炒素菜放调料的先后顺序_炒素菜放什么调料好吃窍门简单

1.简单素菜做法大全

2.制作方式比较简单的素菜有哪些？具体都怎么做？

3.炒菜放什么调料

4.20款家常小炒素菜菜谱！再也不怕不会做菜啦

5.好吃素菜的烹饪技巧及方法有哪几种

二十道简单家常炒素菜分别是地三鲜、蒜泥茄子、清炒四季豆、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、素炒西兰花、炒豆芽、素炒三丝、炒蘑菇、炒青椒、炒藕片、炒豆腐、炒芹菜、炒茄子丝、炒莴笋、炒木耳、炒黄花菜、炒豌豆、炒茭白、炒素什锦。

1、地三鲜

将茄子、土豆和青椒炒在一起，色香味俱全。

2、蒜泥茄子

蒸熟的茄子配上蒜泥、香油等调料，清爽可口。

3、清炒四季豆

四季豆切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，营养美味。

4、炒土豆丝

将土豆切成细丝，加入醋、盐等调料翻炒，口感香脆。

5、西红柿炒鸡蛋

西红柿和鸡蛋搭配在一起，简单易做，营养丰富。

6、素炒西兰花

西兰花煮熟后，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。

7、炒豆芽

豆芽加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。

8、素炒三丝

将胡萝卜、黑木耳和豆腐皮切成丝，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感丰富。

9、炒蘑菇

将蘑菇切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感滑嫩。

10、炒青椒

青椒切成块状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感清脆。

11、炒藕片

将藕切成片状，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。

12、炒豆腐

豆腐切块，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感滑嫩。

13、炒芹菜

芹菜切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。

14、炒茄子丝

将茄子切成丝状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。

15、炒莴笋

莴笋切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。

16、炒木耳

将木耳泡发后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感滑嫩。

17、炒黄花菜

将黄花菜焯水后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清香。

18、炒豌豆

豌豆煮熟后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清甜。

19、炒茭白

茭白切片后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感清脆。

20、炒素什锦

将多种蔬菜搭配在一起翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感丰富多样。

简单素菜做法大全

炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿:

1、焯水

锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。

焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。

2、大火爆炒

青菜放进锅里之后，万不可小火炒，一定要开大火快速翻炒，快速出锅。

大火快炒，既可以保证青菜不出水，保持翠绿的颜色，而且还能够让口感更加脆嫩。

下面为您介绍一道小炒青菜的做法。

小炒青菜

需要的材料：青菜、盐、食用油、大蒜、鸡精

1、准备一把青菜，什么青菜都是可以的，根据自己的口味来。把青菜放进水里清洗干净，沥干水分。

2、接下来我们往锅中倒上适量的清水，然后开火把它烧开。水烧开之后，我们需要往里面倒上适量的盐和食用油，随即把青菜给放进去，开始焯水。焯烫的时间一定要短，不然青菜容易软烂，大概10秒钟左右就一定要捞出来了。

3、青菜捞出后，过一下凉水，然后将水分完全沥干备用。把大蒜切一下，切成蒜末备用。

4、锅内倒入适量食用油，然后把大蒜放进去，大火爆香。大蒜爆香以后，接着把青菜放进去，保持大火快速翻炒。

5、青菜很容易熟，一般翻炒几十秒之后，基本上就熟透了。接下来立即放上适量的盐、鸡精调味，再次翻炒均匀以后就可以出锅了。

制作方式比较简单的素菜有哪些？具体都怎么做？

简单素菜做法大全

　简单素菜做法大全，素菜做法大全，每天不重样，每天都有新味道，学会它，过年在家也能当大厨，做起来特别的简单，非常适合冬天吃！下面给大家分享简单素菜做法大全。

简单素菜做法大全1

　 西兰花炒胡萝卜

　材料：花椰菜500克，胡萝卜100克，大蒜3瓣，盐1匙，鸡精少量。

　实践：

　1、准备配料，西兰花切成小块，胡萝卜片放在一边；

　2、水青花菜和胡萝卜（3-4分钟、；备用（半打盐水、。

　3、火锅油、蒜香香；

　4，把西兰花倒在花椰菜里，用半勺盐炒胡萝卜。

　5、均匀搅拌盐，在锅中加入少许鸡精。

　 荷塘小炒

　主要成份：胡萝卜、荷兰、莲藕、黑木耳

　成分：植物油、盐、鸡精。

　详细步骤：

　1。胡萝卜洗净切成薄片备用

　2。将豆子洗净，取出筋，掰成几段，剥藕洗净，切丝。

　三。锅水煮沸，加盐，油

　4。依次订购莲藕、Auricularia auricula、豌豆和胡萝卜。

　倾倒5。将油放入锅中，将所有原料倒入锅中。搅拌均匀。

　6。加盐，鸡精，炒匀

　 炒合菜

　主要成份：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干菊花、干草本。

　辅料：油、盐、鸡精、糖

　详细步骤：

　1。用冷水浸泡黄花菜，去根，清洗豆芽。

　2。把韭菜洗净，切成切片，切成薄片。

　三。鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅拌均匀。

　4。把油倒在平底锅里，在锅里煎鸡蛋。

　5。再开始烹调，倒入油，炒干的药草，并把它们倒入黄花菜。

　6。熄火，加入绿豆芽、盐、糖、鸡精，炒匀。

　7。放入韭菜段，炒匀，熄火。

　8。最后倒入煎蛋均匀炒

　 地三鲜

　成分：

　一个土豆，一个青椒，一个茄子，一汤匙，一点盐，一点糖，和适量的水。

　实践：

　1、土豆、茄子削皮滚刀块、青椒切滚刀块。

　2、放入锅内多油70%热，分别将蔬菜三种油、土豆和茄子煎约两至三分钟捞出，青椒油后立即捞出。

　3、放入锅中少量油，放入葱、蒜片爆香，将三种蔬菜放入锅中，加入生豆腐、糖、盐炒匀，加入汤火一分钟。

　4、浸湿的淀粉淀粉变稠。

　 秋葵炒蛋

　主要成分：秋葵、鸡蛋

　辅料：食用油、盐、大蒜、酱油、生料。

　详细步骤：

　1。清洁秋葵，浸泡在盐水中一段时间。

　2、让浸泡过的秋葵进入切圆，清洗大蒜，切粒。

　三。打碎鸡蛋，加入一些生粉和盐，均匀搅拌。

　4。将油倒入锅中，将鸡蛋液放入锅中，迅速撒鸡蛋，煮熟后再食用。

　5、加入大蒜炒至秋葵准备好。

　6。倾点酱油、盐炒炒均匀口味

　 辣炒什锦藕丁

　材料

　莲藕1份，火腿100克，辣椒1条，红辣椒1条，豆腐4条，黑豆酱30毫升，酱油15毫升，盐3克。

　1。取出青椒，取出，切成丁，切火腿，切干豆腐，剥藕。

　2，煎锅加热后，将油倒入油中。当油7变热时，将豆腐倒入火中炒1分钟，直到豆腐略黄。倒入莲藕炒2分钟

　3，移至老妈妈辣椒酱，均匀搅拌酱油和盐，倒入火腿和青椒，再炒1分钟。

简单素菜做法大全2

　 一、西红柿炒鸡蛋

　食材：

　西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

　做法：

　1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

　2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

　3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

　4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖、，翻炒片刻后，关火，盛出即可。

　 二、手撕包菜

　食材：

　包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

　做法：

　1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

　2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

　3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

　4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

　5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

　6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

　 三、酸辣土豆丝

　食材：

　土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

　做法：

　1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑、。

　2、红椒和青椒都切成丝备用。

　3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

　4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

　5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色、。

　6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

　 四、青笋炒木耳

　食材：

　青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉

　做法：

　1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。

　2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。

　3、放入红椒、木耳一起翻炒。

　4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。

　 五、洋葱炒鸡蛋

　食材：

　鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量

　做法：

　1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

　2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

　3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。

　4、倒入炒好的`鸡蛋，翻炒均匀。

　5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。

　6、关火盛出装盘即可。

简单素菜做法大全3

　 第一道：麻酱茄子

　材料：茄子三根，麻酱，蒜，盐，小米椒一颗，香菜一根

　做法：

　1、茄子买回来之后放一段时间，让水分蒸发，表皮收缩；

　2、茄子洗净，切成两块，放到蒸笼，上火蒸到茄子软烂（约十分钟、；

　3、准备麻酱汁，蒜捣成蒜泥 ，取一个碗，倒进两大勺麻酱，慢慢加入水搅拌均匀，再加上盐调味；

　4、麻酱放上已经氧化的蒜泥，搅拌均匀；

　5、将麻酱汁浇到蒸好的茄子上，放上小米椒和香菜装饰，即可开吃！

　 第二道：菜疙瘩

　材料：莴笋叶，面粉，辣椒油，醋，蒜，盐

　步骤：

　1、莴笋叶洗干净，沥干水分，然后切成小段，放在盘中；

　2、干面粉中加入水少量，然后将莴笋叶裹薄薄一层面粉；

　3、将菜叶攒成团，放到笼屉中（笼屉中记得放一层湿布、；

　4、水开后蒸15分钟；

　5、蒸的时候准备油泼辣子水，油热之后，倒入蒜末，搅拌均匀后，继续倒入醋，盐，生抽和少量的水搅拌均匀；

　6、最后将油泼辣子水倒在菜团上，即可上桌！

　 第三道：素什锦

　材料：木耳，蘑菇，小青菜，胡萝卜，油，盐，醋，花椒

　做法

　1、木耳用清水泡发，洗干净沥干水分备用；

　2、将小青菜、胡萝卜、蘑菇清洗干净，切成条状，

　3、取一个深底的锅，锅内烧水，然后放入放盐、油，水烧开之后，将所有的菜倒入锅中煮熟，然后捞出来放入盘子中；

　4、另取一个锅热油，烧热后放花椒炒香；

　6.将热油浇在煮熟的菜上，然后放盐、醋等调味，搅拌均匀即可上桌开吃！

　 第四道：香菇油菜

　材料：油菜、蒜、油、盐、鸡精

　步骤：

　1、油菜洗干净备用，蒜切成蒜末；

　2、取一个锅热油，加入油菜翻炒；

　3、加入盐和味精调味，菜熟了之后撒蒜末，即可出锅。

　 第五道：剁椒金针菇

　材料：金针菇500克，剁辣椒，1汤匙，油30ml，蒸鱼豉油10ml，小葱1根

　步骤：

　1、金针菇洗净沥干水分，然后剪掉金针菇根部；

　2、放入盘中，上面铺上辣椒碎；

　3、蒸锅放水烧开，放入金针菇，蒸八分钟左右；

　4、在蒸金针菇的时候小葱洗净，切小段；

　5、金针菇蒸好后倒掉水；

　6、葱花放到盘中，油烧热浇到葱上，逼出香味；

　7、稍冷后，倒上少量蒸鱼豉油。

　以上就是霏霏给你分享的几款素菜的做法，赶紧收藏起来，过年就靠他们啦！

炒菜放什么调料

说到家常菜，就不得不提到餐桌上每顿饭必不可少的素菜了。那么生活中有哪些制作方式比较简单的素菜呢？下面就跟随我的脚步一起去看看吧！

1.清炒上海青

用料：

上海青250g，盐适量，食用油适量，生抽一勺，蚝油适量

做法：

1.上海青洗净，切段备用。

2.锅内放入适量食用油，油热放入上海青。

3.炒至脱水，放入盐，蚝油，生抽调味。

4.炒到大概9成熟起锅装盘，一盘香喷喷的炒上海青就做好了。

2.手撕包菜

用料：

包菜半个，蒜5瓣，干辣椒5个，生抽两汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，鸡精小半勺

做法：

1.包菜用手撕成大块 。一片叶子一分为二最佳 ，放入水中待用 ，要用的时候再沥干水分。

2.准备好蒜跟干辣椒 ，蒜不用切那么细 ，粗一点更好。

3.碗里加入1勺生抽， 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替)，?1勺蚝油 ，适量鸡精搅拌均匀。

4.起锅烧油。

(因为普通家庭不是猛火灶，所以要等锅超辣冒烟才好，充分利用锅气在最短的时间把菜炒熟），加入蒜粒干辣椒爆香（个人比较喜欢丢几颗麻椒增香）

5.将沥干水分的包菜放入锅中翻炒，全程大火，20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒，大约1分钟不到就可以出锅了。千万别太久 不然就不脆了。（喜欢吃酸的可以适当加点醋）

6.色香味俱全的手撕包菜就做好啦！

3.凉拌木耳

用料：

黑木耳2-3把，生抽4勺，醋2勺，蚝油1勺，糖1勺

，麻油1勺，大蒜头3瓣，香菜适量，小米椒1个，白芝麻1勺。

做法：

1.准备食材，木耳泡发后洗干净，大蒜切末，香菜小米椒切小段。

2.木耳焯水后，过冷水冷却，可保持爽脆的口感。

3.将所有调料混合均匀，放入木耳拌匀，完成！

20款家常小炒素菜菜谱！再也不怕不会做菜啦

1、油盐：这两种调料就是炒菜过程中必备的两种了，就算是新手买菜做饭时也都基本知道要买这两种。其中，食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

2、生抽：生抽，是酱油和盐的结合体。对于炒菜还不熟练的新手而言，生抽是最容易使用的一味调料了。

3、大蒜：大蒜算得上是相当常用的了，它本身带有一定的酸味。作为调料，它不仅有去腥的作用，还能大大地提升菜的香味。譬如炒一道青菜，在油盐这两种调味料之外，首先选用大蒜爆香，然后倒入青菜，这样炒出来的青菜明显美味许多。

4、生姜：生姜也是去腥的一种调味料，除此之外，生姜也有暖胃、增进食欲的功效，常吃生姜，对身体也有不少好处。

5、醋：醋也有去腥的作用，但醋最主要的功效是能增强人体胃液的杀菌能力。而且，炒菜的过程中，加入适量的醋，不仅增加了菜的鲜味，还保存了菜的维生素C不被破坏。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6、味精：中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。

7、辣椒：辣椒种类繁多，有螺丝椒、牛角椒、朝天椒等等，它们有时不仅仅作为一种调料去调辣味，在餐桌上有时也作为一道菜。

好吃素菜的烹饪技巧及方法有哪几种

素炒黄豆芽

-材 料-

黄豆芽300g

姜、红尖椒

油、生抽、盐适量

-做 法-

1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净

2. 红椒切条，姜切末

3. 锅中放油，放入姜末炒香

4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5. 放少许盐、生抽调味即可

杂蔬小炒

-材 料-

西兰花 菜花

胡萝卜 红椒

荷兰豆 大

盐 蔬果粉

水淀粉 植物油

-做 法-

1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片

2. 切段、荷兰豆摘洗干净

3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生

4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软

5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色

6. 加入大，炒至至软

7. 加入红椒翻拌均匀

8. 加入烫熟后的两种菜花

9. 调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可

百合小炒

-材 料-

百合，莲藕

黑木耳，彩椒

盐，生抽，素蠔油

-做 法-

1. 黑木耳提前泡发

2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净

3. 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁

4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒

5. 下木耳和彩椒块

6. 莲藕将熟时，倒入百合

7. 稍加翻炒后倒入料汁

8. 拌均匀出锅即可

小炒豆干

-材 料-

烟熏豆腐150g

青辣椒30g

红辣椒20g 姜10g

生抽5g 盐适量

蔬果粉 水淀粉适量

-做 法-

1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用

2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝

3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅入油，放入姜爆香

5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀

6. 放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘

酸菜土豆片

-材 料-

土豆600g

酸菜120g

植物油、盐

生姜、辣椒适量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

豆酱大芥菜

-材 料-

大芥菜，豆瓣酱

竹盐蔬果调味粉

-做 法-

1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去

2. 稍变色捞起过冷水

3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀

4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦

山药南瓜炒木耳

-材 料-

山药100克、南瓜100克

水发木耳100克、绿尖椒

姜末、素蠔油、盐适量

-做 法-

1. 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。

2. 南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。

3. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。

4. 放入山药片略炒。

5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。

6. 最后放入适量绿辣椒提味。

海笋炒素肉丁

-材 料-

海笋30克 素肉丁20克

淀粉1大勺 辣椒适量

盐、素蠔油1大勺

-做 法-

1. 海笋用水泡软。

2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。

4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。

5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。

7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然后放入海笋段略翻炒。

8. 加入素肉丁快速炒匀。

9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

秋葵豆芽炒饭

-材 料-

豆芽一小碗，秋葵一根

米饭一碗，枸杞少许

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆芽洗净，秋葵切片,

2. 热锅入油下锅，下豆芽炒

3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4. 加米饭翻炒

5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

家常五彩豆腐

-材 料-

韧豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡萝卜，油，盐

生抽，淀粉，香油

-做 法-

1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

咖喱杂蔬

-材 料-

西兰花一颗，土豆一颗

萝卜一根，素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙，盐1茶匙

番茄酱2茶匙，生粉少许

-做 法-

1. 土豆去皮，材料切小块

2. 煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出

3. 把调料混合一起备用

4. 热油，加入混合好的调料煮至沸腾

5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了

快手海带头

-材 料-

海带头，荷兰豆

小米椒， 生抽

陈醋，盐，蔬果粉

-做 法-

1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。

2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。

3. 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。

孜然手撕杏鲍菇

-材 料-

杏鲍菇 2个，香菜1棵

生姜、盐、生抽

白芝麻、辣椒粉适量

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝

2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用

3. 生姜切成末，香菜切小段

4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味

5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干

6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可

尖椒擂茄子

-材 料-

茄子，青尖椒

红尖椒，生抽，花椒粉

-做 法-

1. 茄子切条蒸熟备用。

2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。

3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。

芹菜炒香干

-材 料-

芹菜1棵，香干3片

干辣椒1个，生姜小块

菜籽油，盐适量

昆布调味粉适量

-做 法-

1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末

2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味

3. 加入香干翻炒至干燥

4. 加入芹菜翻炒至断生

5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

香辣杂蔬炒豆干

-材 料-

豆干，毛豆

香菇，胡萝卜

金兰拌酱，盐

昆布调味粉

-做 法-

1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。

2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。

3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。

7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。

小炒腐竹包菜

-材 料-

包菜半个，干腐竹3根

红尖椒1根，植物油

盐、素蠔油

生姜、辣椒适量

-做 法-

1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎

2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味

3. 加入包菜翻炒至5成熟

4. 加入腐竹翻炒片刻

5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生

6. 最后加少许盐调味炒匀即可

豆角炒茄子

-材 料-

长豆角200克

茄子1个，红米椒50克

姜末适量，生抽1勺

素蠔油1勺，盐1茶匙

-做 法-

1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水

2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段

3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用

4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香

5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软

6. 倒入焯过水的豆角翻炒

7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！

荷兰豆炒马蹄

-材 料-

荷兰豆150g 马蹄5个

胡萝卜1根 玉米油20g

姜末适量 盐3g

白胡椒粉少许

-做 法-

1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净

2. 胡萝卜、马蹄切片；

3. 油锅烧热，下姜末炒香

4. 胡萝卜煸炒

5. 下荷兰豆和马蹄

6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘

小炒西葫芦丝

-材 料-

西葫芦1个

胡萝卜少量

盐4克 油适量

素蠔油1汤匙

-做 法-

1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝

2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀

3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材

4. 倒入素蠔油炒匀

5. 调入盐，翻炒均匀即可

素菜其中含有大量的营养元素，尤其是特别适合老人小孩，对他们的身体可以给予很大的帮助，那对于好吃的素菜应该如何烹饪呢?以下是懂视小编为你整理的好吃素菜的烹饪技巧，希望能帮到你。

好吃素菜的烹饪技巧韭菜炒蚕豆

材料：带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

调料：油一匙、盐少许

做法：

1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;

2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;

3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

调料：油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

好吃素菜的烹饪方法剁椒

材料：剁椒，，大蒜

1.把洗净切成三厘米的段;大蒜切片

2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入翻炒,炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐

蒜蓉粉丝蒸

原料：、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在粉丝上即可

好吃的素菜如何烹饪清炒春笋

材料：新鲜春笋、老抽、白糖

做法：

1、切片

2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒

3、放适量老抽

4、适量白糖拌炒入味

5、放少许清水

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

油焖春笋

原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：

1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

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