山西猫耳朵面的做法_山西猫耳朵的制作方法

1.知名小吃猫耳朵筋道又好吃，这种美食可以自己在家制作吗？

2.荞面猫耳朵最正宗的做法

3.分享“猫耳朵”的做法，记住和面的比例，出锅后香脆可口，超好吃

材料

中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发黑木耳50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙

做法

1.胡萝卜汁、面粉放入盆中

2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟

3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁

4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油

5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块

6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了

7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯

8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中

9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油

11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

12.加入调料翻炒均匀

13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

14.将炒好的浇头盖在面上即可

知名小吃猫耳朵筋道又好吃，这种美食可以自己在家制作吗？

猫耳朵的做法如下：

主料：低筋面粉3勺、豆角适量、南瓜适量、土豆1个、海带丝适量、西红柿1个、豆腐适量。

辅料：盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、生抽适量。

步骤：

1、面团和的要适中，不能软了要适中。

2、土豆豆角南瓜切丁。

3、西红柿去皮切片。

4、准备葱姜切丝。

5、放入所有材料爆炒，汤一次性要加足。

6、面揉好切成细条，取拇指大小的面团，拿大拇指一搓就。

7、煮面时间3分钟左右。

8、成品。

荞面猫耳朵最正宗的做法

高筋面粉可以做面食猫耳朵的，用高筋面粉做出来的猫耳朵筋道有嚼劲 ，非常好吃。猫耳朵面也叫刀削面，我经营水饺皮，水饺，刀削面整整十年了，团的是河南高筋鲜面王面粉效果很好，口感边好可以呀，就平常家里用的普通面粉也可以，主要是和面的时候要软硬适宜，抿的时候多撒点干面，防止粘到案板上。

可以的哈！山西的面食无论馒头还是面条，都是高精面粉，目的是有弹性，有嚼劲，做猫耳朵的时候，和好面了。醒20分钟，然后擀面至一厘米厚度，切成长条，再切成丁，猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃。

小零食猫耳朵，又是一代人的记忆，酥脆的口感，香甜的味道，成了孩子们放学之后的加餐，现在零食的品种超市货架上琳琅满目，国产的进口的，但是食品添加剂太多，还是不太放心，那时候我只管它好吃不好吃，后来才知道猫耳朵是按照猫耳朵的外形做的一款小零食，所以才有这样奇怪的名字。而且说起猫耳朵，几乎每位80后、90后都会莞尔一笑，用料：白面团：白糖20克，奶粉20克（可以不加），面粉150克，熟油10克，鸡蛋半个，水70克。盐1克。

小零食猫耳朵，是一个深受大家喜欢的食物。它是用面粉炸制而成的一款家常小零食，口感香甜酥脆，形状像猫耳，所以被叫做猫耳朵。我们需要的原料有两份1/4勺的苏打粉，两份100克的低筋面粉，60克的牛奶，20克的细砂糖，一小撮盐，1/2勺的五香粉，1/4勺的花椒粉，30克开水和50克红糖。

分享“猫耳朵”的做法，记住和面的比例，出锅后香脆可口，超好吃

前言

猫耳朵做法是婆婆教我的，之前对做面食一窍不通，自从婆婆来了，教会我不少。现在婆婆回家了，我自己也学会了。只要家里有荞面就会做给LG吃，时不时的让他回味一下家乡山西的味道。

材料

主料：荞面300g、白面100g；

辅料：油适量、盐适量、娃娃菜适量、黑木耳适量、鸡蛋2个、大蒜适量、五香粉适量、生抽3小勺、香油适量、醋2小勺

荞面猫耳朵

1

原料：荞麦面和白面。

2

将荞面和白面混合，倒入温水搅成絮状，然后和成面团。

3

将面团搓成长条。

4

分成一个小剂子。

5

小剂子面放在手心，用大拇指指腹用力下推成猫耳朵形状。

6

娃娃菜和木耳切碎备用。

7

鸡蛋炒熟盛出

8

锅中放入适量油烧热，放入蒜末和五香粉爆香，然后放入娃娃菜和木耳进行煸炒1分钟，放入3小勺生抽，2小勺醋，和适量盐。

9

倒入适量开水没过菜，然后放入炒好的鸡蛋，盖锅盖煮2分钟。

10

滴入适量香油，卤汁就做好了。

11

开煮猫耳朵：锅中倒入适量水烧开，放入做好的猫耳朵，大约煮3----5分钟熟透，捞出。

12

浇上自己喜欢的卤汁就可以食用了。

小贴士

小剂子面放在手心，用大拇指指腹用力下推成猫耳朵形状。

分享“猫耳朵”的做法，记住和面的比例，出锅后香脆可口，超好吃。

最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。

第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。

第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。

第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。

接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。

第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。

第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。

好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。只要记住和面的比例，有兴趣的话自己在家就能做，按照上面的步骤来，新手也能一次做成功，出锅后香脆可口，味道超好吃。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！若是你也有其他好用的做法，欢迎留言分享给大家。