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怎样腌茄子咸菜好吃_腌茄子咸菜的做法大全
tamoadmin 2024-09-08 人已围观
简介1.茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃2.怎样做东北小茄子咸菜3.辣椒茄子咸菜的家常做法有哪些?1.芥末茄子?材料:茄子4斤,芥末0.1斤,酱油0.8斤,醋0.2斤,盐0.32斤,糖1斤。2.选择新鲜茄子,用清水洗净。去年处理过,有蒂。将茄子切好,放入容器中,用盐腌制3小时,然后取出。将酱油、醋和糖混合,煮沸,然后冷却,加入少许水,搅拌均匀。将汁倒入茄子的切口中,腌制3小时。在容器底层撒上芥末粉,然后在石
1.茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃
2.怎样做东北小茄子咸菜
3.辣椒茄子咸菜的家常做法有哪些?
1.芥末茄子?材料:茄子4斤,芥末0.1斤,酱油0.8斤,醋0.2斤,盐0.32斤,糖1斤。2.选择新鲜茄子,用清水洗净。去年处理过,有蒂。将茄子切好,放入容器中,用盐腌制3小时,然后取出。将酱油、醋和糖混合,煮沸,然后冷却,加入少许水,搅拌均匀。将汁倒入茄子的切口中,腌制3小时。在容器底层撒上芥末粉,然后在石头上面放一层茄子和一层芥末,3天后即可食用。味道咸、辣、甜。3.选新鲜嫩茄子,洗干净,去年处理。茄子切成薄片,放入容器中,撒上精盐,搅拌均匀,压上重石头。2小时后取出,用清水洗净,挤出水分。放入容器中,盖上少量胡萝卜片和姜丝,用石头压住,第二天食用。
茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃
主料:小茄子2000g、大蒜280g、
辅料:香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量
1.小茄子去掉茄把,洗净。
2.放入蒸锅里开大火蒸约10分钟。
3.可以开锅盖用筷子扎一下,如果可以扎透就可以关火了。
4.大蒜去皮备用。
5.用剁蒜的厨房小工具剁蒜。
6.很好用的小工具。
7.多好的蒜末里面放上盐、味精拌匀。
8.蒸好的茄子晾凉空去水分掰成凉拌在上面撒上一些盐。
9.再把拌好的大蒜末均匀的抹在茄子的掰开的截面上。
10.两个扣在一起。
11.放入密封盒里。
12.盖上盖子放在冰箱的冷藏室里保存,3、4天内吃完。
13.成品。
怎样做东北小茄子咸菜
茄子咸菜腌制做法如下:
用料:茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。
1、把新鲜茄子洗干净,沥干水分。一定要买最嫩的茄子,不要买老茄子。
2、青红辣椒也用清水冲洗干净,沥干水分。如果喜欢吃辣,可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣,可以用普通的菜椒。加入辣椒,不仅能提味,颜色也更好看。
3、将茄子切成1厘米宽的茄子丁,锅里加入一些清水烧开,倒入茄子丁焯水1分钟,断生后捞出沥干水分。再用干净的纱布把茄子包起来,挤干水分,放在有阳光的地方晾晒4个小时。一小时翻动一次,直到茄子晒干水分。
4、找几个密封的玻璃瓶,用开水煮2分钟,消毒杀菌,取出放在阴凉通风处沥干水分。
5、青红辣椒去蒂,用刀剁碎,大蒜切蒜末,生姜切姜末。
6、准备一个干净的大盆,放入晒干的茄子丁,再加入姜末、蒜末、辣椒碎,撒一把干花椒,加入适量食盐、白糖,淋入一些高度白酒,用手将所有食材拌匀。
7、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里,放在阴凉通风处腌制一个晚上,腌茄子就做好了,香辣入味,特别好吃。
注意事项
做腌茄子,茄子不能直接腌制,需要焯水后再晾干,是为了去除茄子多余的水分,不仅不容易坏,也能更好地吸收调料的味道入味,腌茄子更加好吃。
腌制的全过程中,不能沾生水,不然会坏掉。别忘了加入一些高度白酒,能延长腌茄子的保质期,还能增加香味。茄子可以切丁,也可以切片、切丝都行,味道都是一样的。
辣椒茄子咸菜的家常做法有哪些?
具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:茄子、大蒜、盐。
1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定。
2、取出晾凉。
3、大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分。
4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥,现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐。
5、用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥。
6、捣好的蒜泥是这样的。
7、茄子中间剖开,两边不要剖通。
8、包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。就这样别具风味的东北小茄子咸菜做好了。
辣椒茄子咸菜的做法
用料:小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量
1、把小茄子处理干净,热油下锅煸炒,多放些油。
2、茄子炒蔫巴后捞出锅,出锅后先放在一旁备用。
3、把香菜下锅煸炒,不用炒蔫,扒拉几下就出锅,放在刚才炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段,加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒,生的直接放盆即可。
5、把适量生抽放入锅中烧开,放糖,按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌,防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
6、下图是成品,做好直接可以吃,也可以泡一宿再吃,味道会更入味。
扩展资料:
不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
⒉、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
⒊、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
⒋、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
注意事项
⒈、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
⒉、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
⒋、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。
⒌、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。?
参看资料来源:百度百科:茄