五香豆腐干怎么做菜_五香豆腐干怎么做

1.豆腐干的制作方法

2.家常炒五香豆腐干的做法

3.麻辣五香豆腐干的做法

4.酱五香豆腐干的做法

5.五香酱豆腐干怎么做

豆腐干做法：

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。

①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成**。

③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。

菜品：

尖椒干豆腐 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

椒酱肉----啖啖好滋味

材料：五香豆腐干3块，猪肉（切粒）250克，青椒1个，马蹄4个，磨豉酱1汤匙，糖1/2茶匙

调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少许

做法：

1.猪肉粒，以调味料腌30分钟，青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净，切粒。

2.烧红锅，下油，爆香猪肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入磨豉酱及糖，兜匀炒透上碟。

袋袋平安----方便易做好意头

材料：豆腐泡15个，虾250克，鲮鱼肉250克

调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许

献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量

材料:五花肉块,干豆腐

酱油,盐,味素,香菜.

1、将五花肉块改成你需要的大小，放入炒锅内，别少许油，翻炒，约10分钟左右，放入酱油调色*（也可用糖调色）

2、将炒好的五花肉放入高压锅里，同时放入干豆腐，放入盐，味素，加盖闷15分钟左右（我用20分钟，有点太烂乎了，不会特别香）

3、出锅，洒上香菜！

豆腐干的制作方法

　五香豆腐干是一道汉族特色小吃，用大豆、全大料、食盐、酱色、五香粉等材料制成的一种食品。下面是我为你带来的'五香豆腐干要怎么做好吃 ，欢迎阅读。

　 主料

　老豆腐200g 葱白半根

　砂糖2勺 五香粉适量

　油适量 姜适量

　蒜适量 花椒适量

　 五香豆腐干的做法步骤

　1. 把豆腐切成厚片，葱切段，姜切片，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。

　2. 锅里放油，把豆腐一块块放进去炸。

　3. 豆腐两面煎至金黄捞出。

　4. 重新换口锅，把豆腐倒入锅里，加水，把葱、姜、蒜、花椒、糖，酱油、盐，辣椒一起放入，大火烧开后转小火炖上二十分钟，最后收汁即可。

　5. 锅里汁收干后撒上白芝麻出锅即可。凉了吃味道更佳。

家常炒五香豆腐干的做法

一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：

①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；

②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；

③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；

④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；

⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。

豆腐干

麻辣五香豆腐干的做法

食材

豆腐干 400克

油 适量

盐 适量

鲜蚝酱油 60克

五香粉 1勺

孜然粉 1勺

糖 10克

白酒 1勺

方法/步骤

豆腐干自己做的，豆腐干5公分左右正方形

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锅烧热加油

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放入豆腐干中火煎

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煎至两面金黄盛出

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锅内加味极鲜、老抽、糖、盐和适量的水

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6

加入五香粉

酱五香豆腐干的做法

麻辣五香豆腐干的做法

　麻辣五香豆腐干的做法。豆腐是高营养，高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，豆腐干可以制作各种美味膳食，深受很多人的`喜爱，下面就来详细了解麻辣五香豆腐干的做法。

麻辣五香豆腐干的做法1

　 做法：

　1、豆腐干几块。这种是原味的，不要买五香的那种哦。

　2、放水里煮一两分钟。捞出控干水份。

　3、锅里放油，放入小干辣椒和花椒爆出香味。

　4、倒入适量酱油。

　5、放入豆腐干。

　6、放入八角。

　7、放入桂皮。

　8、适量五香面。

　9、适量盐，加水没过豆腐干煮大约二十分钟。

　10、时间差不多了，汤汁正好收干，就可以啦。

　11、可以开吃啦。不过不急着吃的话，还是让表面水分风干一下，过夜再食用口感更佳。如果着急的话，也可以用烤箱烤一下，几分钟让表面没有水分即可。温度时间根据自己烤箱的情况来定，最好守着烤箱，以免烤糊。

　 小贴士：

　1、豆腐干再入锅之前也可以先用平底锅煎一下，表面发黄就可以了。

　2、干红椒和花椒先爆锅出香味以后再放豆干，这样麻辣味就能充分进入到豆干里面去。

　3、煮的时候中火即可，最后收汁时转小火，注意别糊锅。

　4、酱油可以加生抽，因为我买的豆干就这个颜色，如果买的是白豆干需要上色的话就加点老抽。

　5、这个当小零嘴吃也可以的，麻辣鲜香。当然，受不了这个麻辣劲的，还是和饭一起吃吧。

麻辣五香豆腐干的做法2

　1、白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起

　2、另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可

　 烹饪技巧：

　1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。

　2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

五香酱豆腐干怎么做

酱五香豆腐干的做法

　酱五香豆腐干的做法，豆腐干是豆腐的再加工制品，香干在制作过程中会添加食盐、花椒、茴香、干姜、大料等调料，硬中带韧，咸香爽口，既香又鲜，久吃不厌。以下分享酱五香豆腐干的做法。

酱五香豆腐干的做法1

　豆腐切片，炸制成豆腐干

　备好调料

　锅内放花生油适量，放入冰糖，小火炒化

　所有调料、豆腐块入锅，炒，加入老抽、生抽、料酒、味极鲜、蚝油，炒匀

　锅里加水，煮开锅，关火，浸泡，OK

　味道好极了

酱五香豆腐干的做法2

　五香豆腐干的`做法

　做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成厚点的方片。

　油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就放入切好的豆腐片，炸成金**之后捞出来。

　重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。加入清水、45克酱油、15克白砂糖、葱段和1小勺五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

　开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦。

　晾凉之后吃口感更韧哟。

酱五香豆腐干的做法3

　 自制五香豆腐干的做法

　把豆腐稍微切薄一些，但不要太薄。然后平铺到菜板上。

　在豆腐之上再压一块菜板，上面放上重物，压3个小时左右。我在之上放了大概5斤的一盆水，还有4斤左右的一桶酱油，总重量将近10斤左右吧。不用怀疑会把豆腐压碎，实践证明，完全不会的。

　在压的过程中，会出一些水，所以最好放置在水槽旁边，出的水直接流到水槽中。

　豆腐压上之后，制作五香卤汁。在锅内加入除豆腐以外的所有材料，烧开后放凉备用。

　把压好的豆腐放沸水中焯烫2分钟左右，立即捞出，晾凉后放入晾凉的卤汁中，放冰箱冷藏过夜。

　取出在卤汁中泡了一夜的豆腐，用第一次压制豆腐相同的办法再压制一次，3小时左右。

　烤箱预热，160度。压好的豆腐平铺入烤盘，放入烤箱，烤1小时左右。取出晾凉后，放入保鲜袋，放冰箱冷藏保存，尽量1周内用完。每家烤箱功率略有不同，烤的时候勤观察，适当调整温度和时间，避免烤过头，导致豆干太干。

　味道和品相跟老家的五香豆腐干很接近。

　直接咬着吃，切片吃，或拌小葱，炒芹菜等等都可以。家里一大一小吃得停不了嘴。

五香豆腐干做法一，

材料

豆腐干3块，油、酱油、五香粉、盐、糖适量。

做法

1、豆腐干切方块，厚薄大小基本一致。

2、起锅热油炸豆腐块，呈金**捞出。

3、另起锅放豆腐干和半碗水、五香粉、酱油、盐、糖焖煮10分钟。

4、卤汁泡豆腐干。

做法二，

材料

香醋，味积鲜，葱，油，五香豆干，精盐，白芝麻

做法

1.买来成品的五香豆干，先在平锅用油煎一下，记住两面都要煎，看着起小泡即可。

2.凉后，切成豆条，加入葱丝、味积鲜、香醋、精盐搅拌均匀，撒上白芝麻即可装盘。

做法三，

材料

主料：豆腐干500克，

调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克

做法

1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

做法四，

材料

白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽

做法

1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后，浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖，中火闷煮。

6.待汁水收干，关火，盛起。

7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。