羊肉串的做法_羊肉串的做法及配料

1.自制羊肉串的做法

2.烤羊肉串用羊什么部位比较好？

3.羊肉串的腌制方法及调料配方

烤羊肉串的做法和配料配方如下：

制作方法一

香料粉配方

丁香2g，陈皮3g，白寇15g，白芷9g，八角8g，小茴10g，肉蔻10g，香叶4g，辛夷5g，桂皮5g，黑胡椒5g，砂仁5g，孜然5g，罗汉果2g，良姜3g，千里香2g。混合打成粉。

腌肉料水

清水3斤，加花椒10g，冷藏泡一晚过滤。加葱米100g，香料粉5g，鸡蛋3个，孜然粉10g，黑胡椒粉10g，玉米淀粉110g，松肉粉15g，盐100g，鸡精10g，味精5g，鸡粉10g。

撒料

二荆条100g加盐5g，一起打成粉，孜然单独打成粉。

制作

羊肉切大块，然后清水泡洗几遍，扔进料水里腌制半个小时，捞出来切成串串的小块，羊尾油切块，串的时候一块瘦肉，一块羊尾油，等于两块瘦肉中间夹一块羊尾油。羊肉串没羊尾油不香。

制作方法二

配料

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。

做法

把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。

自制羊肉串的做法

羊肉串是一种新疆美食，近些年来已经遍布全国，深受全国各地人民的喜爱，把羊肉串当做是夜宵必备的食物之一。羊肉串虽然好吃，但制作起来却比较麻烦，传统的炭火烤制也比较久，再加上会带出大量油烟污染环境等。为了解决这方面的困境，相关人员研发出了羊肉串电烤箱，通过电烤箱能够简单快速的做出羊肉串。现在不少厂家也在生产羊肉串电烤箱，有诸多品牌，那么羊肉串电烤箱哪个好

羊肉串电烤箱是专门用来烤羊肉串的电器，它有一般烤箱的特点，能够结合羊肉串的口味、外形等来进行烤制，帮助人们轻松快速的烤出美味的羊肉串。现在餐饮行业为了节省时间和人力，也会常使用羊肉串电烤箱。

羊肉串电烤箱哪个好?

1、比亚。比亚BY-A羊肉串电烤箱是用上下两层的设计，节省空间的同时也能让羊肉串充分的受热。羊肉串是用1800W的大功率，只需要在很短一段时间，就能够将羊肉串烤好。而且提供不粘烤盘、接油盘、烤架等设备。价格在150元，是不是很超值?

2、亨博。亨博的SC-548A电烤箱容量不大，只有495*145*248cm的尺寸大小，一次能烤的羊肉串数量有限，适合家中开party使用。上下双层设计、1500W的功率，烤制羊肉串的时候方便又快速，让你随时随地能吃到美味的食物。价格只用180元，非常亲民哦。

3、亨博SC-548。同样来自亨博品牌，这款SC-548尺寸在500*250*150cm，支持双层铁网烤制，每次烤制3-5人份的羊肉串应该不成问题，小餐厅也可以选择。SC-548有提供烤盘、铁网等相关工具，功率在1300W，价格180元，便宜哦。

4、旭进。旭进BC-1008H5是一款豪华版的羊肉串电烤箱，它尺寸为55*20*34.5CM，火力在1800W，受热快而且均匀，能够在最短时间里将食物烤熟。用半密封式抽屉设计，简单方便的就能够将食物给烤好，适合大众需要。价格在320-350元间。

电烤箱烤羊肉串

以前要想吃到美味的羊肉串，都要到夜市的烧烤摊或者烧烤店里面，可是喜欢吃烤肉串的朋友肯定都知道在外面烧烤摊位买的碳烤羊肉串有致癌物质，吃多了不好。

随着人们的生活水平的提高，电烤箱也渐渐进入了寻常百姓的家里，人们也开始纷纷研究电烤箱美食，例如烘焙、烧烤等，也有越来越多的朋友们开始用家里自己的烤箱来做烤肉串了，电烤箱烤羊肉串渐渐成为了人们餐桌上的一道寻常美食。

也许你会觉得电烤箱烤羊肉串很难，不敢去尝试着做，那你就错了，电烤箱烤羊肉串一点都不难。烤羊肉串最主要的就是温度的掌握，因为烤箱的温度等都设定好了，比外面烧烤摊上碳烤的要容易掌握，因此电烤箱烤羊肉串更易被一般人所掌握。只要把原材料的味道调好，就能烤出美味健康的羊肉串了，因此原材料的选择显得尤为重要。

制作电烤箱烤羊肉串的时候，必须选择新鲜优质的羊肉，所以在选购羊肉的时候千万要注意了，掌握好调料也是必不可少的一步。这两点做到了，相信美味健康的电烤箱羊肉串就离你不远了。

电烤箱烤羊肉串的做法

原料：羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙(5克)、料酒2汤匙(30ml)、白胡椒1/2茶匙(3克)、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙(45ml)、洋葱1/4、?姜3片。

做法：

1)花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

2)将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。

3)把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟(时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好)。

4)将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。

5)将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。

6)把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。

7)用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。

电烤箱烤羊肉串的好处

在没有烤箱之前，想吃美味烧烤只能到露天烧烤摊或者烧烤店了，可是其卫生状况让人十分担忧，一则清洗条件差，一盆水打天下;二则防护功能低，扬尘直入，蚊蝇径来;三则菜品质量没保证，新鲜不新鲜、干净不干净只凭个人良心。另外，个别“黑心”烧烤点为“节支增效”，竟用未经检疫的廉价的羊肉，而从业人员几乎不办理健康证，有的还患有传染性疾病，但仍旧“带病”工作;四是有害健康。

有了电烤箱的帮助，电烤箱烤羊肉串的好处就慢慢显现出来了。

用电烤箱烤出来的羊肉串味道香酥爽口，能增进食欲，并且没有外面烧烤摊上羊肉串的油腻。在烤箱的烹调过程中食物不需要依赖油来做传热的材料，所以油的用最非常少，甚至可以不用油，加上干燥密封的加热环境连食物本身多余的油脂都去掉了，吃起来自然更清淡爽口。用烤箱烘烤菜式不仅食物本身的含油量低，在烹调的过程中也不会产生危害人体健康，污染厨房环境的油烟。

此外，电烤箱烤羊肉串无需你外出寻找，如果你突然想要吃烤肉了，只要在家中自己准备好原料，抹上自己喜欢的口味，放进烤箱里，不一会儿，就能闻见香气四溢的烤肉味了!

　　电烤箱烤羊肉串的制作窍门

对于爱吃羊肉串的吃货来说，不管是在街边大排档的烤羊肉串，还是专门的烤烤店里面的烤羊肉串，只要闻着这样的味道，直接就被这香气吸引住了，停下来的脚步久久挪不开步伐啊!但是外面制作的烤羊肉串都不知道是什么材料，吃了极有可能会造成肚子不适呢!所以说选择在家用电烤箱来烤羊肉串方为绝佳之选哦。但是有些人就表示自己用电烤箱烤出来的羊肉串味道不好吃，其实这主要是因为你没有掌握好电烤箱烤羊肉串的制作窍门，不信，走着瞧呗!

1、羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。

2、用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。

3、自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的。

4、腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。

5、如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。?...

电烤箱烤羊肉串需要多长时间

上班途中，或者是上学路上，看到那散发着诱人香气的烤羊肉串，大家是不是有种食欲大开的感觉呢?但是家人总是教导我们不能吃外面的东西，因为不知道别人添加了什么东西在里面，很有可能会吃坏肚子呢!好吧，乖乖听话，不吃外面的，我们自己回家做。用电烤箱烤羊肉串，这是很多人的一贯做法，但是对于没有做过的菜鸟来说，最难掌控的就是时间了，时间太短，羊肉串可能还没有熟，但是时间太长，烤羊肉串就容易焦了，还真的是让人烦恼不已啊!那么电烤箱烤羊肉串需要多长时间呢?妈网百科马上为大家揭晓。

1、羊里脊肉：250度3分钟。

2、羊腿肉：180度10分钟。

3、羊脆骨肉：200度10分钟。

羊肉串电烤箱哪个好?这个问题只有使用过羊肉串电烤箱才最有发言权。不同品牌的羊肉串电烤箱价格、尺寸、使用方法等等都不一样，购买羊肉串电烤箱之前应该要仔细考虑清楚。同时提醒大家用羊肉串电烤箱制作出来的羊肉串味道是没有炭火烤出来的那么正宗，口味上有少许不足，这也是羊肉串电烤箱需要改进的地方。

以上就是有关地羊肉串电烤箱的相关内容，希望能对大家有所帮助！

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烤羊肉串用羊什么部位比较好？

温度180度左右，时间根据肉量多少增减，200-500克之间的羊肉需要5-15分钟不等。

材料：羊里脊、胡椒粉、辣椒面、孜然粒适量、耗油1勺

1、羊肉切块加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2、空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。

3、盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。

4、5-7分钟的时候打开抽屉，将里面的肉翻一下（下面的翻到上面来受热）。

5、再过5-7分钟后羊肉串烤制成功，取出即可食用。

羊肉串的腌制方法及调料配方

烤羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下：

主料：羊后腿肉500克。

辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。

2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。

3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。

4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，最好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。

5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。

6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。

7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。

自制烤羊肉串的做法

食材用料

羊后腿 一斤、孜然 适量、辣椒面 适量、

鸡蛋 一个、油 适量。

做法步骤

（ 1 ） 羊后腿肉有肥有瘦；

（ 2 ） 切成长方形的块；

（ 3 ） 放入盆中进行腌制加入孜然，辣椒，盐，鸡精；

（ 4 ） 再加入一个鸡蛋；

（ 5 ） 搅拌均匀腌制一个小时以上；

（ 6 ） 竹签提前泡水里，串的时候拿出；

（ 7 ） 一块肥一块瘦串好；

（ 8 ） 烤箱200°度进行烤制10分钟；

（ 9 ） 完成。

小贴士

肉一定选用羊后腿肉，那里的肉肥瘦合适，全是瘦肉不香，

腌制羊肉时一定要放入一个鸡蛋这样烤出来的肉嫩。

食材用料

羊腿肉 500克、油 适量、生抽 适量、

胡椒粉 适量、孜然粉 适量、盐 适量。

做法步骤

（ 1 ） 将羊肉洗净；

（ 2 ） 切成小块；

（ 3 ） 加入玉米油，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉；

（ 4 ） 戴上一次性手套用手抓匀，腌制一夜；

（ 5 ） 将羊肉串到竹签上，刷上一层油；

（ 6 ） 放入烤盘，烤箱预热220°度，中层烤18分钟；

（ 7 ） 出炉后撒上孜然粉。

小贴士

羊肉选肥瘦相间的，吃起来不柴；

可以根据口味加入辣椒粉。