青菜馄饨馅怎么调才好吃窍门_青菜馄饨馅的做法和配料窍门

1.青菜肉馅馄饨怎么调馅

2.好吃的青菜鸡蛋蒸素馄饨怎么做好吃又简单

3.青菜鲜肉馄饨

4.青菜馄饨馅的做法和配料窍门

馄饨馅鲜嫩的调法如下：

主料：肉末3斤、青菜适量。

辅料：盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、鸡精适量、青糖1大勺。

步骤：

1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。

2、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。

3、放入盐。

4、放入一大勺糖，提鲜。

5、倒入生抽。

6、放入老抽。

7、顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。

8、青菜洗干净。

9、略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。

10、将青菜焯熟。捞出。

11、略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲。

12、葱一把洗净，切末。

13、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。

14、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。

15、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。

16、放一大勺糖。适量鸡精。

17、然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里。

18、顺一个方向不停搅拌。

19、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。

20、顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可。

青菜肉馅馄饨怎么调馅

主料

肉糜

500克

荠菜

500克

青菜

1000克

馄饨皮

1250克

辅料

蚝油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

鸡蛋

1个

步骤

1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。

2.朝顺时针方向搅拌上劲。

3.青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。

4.荠菜洗净焯水沥干后备用。

5.菜挤去多余的水分，剁碎。

6.再挤干水分。

7.放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。

8.加入肉糜拌匀。

9.准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。

10.把馄饨皮对折后并沾住。

11.双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。

12.在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。

13.依次包好所有的馄饨。

14.开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。

好吃的青菜鸡蛋蒸素馄饨怎么做好吃又简单

馄炖的调馅比较讲究原汁原味，一般不会加入太多的调味料，比如五香粉什么的，一般注重肉要新鲜，上劲要到位，可以加入鸡精，盐，芝麻油和蛋清，少许料酒，其它的调味料就不需要加入了，青菜洗净焯水，切碎加入打好的肉馅中就可以了，菜肉混合时不要过分搅拌。再有就是要随吃随做，口感最好。qui te amo。

青菜鲜肉馄饨

青菜鸡蛋蒸素馄饨

主料

小青菜

800g

鸡蛋

5个

香菇

适量

馄饨皮

750g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

鸡精

适量

芝麻油

适量

步骤

1.准备好食材，香菇洗净切碎。

2.小青菜洗净，用开水焯一下捞出，过凉水，

3.切碎，挤去部分菜汁.

4.鸡蛋磕入碗内，加点料酒，搅拌匀，

5.锅里油热，放入鸡蛋炒熟，用铲刀铲碎，

6.放入葱花，香菇，

7.加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀，

8.放入适量芝麻油搅拌匀，

9.放入青菜末，搅拌匀，

10.馄饨馅做好了，

11.取馄饨皮，放入适量馅，

12.包成馄饨，

13.蒸屉刷层油，放入馄饨，蒸熟，

14.吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。

小贴士

1.炒鸡蛋里要多放些油。

2.蒸馄饨的时间不用长，因为青菜与鸡蛋都是熟的

青菜馄饨馅的做法和配料窍门

青菜鲜肉馄饨

食材

新鲜猪肉

油菜(或者小，荠菜)

香菇

馄饨皮

葱花姜末

白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精+芝麻香油

紫菜+虾皮

步骤

1.猪肉切块放绞肉机里打成馅倒出来，把刀片换成搅拌器，肉馅放进去，葱花+姜末用适量开水泡一下然后分多次倒入肉馅里，每加一次葱姜水开启绞肉机搅拌至水份完全吸收，再加第二次葱姜水，最后把葱姜末一起打进去成非常粘的肉馅盛出来。

2.肉馅里放白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精调味备用

3.把香菇切切块用绞肉机打碎

4.油菜用开水烫一下断生，立刻捞出控水，切段用绞肉机打碎，用手把蔬菜碎攥掉多余水份，不必攥的太干哈

5.把香菇油菜加到肉馅里搅拌均匀，再加点芝麻香油搅拌均匀锁住水份

6.煮馄饨的功夫调汤，碗里放一丢丢生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱花、紫菜、虾皮，用开水冲泡成汤，煮熟的馄饨捞进汤里即可

用料

主料

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肉糜1500克

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韭菜500克

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青菜500克

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茄子500克

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馄饨皮2500克

辅料

盐

适量

鸡精

适量

料酒

适量

生抽

适量

姜末

适量

青菜馄饨的做法

1.

1.青菜馅：青菜泡水洗净，开水焯烫一下，冷透挤干水份。剁碎，加入1个鸡蛋500克肉糜，加入料酒，盐，生抽，鸡精，姜沫，搅拌均匀，多搅拌一会儿。

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2.

2。茄子馅：茄子洗净，刨丝，用盐腌一会至出水，挤干水分，加入肉糜，料酒，姜末，盐鸡精，1个鸡蛋，搅拌均匀，多搅拌一会儿。

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3.

3.韭菜馅：韭菜洗净，切碎，用盐腌一会至出水，挤干水分，加入肉糜，料酒，姜末，盐鸡精，1个鸡蛋，搅拌均匀，多搅拌一会儿。

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4.

4.把各种菜馅包入馄饨皮即可。包法随意。

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5.

5.锅里水烧开，加一些盐，下入适量馄饨，再次烧开，点入一些冷水烧开，再点一次冷水烧开即可捞起装盘。

吃的时候可以单独做些配汤，或者调一个油辣醋碟。

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青菜馄饨成品图

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烹饪技巧

1.韭菜和茄子容易出水，可以提前用盐腌制出水，并挤干。

2.加入一个鸡蛋，并使劲搅拌，馅不容易散开。