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牛奶馒头的做法有哪些_牛奶馒头怎么做才松软好吃窍门
tamoadmin 2024-09-13 人已围观
简介1.鲜奶馒头怎样做?2.如何用牛奶发面蒸馒头3.如何用牛奶发面蒸馒头?4.鲜奶小馒头应该怎么做?主料:中筋面粉250克、牛奶135克、酵母3克2人份。辅料:糖30克。1、牛奶隔水加热一下至手温的温度,倒入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。2、和面盆里装入面粉、糖,可以加一点奶粉,大概10克。倒入酵母牛奶液,用筷子拌成絮状。3、用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团,静置5分钟后再揉,就很轻
1.鲜奶馒头怎样做?
2.如何用牛奶发面蒸馒头
3.如何用牛奶发面蒸馒头?
4.鲜奶小馒头应该怎么做?
主料:中筋面粉250克、牛奶135克、酵母3克2人份。
辅料:糖30克。
1、牛奶隔水加热一下至手温的温度,倒入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。
2、和面盆里装入面粉、糖,可以加一点奶粉,大概10克。倒入酵母牛奶液,用筷子拌成絮状。
3、用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团,静置5分钟后再揉,就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜,面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低,可以将面团放入烤箱或密封的空间,加一碗热水,使里面的温度升高,加快面团发酵的速度。
4、面团发酵好后,取出面团揉面排气,一般揉6、7分钟,这样蒸出来的馒头才光滑,将面团搓成长条。
5、用切面刀切成均等份。
6、放进蒸屉里,盖上盖子,在温暖处饧发15-20分钟。室温低的话,可以在蒸锅里加入热水,再放上蒸屉。这个饧发很重要,饧发后的馒头坯可以看出明显大了差不多一倍。
7、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸13-15分钟,时间到关火,不要心急,继续焖5分钟再揭盖。
8、牛奶馒头的成品图
鲜奶馒头怎样做?
馒头是大多数北方人常吃的一种食物,它轩软香甜,是大多数家庭餐桌上的主食,深受大家喜欢。
在我们这里,馒头是家庭必备食物,基本每一个家庭都会储存很多馒头,饭一个汤、几样小菜搭配几个馒头就是一顿家常便饭。特别是在农忙季节,馒头更是发挥出了无与伦比的作用,下的时带上几个馒头、一壶茶就可以当成一顿午饭来吃;干了半天农活体力不支的时候,吃上几个馒头很快就能恢复体力。
众所周知 ,馒头的主要原料是小麦磨成的面粉,面粉中含有丰富的蛋白质和糖,可以养心益肾、除热止渴、健脾厚肠。
在我们日常生活中,大家可能经常会高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等说法,大家看到这些专业词汇是不感觉很抽象呢?面粉的高中低筋到底该怎么区分?都有什么用途和特点?这些疑问很多人都会搞不清楚,那么如何分辨它们呢?我们只要用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
书归正传,今天就用中筋面粉和牛奶两种原料来做一道?牛奶馒头?,做出来的馒头不仅香甜轩软,而且奶香四溢,非常好吃,做一次所有食材还不到5块钱,学会了可以经常在家做着吃,再也不用上街买了。
食材
中筋面粉500克,牛奶250克,酵母粉5克
做法步骤
第一步:盆内放入面粉和少许白糖,把牛奶稍微的加热一下,温度不要超过40度,然后用牛奶把酵母化开,分次加入面粉中,边加边搅拌,先把面粉和成面絮,再和成面团,最后用塑料袋把盆口封严,把面团发酵至2倍大。
第二步:面团发好后,取出来放在案板上揉面10分钟,然后把面团搓成长条,再切成大小均匀的面剂子,最后把面剂子搓成一个一个馒头生坯,不会搓的可以到网上看教程,照着做即可。
第三步:把做成的馒头生坯放进蒸笼上,不要开火烧水,先醒面20分钟。醒好后开火上汽后蒸20分钟即可出锅。
一道香甜暄软、奶香四溢的牛奶馒头制作完成。我们家孩子特别喜欢吃,今天我做的馒头比较小,孩子一口气吃了2个。今天的美食大家喜欢吗?
如何用牛奶发面蒸馒头
鲜奶小馒头
鲜奶小馒头的用料
中筋面粉300g 奶粉20g
白砂糖30g 温牛奶130g
酵母3g 鸡蛋1个
鲜奶小馒头的做法
步骤1
中筋粉、白砂糖、奶粉、酵母依次加入碗中,最后加入鸡蛋。 将130g温水加入碗中,一起搅拌成絮状。
步骤2
将面团揉成光滑的面团。
步骤3
盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
步骤4
反复揉捏面团排气。
步骤5
用擀面杖擀成厚约2cm左右的长方形面饼,然后切成宽约2cm的长条。
步骤6
再切成小方块,撒上一些干粉防止粘连。
步骤7
平底锅小火烧热,放入面块,每个面煎半分钟左右翻面,直到每一面都微微发黄,有馒头的香气散发出来就可以了。
烹饪tips:
① 在炕小馒头的时候,平底不沾锅不需要放油,小火慢慢炕。如果喜欢上色深一些的话,可以在锅底抹一点油,这样稍稍煎一下,就会有深焦的好看颜色。
② 如果觉得奶香味不浓,可以把白砂糖替换成炼乳20g,甜度糖量可以自己发挥。如果成品出来不够甜,还可以蘸炼乳吃。 ③ 储存:密封室温储存,尽量不超过5天。如何用牛奶发面蒸馒头?
用料 ?
普通面粉 400g
牛奶发面蒸馒头做法如下:
一、用料:
牛奶 240克? 、? 发酵粉 5克? 、? 白糖 15克
二、牛奶馒头的做法 ?
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵
3、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡
5、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)
6、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖
根据风味、口感不同可分为以下几种。
(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
(2)软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
(3)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的形馒头等品种。
参考资料来源百度百科馒头
鲜奶小馒头应该怎么做?
我的家人都不喜欢喝纯牛奶,家里的一箱纯牛奶基本都让我拿来做馒头或者双皮奶了,不仅白馒头可以用牛奶和面,南瓜馒头、紫薯馒头和豆沙包都可以用牛奶和面,下面来分享一下如何用牛奶发面蒸馒头。
步骤一 :把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会,等牛奶变得温热了,滴在手背上不烫手为好,此时加入5克的酵母和5克白糖,静置一会,然后搅拌至酵母和白糖完全融化。
步骤二 :把500克的中筋面粉倒进盆中,用融化的酵母和牛奶的混合液体和面,少量多次的倒进面粉中,用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放到一边等待发酵!
步骤三 :面团体积明显变大,用手指沾点干面粉,在面团中间辍一个洞,洞口不回缩就表示面已发好。把面板上撒些干面粉,倒出发酵的面团,把3克的小苏打均匀的揉进面团里。
步骤四 :用刀切开面团,观察切口处有没有气孔,如果还有气孔就需要继续揉面,等没有气孔后,把面团揉成一个细长条,然后用刀切下大小均匀的面剂子。
步骤五 :切下的面剂子盖上保鲜膜,再次醒发,等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上,大火煮开后转中火,蒸十五分钟左右,关火后不要立即取出,虚蒸三分钟在取出。
牛奶馒头的做法和白馒头一样,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味,洁白蓬松,柔软可口。
现如今工业化水平提高,机器制作覆盖到人们生活的方方面面,包括饮食,忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭,都买半成品,其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的,既 健康 又干净。
如果没有特殊情况,我们家很少吃外面卖的馒头,那种一捏就没了的馒头,一看就不实在,至于里面都放了什么,大家都应该明白吧。
其实,做馒头很简单,用对面粉、不惜力气,你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。
| 奶香手工馒头 |
By 羊羊厨房
用料
主料:面粉540克
辅料:酵母粉5克、纯牛奶360克
做法
1.面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀
2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮
3.用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿 揉出筋
4.盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑(我的经验是面要和的稍微硬一些,这样蒸出的馒头比较挺、不塌)
5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大
6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉,这样蒸出的馒头更有型、更香。
7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条,分成大小相等的剂子
8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大
9.摆入刷油的蒸屉里,盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟左右,焖2分钟再开盖(馒头小的话可以缩短时间)
10.馒头发的太好了,馒头都顶着上面的篦子了,粘掉了一块皮
烹饪技巧
①面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦
②面要和的稍微硬一些,这样蒸出的馒头比较挺、不塌。
特别好吃的牛奶馒头
烤出来的小馒头就是比蒸制的味道更加香浓呢!
小小的鲜奶馒头,口感柔韧,不管是作为小零食还是主食,都很棒的,一口一个,根本停不下来~
材料
主料:高粉200g、牛奶100g、干酵母2g、白糖25g;
辅料:蛋液适量
鲜奶小馒头
1
面粉加白糖,中间扒个坑;
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2
倒部分牛奶,放入干酵母,醒发一会;
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3
加入剩下的牛奶,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,静置醒发;
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4
发酵好后揉匀排气;
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5
擀成长长的面片;
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6
一侧卷起;
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7
卷好;
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8
切分成小段;
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9
在烤盘中二次发酵;
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10
表面刷蛋液,175℃,中层12-15min至表面金黄上色;
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11
放凉密封保存,冷吃热吃味道都很香哦~
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小贴士
1.烤制的温度和时间根据自家烤箱的脾气进行调节,一般表面金 黄上色就差不多可以了;
2.想要小馒头好吃而且表面光滑好看,一定要多揉哦,口感也会更加柔韧好吃。
扩展资料:
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊,还有马。根据传统的生产方法,鲜奶挤出后,从牧场运输到加工厂,中间经过几个环节:即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐(桶),然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里,在一小时左右将奶冷却到10℃以下。这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中,就会影响整大罐奶的质量。因此,加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。生奶之中本来就含有大量细菌。据统计,奶牛体中的奶液,每毫包含500个以上的细菌,当每毫升奶的细菌数增到107个时,奶液就显出明显的腐败变质。因此,控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌,加强容器的消毒并防止受到二次污染。