葡萄酒制作方法_葡萄酒制作方法家常做法

1.葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)

2.葡萄酒的做法步骤 葡萄酒的制作方法和步骤

准备材料：葡萄、冰糖

制作步骤：

1、买回来的套袋葡萄打开，晾干（不用洗，如果不放心就用干布擦擦）。

/iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e"/>

2、摘下葡萄，最好摘时手提的葡萄放在桶外面。所有盛葡萄的容器一定保证是干燥的，都是洗干净晾干的，有水是酿不出来酒的。

/iknow-pic.cdn.bcebos/d1160924ab182b2df1edcfe9cd7b899f510ae8"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/d1160924ab182b2df1edcfe9cd7b899f510ae8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/d1160924ab182b2df1edcfe9cd7b899f510ae8"/>

3、摘好的葡萄装满容器的3／4或者更少，这样不会由于发酵而溢出来。

/iknow-pic.cdn.bcebos/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1"/>

4、以十斤葡萄三斤冰糖的比例放入冰糖。捏烂每个葡萄，搅匀。

/iknow-pic.cdn.bcebos/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426"/>

5、一两天后能看见箱子盖鼓起，说明已经发酵，每天开盖放气然后再盖紧。25天左右就几乎没有什么气体时说明发酵完（时间长短与气温有关）。

/iknow-pic.cdn.bcebos/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90"/>

6、过滤沉淀出干净的葡萄酒即可饮用。

/iknow-pic.cdn.bcebos/4b90f603738da7260d6a2ebf51f8198618e391"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/4b90f603738da7260d6a2ebf51f8198618e391?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/4b90f603738da7260d6a2ebf51f8198618e391"/>

葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)

1、第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。

2、第二步：捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。

3、第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。

4、第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

5、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

6、第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生。

7、第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。

8、（1）将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。（2）将葡萄酒液徐徐倒入。（3）将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。（4）葡萄渣味道也很香。

9、葡萄酒就完成了。

葡萄酒的做法步骤 葡萄酒的制作方法和步骤

葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇喝完一口之后回味无穷。如今正式吃到应季葡萄的好时机，有很多人们为了将葡萄的鲜味保留下来，于是开始自制葡萄酒，那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢，学会了以下的八个步骤，就不用发愁啦!

葡萄酒制作方法的8个步骤

1、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马都是可以的。

2、清洗葡萄

第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

3、晾干葡萄

将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

4、选择容器

建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

5、装入容器

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。

注意事项：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。

6、发酵一周

夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。

7、过滤饮用

等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦!

8、装瓶保存

一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。

结语： 通过上文的介绍，相信大家都知道了葡萄酒制作方法的8个步骤，希望朋友们在生活中都可以掌握正确的方法，酿制出甘甜美味的葡萄酒!

1.葡萄酒的制作方法和步骤。

2. 准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

3. 烹饪步骤如下。

4. 葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

5. 洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

6. 提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

7. 放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

8. 瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。