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家庭羊肉串的做法_家庭羊肉串的做法
tamoadmin 2024-09-08 人已围观
简介1.如何烤羊肉串?2.在家做烤肉串的简单做法3.家庭油炸羊肉串的做法4.烤羊肉串儿的推荐做法?5.烤羊肉串怎样才能更好吃6.羊肉串家庭烤箱做法窍门7.烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?维吾尔族烤羊肉串原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中
1.如何烤羊肉串?
2.在家做烤肉串的简单做法
3.家庭油炸羊肉串的做法
4.烤羊肉串儿的推荐做法?
5.烤羊肉串怎样才能更好吃
6.羊肉串家庭烤箱做法窍门
7.烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?
维吾尔族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。
陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。
如何烤羊肉串?
烤羊肉串是新疆流传到各地的一种风味小吃。在夏天,我们随处可以看见烤羊肉串的摊贩。想要制作肉质鲜美,口味咸辣的烤羊肉串,那么对调料配比的要求可是十分严格的。好的调味在配合好的烹饪,才能做出美味的烤羊肉串。今天我们就来介绍一下烤羊肉串的做法及调料。
烤羊肉要有专门设备,家庭中没有这种设备时,可油炸羊肉串,味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用,另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替),将洋葱切碎和以上调料拌匀,将切好的羊肉片腌1小时,使之入味,再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时,把羊肉串放入锅中,及时转动,炸至金**即可食用。
如无羊肉,也可用猪五花肉代替,味道也很鲜美。
腌制
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许,拌匀,腌制一个小时即可串成。
新疆烤羊肉串
原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。
制作方法
将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,
腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉,补充:有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。特别是数九寒天,客人坐在烤炉前,有彤彤炉火可以取暖,又辣又香的羊肉串可以增温解馋,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有风味。
在家做烤肉串的简单做法
食材:羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。
具体做法:
1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤,我切的比外面卖的要大很多,两斤羊肉串了18串。
2、把羊肉放进盆里,洋葱切丝放进去,再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉,下手抓匀,最后加入油,抓匀后腌制上半天,腌一晚上也可以。
3、然后把腌制好的羊肉串起来,最好是肥瘦相间,多少带点儿肥吃着更香。
4、把羊肉串全部串好,就可以拿出去烤了。
5、把无烟炭点燃,放进吊炉,炉子底下一圈加上清水,这样烤出来肉串比较嫩,再把肉串一一挂好。
6、关好炉门,烤20分钟左右。当然,要根据肉块儿大小来掌握时间。
7、不一会儿,就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的,整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。
8、烤好后,取出,再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了,对于女生来说,两串就能吃饱。
家庭油炸羊肉串的做法
在家做烤肉串的简单做法
在家做烤肉串的简单做法,生活当中,有许多人都想在家里和朋友来一场烧烤派对,但是又不怎么会烤肉串,不过不用担心,下面我整理了在家做烤肉串的简单做法,一起来看看吧。
在家做烤肉串的简单做法1烤羊肉串的做法
羊肉的质量一定要买好的,我这个是我家附近清真寺羊肉,去到店里我说做肉串用,老板给我割的羊肉,反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做,这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。
我减半肉量做的,打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
腌制一个小时后,就可以串烤肉串了。
腌好后开始穿串,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串,我这2斤肉穿了25串。
这里必须说明一下,我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了。然后就可以烤了,也可以放冰箱冷藏第二天烤,或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好,随解化随吃。我试过,味道特别入味,肉一点不会硬。
我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
烤的时候根据自己口味调整盐量,盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒,我今天忘了哈哈
烤的时候不需要再刷油,羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的,非常入味,而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻完美
烤肉串口诀:硬火上炉少翻面,外焦里嫩撒料面,烤到肉串滋滋响,再放孜然辣椒面。
有太多小伙伴留言问我烤箱烤怎么操作,由于我没有试过烤箱做,借用评论区厨友的和方法想用烤箱做的,大家可以参考一下,同时特别感谢评论区各位亲的留言和。
烤箱上下火200—230度之间烤10分钟,撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟。每家烤箱脾气不同,请按自家烤箱温度适当选择调整温度。还有就是烤箱底层放上托盘,铺好锡纸,否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生;
也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题,如果担心这个问题,烤箱设定230度以内应该是比较安全的,我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度
在家做烤肉串的简单做法2
夏日哈啤酒必备的销魂无烟烤肉串的做法
首先割一斤猪肉回来,然后切块加入两勺盐、料酒、生抽、姜片、洋葱片、孜然粉腌制一小时后用竹签串起来,
在烤盘底铺上你喜欢吃的各种蔬菜,在蔬菜上刷薄薄一层色拉油,推荐(尖椒、土豆片、小菌菇、茄子…),烤带鱼也好吃,先将蔬菜放入预热好的烤箱上下管220度烤15分钟。
将烤软的蔬菜取出,把串好的`肉串架在烤盘的蔬菜上,(图漏拍了,这菜是没烤之前的),把肉串摆放整齐后,和蔬菜再同时进烤箱上下管220度烤15分钟,取出撒上孜然粉、椒盐、辣椒面,再放入烤箱烤5分钟即可出锅!
肉串拿下装盘,然后在烤好的蔬菜上撒上胡椒粉、孜然、蒜蓉辣酱等拌匀即可食用!味道真的太赞了,抱歉,快吃完了才想起拍照片……
烤肉串简直比烟熏的香太多!而且超级健康!再配上一壶枸杞子二锅头和一盘毛豆,喊上三两个狐朋狗友,我的天!简直就是人间美味~
真的是夏日哈啤酒必备!简直无敌逍遥快活啊啊啊~^o^
在家做烤肉串的简单做法3
家庭版烤羊肉串的做法
买回来的羊肉洗净,切成小块儿,块儿不要特别大,不然不容易烤熟,而且不容易入味儿!
羊肉一定要新鲜,最好买带着一点肥的羊肉,这样吃起来才会更香不柴,我的有些偏瘦了。
切好的羊肉不要再洗了。
羊葱切块。
放入食品袋中,加入盐、胡椒粉和孜然粉。
再也加入洋葱。
晃动袋子拌匀。
再打入一颗鸡蛋,这个就是能够让羊肉更加嫩滑的一个关键。
加入一点鸡精和食用油搅拌均匀。
腌1小时的时间就可以了。冰箱冷藏一夜更入味。
用铁签子穿串,穿插一点肥肉和洋葱,味道更好。
全部串好待烤。这种腌法腌制的羊肉比较滑嫩,适合老人和孩子。
第二种腌制方法,就是把羊肉里加上盐,一点食用油抓拌均匀,腌制三十分钟以上就可以。其实洋葱也是不用加的,因为剩的洋葱加了也无妨。
这种腌法,羊肉的味道更纯正,更保留羊肉的原味,只是会稍微硬些,牙口好的人更喜欢
看上去肉也更新鲜。
电烤炉预热,自从有了这款烤炉,多少年了都不吃外边的肉串了。用烤箱也一样没问题。
铺上肉串。
一面烤4-5分钟。
翻面,再烤4-5分钟
撒上孜然粉辣椒粉,两面再翻烤4-5钟。
最后再撒一层孜然粉辣椒粉,或者烧烤料。
前后大约十五六分钟就可以了。味道一点不比外边的差哦!
除了羊肉串,外面烧烤摊能烤的在家都一样能烤。
有事没事就可以烤起来
烤羊肉串儿的推荐做法?
1.羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。
2.平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可。 1.羊里脊肉洗净,切成圆块,用钢扦或铁扦穿起来,每串应穿肉7块,用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,调好味,把肉串放入浸渍,让肉串吃透调料,也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透,然后再穿成串。芝麻洗净,炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油,用中火烧至六成热,把肉串用手拿着入油锅中翻炸,炸1分钟左右,见肉酱色时,出锅在芝麻中滚一下,使沾上一层芝麻便可。 鲜嫩醇香,咸中带辣。
烤羊肉串怎样才能更好吃
羊肉串是现在很多人都很留恋的食物,羊肉在做成肉串的时候好像是会发挥出巨大的能量,对人的食欲有非常大的提升作用。不管你是什么原因不想吃东西,一想到吃羊肉串,那么马上就可以有食欲。羊肉的质感好像就是经过烤制之后才能够完全的发挥出来。虽然羊肉其他的做法也是能够有不错的味道,但是做成羊肉串才会让人觉得这是羊肉唯一正确的做法。羊肉串好像并不是能够登上大雅之堂,但是它绝对是老百姓最为喜欢的普通食物。烤羊肉串在家中可以用烤箱的方法来制作。
羊肉的补肾功效是大家公认的,可能也是因为羊肉有这样的功效,所以才会受到很多人的喜欢。就连羊身上的睾丸还有也都是会有很多人追求。羊肉确实是含有比其他红肉更多的益血补气的功效,所以才会让肝肾等器官得到比较好的保养效果。另外羊肉暖身的效果也是很好的,在寒冷的季节里吃一段羊肉,马上能够让身体内生起一团火一样的暖和。羊肉的这种功效还能让身体的抵抗力得到增强,在抵御其他疾病侵害的时候能够有很好的效果。下面我们来给大家详细介绍下家庭版的烤羊肉串怎么做。
配料:羊肉一斤,生抽适量,胡椒粉适量,食盐适量,花椒粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量。
步骤一:羊肉先充分的冲洗干净,然后切成3厘米大小的方块,肉块不能太小,否则是会影响到烤的效果,小的肉块烤完之后会更小。切好的肉先用盐、胡椒粉、水、花椒粉、生抽腌制半个小时,这样烤出来的肉才会更香。
步骤二:在烤盘的底部放一张锡纸,这样做是为了在烤的时候防止肉和烤盘发生粘连,会直接影响到口感。
步骤三:把串好的羊肉串放在锡纸上。
步骤四:往羊肉上撒黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐,也可以根据自己的口味来调整调料。
步骤五:放入烤箱中间的位置,200度烤十分钟,然后取出来翻面再烤制十分钟,翻面的时候要再撒上调味料。
用烤箱烤羊肉串能够省去炭火烟熏火燎的窘境,另外也更加的卫生干净,味道还是一样的鲜美。如果不想吃羊肉的膻气,那么可以在腌制的时候放入适量的料酒来去腥。
羊肉串家庭烤箱做法窍门
烤羊肉要有专门设备,家庭中没有这种设备时,可油炸羊肉串,味道和烤的羊肉串一样。将净羊肉500克切成薄片待用,另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替),将洋葱切碎和以上调料拌匀,将切好的羊肉片腌1小时,使之入味,再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时,把羊肉串放入锅中,及时转动,炸至金**即可食用。如无羊肉,也可用猪五花肉代替,味道也很鲜美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”(一米长的羊肉串),这种巨型羊肉串,吃起来才过瘾,吃上2-3串,即可饱肚。
宾馆里的羊肉串有许多创新,除了一般的烤羊肉串之外,还有竹签羊肉串、网油羊肉串,有的还用油炸,原料基本差不多。有的在烤之前,把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊,这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
以上内容参考:百度百科-羊肉串
烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?
大家好,我是幽兰,我将和大家分享如何每天做一道家常菜。使用的食材和调料一般家里都有,做家常菜就能感受到家的味道。如果你也喜欢做好吃的,请关注。我们可以互相学习,分享我们在烹饪美食的过程中的经验,从而为家人和朋友做出更多营养健康的美食。
导语:烤箱烤羊肉串好吃,做起来简单,好吃开胃,好吃!
羊肉是一种营养丰富的肉类,羊肉串是一种很多人都非常喜欢吃的美食。有时候在烧烤摊外面吃感觉不卫生。
今天,我将和你分享如何在我家的烤箱里做烤肉串。好吃,易做,易学,好吃又开胃!喜欢羊肉串的朋友,跟我一起看看制作方法吧!
[烤箱烤羊肉串]
配料:羊肉、葱、盐、胡椒粉、料酒、酱油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食用油。
第一步:准备好肥瘦相间的羊肉,清洗干净,用刀切成小块,放在碗里备用。
第二步:准备半个洋葱切丝,然后切一些姜片放在羊肉里。加入适量的料酒、酱油、胡椒粉和食用油,一起拌匀,腌制30分钟,让羊肉有了底味。
第三步:利用这段时间准备一个调料:准备一个空碗,加入一勺孜然粒、半勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺盐、适量花椒粉、适量糖、一勺熟芝麻。搅拌均匀,备用。
第四步:先在烤盘上铺一层锡纸,方便最后清洗。把腌好的肉放在竹签上,放在盘子里。(可以不穿直接把肉挑到盘子里。)烤箱220预热10分钟,烤盘放入烤箱,220烤15分钟。
第五步:15分钟后,取出烤盘,在肉表面刷一层食用油,撒上刚刚调好的烧烤调料,再次放回烤箱,220烤十分钟。
十分钟后拿出来,一个非常好吃的烤串就做好了。用这种方法做出来的羊肉串不仅好吃,而且特别干净卫生,不管是用来喝酒还是当零食都特别棒!
小贴士:如果喜欢吃原味羊肉串,可以切好放上去,不用腌制。
今天烤箱烤羊肉串的练习到此结束。如果你喜欢泽兰的分享,请别忘了关注我!谢谢你的支持。下次见!
腌制羊肉串的做法:?
用料:羊腿肉一斤半、 料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、 葱、 姜?
1、买来的羊腿肉用清水洗干净,沥干水分。
2、沥干水分后,羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。
3、把切好的羊肉块放到盆子里,加入一勺淀粉。
4、盆里再加入两勺生抽,一勺料酒。
6、盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉,芝麻,十三香。倒入一勺食用油。
7、葱切段,姜切片,姜用刀背拍几下。放姜片,加入葱段到盆里。
8、用手把所有调料搅拌均匀,使羊肉块均匀裹上调料,放一旁腌制半小时。
9、腌制好后,用竹签把羊肉块串起,串好就可以烤了。