海椒蒸螃蟹的做法_海椒蒸螃蟹的做法大全_1

       希望我能够为您提供一些与海椒蒸螃蟹的做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.蒸螃蟹的做法步骤

2.如何蒸螃蟹

3.蒸螃蟹的方法和步骤

4.怎样清蒸海蟹

蒸螃蟹的做法步骤

       主料：螃蟹6只。

       辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

       1、准备6只鲜活的螃蟹。

       2、螃蟹一定要吃鲜活的。

       3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。?

       4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

       5、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。?

       6、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

       7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

       8、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。

       9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

       10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。?

       11、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。?

       12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

       13、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。?

       14、将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用。

如何蒸螃蟹

       清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配

       主料：大闸蟹

       醮料：醋、白糖、姜

        一、清蒸大闸蟹的做法

        1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。

        2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。

        3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。

        二、醮料的调制方法：

        1、将姜去皮切成细丝。

        2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。

        3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

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       元古代 2009-2-19 13:28:32 61.178.34.* 举报 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配

       主料：大闸蟹

       醮料：醋、白糖、姜

       一、清蒸大闸蟹的做法

       1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。

       2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。

       3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。

       二、醮料的调制方法：

       1、将姜去皮切成细丝。

       2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。

       3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

蒸螃蟹的方法和步骤

       工具/材料：螃蟹、葱、姜、料酒、清水、盘子、勺子、蒸帘、刷子、蒸锅。

       1、螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。

       2、葱切段，姜切片备用。

       3、锅中倒入适量的清水，加入一勺料酒。

       4、锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。

       5、将螃蟹放入，肚子向上，在螃蟹肚子上放一块姜片去腥。

       6、大火蒸十五到二十分钟，螃蟹就蒸好了。

怎样清蒸海蟹

       一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。

       清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

       蒸螃蟹的不同做法

       做法一：

       1、螃蟹洗净。

       2、生姜去皮剁末。

       3、准备调料。

       4、生姜末中倒入老醋。

       5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。

       6、大火15分钟熄火。

       做法二：

       1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。

       2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

       3、再把螃蟹盖揭开。

       4、把身体一分为二。

       5、切蒜茸。

       6、将蒜茸撒在螃蟹上。

       7、上锅大火蒸15分钟即可。

       做法三：

       材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

       做法：

       1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

       2、另取一小碗，放入适量的'醋备用。

       3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

       4、上桌时随带调味汁和醋。

       做法四：

       材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。

       做法：

       1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

       2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

       3、大蒜剥洗干净备用。

       4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

       5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

       6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

       7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

       8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

       9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

       蒸螃蟹的3个技巧

       1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

       2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

       3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

       食材：螃蟹、姜、醋、大蒜

       操作步骤：

       1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。

       2、将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

       3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

       4、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

       温馨提示

       1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

       2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，锅内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

       好了，今天关于海椒蒸螃蟹的做法就到这里了。希望大家对海椒蒸螃蟹的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题海椒蒸螃蟹的做法的解答可以帮助到大家。