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牛肉馄饨馅的做法大全集窍门_牛肉馄饨馅的做法大全集

tamoadmin 2024-09-06 人已围观

简介1.牛肉混沌馅怎么做2.鲜牛肉馄饨的经典做法?3.牛肉馄饨馅怎么做好吃?牛肉馄饨馅的做法大全第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)第四

1.牛肉混沌馅怎么做

2.鲜牛肉馄饨的经典做法?

3.牛肉馄饨馅怎么做好吃?牛肉馄饨馅的做法大全

牛肉馄饨馅的做法大全集窍门_牛肉馄饨馅的做法大全集

第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。

第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步:把洋葱剁碎。

第八步:如果肉馅调好的样子。

第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十步:把面团搓成长条,如图。

第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。

第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十七步:捞出,上桌开动吧。

多说几句

1、 调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉。

2、 牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。

3、 调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲。

4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口。

牛肉混沌馅怎么做

食材

主料

牛肉

350g

白面

500g

辅料

适量

适量

酱油

适量

五香粉

适量

适量

适量

香菜

适量

虾皮

适量

步骤

1.将牛肉先切成片。

2.再将牛肉剁碎。

3.将牛肉馅放入盆中,加入适量的水,顺着一个方向搅动。

4.再加入盐。

5.加入酱油。

6.再加入五香粉。

7.将牛肉馅调好,放置几个小时,使其入味。

8.利用这个时间开始和面。

9.用冷水和面,和成光滑的面团,静置。

10.此时,可以准备一些配料。将姜切成姜末。

11.将葱切碎。

12.将香菜切成香菜碎。

13.将虾皮放入水中泡洗一下。

14.准备一些紫菜。

15.将葱、姜碎放入肉馅中。

16.倒入适量的熟油。

17.将馅顺着一个方向搅拌均匀。

18.将大面团分成几个剂子。

19.将面团擀成一个大片后,切成梯形的小片。

20.放上一点馅。

21.然后向上卷。

22.卷到三分之二处即可,将两边向里折。

23.将两头捏合在一起,一个馄饨就包成了。

24.锅中烧水,大火烧开。

25.将馄饨下入锅中。

26.煮开后,加入适量的盐。

27.再将紫菜放入锅中。

28.再倒入适量的酱油。

29.再将虾皮放入锅中。

30.出锅前撒上香菜就成了。

小贴士

1、馄饨汤所需食材根据自己口味随意添加。

2、馄饨如果包的多,可以将生馄饨放入冰箱冷冻,下次吃时再煮。

鲜牛肉馄饨的经典做法?

别看是普通的馄饨因为馄饨里面可以加入多种丰富的食材,使得馄饨的味道变得十分丰富,今天推荐大家做牛肉馄饨馅儿,具体做法和普通馄饨的做法很相似,下面为你介绍详细步骤。

一、牛肉馄饨馅怎么做好吃

材料

调料

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法:

1、剁肉馅;

2、大葱和姜剁碎待用;

3、将调料准备好,开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。

5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作馄饨馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后,搅匀即可。

13、经过一段时间的制作,牛肉馄饨馅做好了。

二、牛肉大葱水饺/更多做法

1.先和好面,放一边醒着。

2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。

3.提前煮好凉凉的花椒水。

4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀,花椒水要一点点搅拌均匀。

5.把面团揉匀。

6.分成大小相同的剂子,揉圆,擀皮包馅。

7.包好的饺子依次排放到盖垫上,以防粘连。

8.开锅把饺子煮熟。

9.很美味哦!

三、牛肉馅饺的做法大全

1.买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆

2.葱末、姜末加进牛肉馅里

3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

6.继续顺一个方向搅打

7.韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中

8.搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦

9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜

10.倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了

11.油泼辣子一大勺,家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐

12.等煮饺子的时候,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了

13.至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则。

牛肉馄饨馅怎么做好吃?牛肉馄饨馅的做法大全

配料:

烹饪步骤:

0.馅的做法:

1.牛肉洗净剁成末,大葱切末

2.牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可

馄饨的包法(看图其实就一目了然了):

3.拿起一张馄饨皮,放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间

4.小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来

5.再把馅料的部分用手竖起来

6.把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可

牛肉馄饨最主要的就是里面的馅料了,那么牛肉馄饨要怎么做才好吃呢?本期我们来介绍下牛肉馄饨馅的做法大全!

牛肉馄饨馅怎么做好吃 做法一

材料:牛肉(半斤)、木耳(适量)、鸡蛋(1个)

配料:盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉等

做法:

1、将牛肉用刀背均匀敲几下,然后剁碎,放置盆中;

2、将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中,与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀,最后加入香油,用保鲜膜封住,腌制大概十五分钟;

3、将木耳放在水中泡发,泡发后剁细;

4、将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌,使其上劲.如果馅料稍干,可加入适量的油润一下;

5、搅拌均匀,牛肉馄饨馅就完成了.

既喜欢牛肉又喜欢馄饨的大伙,现在就可以奔往市场买材料开做啦!相信你会做出好吃的牛肉馅馄饨!

做法二

材料:牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末

调味:葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量制作过程:

1、牛肉剁成泥,香葱切末;葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用.

2、牛肉馅、香葱碎,加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许,搅匀.

3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌,直至肉馅上劲即可.(馄饨包法:莲花式包法、花莲包法、温州包法、元宝包法等,可搜索一下)

4、锅入加入牛骨汤烧开,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用.

5、另起锅,加清水烧开,下入馄饨生坯煮熟,用漏勺捞入碗内,倒入调好的牛骨汤,撒入香菜即可.

做法三

原料:

牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮).

馅的做法:

1、牛肉洗净剁成末,大葱切末.

2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和橄榄油即可.

馄饨的包法

1、拿起一张馄饨皮,放在手上.用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间.

2、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来.

3、再把馅料的部分用手竖起来.

4、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可.