川菜土豆的做法_川菜土豆的做法大全

川菜土豆的做法_川菜土豆的做法大全

       接下来，我将为大家解答有关川菜土豆的做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下川菜土豆的做法的话题吧。

1.干锅土豆片怎么做？

2.干锅土豆片怎么做才好吃？

3.干锅土豆片鲜香酥脆，制作的时候有哪些小技巧？

4.酸辣土豆丝是哪里的菜 酸辣土豆丝怎么做

5.干煸土豆丝的家常做法

6.川味土豆烧排骨的做法，川味土豆烧排骨怎么做

干锅土豆片怎么做？

       土豆是全球四大重要的粮食作物，土豆含有大量的淀粉，蛋白质，维生素，无机盐等营养成分，其中土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，因此，土豆一直是我们所钟爱的蔬菜之一，做法也是多种多样，根据做法不同口感也不尽相同。

       干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜，吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富，特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感，吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了，土豆也和芋头一样特别好吃，属于百吃不腻那种，难怪欧美一些国家的人，能拿土豆当主食吃，既好吃又能填饱肚子。?

       干锅土豆片的做法其实很简单，和平时的土豆片炒肉差不多，不过这里的土豆片要先用油炸至金黄，然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出来即可。?

       主料：中型大小土豆3个、五花肉200克。

       辅料：青椒3个、葱、姜、蒜、洋葱半个、豆豉、料酒、水、食用油。

       调味料：食用盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

       首先将土豆清洗干净，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后把切好的土豆用清水浸泡着备用。?

       五花肉清洗干净，切成片，青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成青椒块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝备用。?

       把之前浸泡好的土豆片沥干水分，锅中加入足量油，把沥干水分的土豆片分别夹进去，煎至两面焦黄，捞出备用。?

       锅留适量底油，倒入五花肉煸炒出油，接着把姜蒜末倒进去爆香，之后再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后加入适量料酒、少许盐、生抽、老抽、鸡精和少许水，最后加入之前炸好的土豆片和青椒一起翻炒均匀入味?

       准备一个砂锅，用小火加热，把洋葱平铺在下面，再把之前炒好的土豆和五花肉连同汤汁一起，倒在洋葱上面，最后上面撒上葱花即可。?

干锅土豆片怎么做才好吃？

       如果说回锅肉是川菜荤中经典荤菜代表，那么酸辣土豆丝就是川菜中经典的素菜代表。酸辣土豆丝为什么会成为经典的川菜代表呢？除了起独特的口感之外，我觉得是在于土豆的价格以及土豆的普及程度。无论是在哪个地方都种着土豆，而且土豆整体的价格非常便宜。咱们这里的土豆价格一直保持在2元1斤，1斤土豆可以炒出很大一盘，加上口味非常独特，好吃还很下饭，因此酸辣土豆丝成为了非常普及的一道家常小菜，家家户户都能吃得起，家家户户也都会做。

《酸辣土豆丝》

       准备食材：2大个新鲜的黄心土豆（一般2个比较大的土豆重量不会超过1斤），3颗小葱，几瓣蒜，3个干辣椒、几颗花椒，少量的精盐，少量的味精，少量的白糖、少量的白醋或者陈醋（陈醋比白醋的口感更佳，但色泽上稍差），少量的香油，适量的植物油。

       做法：

1、新鲜的都表面一般有些泥土，先洗一下，再用刮皮器把表皮刮掉，先切成薄片，再切成细丝。2、一边切土豆丝，一边把切好的土豆丝放入清水里，往清水里加上少量的白醋，当土豆丝切完之后，在一起清洗一遍。（提前用白醋来洗土豆丝，可以让做出来的土豆丝口感更佳，这是很多人都不知道的小秘密）。3、葱切葱花、蒜切蒜末。4、起锅当锅底预热之后，抓几个花椒放入锅里炝一下，把花椒出锅，再放入蒜末、干红辣椒一起炒出香味。5、土豆丝放入锅里翻炒8层熟的时候，放入少量的白糖、少量的白醋一起翻炒均匀。6、最后，加入少量的香油、少量的精盐、少量的味精翻炒均匀，出锅撒些葱花即可。

       这道经典的川菜《酸辣土豆丝》就做好了。在清洗土豆丝的时候，记得用少许的醋，这样做出来土豆丝会更加酸爽脆嫩。你喜欢吃《酸辣土豆丝》吗？您又是怎么做的呢？欢迎在评论区留言。

干锅土豆片鲜香酥脆，制作的时候有哪些小技巧？

        干锅土豆片非常开胃下饭，可以说是一道很经济实惠又美味的家常菜。

饭店的干锅土豆片一般都是油炸，对于家庭厨房来说，很浪费也不利于 健康 ，下面我分享一个家常版的干锅土豆做法:

        1、先切洋葱垫底

        2、土豆切稍微厚一点片，泡水以防氧化变黑

        3、锅里水烧开，下土豆片焯水，2分钟左右，替代油炸的过程

        4、五花肉是必不可少的，用猪油也可以，这样做出来的干锅才香

        5、然后根据自己的口味调味，再加上黑豆豉

       

        按照上面的方法做出来，鲜香开胃下饭

下面分享一个详细的做法视频，以供参考：

       

        干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜，吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富，特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感，吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了，土豆也和芋头一样特别好吃，属于百吃不腻那种，难怪欧美一些国家的人，能拿土豆当主食吃，既好吃又能填饱肚子。

干锅土豆片的做法是什么？

        干锅土豆片的做法其实很简单，和平时的土豆片炒肉差不多，不过这里的土豆片要先用油炸至金黄，然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出来即可。

        ——下面给大家分享鲜香味浓的干锅土豆片的详细做法：

        主料： 中型大小土豆3个、五花肉200克。

        辅料： 青椒3个、葱、姜、蒜、洋葱半个、豆豉、料酒、水、食用油。

        调味料： 食用盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

        ——温馨提示：

不懂详解：

        一、土豆为什么要切片后有清水浸泡？

        原因：土豆本身淀粉很多，如果不先用水浸泡掉多余的淀粉，后面烹饪的时候，会因为淀粉过多把汤汁吸干，就会很容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道也会差很多。

        二、土豆为什么要煎至焦黄？

        原因：土豆煎至焦黄以后口感更酥脆，吃起来更焦香，而且煎过的土豆不容易化开，就不会煮成一锅泥了。

        三、为什么后面只加少许盐？

        原因：因为前面有加豆瓣酱，后面还加了生抽老抽，所以咸味本身不少了，只要再补少许盐即可，大家可以先尝一下，做的量不多的话基本不用加盐了。

        四、为什么干锅土豆片要加五花肉？

        原因：加其他的肉也是可以的，不过五花肉可以煎出一点猪油，而且肥瘦相间吃起来味道更鲜香，和土豆搭配起来味道更佳，当然有条件的朋友可以选腊肉更好。

        五、最后为什么直接用洋葱垫底？

        原因：因为洋葱还是比较难熟的，所以垫底比较适合，能让其它的菜慢慢加热，然后因为洋葱最后加，是没有味道的，在最下面能吸收汤汁入味。

        一道鲜香味浓的干锅土豆片就做好了，这道菜制作还是很简单的，只要做的时候尝一下，别加咸了，炒豆瓣酱的时候小火别烧焦了，基本就没有问题了。喜欢吃土豆的朋友，可以自己动手试做一下这道菜哦。

        大家好，我最喜欢吃的就干锅土豆片了，吃土豆能当饭吃，土豆营养丰富，吃土豆还可以减肥。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素等。

        干锅土豆片做法很简单，首先把土豆切成片用水焯一下7分熟就可以，如果不焯水就得用油炸一下，我比较喜欢清淡的不喜欢油炸的，我用水焯一下备用。

        配料：葱姜蒜，花椒大料，麻椒，辣椒，盐，白糖，十三香，耗油，少许白醋，豆油，鸡精。

        锅中加油，放葱姜蒜，花椒大料，麻椒，白糖，然后焯好的土豆片放入翻炒几下，再放盐十三香，鸡精，耗油，辣椒，出锅，成功做完。也可以把炒几下的土豆片放入酒精砂锅里热着吃，那感觉麻麻辣辣的可爽口了。我总是吃不够，不信就都做做试试。

        干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。

干锅土豆片怎么做？

        香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？

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        干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！

       

       

干锅土豆片

        准备食材：

        土豆，净瘦肉，干红辣椒，洋葱，蒜苗，大葱头，老姜，大蒜，小青椒，小米椒，郫县豆瓣酱，食用盐，鸡精，食用油。

        处理食材：

       

        做法：

        第一步：油炸土豆片。 锅中放入适量食用油，放入土豆片。炸至两面微微金黄捞出备用。

        第二步：煸炒肉粒。 锅中放入适量食用油，放入肉粒，煸炒酥脆。撒上少许食用盐，捞出备用。

        第三步：炒配料。 锅中放入适量食用油，放入干红辣椒段，炒几下；放入郫县豆瓣酱，煸出辣香味；放入小青椒段，小尖椒段一起翻炒一会；放入洋葱块，炒均匀；放入葱末，蒜末，姜末炒均匀；各种配料炒熟。

        第四步：下炸好的土豆片，炸好的肉粒。 锅中各种料炒香炒熟后，把炸好的土豆丝丢进去，翻炒几下，加入肉末炒匀，撒上熟白芝麻，少许鸡精，少许食用盐，炒均匀，出锅撒上葱花即可！

       

        小贴士：

        每次放油前都要洗下锅哈！偶尔我还丢掉酱油进去！

       

        其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅土豆片。

食材

        主料

        土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个

       

        配料

        郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克

       

       

做法

        1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。

       

        2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。

       

        3、洋葱切成丝，装盘备用。

       

        4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。

       

        5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。

       

        6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。

       

        7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。

       

        8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，

       

        我贴士

        这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。

        刚才看了一下其他 美食 爱好者干锅土豆片的做法，这和我的做法还是有些不同的。我做的孜然味的干锅土豆片，没有使用成品的干锅酱，只用了少许味极鲜来提鲜味，加入了孜然和辣椒面，小锅仔底部放了些圆葱丝，吃的时候底部会飘来丝丝的葱香，土豆外酥里嫩，伴随着孜然辣椒的香气，会呈现一种类似于烧烤的味道，香辣爽口，孜然味浓。配上米饭，属实一道高人气的下饭菜。

想做出这样好吃的干锅土豆片我总结了如下几点经验：

        1.土豆的选择： 我一般选用黄心土豆，这种土豆颜色金黄，口感有些糯，吃起来土豆味很浓郁。

        2.辣椒和孜然的选择和加工： 辣椒我选用的二荆条干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。最大的亮点是孜然的加入，这道菜我并不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己制作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。

        3.炒制时的火候： 一定要用大火，激出辣椒和孜然的香味，但是不要长时间翻炒，土豆已经炸熟了，翻炒均匀即可。长期间翻炒容易使土豆破碎。

        说了那么多，大家是不是迫不及待想看这道菜到底如何制作的呢？那到了我的分享时间，一起来看一下这道菜详细做法，后面我还总结了一些制作好吃的小技巧，希望题主参考。

~~~干锅土豆片~~~

        原材料和调料：

        黄心土豆，玉米淀粉，芽菜，五花肉，青红杭椒，蒜瓣，圆葱。

        开始烹调：

        第一步：土豆的加工. 选用稍微圆一些的、大小均匀的黄心土豆(这样切出来的片大小一致)刮去外皮。修整一下(为了更美观，家庭制作可以忽略)。然后顶刀切成厚约两毫米的圆片，取其中四百克，放入清水中冲去淀粉。

        第二步：辅料的切配 。四川芽菜冲去盐分顶刀切成末三十克。去皮五花肉切成末五十克。青红杭椒去蒂把，顶刀切四毫米左右的丁状。蒜瓣剁成末二十克。圆葱切丝一百克。

        第三步：调料的加工. 刀口辣椒：锅刷干净，加入一点底油，放入干的二荆条辣椒一百克，小火慢慢炒至辣椒酥脆、哗哗响动时，倒在案板上，用刀剁成碎。

        孜然碎的加工：锅里加入清水，放入两把整粒的孜然，大火烧开，稍微煮一下倒出，用清水漂洗，去掉杂质和底部的沙子，控干水分。炒锅烧热(什么也不放），下入控干水的孜然粒，小火慢慢的翻炒，至水分蒸发自然出香时倒出，晾凉以后用擀面杖或者蒜臼子碾成粗碎。

        第四步：土豆过油炸 .锅中加入两大勺清水，放入少许的盐和土豆片，煮约两分钟至土豆片断生，倒出过一下凉，沥干水分。锅中倒入宽油大火加热，沥干水分的土豆放入盆中，拍匀一层玉米淀粉。

        等油温六成热，抓起土豆片(沥一下淀粉）放入油锅中，炸至色泽金黄(大约炸一分钟），捞出控油。青红杭椒轻轻过一下油，放在土豆片上。

        第五步：正式炒制. 快速倒出锅中油，放入圆葱丝略微煸炒，加入一克盐，翻匀盛在锅仔底部垫底。

        重新刷干净锅，加入色拉油五十克烧至五成热，先下入五花肉末煸炒，至出油发白，烹入少许料酒，放入芽菜末和蒜末继续炒出香味，下入刀口辣椒五克，孜然碎五克，炒出辣椒红油、孜然出香，倒入炸好的土豆片和青红杭椒丁。放味极鲜二十克、盐少许、味精和白糖各三克调味，少许老抽调颜色，大火翻炒(尽量起火炒)至主辅料和调料混合均匀，盛入锅仔内，点燃酒精球即可走菜。

~干锅土豆片制作之你问我答~

        1.问：土豆片为什么炸时还拍淀粉？有什么作用？直接炸不行吗？

        答：土豆直接炸也可以，但我这拍粉的主要目的是保持土豆完整，并且拍粉炸出来比直接干炸更外酥里嫩。

        2.问：拍粉只能用玉米淀粉吗？

        答：对，玉米淀粉是拍粉、和糊的通用淀粉，可使炸出的成品表面光滑，口感更酥脆。别的淀粉达不到这种效果。

        3.问：土豆片为什么还要过水？直接拍粉不行吗？

        答：直接拍淀粉会不均匀，过水拍后更容易炸透炸酥。就像做蛋黄焗南瓜，都是过一下水再拍粉。

        3.问：土豆片过水放盐的作用是什么？

        答：过水时加盐，一是为了土豆入底味，二是可以防止土豆发黑。

        4.问：加芽菜有什么作用？

        答：芽菜和肉末是绝配，用肉末炒香芽菜使整体菜品味道更浓郁 。

        5.问：圆葱丝垫底还需要炒吗？

        答：我这样做的目的可以使圆葱也提前入味。再就是酒精球的火力小，提前炒一下圆葱丝也有了温度，上桌后能更快更容易的出葱香味。

~干锅土豆片制作好吃的小技巧~

        1.土豆不要切太厚，我实验的切成两毫米厚度正好，既可以快速炸成熟，又使口感更好，还不容易破碎。

        2.切好后的土豆一般会氧化发黑，所以切完要先清洗去除表面淀粉。

        3.土豆过水的时候不要煮过头，刚刚断生即可。

        4.青红杭椒的主要是搭配颜色，尽量不要在锅里炒熟，轻轻的用油过一下，颜色更鲜亮。

        5.制作孜然碎时，要炒完晾凉以后再碾碎，热的时候碾碎容易香味流失。再就是碾的不要太碎，太碎就像孜然面，香气挥发太快。

        6.炸制时土豆尽量炸到外表酥脆即可，但是不要炸黑。

        7.炒制土豆片时一定要大火起火炒，起火炒才能激出孜然香，出现类似烧烤的味道。

        链接：这款干锅土豆片还可以换一下盛器，用烧热的铁板盛装，做成铁板土豆片，口味和气氛也相当不错。

写在最后

        我的这道干锅土豆片做法简单，成本便宜，非常适合家庭朋友制作，不需要复合调味料，只是吃的土豆的香糯和孜然烧烤味。我觉得您只要掌握以上流程和我总结的制作小技巧，一定也能做出好吃的干锅土豆片，喜欢的朋友抓紧来试做吧。

        干锅土豆片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。

        现在，我把干锅土豆片简单而实用的方法介绍给喜欢吃土豆的朋友。

        一,选大而质量好的**土豆，无虫眼，洗净。

       

        二,用打皮刀去皮，切成厚片。

       

       

        三,在水中洗去淀粉，滤干水分。

       

        四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。

       

       

       

        五,油锅下油烧到六七层油温，下土豆片炸至金黄，捞起滤油。

       

        六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。

       

        听有人说过干锅土豆片吃起来比肉还要香，不过看起来颜色也很漂亮，可是俘虏了一批喜欢吃土豆人的心，在饭店餐厅大厨做出来那更是香辣爽口，吃起来十分过瘾，甚至还能多吃一碗米饭。

       

为什么餐厅做出来的干锅片很好吃

        餐厅大厨在做干锅土豆片这道菜的时候，为了追求菜品的口感与美味，土豆切成片要放在锅里炸的，说到这儿，眼前是不是出现了炸薯条情景。认真的观察会发现生活中高油高糖的大多数食物是很好吃的，当然在油锅中走了一趟的土豆片也不例外，《中国居民膳食指南》推荐每天每人用油量控制在25克以内，整个干锅土豆片在做的过程中会经历两道油，果然此菜能量十足，偶尔吃一次还无所谓，如果喜欢吃经常吃的话，会引起肥胖以及一些慢性疾病的。今天我们就做一个改良版的干锅土豆片，少油低脂，而且味道还特好。

       

干锅土豆片

        食材准备

        土豆两个，花椒，辣椒，蒜，葱，生抽，老抽，豆瓣酱，白芝麻，油，盐

        制作方法

        1、土豆去皮，拿刀切成薄厚一样稍为厚一点的片，尽量的保持土豆的厚度一样，要不然最后烹饪的时候会造成土豆片熟的时间不一致，

        2、土豆片放在水里面浸泡，葱蒜改刀切小，捞出土豆片沥干水分。

        3、锅中放入清水，烧开，加入土豆片焯水，到土豆片颜色变明亮的时候捞出来。

        4、锅烧热倒入油，花椒在油锅里炸出香味时，放入豆瓣酱翻炒到有红油的时候，放入葱姜片和干辣椒翻炒几下，倒入土豆片加入老抽生抽，放盐翻炒均匀，盛盘，上面撒香菜和白芝麻。

       

       

        香辣干锅土片

        食 材

        土豆500g，猪肉100g，青红椒100g

        蒜适量，洋葱适量，大葱适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量

        盐适量，花椒适量，鸡粉适量，香菜适量，油适量，辣椒段适量，糖适量

        步骤1

        土豆洗净去皮切片，入冷水浸泡去除淀粉；

        步骤2

        青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，蒜切片，大葱剥开切条状，五花肉切片备用；

        步骤3

        起锅入宽油，油热后，将泡好的土豆片入油锅炸至断生后捞出沥油；

        步骤4

        另起锅烧油，放入花椒，葱，蒜片爆香，下入适量豆瓣酱，小火炒出红油，下入五花肉片，煸炒出油脂，至成熟；

        步骤5

        将切好的青红花椒片和洋葱块，辣椒段放入锅里，大火翻炒入味至断生；

        步骤6

        将炸好的土豆片放入锅里，加入适量料酒，生抽，盐，鸡精，糖大火翻炒入味后，即可出锅盛入锅仔中，撒上适量香菜段即可食用。

酸辣土豆丝是哪里的菜 酸辣土豆丝怎么做

       干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜，吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富，特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感，吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了，干锅土豆片做法很简单，首先把土豆切成片用水焯一下7分熟就可以，如果不焯水就得用油炸一下，我比较喜欢清淡的不喜欢油炸的，我用水焯一下备用。

       干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！

       其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面小编就和大家来分享我做的干锅土豆片。干锅土豆片怎么做才好吃？我的回答是：干锅土豆片一般要经过油炸后使之快速成熟并锁住水分，再加入调味料干炒而成，成品土豆片香鲜味美，口感外酥里糯。这才称之为好吃。

       听有人说过干锅土豆片吃起来比肉还要香，不过看起来颜色也很漂亮，可是俘虏了一批喜欢吃土豆人的心，在饭店餐厅大厨做出来那更是香辣爽口，吃起来十分过瘾，甚至还能多吃一碗米饭。首先准备材料：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将土豆片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入土豆片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入土豆片炸至。

干煸土豆丝的家常做法

       川菜

       食材明细

       土豆适量

       干红辣椒适量

       葱适量

       蒜适量

       花椒适量

       盐适量

       糖适量

       醋适量

       酸辣口味

       炒工艺

       廿分钟耗时

       普通难度

       酸辣土豆丝的做法步骤

       1

       准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

       2

       将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

       3

       再将土豆片切成细丝。

       4

       用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

       5

       将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

       6

       锅内放油放入花椒煸炒出香味。

       7

       将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

       8

       放入泡好的土豆丝。

       9

       煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

       10

       放入红椒丝翻炒均匀。

       11

       最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

       12

       简单但不失美味的酸辣土豆丝。

川味土豆烧排骨的做法，川味土豆烧排骨怎么做

       干煸土豆丝是一道简单的家常菜，属于川菜、湘菜系菜品，其制作的主要原料是土豆，不但制作简单，而且具有色泽金黄、造型美观、香辣酥脆、色香味形俱佳、营养丰富、老少皆宜的特点，下面我们就一起来看一看干煸土豆丝的家常做法吧！

       干煸土豆丝的材料

       土豆500克，姜丝5克，细葱段10克，干辣椒段10克，花椒粉2克，精盐10克，味精5克，淀粉50克，色拉油750克(约耗60克)，黑芝麻20克，红油10克。

       干煸土豆丝的做法

       1、将土豆除皮切成宽约0.4厘米粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。

       2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

       3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

       4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

       干煸土豆丝的功效

       1、和中养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

       2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

       3、降糖降脂：土豆能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

       4、美容养颜：土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

       5、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收，营养丰富，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

       6、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

       食材明细

       骨头300克

       土豆300克

       姜末10克

       开水适量

       郫县豆瓣1.5汤勺

       酱油1.5汤勺

       老抽0.5汤勺

       料酒1汤勺

       白糖少许

       八角2个

       花椒20粒

       麻辣口味

       烧工艺

       一小时耗时

       普通难度

       川味土豆烧排骨的做法步骤

       1

       土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

       2

       将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。

       3

       锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金**，盛出。

       4

       锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。

       5

       放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

       6

       再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

       7

       加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

       8

       煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。

       9

       最后开大火收干汤汁即可。

       小窍门

       1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。

       好了，今天我们就此结束对“川菜土豆的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。