎，和大米一同放入电饭煲中，倒入适量清水，插电正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鲜香的扇贝粥喝进去，这一天都精神饱满哦!

七、炒扇贝

大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。

具体做法：

1、扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳(也可以把黑色物质去掉、备用。

2、新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。

3、锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。

4、炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。

以上这7种扇贝的常见做法，你学会了吗?学会了就去试一试吧。

扇贝三种家常做法：家常小炒扇贝肉、清蒸扇贝、韭菜炒扇贝。

一、家常小炒扇贝肉做法如下：

主料：扇贝1000克。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1根、青椒1根、酱油适量、料酒适量。

1、新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时。

2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。

4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用。

5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。

6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁。

7、翻炒几下即可出锅。

二、清蒸扇贝做法如下：

主料：扇贝4个。

辅料：扇贝3片、大蒜3瓣、葱3根。

1、生姜、大蒜、葱切碎备用。

2、扇贝放清水中浸泡会。

3、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用。

4、将扇贝上撒上姜、蒜末，放入少许酱汁。

5、放上蒸锅，水开蒸十分钟。

6、出锅撒上葱花，简单又好吃的清蒸扇贝就完成了。

三、韭菜炒扇贝的做法如下：

主料：扇贝1500克、韭菜200克。

辅料：胡萝卜50克、调和油15毫升、蚝油10毫升。

1、新鲜的扇贝买回来后放入小盆中用清水洗干净。

2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将扇贝放入锅中，当扇贝壳打开时将扇贝捞出。

3、将扇贝肉从壳中剥离出来，然后用清水洗干净。

4、准备好其它食材：韭菜洗净后切段，胡萝卜切丝。

5、炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉放入锅中。

6、翻炒几下后放入胡萝卜。

7、继续翻炒几下。

8、将韭菜放入锅中。

9、翻炒至韭菜稍软些时将适量蚝油放入锅中，用量要根据自己口味调整，然后将食材和蚝油翻炒均匀。

10、出锅装盘。