酸萝卜老鸭汤火锅做法_酸萝卜老鸭汤火锅做法大全

酸萝卜老鸭汤火锅做法_酸萝卜老鸭汤火锅做法大全

       作为酸萝卜老鸭汤火锅做法话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.酸萝卜老鸭汤的家常做法如何做好吃

2.酸萝卜老鸭汤怎么做

3.酸萝卜老鸭汤，怎样酸爽入味、不腥不柴呢？

4.酸萝卜老鸭汤的制作方法

酸萝卜老鸭汤的家常做法如何做好吃

       萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。你了解要怎么做才好吃吗?下面，我来为你介绍的做法。

       制作需要准备的材料 烹饪过程中的步骤图

       　1.准备好鸭肉。

       　2.锅加水，鸭肉洗净放入。

       　3.焯水，去腥去掉血水，沥干备用。

       　4.锅烧热，加入鸭肉、姜片、花椒、盐炒出香味。

       　5.炒好盛出备用。

       　6.准备一包酸萝卜老鸭汤。

       　7.汤锅加入半包老鸭汤酸萝卜，熬煮十分钟。

       　8.再倒入鸭汤同煲。

       　9.大火烧开后，转小火煲1小时左右。

       　10.起锅装碗，撒上香葱。

        不同萝卜的功效

       　1、白萝卜：补气促消化

       　白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

       　白萝卜吃法较为多样，除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择。

       　2、青萝卜：清热止渴

       　青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。

       　从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有?水果萝卜?的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。

       　3、红心萝卜：补铁抗衰老

       　红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。

       　红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。

       　4、水萝卜：补维C

       　水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。

       　另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃。

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        5. 酸萝卜老鸭汤的做法步骤

酸萝卜老鸭汤怎么做

       　鸭子的营养价值是非常丰富的，我们生活中许多都非常习惯吃烤鸭，不仅美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中酸萝卜老鸭汤的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

       

酸萝卜老鸭汤的做法

材料

       　老鸭一只(约1200克)、酸萝卜500克。

       　木耳5朵、生姜3片、水10碗。

调味料

       　料酒2汤匙、盐适量。

做法

       　1. 首先我们要将酸萝卜浸泡30分钟，稍微去一下咸味，然后就可以将其捞出沥干水分后，备用。

       　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状。

       　3. 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。

       　4. 然后我们再将锅烧热，接着就可以放进鸭肉进行适当的翻炒，知道锅中的`水汽收住即可。

       　5. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

酸萝卜老鸭汤

材料

       　鸭半只、泡菜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克。

       　葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克。

做法

       　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

       　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

       　3、然后在另起一锅，加入适量的清水，放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片。最后在淋入适量的黄酒。

       　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

       　5、临出锅前，放入盐调味即可。小诀窍酸萝卜最好用清水泡一下，否则会很咸，影响到汤的味道。

酸萝卜老鸭汤，怎样酸爽入味、不腥不柴呢？

       酸萝卜老鸭汤的做法如下：

       工具/材料：鸭1只、酸萝卜2个、生姜1块、料酒适量、花椒20粒、干辣椒1个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、盐1小勺、鸡精1勺、枸杞1把、葱花适量、开水适量、锅、砂锅。

       1、鸭去掉内脏，清洗干净备用。

       2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水。

       3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中。

       4、八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块放进砂锅中。

       5、煮开后，转小火慢炖一个半小时。

       6、放入一小勺盐和枸杞调味。

       7、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可。

酸萝卜老鸭汤的制作方法

       老鸭汤酸酸的那种，应该是酸萝卜老鸭汤，这是一道川菜中，经典传统的汤之一。吃过的人，应该都会映像深刻，因为这道汤颠覆了人们对汤肴的认知，一般汤肴都是以咸鲜或者甜味为主，而这道汤肴是以酸味为主，辣味为辅，还附带花椒的清香麻味口感，如果没有喝过的人，肯定会嗤之以鼻，觉得是怪味，但是喝过后就会发现原来酸味融合辣味再辅以轻微的香麻口感，简直是对味蕾的诱惑，让人舍不得放碗。下面就看看这样的一道汤怎么做！

酸萝卜老鸭汤制作关键

       这道鲜香酸爽的汤肴，虽然食材与做法都很简单，但是也有几个关键点需要掌握，不知道这几点做出来的老鸭汤始终会感觉不是想象中的那个味道，那么是哪几个关键点了？从这道汤的名字就应该知道酸萝卜与鸭是关键，下面就说说这两大关键点。

鸭的选择，既然这道菜叫的就是老鸭汤，那肯定要用老鸭，老鸭的营养功效以及煲出汤的鲜美是嫩鸭所不能比的，那么老鸭是指多大的呢？老鸭一般指最少一年以上，其个子较大质量重，毛色暗淡无光泽，脚色深红气管韧，皮色发黄胸骨硬。鸭肉去腥，老鸭子一般毛腥味很重，虽然是炖汤佳品，但是毛腥味一定要提前去除，因为汤讲究鲜味，不会加入过多香辛料和调料来去腥压味，所以要提前处理好毛腥味，不然很影响汤的质量。鸭肉去腥可以用水提前浸泡30分钟左右以及焯水处理，前面文章我讲过，这里就不多啰嗦了。选酸萝卜，这里的酸萝卜不是指我们平时生活中吃的那种酸酸甜甜，几天就泡制好的萝卜，而是制泡制很久的老坛泡萝卜，这种萝卜是泡制时间越久其酸味越浓，煮菜炖汤越鲜。因此在做这道菜选用泡萝卜要用老坛泡萝卜，泡制时间越久越好。

准备食材

       主料：老鸭1只 老坛酸萝卜600g

       辅料：泡姜5g，泡椒3g，生姜5g，花椒8颗。

       调料：盐少许、味精3g，鸡精3g，白胡椒粉2g，料酒5g，菜籽油50g，猪油30g。

开始制作

       1.开火锅中加水，鸭肉冷水下锅，加入生姜片与料酒，大火烧开，捞出锅中的黑褐色浮沫，只到锅中只有白色浮沫，把鸭肉捞出清洗一遍沥干备用。

       2.热锅放入菜籽油以及猪油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鸭肉炒制微微变色，再把泡萝卜放入，加入适量的水，大火烧开。

       3.把烧开的鸭肉以及汤倒入炖汤的器皿中，撒入8颗花椒，小火炖制2小时左右（根据鸭肉情况来定）。

       4.汤煲好以后加入调料即可食用。

最后总结

       我觉得酸萝卜老鸭汤就是酸酸的，其汤色清爽，味道咸鲜微辣，口感酸爽带麻，想要做好酸萝卜老鸭汤食材很重，需要3年左右老鸭和老坛泡萝卜，鸭子毛腥味需要提前处理好，煲汤的时间需要根据鸭子老嫩程度来决定，如果怕酸怕辣，可以少放泡萝卜和辣椒，如果觉得酸味不够后期可以加白醋调制酸度。

       准备食材：老鸭，酸萝卜，生姜，大葱，大枣，枸杞，酸姜，酸辣椒，花椒，食用油。

       第一步：首先，我们将鸭肉用清水清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片，放在碗中备用，大葱清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用。

       第二步：锅中，倒入食量的清水用大火将锅中的水煮开之后，再把切成块状的鸭肉倒入锅中，将其煮开把鸭肉里面的血水全部煮出来之后，再从锅中捞出，然后用清水冲洗干净，并且沥干水分放在碗中备用。

       第三步：接着，我们再准备酸辣椒，酸姜和酸萝卜，分别放在碗中备用，酸萝卜一定要选用泡的比较久的萝卜，这样酸味才会更加的浓郁，煮出来的糖吃才会更加酸爽，这也是最重要的一点。

       第四步：把煮过鸭肉的锅清洗干净之后，然后我们在锅中，倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至五成热之后，再把切好的生姜，大蒜和花椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味，注意不要将锅中的调料炒糊了。

       第五步：等锅中炒出香味之后，我们再把准备好的酸辣椒和酸姜放入锅中一起翻炒均匀，翻炒片刻之后，再把鸭肉倒入锅中，一起将锅中的食材，翻炒均匀，大概翻炒5分钟左右，我们再准备一个干净的砂锅，然后把锅中的食材，倒入砂锅中，并且在锅中倒入适量的热水，水要一次倒够。

       第六步：接着，在锅中加入三个红枣，然后将砂锅盖上，用大火将食材煮开之后，再继续用小火炖煮一个小时左右，煮好之后，我们再把准备好的酸萝卜倒入砂锅中，并且放入少许的苟且去煮，然后我们再继续用小火煮一个小时就可以开吃了。

       以上就是酸萝卜老鸭汤的制作方法

       好了，今天关于“酸萝卜老鸭汤火锅做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酸萝卜老鸭汤火锅做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。