海鲜汤嘌呤高吗为什么_海鲜汤嘌呤高吗为什么不能吃

海鲜汤嘌呤高吗为什么_海鲜汤嘌呤高吗为什么不能吃

       大家好，很高兴能够为大家解答这个海鲜汤嘌呤高吗为什么问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

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2.为什么说老火靓汤里会含有大量嘌呤？煲汤如何避免嘌呤含量变高？

3.炖汤有嘌呤吗

4.剩下的鱼汤嘌呤物含量高吗?

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        痛风，可不是一件小事，痛起来直接要命！

        现目前，痛风患者已超过8000万人，痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病；

        可见，越来越多的人被痛风所困扰，而这其中的原因，具体是什么呢？

        痛风主要是由于长期血尿酸增高而引起的，归根结底还是与吃的食物有关，长期吃含嘌呤高的食物就会导致这一现象的发生，因此，对于痛风患者来说，控制饮食才是最重要的；

        下面是一份整理出来的食物嘌呤等级表，超高嘌呤食物就别再吃了！

        动物内脏：肝、肾、脑、脾、肠……

        水产食物：带鱼、鲱鱼、凤尾鱼、基围虾……

        汤：海鲜汤、浓肉汤、骨头汤……

        各种畜类：猪、牛、羊、驴肉……

        禽肉：鸡、鸭……

        鱼类：鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼……

        甲壳类：贝肉、螃蟹……

        豆类：黄豆、黑豆、绿豆……

        花类蔬菜：白色菜花……

        嫩豆类蔬菜：毛豆、嫩豌豆……

        水产食物：三文鱼、金枪鱼……

        豆类食物：豆浆、豆干、豆皮、腐竹、豆腐……

        奶类：牛奶

        蛋类：鸡蛋

        蔬菜：大白菜、土豆、白薯、木薯、芋头、茄子、番茄……

        瓜类：冬瓜

        杂粮：小米、荞麦、燕麦……

        水果：葡萄、苹果、草莓……

        痛风患者除了要避免超高嘌呤食物外，还要饮食清淡，保持正常的体重，多饮水，促进排泄，才能有助于降低血尿酸。

为什么说老火靓汤里会含有大量嘌呤？煲汤如何避免嘌呤含量变高？

       1、可以吃低嘌呤的海鲜

       海鲜的种类是很多的，不只是螃蟹，贝类和虾，还包括鱼类和藻类。这里面不都含有高嘌呤，像单体的海蜇和海参嘌呤含量就很低，每100克中仅含有4到5毫克嘌呤，这点嘌呤含量可是比某些蔬菜中的嘌呤含量还要低的，所以痛风患者是可以放心吃的。

       而鱼类中鲈鱼，鲳鱼，比目鱼中的嘌呤含量中等，痛风病人在病情稳定的时候是可以适量食用的。痛风病人可以每周或是每10天吃上100克左右解解馋。

       对于鱿鱼，带鱼，黄花鱼，扇贝，干贝等高嘌呤含量的海鲜，痛风病人那可是坚决不能吃。

       2、海鲜汤不能喝

       某些低嘌呤的海鲜可以吃，但是海鲜汤是一定不能喝的。海鲜汤虽然味道鲜美，但是海鲜经高温炖煮后其所含的嘌呤会被释放到汤中，这样会造成汤类的嘌呤含量大大提高，而肉中的嘌呤相反却会减少，所以痛风病人要注意不要喝汤。

       有许多人吃海鲜时喜欢配上冰凉爽口的啤酒一起吃，痛风病人可要注意，酒精是一定不能碰的，这会导致血液中的尿酸浓度升高，诱发痛风，甚至会加重脂肪肝等病情。痛风病人在吃海鲜时，最好是喝白开水或是苏打水。

       3、烹饪海鲜的方法要简单

       油炸鱼，烤鱼的确酥香可口，但是这种烹饪方式制作的海鲜营养物质会被破坏，还会导致摄入油脂和盐分过高，而痛风病人大多数会伴有高血脂，脂肪肝或是身体肥胖等情况，所以制作海鲜的烹饪方法要摒弃油炸和煎烤，最好是选用清炒，水煮，或是清蒸的方式，即保留了海鲜的鲜美，又保证了较全面的营养物质。

       4、要保持病情稳定

       让所有的痛风病人顿顿只吃水果蔬菜，牛奶鸡蛋等低嘌呤的食物，有很多人都难以坚持，最后可能还会报复性大吃，这种稳定病情的方法也不科学。所以当痛风病人病情稳定，经检查体内尿酸值也达到或接近标准的情况下，是可以适量吃些中等嘌呤的食物的。

       毕竟海鲜也是一种优质的蛋白质，痛风病人在尿酸控制得好的情况下，并不是一口海鲜都不能吃的，只要适当吃一些，并配合多喝水，多吃新鲜蔬菜水果，就可以帮助身体尽快排出体内的尿酸。

炖汤有嘌呤吗

       老火靓汤一般用肉类、海鲜、内脏煲成的，又经过长时间熬制，要煲两小时以上或更久，嘌呤自然会溶解到汤中，使其含有的嘌呤物质很高.

        堡汤减少海鲜内脏豆制品，如肉类可以选用开水煮一下，再放入！?议用野生植物成低嘌呤食物堡！

        嘌呤是蛋白质代谢物质，蛋白质低的食物熬汤，就可以避免

        嘌呤分为高嘌呤，中嘌呤，低嘌呤。说的直白一点就是我们平时吃的食物中基本都含有嘌呤，嘌呤的形成原因一个是人本身的新陈代谢产生，另一个是从食物摄取中引起的。

       有很多人不知道嘌呤是什么，我们首先普及一下嘌呤和它的危害，通俗的说嘌呤是一种有机化合物，对身体的危害不大。但是嘌呤一旦氧化形成尿酸，使人体尿酸含量超标，就容易导致痛风。

       俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”喝汤成为饮食的一种习惯，很多人都喜欢在吃完饭之后喝一口汤，有些人说如果吃饭的时候不喝汤就是一种遗憾，尤其是有一些老火汤特别的美味，一般的肉类煲汤还有火锅含有嘌呤比较多，大家都知道粤菜中的老火靓汤口味鲜美，深受人们的喜爱，多见的有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹......据专家表示 其中的嘌呤都来源于肉，是肉经过加热之后转化而来的。 老火靓汤就是以肉为主的汤食，这就是老火靓汤中含有嘌呤较多的原因。 当然大家也不要纠结要不要放弃喝汤，对于正常人来说，喝肉汤是没有问题的，但如果是痛风病患者就不行了。

        我们煲汤的时候如

        何避免嘌呤变高呢？

        ①我们可以更换厨具来做，比如用高压锅来煲汤，高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。

        ②用低嘌呤食物煲汤，建议大家多食蔬菜，大部分的蔬菜、蛋、菇和动物血的嘌呤含量比较低。

        ③再给肉类煲汤前，先“出水”就是清水煮一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

        ④可以缩短煲汤的时间，这样虽然可以减少嘌呤，但是影响美味，不太建议这样做。

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        谢谢您的邀请！如果汤中嘌呤过高，就不能喝，否则会导致痛风，得不偿失，那么我们就通过以下三种方式加以改善:1、改变食材，在人们的印象中，西红柿只能拿做酱，或炒菜做汤的点缀，其实，西红柿用来煲汤是很不错的，首先买两只大螃蟹或几条中大的海鱼，洗净，螃蟹一分为二，放花生油下盐把螃蟹和鱼炒一下，这样没有腥味汤也好喝，水开后把食材放入煲中，小火煲半个小时放点盐就行，汤酸香开胃，非常好喝。2、排骨筒骨猪脚煲汤前，先洗净淖一下水，水开后放食材小火煲一个小时即可，不要煲2一3个钟，那样汤中嘌呤含量就高。3、煲鸡汤的时候，最多一个小时，煲好后用汤勺去掉上面那一层油，不仅汤更清爽，也可消掉一些嘌呤，更有甚者直接不要鸡皮，因为鸡皮嘌呤高，这样煲的汤也很好喝，没那么油腻。物竞天择，适者生存，每顿饭前喝点汤开胃又润肠，是 养生 的好方法，这一点要象广东人学习，因为天天要煲汤，它的骨头都要比内地贵一些，哈哈，这就是爱喝汤的代价，不过挺值的。谁都向往有人陪你立黄昏，问你粥可温，这是现代版的卓文君和司马相如，但愿人生少一点悲欢离合，多一点终成眷属。

       我们都知道，肉汤、鱼汤煲得越久，味道就越鲜香，为啥？

        因为肉啊、鱼啊中的鲜味物质（也叫作含氮浸出物）是 水溶性 的， 煲得越久、溶出的越多 ，而在这些鲜味物质（含氮浸出物）中就包括 嘌呤！ 因此，越是老火靓汤，汤中嘌呤越多！

        不管是鸡肉、牛尾还是鱼、鸽子，都含嘌呤，因此要想煲汤中嘌呤含量低，就要选择低嘌呤食材煲汤啊！无奈的是，味道鲜美的食材大都嘌呤含量不低，就连属于素食的蘑菇的嘌呤含量也不低，因此，鲜味与嘌呤是挂钩的。如果您有高尿酸或痛风，真的不建议您经常喝老火靓汤，还是简单蔬菜汤、蛋花汤比较适合您！

        附上高嘌呤食材列表，这些食材当尽量少吃啊！

       希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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       老靓汤里面可能夹杂着动物内脏或海鲜产品制作而成。所以老靓汤里面的嘌呤含量很高，最好不要常时间食用。偶而吃一点没事。在没有患痛风的情况下。偶而吃一点老靓汤，应该没有什么问题啊！

        因为煲汤的材料都是高嘌呤食品，鸡肉、猪骨、排骨等，而嘌呤是溶于水，炖煮的时间越长汤中的嘌呤含量就越高。如果你想避免嘌呤过高，那就不能选择嘌呤高的食材，这个是没有什么可以避免的方法的。

        广东人特别喜欢煲汤，恕我孤陋寡闻，我以前都不知道“老火汤”是什么，后来是看到了一个新闻，说惠州的一个3岁的小女孩得痛风了，是因为从她一岁开始，爷爷奶奶换着花样的每天两碗老火汤，再加上她爸爸有痛风，她也就痛风了。所以，喝汤需谨慎呀！

       老火靓汤是使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。但是猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经长时间水煮后，会释放嘌呤碱、肌肽和氨基酸等物质。

        嘌呤是有机化合物，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。痛风会引起一系列的并发症，如动脉硬化、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、致命性的心律紊乱等，后果非常严重。

        那么煲汤如何避免嘌呤含量变高呢？我建议大家用高压锅来煲汤。这样既可以缩短煲煮的时间，又可以保证汤的浓郁的味道，还能避免嘌呤含量变高，何乐而不为呢！

        将食材冷水下锅煲开飞水，可有效减少嘌呤。缩短煮汤时间(可用高压锅)，同样可降低嘌呤。一周喝汤不超3次为好，多喝对身体无益。

        我也来学习学习

剩下的鱼汤嘌呤物含量高吗?

       常规情况下炖的一些蔬菜汤，比如冬瓜鸡蛋汤、冬瓜银耳汤或者是西红柿鸡蛋汤，这些嘌呤比较少。但是肉食类的汤，动物蛋白质做的汤含嘌呤比较多，比如一些牛肉汤、羊肉汤、或者是海鲜汤，都含嘌呤比较多。

       血尿酸增高的人建议不要喝肉食类的汤。尤其是反复熬煮的火锅里面，含嘌呤是非常高的，进食以后就会出现血尿酸的增高，导致关节疼痛，严重者会出现肾功能损害、肾结石等。

       相信大家都听许多 人说过，尿酸偏高是不能吃鱼的。但客观事实是有一部分鱼尿酸偏高的病人还是能够 适当吃的。尿酸偏高的原因和摄取嘌呤高的食物有非常大的关联，因此尿酸偏高病人针对一些高嘌呤食物的食材要忌讳，在其中有一部分淡水鱼就需要防止服用，如金枪鱼，目鱼，白鲳鱼等归属于高嘌呤含量的淡水鱼，就需要尽可能不要吃。尤其是在尿酸偏高病人痛风发作期，也是要忌讳。

       鱼类嘌呤表

       自然也不是说尿酸偏高的病人全部淡水鱼都不能吃，主要是要绕开一些含嘌呤高的淡水鱼。而鱼的品种有很多，并不一定淡水鱼都含嘌呤高的，在其中也是有一些淡水鱼含漂呤量很低的，如淡水鱼类中的桂花鱼，其100g里含有的漂呤量仅有24mg，属低嘌呤的食材，因此尿酸偏高病人是彻底可以吃的。也有其他一些淡水鱼，属中等水平嘌呤含量的，如蓝鳍金枪鱼、大马哈鱼、鲈鱼、鱿鱼、草鱼等，这种尿酸偏高病人还可以小量的吃一些。

       鱼类嘌呤表

       根据上边的详细介绍得知，尿酸偏高的病人能够 吃鱼的，但是要有挑选的吃，只有挑选低嘌呤的淡水鱼进餐，中嘌呤含量的鱼能够 小量进餐，而针对高嘌呤食物的淡水鱼，则要防止。综上所述，尿酸偏高病人最关键的便是要防止进餐一些高嘌呤含量的食材，另外要留意少饮酒，多饮水，多吃蔬菜水果，那样才可以更强的控制血尿酸，防止尿酸过高而影响身心健康。

       好了，今天关于“海鲜汤嘌呤高吗为什么”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“海鲜汤嘌呤高吗为什么”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。