肉皮冻怎么做好吃又简单的做法_肉皮冻怎么做好吃又简单的做法肉皮比例

肉皮冻怎么做好吃又简单的做法_肉皮冻怎么做好吃又简单的做法肉皮比例

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于肉皮冻怎么做好吃又简单的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于肉皮冻怎么做好吃又简单的做法的话题，我们开始讲解吧。

1.如何做肉皮冻的做法窍门

2.肉皮冻怎么做？

3.如何熬肉皮冻

4.皮冻制作方法

5.熬皮冻的正确做法是怎么样的？

6.这是一道会减肥的凉拌肉皮冻

如何做肉皮冻的做法窍门

       每年冬季，是品尝猪皮冻的最佳季节，如果不嫌弃油腻腻的猪油，自制猪皮冻无疑是最好的选择。

       工具/原料

       more

       猪皮 (一张)

       黄豆 (适量)

       大料 适量

       方法/步骤

       1/11 分步阅读

       猪皮冻里面可以加佐料，如果需要加黄豆、花生之类的，要提前泡好

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       把水烧开，把猪皮过热水，这是烧后的开水，是不是很油腻？

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       过热水后的猪皮更加油腻，下一步还要继续处理

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       把猪皮上的油脂用刀刮干净，刮得越干净越好，做出来的猪皮冻越晶莹透明

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       挂掉油脂后，把猪皮放到碱面水里面搓洗干净

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       这是处理后的猪皮，这才开始让人有点喜欢

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       把猪皮切条，切成多宽多长不用犹豫，猪皮炖熟之后很烂，非常容易弄断

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       锅里面放入黄豆和猪皮，还有适量的水

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       再加入大料等调味，加什么加多少完全根据个人口味

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       下一步就是炖，把锅内的水炖到剩一半，猪皮充分炖熟，然后就放置阴凉处等结冻就可以了

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       想吃的时候，用勺子取出适量，拌上酱油、葱花等调料即可食用

肉皮冻怎么做？

       猪皮冻

       食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱

       调味：食盐

       1、新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍的刮就行，这也是保持口感的关键。

       2、在猪皮上撒点盐，刷洗干净，然后凉水下锅，加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段，大火烧开。

       3、水开之后，保持中火煮上十分钟，这样做既能去掉猪皮上的杂质，还能软化猪皮，刀切的时候不至于太费劲。

       4、猪皮煮好之后，再检查一遍，看还有没有残余的猪毛，用镊子等工具，想办法拔干净，然后把肥油部分，刮掉刮干净。

       5、肉皮切丝装进盆中，加一勺食盐，反复的搓掉多余的油脂，用清水冲洗2遍，用两手搓揉肉皮，经过这样处理后，再熬成的皮冻没有异味。

       6、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，记住似开似不同的状态，别急火沸腾，整个熬制的过程，加半勺盐就够了，宁淡勿咸。

       如果要添加其他食材，例如花生米、豆腐丝等，临出锅20分钟前再放，

       7、这是炖好的样子，汤汁是白色的，凉了就是透明的了，把汤汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盘都可以，放入冰箱冷藏中，4小时就凝固了。

       8、等时间到了，吃的时候，直接切成方片，营养丰富，开胃不油腻，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行调整，有那么好吃的猪皮冻，配啥蘸料都好吃。

       技巧总结

       1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说的很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗。

       2、盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁。

       3、煮的过程要小火，不可急火沸腾，那样肉皮冻会浑浊不堪。

       4、想吃颜色深一些的，可以用酱油、老抽调色，掌握好用量。

如何熬肉皮冻

       主料： 猪肉皮 500克

       辅料： 青豆 70克 胡萝卜 50克

       调料： 酱油 10克 盐 3克 味精 3克 胡椒粉 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 桂皮 3克 各适量

       肉皮冻的做法：

        1. 将肉皮焯水5分钟，捞出，刮掉表面的油脂，切成条；

       2. 胡萝卜切成丁；

       3. 砂锅内放水，加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油，大火烧开，小火慢慢炖2小时；

       4. 炒锅内加水烧开，加入精盐、味精，将胡萝卜丁、青豆煮透，捞出，放入碗中，倒入煮好的肉皮汤；

       5. 待冷却后，即凝固成胶冻，切成小方块，跟蒜泥即可。

       更多肉皮冻信息见薄荷网食物库/shiwu/roupidong

皮冻制作方法

       问题一：正宗的老北京肉皮冻怎么做 肉皮冻

        材料

        肉皮500g

        做法

        1.肉皮煮过后，把粘连的肥肉全部去除干净，一定要干净！

        2.开水烫，去除多余的油渍

        3.处理好的肉皮，切成小条

        4.八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒放入卤料袋中

        5.肉皮和卤料袋放清水中，大火煲开，小火煲至汤粘稠，放在手上有粘连感，倒入盘里摊凉即可成形，夏天可在摊凉后放后冰箱成形

        问题二：猪皮冻怎么熬? 制作方法

        （一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。

        肉皮冻

        ≮美食原料≯

        猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 ≮美食做法≯ 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

        肉皮冻

        原料：

        肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。

        调料：

        花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。

        做法：

        1、肉皮洗净，入沸水中氽烫片刻，捞出冲净；

        2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；

        3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；

        4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；

        7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；

        9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。

        做法：

        1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

        2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

        3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

        4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

        以上方法都可以

        问题三：熬肉皮冻一次没熬好在回锅怎么熬啊 原因是什么？

        如果软 就不要加水 放入锅再熬 小火10分钟就可以

        问题四：肉皮冻熬成什么样就好了 煮1个小时左右至汤汁浓稠即可。

        肉皮冻的做法如下：

        1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

        2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

        3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

        4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

        5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

        6、放生抽和老抽个一小勺。

        7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

        8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

        9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

        问题五：关于皮冻的熬制方法 水晶皮冻

        水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

        下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。

        主料：猪肉皮1500克

        辅料：食用碱40克，醋精30ml

        调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克

        一、 认真选料，初加工要仔细操作

        1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。

        2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

        初加工制作关键：

        1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

        2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

        3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。

        4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。

        二、 大火烹调，隔水蒸制

        洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。

        制作关键和心得：

        蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。

        1、清鲜皮冻

        用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。

        2、浓汁皮冻

        这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。

        3、无脂皮冻

        这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！

        广东[皮冻做法 ： 猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸 ，

        蒸到烂完 ，在放到搅拌机上打绒 ，用容器装好放到冰箱就OK 啦 。。。

        问题六：怎样做肉皮冻好吃呢 做法一

        原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

        做法：

        1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

        2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

        烹饪关键：

        如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

        做法二

        原料：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。

        做法：

        1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

        2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

        3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

        4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

        5、切成小丁；

        6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

        7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

        8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

        9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）；

        10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

        11、将冻好的皮冻取出倒扣；

        12、切成碎末状。

        做法三

        主料；猪肉皮

        辅料：花椒、八角、姜、葱

        1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

        2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

        3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

        4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

        5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

        6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

        7. 调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。[2]

        做法四

        主料：猪皮

        肉皮冻

        肉皮冻

        辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

        调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

        做法：

        1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

        2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

        3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

        4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

        烹饪技巧：

        1、选购黄豆：色泽为**鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。

        2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

        3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳...>>

        问题七：夏天如何做肉皮冻 肉皮冻，是家喻户晓的一道凉菜，而且口感劲道，深受大家喜欢，如此好吃又美容的肉皮冻，在家也可以做出，而且不用添加任何辅助调料。　材料：猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净的――纯肉皮，干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生，花生您也可以不去皮。　首先，把肉皮在热水里烫上2、3分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。然后，把肉皮捞出，切成细条或者丁儿。肉皮的营养价值比肉要高，肉皮的蛋白质含量约为肉的2.5倍，碳水化合物含量为肉的4倍，而脂肪含量为肉的一半。切好后，在炒锅里倒入少量的油，等有微热时放入肉皮翻炒，倒入少量的酱油，翻炒，再放入大料、葱、姜、干辣椒、桂皮，倒入适量的水。再放入黄豆和花生，等锅开后，用小火煮，大约煮上一个小时，中间搅拌一下，以免扒锅。等熬到差不多40分钟时，也就是肉皮8层熟时，加入适量的盐，这时加盐，肉皮更容易烂。　当汤熬的比较粘稠了，就盛到一个小盆里，把先前放入的调料拣出来，这样做是为了做出来皮冻比较美观，吃起来也比较方便。　然后，把皮冻放到一个地方冷却，等到皮冻不热的时候，最好再放入到冰箱的冷藏室里，冷却上2个多小时，这样做出来的皮冻效果会更好。用小刀现在盆边上划一圈，这样可以使皮冻好取出。吃的时候，可以切成片。　肉皮中含有较高的胶质蛋白和丰富的赖氨酸。胶质蛋白对延缓机体衰老很有好处，而赖氨酸对儿童的生长发育有重要作用。所以，肉皮冻，可谓是老少皆宜的一道菜，我们吃的时候再配上蒜汁儿就更美味了。

        问题八：煮肉皮冻需要什么配料 告诉您煮肉皮冻的几种的必要配料：酱油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起凉拌。有了这些，您做的肉皮冻就很好吃了！另附：肉皮冻的做法一、原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。注意事项：煮肉皮要用小火煮。二、原料：猪皮适量，洗净、去毛。配料：花椒、大料、桂皮、葱、姜少许。调味料：生抽适量，老抽少许（或者直接用酱油）、醋、蒜蓉。制作方法：坐一锅水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸。开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮，可能会用很长时间。待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火。盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。三、五彩水晶冻1．把肉皮用刀刮一下后洗净，放入冷水中煮开，捞出后再冲洗干净，切成小块，换水加入葱姜再煮，汤开后改小火煮二个小时，至肉皮酥烂。2．把胡萝卜、冬笋切成丁，再准备一些青豆。3．把肉汤倒入另外的容器中，弃去汤中的肉皮残渣和葱姜。并让其自然冷却。汤中的油会凝结在汤的表面，用小匙把面上的油刮去。4．再把汤放在火上，放入适量的盐调味。同时把胡萝卜丁、冬笋丁、青豆放入汤中烧至酥，加入味精即可离火。让其自然冷却。5．把冷却后凝结好的皮冻倒出来切成片即可装盘上桌。关键：1、肉皮一定要处理干净，否则会有异味。2、煮的时间一定要足够，汤要浓，否则会冻不起来或者散开。3、一定要把面上的油刮干净，否则会有油腻感，影响口味。 做得好的皮冻，亮晶晶，呈半透明状，其中还有白色的冬笋、红色的胡萝卜和碧绿的青豆，又好看又好吃，节日里大鱼大肉中，这道菜凉冰冰，滑溜溜，很清口的。有兴趣可以试试。四、鲜香肉皮冻原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。

        问题九：怎样做肉皮冻好吃 肉皮冻分为三种，一种是皮冻，就是里面带皮的，一种是浑冻就是不是透明的，一种是清冻，是透明的那种。

        做法的前面都是一样的。

        首先肉皮洗净，放入锅中煮熟，捞出拔赶紧毛，用刀具把上面带的油和碎肉刮干净。

        然后切成0.5厘米宽，3厘米长。让入烧开的水中开始熬冻，放少许盐，一定要很少。

        熬1个小时左右就可以了

        倒入容器中冷却，等沉淀以后，想吃清冻就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄浑了，

        浑冻就是下面贴近肉皮的部分。

        皮冻就是最下面有肉皮的部分了。

        想熬制好的冻要注意俩点。

        一是肉皮选择厚的那种。

        二是熬制的火候，根据你肉皮多少掌握好，汤水开始变乳白了就是好了。

        问题十：怎样熬猪皮冻 制作方法

        （一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。

        肉皮冻

        ≮美食原料≯

        猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 ≮美食做法≯ 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

        肉皮冻

        原料：

        肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。

        调料：

        花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。

        做法：

        1、肉皮洗净，入沸水中氽烫片刻，捞出冲净；

        2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；

        3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；

        4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；

        7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；

        9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。

        做法：

        1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。

        2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

        3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

        4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

        以上方法都可以

熬皮冻的正确做法是怎么样的？

皮冻的制作方法：

       1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。

这是一道会减肥的凉拌肉皮冻

       熬皮冻最正确的方法如下：

       用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

       1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。

       2、把肉皮上的油刮干净。

       3、把刮干净的猪皮切成丝。

       4、锅中加水下入猪皮。

       5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。

       6、加入两勺盐。

       7、加入一勺生抽。

       8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。

       9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

       10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。

       11、青红椒切碎。

       12、加入生抽一勺，蚝油一勺。

       13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。

       14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

       15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。

       凉拌皮冻

       食材：

       魔芋素水晶皮冻，青红椒，香菜

       做法：

       1.魔芋皮冻切段

       2.放入香菜，青红椒

       3.放入蚝油，芝麻酱，糖，盐，生抽，辣椒油，麻油，搅拌均匀即可开吃

       好了，今天关于“肉皮冻怎么做好吃又简单的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“肉皮冻怎么做好吃又简单的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。