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油炸小吃大全做法_油炸小吃简单易学

tamoadmin 2024-09-06 人已围观

简介1.油炸小吃大全(9款油炸系列小吃配方及制作过程)2.孩子喜欢吃的几种油炸小吃1、炸馓子炸馓子,记忆中的美食。盘条、下撑、搓条,每一个工序都是一门技术,细细的一根接一根吃永远吃不够。2、炸丸子将提前腌制的萝卜粉丝,加入面粉水一起搅拌,_成团直接下锅,趁热吃别提有多香。3、炸菜角手炸的油角子,粉条豆腐鸡蛋馅的,皮薄馅多,拿在手里像个金元宝一样。4、炸糖糕圆圆的糖糕色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用

1.油炸小吃大全(9款油炸系列小吃配方及制作过程)

2.孩子喜欢吃的几种油炸小吃

油炸小吃大全做法_油炸小吃简单易学

1、炸馓子

炸馓子,记忆中的美食。盘条、下撑、搓条,每一个工序都是一门技术,细细的一根接一根吃永远吃不够。

2、炸丸子

将提前腌制的萝卜粉丝,加入面粉水一起搅拌,_成团直接下锅,趁热吃别提有多香。

3、炸菜角

手炸的油角子,粉条豆腐鸡蛋馅的,皮薄馅多,拿在手里像个金元宝一样。

4、炸糖糕

圆圆的糖糕色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用白糖或红糖做陷,一口咬一下去软糯微甜,心里美滋滋的。

5、炸麻叶子

酥酥脆脆,薄薄的跟叶子一样,布满了芝麻吃起来别提有多香,越吃越上瘾。

6、炸麻花

扯两条剂子搓成长条,两边捏紧拧一圈对折,往油锅里一下。嘎嘣脆,饿的时候来几根管饱。

7、炸油条

俗称油果子,炸的金黄吃一口满嘴油,小时候喝不到豆浆,配着胡辣汤也很好吃。

8、炸稣鱼

一般这是过年必不可少的一道菜,把整条鱼切成大块和着面糊在滚油里下锅,炸好了摆满一锅,趁大人不注意偷偷拿一块塞嘴里,鱼肉鲜嫩。

9、炸小酥肉

小时候能吃上肉心里美半天,炸好的小酥肉可以放很久,平常烩火锅或者下面条吃,总是吃个精光。

油炸小吃大全(9款油炸系列小吃配方及制作过程)

油炸小吃的制作如下:

材料:面粉,水,冰激凌(什么味道的都可以,最好是单色的),油。

1、把水和面粉混在一起,做成面酱。

2、再用勺子挖一个冰激凌球,把冰激凌球在面酱里滚一下。

3、把油倒入锅内,开始炸冰激凌球,直到颜色变金黄为止。油炸食品比较普遍,也受很多人的喜爱,油炸的食品比较香脆可口,味道比较受欢迎,油炸的食品有很多种,日常最好适量吃油炸的食品,不要吃的过多。

孩子喜欢吃的几种油炸小吃

一,虎皮鸡串的制作与配方(1)

(1)选料:新鲜的鸡脯肉一斤。

(2)配料腌料:先把葱,姜切成末,用适量拌入鸡肉中,再加 味溢匙味特鲜(某宝有售) 1勺,羊肉串调料1勺,麻辣臭干子配料1勺,鸡精1大勺,五香粉1勺,精盐1小勺,白糖1小勺,料酒30克左右,然后搅拌均匀,腌制20分钟。

(3)虎皮鸡串包裹料的制作与配方:

(4)虎皮面的制作:面粉根据肉的多少而定;盐适量,食用色素<大红>少许,快速发酵粉适量,放太多,炸制出成筒状了不好看,拌

水先稠后稀,调和成下稀不稠的状志。油烧至七成热,也就是冒蓝烟,把串成的串放入油锅中,1分钟左右取出,趁热撒土孜然<不能太细>再撒上辣椒面即可。

二,油炸豆腐卷,豆腐,蔬菜的制作工艺与配方:

(1)先把准备好的豆腐切成半公分左右的片状,然后用盐水, 味溢匙味特鲜(某宝有售) ,五香粉,鸡精,麻辣臭干子料,羊肉串料,糖,料酒加水腌制,腌制20分钟,用20公分的竹签串起来,放干净的盘子里待炸。

(2)炸时(也可先刷上飘香粉,也可以不刷),在锅中微黄时便可以捞出,刷上酱拉味或飘香味,再撒上辣椒粉和孜然粉即可。

三,炸鸡柳的制作与配方:

(1)选新鲜的鸡脯肉一斤,把它切成筷子粗细约3公

分长的条状。

(2)腌制:在一个干净的盆子里,先放葱,姜末适量,鸡精2勺, 味溢匙鸡肉精粉(某宝有售) 2勺,沙姜粉2勺,味精1勺,食盐1勺,白糖1勺,十三香1勺,香甜泡打粉1勺,淀粉2至2勺, 味溢匙乙基增香剂(某宝有售) 半勺,食用色素(落日黄)一点点,咖喱粉半勺,鸡蛋两个,配齐后,搅拌均匀,再把切好的鸡柳放入盆中搅拌均匀,腌制20分钟。

(3)把腌制好的鸡柳从盆中捞出,在另外的盘子里倒入面包糠和江粉面1:1比例混合,鸡柳在上面滚裹,包匀下锅炸制,在锅内炸至金**出锅,撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。

四,炸鱼类的配方与制作工艺

(1)选用新鲜的鲫鱼一斤,去头切成两半。

(2)腌制:在一个干净的盆子里,先放葱,姜末适量,盐1勺,五香粉1勺,麻辣臭干子料1勺, 味溢匙味特鲜(某宝有售) 1勺,鸡精1勺,糖1小勺,料酒30克,腌制20分钟即可。

五,油炸羊肉串的制作与配方:

(1)选用新鲜的羊腿肉一斤,切成0.5厚长3公分的长方形状,把切好的肉条放入一个干净的盆中,放入适量的葱,姜末,嫩肉粉四勺, 味溢匙味特鲜(某宝有售) 1勺,鸡精半勺,五香粉1勺,糖1勺,盐少许,麻辣臭干子料1勺,羊肉串料2勺,料酒30克,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

六,油炸猪里脊的制作配方与配方

(1)选用新鲜的猪里脊一斤,用刀上下把它切成很薄的片,但不要切烂。

(2)腌制:先放入适量的葱,姜末,鸡精2勺, 味溢匙猪肉精粉(某宝有售) 2勺,鸡蛋2个,白糖1勺,食盐1勺,味精1勺,酱油2勺,淀粉2—3两,调料配齐后搅拌均匀,在放入切好的猪肉片腌制30分钟。

(3)腌制好后,用20公分长的竹签,把它串起来,串时小的一片大的一片,用竹签串带白筋的一边,靠边往前走,即成里脊片。串好后把它在一个干净的盘子里待炸。

(4)待油温热量够时,下锅钱,在串好的里脊片上,也可以刷上飘香粉,在锅内炸至8—10秒钟,漂起后翻一翻出锅。出锅后先刷上酱辣味,鱼香味酱,撒上辣椒粉,孜然粉即可使用。

七,油炸猪排,鸡排,牛排的制作与工艺

(1)选用新鲜的瘦牛肉一斤,切成片状。

(2)腌制:先放入适量的葱,姜末,鸡精2勺, 味溢匙鸡肉精粉(某宝有售) 2勺,鸡蛋2勺,白糖1勺,食盐1勺,味精1勺,酱油2勺,淀粉2—3两,调料配齐后搅拌均匀,在放入切好的牛肉片,腌制30分钟。

(3)腌制好后捞出放在在另外的盘子里倒入面包糠和江粉面1:1比例混合,用双手压大,然后走中间串成串,放在一个盒子里(宽7厘米,长10厘米),撒上混合物,用手压大,压匀,取出放在子里待炸。

(4)油温够热时,炸至金**,出锅后撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。

八,油炸鸡翅,鸡腿的制作与配方

(1)选用新鲜的鸡翅一斤,先从鸡翅关节处化开口,用小刀在肉厚的地方切3—4刀,腌制是便于入味。

(2)腌制:把切好鸡翅放在一个干净的盆子里,放入葱,姜末适量, 味溢匙味特鲜(某宝有售) 一勺半,鸡精2勺,味精1勺,味精1勺,食盐1勺,白糖1勺,白胡椒粉1勺,料酒50克,搅拌均匀,腌制2小时。

(3)把腌制好的鸡翅上蒸笼20—30分钟(上气开始计时)蒸熟后出锅,放凉。

八,炸排骨,牛排,鸡排的制作工艺

(1)选料:新鲜的排骨1斤,切成小块。

(2)腌制:排骨味专用调料2勺,鸡精1勺, 味溢匙味特鲜(某宝有售) 1勺,五香粉1勺,糖1勺,料酒30克,嫩肉粉2勺,葱,姜末适量。

九,油炸奶香土豆球的制作工艺

(1)用新鲜的土豆一斤(红薯,南瓜,山药等)洗净去皮上蒸笼30分钟,出锅放凉备用(蒸熟为止)。

(2)把蒸熟的土豆放进一个干净的盆子里,加入白糖八勺,炼乳四勺,面粉六勺,玉米淀粉六勺,江米粉十二勺(无炼乳可以用奶油代替),然后用手把它挤成泥状,揉成核桃大小的球状待炸。

(3)油温够热时,炸至金**即可出锅食用。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

第一种:炸鸡柳将鸡胸脯肉切成条状,然后加入料酒、盐、生抽腌制30分钟,裹上一层淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出,根据自己的口味选择蘸料,可以蘸番茄酱也可以蘸孜然和盐,又或者调一份烧烤料,那都是不错的选择,我儿子就喜欢鲜嫩的鸡柳加上辣酱之后的味道。

第二种:炸臭豆腐臭豆腐可是远近闻名,就像榴莲一样,爱的人甘之如饴,讨厌的人捂鼻鼠窜。炸臭豆腐最大的特点就是闻着臭吃着香,我家炸臭豆腐是自己改良的配方,外面裹上一层淀粉,炸好后口味独特,再加上蒜泥和香菜,吃过之后让人还想吃。

第三种:炸薯条薯条是一种土豆条的油炸食品,这是儿子从小到大的最爱,每次炸两个土豆都不够吃,炸的时候火不要太猛,以免炸焦。待薯条炸至金**,控油捞出,蘸上番茄酱,甘香可口,一点也不比快餐店的差,原材料简单易找,成本又低,唯一美中不足就是用油炸,为了儿子,我狠了狠心,买了空气炸锅,这样就可以省去油炸的烦恼,可以放心地吃薯条了。第四种:炸茄盒说到炸茄盒,那可真是太美味了,流口水了。1、茄子切片,两片之间不要切断;2、肉馅腌制一下,加盐、料酒和生抽腌制20分钟,为了鲜嫩可以加一点韭菜;3、然后把肉馅放入茄盒里;4、调一个面糊,面和淀粉的比例是1:1,然后打入一个鸡蛋,加入适量水,搅拌至拉丝的糊状;5、起锅加油,油温五成热,放入挂好糊的茄盒,炸至两面金黄控油捞出;6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。

第五种:炸鸡腿吃着炸鸡腿,喝着小啤酒,那可是标配啊!享受啊!做法也是相当的简单,把鸡腿表面划上几刀,加上料酒、盐、生抽腌制30分钟,然后裹上一层蛋液,再铺上一层淀粉放入六成热的油锅中充分的炸,炸至金黄酥脆出锅,撒上辣椒粉和孜然粉,香味十足,咬上一口,齿颊留香,相当的好吃。