水磨糯米汤圆

水磨糯米汤圆

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于水磨糯米汤圆的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊水磨糯米汤圆的话题。

1.广西水磨汤圆的做法

2.干磨糯米粉与水磨糯米粉有什么区别?哪种适合做汤圆? 汤圆与元宵有什么区别

3.水磨糯米粉怎么做汤圆 水磨糯米粉怎么做好吃

广西水磨汤圆的做法

       原料：

       压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

       做法：

       1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

       2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

       3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

干磨糯米粉与水磨糯米粉有什么区别?哪种适合做汤圆? 汤圆与元宵有什么区别

       汤圆是用什么粉做的

       做汤圆的原材料，一般是用糯米粉。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种。糯米粉是将现有的糯米经过处理制得的粉。可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

       做汤圆用什么糯米粉好

       水磨糯米粉更好。

       水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

       而如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。

       水磨糯米粉怎么做汤圆

       材料：水磨糯米粉500克，60度温水350克

       1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里。

       2、一边加入温水一边用筷子搅拌。

       3、搅拌成雪花状，没有干粉即可。

       4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团。

       5、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破。

       一斤糯米粉可以出多少汤圆

       一斤糯米粉大概能做50个，如果一碗10个可以做5碗。

水磨糯米粉怎么做汤圆 水磨糯米粉怎么做好吃

       一、干糯米粉是用干糯米直接磨出来的，而水磨糯米粉是先把糯米用水泡涨了再磨的，磨完了烘干的。

       二、水磨糯米粉适合做汤圆,因为水磨糯米粉比干糯米粉要细得多。

       三、汤圆和元宵的区别：

       1、口味区别：

       汤圆，汤圆除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料，靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡，只是在汤里放入少量白糖，不像芝麻花生馅的那么油腻，适合怕油的人士选用。

       元宵，最大特点就是甜，馅料种类相对少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

       食材

       糯米250g、黑芝麻馅300g、水适量

       步骤

       1.精选上等糯米，把糯米用水泡一天

       2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两遍，把糯米磨的越细越好

       3.磨好的米浆倒入盆里，第一次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里。

       4.磨好的米浆静置1小时左右

       5.让粉沉淀在下面，上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理。

       6.把沉淀好的米浆倒入屉布上，扎紧

       7.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分

       8.这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干

       9.再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦。加水的量以和出较硬的面团为宜

       10.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅

       11.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅

       12.团成圆球

       13.开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可

       好了，今天关于“水磨糯米汤圆”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“水磨糯米汤圆”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。