溜肥肠做法_溜肥肠做法教程大全

1.香气四溢的肥肠，是如何做到肥而不腻的口感的？

2.焦溜肥肠的做法

3.溜肥肠的家常做法

食材

主料

肥肠

0适量

辅料

青红椒

0适量

葱姜

0适量

盐

0适量

胡椒粉等

0

步骤

1.1：在冷鲜肉店里买回来的肥肠，听师傅说是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分钟，水里面加葱姜蒜 料酒

2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉 蒜粉 味精进行5分钟的腌制

，腌制好以后加干淀粉抓均匀

3：青红椒切片 葱姜蒜备用

4：油锅温热把事先沾过干淀粉的肥肠炸制

2.5：油锅烧热，炒糖色

6：糖色炒好以后加肥肠进行翻炒，直至肥肠裹满糖色即可，加葱姜蒜爆香

7：然后加一小勺醋 一点儿酱油爆香，加青红椒翻炒

8：出锅时加 少许盐 味精 香油 试情况若是汁儿多可以加淀粉收一下

香气四溢的肥肠，是如何做到肥而不腻的口感的？

做法：

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半；

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水；

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油；

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

焦溜肥肠的做法

肥肠就是我们说的猪大肠，是有着非常强的韧性，还有着适量的脂肪。肥肠有着润燥、补虚等功效，吃起来鲜香厚重，质感香醇，很受人们喜欢。这次，我们为大家说一下这么做肥肠更加好吃，肥而不腻，香气四溢，家人超喜欢吃。

（1）焦溜肥肠

食材：肥肠、酱料、酥炸粉、糖、香菜、酱油

做法：⒈将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸，备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

（2）尖椒炒肥肠

食材：肥肠、尖椒、生粉、葱姜蒜、料酒、耗油、老抽

做法：1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。

2、爆香姜葱，放些料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。

3、取出大肠，切件；大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。

4、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇，糖、耗油等调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟

（3）家常红烧肥肠

食材：肥肠500克，大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜

做法：1、准备食材，肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。

2、取出，切成小段状，沥干水份。炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

3、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色；放入葱姜蒜。继续翻炒；倒入生抽。翻炒

4、加入盐。翻炒均匀。放入少许的食醋；翻炒均匀即可；出锅时，可以不要炒出的油；趁热和家人分享美味吧

（4）脆皮大肠

食材：肥肠、酱油、白酒、甘草、桂皮、八角、白醋

做法：1、先调好卤水：清水2000克、酱油、白酒25克、盐、甘草、桂皮、八角、姜片，煮开。

2、再调脆皮水：白醋一瓶、麦芽糖150克，煮热；大肠洗净，汆水，过冷水。

4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。

5、烧花生油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。

（5）酸菜炒大肠

食材：肥肠、生粉、白醋、酸菜、料酒

做法：1、大肠用生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。

2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。

3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。

4、大肠过花生油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅料酒，

5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，即可上碟。

（6）椒盐大肠

食材：肥肠、料酒、酱油、椒盐

做法：1、大肠用粗盐反复搓，再冲洗干净，待用。

2、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。

3、洗锅下花生油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、糖调好味，倒进容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。

4、捞出大肠，切件，汆一下水，用炒菜香酱油拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟

溜肥肠的家常做法

导语 ：溜肥肠，配上红辣椒和绿辣椒，辣辣的很开胃下饭，而且颜色搭得也很漂亮。一起来看看做法吧!

　食材主料

　肥肠1000g 蒜苗250g

　辅料

　油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 姜适量 辣椒适量 花椒适量

　步骤

　1.大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净

　2.将洗净的大肠放入热水锅中

　3.再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出

　4.取出大肠切成小段，再切几片姜备用

　5.洗净蒜苗和辣椒

　6.将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条

　7.锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒

　8.加入适量盐

　9.加入适量料油和酱油翻炒，上色

　10.上色后把肥肠装出

　11.锅中另起油，油热将辣椒放入炒出味道

　12.将蒜苗放入翻炒，加适量盐

　13.蒜苗熟时加入炒好的肥肠，翻炒一下，加入鸡精，翻炒均匀，关火出锅

溜肥肠的家常做法：

主料：肥肠400克、青辣椒3根。

辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。

步骤：

1、肥肠切段。

2、青辣椒切菱形块备用。

3、葱切段。

4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。

5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟。

6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。

7、最后调入盐，翻炒均匀即可。

8、盛盘。