luobo泡菜制作方法_萝卜泡菜制作方法

luobo泡菜制作方法_萝卜泡菜制作方法

       大家好，我很乐意和大家探讨luobo泡菜制作方法的相关问题。这个问题集合涵盖了luobo泡菜制作方法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.萝卜泡菜怎样制作

2.怎么腌干萝卜干

萝卜泡菜怎样制作

       制作步骤

       1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

       2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

       3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

       4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

       5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

       6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

       7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

       这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！

       蓉儿贴心提示

       1、腌萝卜想要入味快， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；

       2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；

       3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好

怎么腌干萝卜干

       第1种介绍：

       第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。

       第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。

       第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。

       第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。

       第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。

       第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。

       第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。

       第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。

       第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。

       一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。

       这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。

       第2种介绍：

       韩国泡菜的韩国语读音：“听其”

       配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖

       注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

       第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

       第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

       第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

       第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

       第三种:韩国泡菜制作方法

       材料：

       大白菜 1 颗； 白萝卜、胡萝卜各 2 根；鱿鱼 1 条

       调味料：

       韩国辣酱（Kimchi） 1 瓶；泰国鱼露 1 瓶（普通鱼露也可以）；味淋 1 瓶（日本调味料）——以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。

       做法：

       1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。

       2.鱿鱼切成丝，氽水，加鱼露，腌一夜。

       3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌 10 分钟左右，水份倒掉。

       4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。 放入容器，压紧。腌 1-2 天即可。

       韩国最有名的汉城辣白菜的制作方法：

       1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。

       2.将萝卜切成细丝。

       3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。

       4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。

       5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。

       6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。

       7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。

       8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。

       9.最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。

       眼下又到了秋冬季节，正值萝卜大量上市，也是腌制萝卜干咸菜的好时间，下面我就和小伙伴分享一下我们家腌制萝卜干咸菜的方法和步骤。

       一、准备配料

       泡菜坛子一个、萝卜10斤、食盐250克、辣椒粉100克、干花椒50克、生姜切碎500克、大蒜剁碎250克、桔子皮切碎50克。

       二、将萝卜洗净切条。

       三、将切好的萝卜条放入盆中，下入食盐，盐分次撒入萝卜中搅拌均匀，大概腌制时间两个小时后，将腌制出的盐水倒掉。

       四、将准备好的配料：辣椒粉100克、干花椒50克、生姜切碎500克、大蒜剁碎250克、桔子皮切碎50克，全部加入萝卜中，搅拌均匀后，装入洗干净的坛子里。

       五、在坛子的口子上用一层保鲜膜密封，然后盖上坛子盖，在水槽里注入清水，腌制一个星期后，即可食用。

       要点总结：

       腌制咸菜的坛子和材料都必须清洗干净，不能沾染油污，当腌制一个星期后，打开坛子，能闻见一股子咸菜的清香味，让人舌底生津，吃着味道鲜美解腻，说明腌制咸菜成功了。

       如果腌制咸菜的过程中沾染了食用油或者其他油污，也或者是坛子有裂缝或者小孔洞，导致漏气，那么这种情况下，腌制出来的咸菜色泽发黑，有恶臭腐烂味，这就说明腌制咸菜失败，这种咸菜就不能吃，吃了会中毒，必须倒掉。

       腌制咸菜时食材必须清洗干净，做到干净卫生。

       腌制咸菜所用的容器必须能够密封不漏气。

       腌制咸菜时，所有配料和容器不能沾染油污和其他杂质，否则会导致腌制失败。

       腌制失败的咸菜有毒，切不可食用。

       如发现食用变质咸菜中毒请及时就医。

       今天关于“luobo泡菜制作方法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。