辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱_辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱大酱_1

辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱_辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱大酱

       好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.新鲜辣椒酱的制作方法及配料

2.怎样做辣椒酱好吃，要加什么配料

3.辣椒酱的做法及配方

4.超级好吃的万能蒜蓉辣酱

5.自制辣椒酱的时候，加上一些蒜泥会有什么样的效果？

新鲜辣椒酱的制作方法及配料

       辣椒酱

       准备食材

       青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

       做法与步骤

       1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

       2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

       3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可

       蒜蓉辣椒酱

       食材：

       1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

       食用油、盐、白砂糖、生抽

       做法：

       1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

       2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

       3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

       4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

       5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

       6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

       7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了

怎样做辣椒酱好吃，要加什么配料

       如下：

       用料：红尖椒1250克、苹果1个、梨1个、西红柿2个、大蒜250克、大酱250克、味素7.5克、糖20克、盐13克、米醋250克、芝麻20克。

       1、红尖椒洗净，去蒂，切块。

       2、苹果，梨，西红柿分别去皮切块。

       3、蒜剥皮备用。

       4、把材料表里除芝麻外所有东西一起放进榨汁机，料比较多可以分次榨汁再倒进锅里搅拌混合。

       5、锅中加入芝麻小火煮开（一定要小火慢慢煮），期间不停搅拌。

       6、辣酱放凉就可以装瓶放进冰箱啦。

辣椒酱的做法及配方

       做法

       1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

       2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

       3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

       4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

       5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

       6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

       7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！

       甜辣味辣椒酱

       5斤红辣椒，6两盐，1斤_，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

       注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

       步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

       步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

       步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

       步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

       豆瓣辣椒酱

       干辣椒2斤。

       辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。

       做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料(除豆瓣酱、白酒除外)，大概小火炒5分钟。

       2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。

超级好吃的万能蒜蓉辣酱

       1.将青椒、蒜、羌切碎备用。如果水太多，用网滴一下。2.热油，多油，直到冒出白烟。放胡椒粉(一抓)直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。4.放入调味料，盐和小许酱油5分钟。

       练习2

       材料植物油15ml，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5g，水450ml，蒸馏苹果醋225ml。做法1。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在火上，放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关火，让混合物在室温下冷却。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

       练习三

       材料:a .尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b .豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，太白粉20克，凉开水80_。做法1。2.加入材料B，用中低火煮大约7、8分钟。3.最后加入混合均匀的材料C，关火，冷却即可。

自制辣椒酱的时候，加上一些蒜泥会有什么样的效果？

       万能蒜蓉酱

       食材：蒜300克g、辣椒50g (对辣接受度低的可以少放点辣椒）、几片生姜

       做法

       1蒜头?小米辣?生姜都剁成末，蒜末要过水洗一遍辣味！！

       2锅内倒油，小火，倒入所有食材翻炒，?2勺盐?1勺糖?2勺生抽?1勺醋?2勺白酒，小火翻炒10分钟

       3等到放冷后就可以放到密封罐保存啦

       亮锅在这里就分享两种蒜蓉辣椒酱做法。一种炒制的，现炒现吃；一种腌制的，可以长期保存。

       第一种，炒制

       1.洗净的小米辣去蒂剁碎（可以用现成的剁椒酱代替），蒜米剁碎（蒜最好多一点，吃起来更香）；

       2.锅中加入稍微多一点的油，稍微烧热后倒入三分之二的蒜蓉小火炒香，然后倒入全部的小米辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒；

       3.加入少许盐，鸡粉，蚝油，白糖，生抽调味后稍微翻炒即可出锅；

       现炒的蒜蓉辣椒酱一般用来做海鲜或者蒜蓉口味的小吃，特别香，最好当天就用完。

       第二种，腌制

       1.准备适量（比例根据自己口味来）洗净的去蒂小米辣根蒜米，晾干（一定要晾干哈，表面不要有水分）；

       2.将小米辣跟蒜米剁碎（图省事可以用料理机打碎，不过口感没有人工剁的好）；

       3.将剁好的辣椒跟蒜蓉混在一起搅拌均匀；

       4.加入适量的盐跟高度白酒，带上手套搅拌均匀，然后装入密封的罐子里放在阴凉处常温保存一个月左右就可以吃了。

       腌制的蒜蓉辣椒酱可以保存很久，时间越长越香。用来炒菜相当有风味！

       蒜蓉辣椒酱

       主要材料：大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒（40度以上）、盐、白醋。

       1、首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），如果想速度快一点的话可以用绞肉机，但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。

       2、然后，在锅中倒入适量的食用油，油烧至微热后，把蒜蓉辣酱末放入进去，开小火慢慢炒出香味后，再加入少量的高度白酒（一般是2瓶盖左右），再添入少许的白醋和盐，充分搅拌均匀后，再继续将它们里头多余的水分炒出来，盛出放凉后备用。

       3、另外，准备1只干净的玻璃瓶（提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉，这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件），再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中，封紧封口后，再把它们存放入冰箱的冷藏室中，存放3-5天即可食用。

       4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛，不仅可以用它来充当蘸料，而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料，做法既简单，成本又低，比去外头买划算好几倍，平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。

       总结：

       1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的，在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒，这两种椒做出来的酱既不香也不辣，不好吃。

       今天关于“辣椒酱的制作方法及配料蒜蓉辣酱”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。