汤面汤底料配方有哪些_汤面汤底料配方有哪些呢

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于汤面汤底料配方有哪些的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.汤粉汤底的做法与配料

2.沙茶面汤底配方

汤粉汤底的做法与配料

       汤粉汤底的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方。汤粉汤底的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)

       一、猪肝肉丝汤粉汤底

       粉丝 ,猪肝 ,肉丝,小红辣椒切碎 ,姜丝 ,葱沫,盐 ,鸡精 ,酱油 ,料酒

       做法1.烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2.水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味(汤留用煮粉丝)。3.做汤粉:下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。4.做汤料:锅烧热下油,下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5.大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上(吃的时候自己拌均即可)。

       二、馍馍胡辣汤粉汤底

       材料

       胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍

       做法1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块2.牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用3.木耳用温水泡开,然后切丝4.薯粉条用温水泡软,待用5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6.待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

       小诀窍:

       汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

沙茶面汤底配方

       以下是8种不同的自制汤面教程，包括万能料汁的配方和制作步骤，帮助你轻松制作出美味的汤面。

       1. 重庆小面

       食材清单：面条适量、辣椒油2勺、生抽1勺、陈醋1勺、姜蒜水1勺、猪油1勺、味精、盐、花椒面、小葱、芝麻酱1勺。

       制作步骤：

       1. 芝麻酱用香油搅拌开，然后碗中放入材料中所有的调料。

       2. 起锅烧水，水开煮面3-4分钟，青菜烫30秒，盛点面汤放入调料碗中搅拌。

       3. 捞出面条，放入调好料汁的碗中，放入蔬菜。

       2. 酸汤肥牛面

       食材清单：面条适量、番茄2个、肥牛少许、油2勺、料酒1勺、番茄酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱花少许。

       制作步骤：

       1. 番茄用开水烫一下去皮切碎，肥牛加料酒焯水捞出。

       2. 锅中加油炒香蒜末，下入番茄炒出香味，加入一勺番茄酱，再加入肥牛卷、两碗水、放入生抽、蚝油（想更鲜美可以放一点鲜鸡汁）。

       3. 锅中水开下入面条，煮熟捞出，撒上葱花即可。

       3. 肉沫茄子焖面

       食材清单：面条适量、茄子两个、肉末60g、豆瓣酱1大勺，蚝油半勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺。

       制作步骤：

       1. 茄子切成均匀的长段，放在盐水中浸泡备用（用时沥干水分）。

       2. 肉末放进碗中，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制。

       3. 起锅烧油，放入姜蒜小火爆香，倒入肉末炒熟，再放茄子翻炒，随后加入豆瓣酱和其它调料，倒入适量热水，下入面条，煮熟收汁即可。

       4. 葱油面

       食材清单：面条适量、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、油5勺，芝麻、葱花各少许。

       制作步骤：

       1. 锅中多放油，下入葱段小火慢炸，葱段变色后取出。

       2. 碗中放入老抽、生抽、白糖，将热油浇入碗中，搅拌均匀。

       3. 煮面，将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

       4. 将调料倒入面中，撒上葱花和芝麻，拌匀即可。

       5. 前腿肉面

       食材清单：面条适量、前腿肉适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

       制作步骤：

       1. 前腿肉切成片，放入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。

       2. 锅中加水，放入腌好的肉片和葱姜，大火烧开后转小火慢慢熬制。

       3. 将煮好的面条和肉片放入碗中，加入炖肉的高汤和调料，撒上葱花即可。

       6. 素食酱面

       食材清单：面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、豆芽菜适量、鸡蛋适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量。

       制作步骤：

       1. 胡萝卜、黄瓜切丝，鸡蛋打散备用。

       2. 锅中加油，将打散的鸡蛋煎熟备用。

       3. 锅中重新加油，放入豆瓣酱炒香，加入适量的水、生抽、糖，煮开后转小火慢慢熬制。

       4. 将煮好的面条和蔬菜放入碗中，加入熬制好的酱汁，拌匀即可。

       7. 凤尾鱼豆芽面

       食材清

       沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

沙茶面汤做法如下：

       用料：花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子/辣椒粉

       两勺、油面适量、鱼丸适量、生菜1颗、虾3只。

       步骤 1、小火，锅中先放一点油，加入沙茶酱炒几下，再加入花生酱，用勺子慢慢划。直到融合在一起，煮到能看到红油。

       步骤 2、加入冰糖，鸡精，盐，味精，红油辣子。

       步骤 3、小火，慢慢加白汤，继续划，直到你觉得汤够了。盛出。（我煮的比较稠，按个人口味。）

       步骤 4、各种食材煮熟（等下加面里）另起锅烧水煮面。煮差不多了加入生菜烫熟，盛出。

       步骤 5、面汤少量即可，不需要淹没面条，加入食材，沙茶汤底，拌匀。

       好了，今天关于“汤面汤底料配方有哪些”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“汤面汤底料配方有哪些”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。