清蒸鱼头的做法家庭版_清蒸鱼头的做法家庭版视频

清蒸鱼头的做法家庭版_清蒸鱼头的做法家庭版视频

       随着科技的发展，清蒸鱼头的做法家庭版的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。

1.鱼头怎么做好吃 鱼头的3种家常做法

2.清蒸碟鱼头的做法？碟鱼头哦

3.清蒸花鲢的家常做法

4.怎样蒸鱼头

5.清蒸鸦片鱼头的做法

6.怎样做蒸鱼头才好吃

鱼头怎么做好吃 鱼头的3种家常做法

       鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的 营养 价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!

       清蒸鱼头的做法

       　1、准备好所有 食材 ，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;

       　2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;

       　3、开水上锅，蒸10分钟;

       　4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;

       　5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;

       　6、热锅烧油，放少花椒粒爆香;

       　7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

        家常剁椒蒸鱼头的做法

       　材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。

       　做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

       　2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香

       　3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒

       　4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

        湖南剁椒蒸鱼头的做法

       　1、将鱼头洗净备用;

       　2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金**烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;

       　3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

        蒸鱼头的营养价值

       　1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的 记忆力 。

       　2、鱼头味美，易被人体 消化 和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对 清理 和软化血管、降 血脂 以及健脑、延缓衰老都有好处。

       　3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

       　4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和 养颜 的功效

       　5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

清蒸碟鱼头的做法？碟鱼头哦

       清蒸鱼头怎么做，鲜美好吃营养高，操作很简单呢？

       许多人较为爱吃鱼头，鱼头的美味可口，营养成分也是非常高的，听说吃鱼头有滋润大脑的作用。那么我们在日常饮食方面多给家里人吃一些鱼头。鱼头的处理方式都是各种各样的，比如：清炖，清蒸的，炖这些，味儿不尽相同。可是夏天或是清蒸的最受欢迎的，做法简单味道好，喜欢的话一起试一下。常用原材料：花鲢鱼头大半个，葱段，姜，生抽，米酒，食用油。作法流程：

第一步

       吃了鱼头的朋友都知道，鱼头比鱼类更好吃，特别是内脏下边的肉呈透明色胶状物，不仅味道好还带有比较丰富的胶原。长期食用鱼头不仅可以益智健脑还有利于减缓皮肤衰老，修复细胞机构。大家这个菜用的都是花鲢鱼头，斜着剁开，添加米酒，生抽，葱段，姜片翻拌。

第二步

       拿手均匀的抹匀，腌制进味。

第三步

       把腌好的鱼头，放进盘内，放进蒸箱中。并没有蒸箱能用锅替代。

第四步

       蒸箱用锁鲜蒸100度，蒸20min，烂熟后取出。

第五步

       把碗里加入生抽，醋，盐拌匀，变成调料汁。

第六步

       把上边放入青蒜苗和红椒丝，淋上调料汁，泼上油热，立即上菜既成。

第七步

       那样蒸一蒸就上菜的一道菜尤其受大家喜爱，特别是在适合老年人孩子吃。峰儿语句：鱼头非常美味，非常容易被人体消化吸收，它含有维生素A、维他命D及维他命k。还含有epa，这些物质能够与血液里的碳水化合物融合，把高比例的碳水化合物从血液中带去，能够降胆固醇和血液粘稠度，对避免心、脑血管病的产生有非常大的益处。因此我们长期吃点大有益处的。

清蒸花鲢的家常做法

碟鱼清蒸的做法如下：

       第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。

       第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。

       第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。

       第4步、在鲽鱼上撒上葱花。

       第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。

       第6步、这就可以吃啦。

怎样蒸鱼头

       如果你也是喜欢吃鲢鱼的朋友的话，今天一定不要错过这个文章哦，下面会有清蒸鲢鱼的做法大全。喜欢吃肉但是又怕自己胖的话，鱼肉是最好的选择了吧，而且鱼肉又是这么的美味。收拾一下自己的厨房，买来鲢鱼开始跟着学习吧，真的是简单易学呢，鱼可是很有营养价值的东西呢，下面就跟说一下做法。

       做法一：

       简介：鲢鱼的肉质白嫩，细腻，味道鲜美

       主料：鲢鱼600g

       辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 盐适量 味精适量

       步骤：

       1.鲢鱼去鱼鳞内脏，切段

       2.葱，姜，蒜末备用

       3.用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟

       4.蒸锅蒸20分钟即可

       小贴士

       蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟

       做法二：清蒸花鲢鱼头

       清蒸花鲢鱼头的做法

       菜系及功效：川菜老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺：清蒸

       清蒸花鲢鱼头的制作材料：

       主料：鲢鱼头800克

       调料：

       姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

       清蒸花鲢鱼头的做法：

       1.将花鲢鱼头洗净，宰成块；

       2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

       3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

       4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

       清蒸花鲢鱼头的制作要诀：

       1.拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

       2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；

       3.蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

       清蒸鲢鱼的做法大全，看了之后这两种做法是不是都很简单呢，夏天吃鱼也是很好的选择呢，喜欢做菜的朋友一定要抓紧时间学起来哦，这两种做法都是老少皆宜的呢。喜欢吃的话就抓紧时间学会吧，把这美味带给身边的人。

清蒸鸦片鱼头的做法

       一：咸梅蒸鱼头

       材料：新鲜鱼头、咸梅2颗

       做法：

       1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐

       2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上

       3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味

       4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。

       附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头

       二：酸笋蒸鱼头

       材料： 酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油， 做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油

       三：豆豉蒸鱼头

       主料：

       胖头鱼头。

       辅料：

       豆豉、香葱、姜、蒜。

       调料：

       糖、鸡精、蚝油、食用油。

       制作步骤：

       1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。

       2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。

       3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡**、完全散开。

       4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。

       5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。

       6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。

       7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。

       8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。

       9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。

       Ps：

       1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。

       2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。

       四：牛蛙蒸鱼头

       牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。

       材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。

       做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。

       五：海带蒸鱼头

       海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。

       材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。

       做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。

怎样做蒸鱼头才好吃

       准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。

       1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。

       2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

       3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

       4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

       5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。

清蒸草鱼头的做法

       怎样做蒸鱼头才好吃

       做好清蒸鱼的九大关键

        在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。

       清蒸鱼最好选择活鱼，很多人认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议，宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解，味道就不够鲜美，营养成分也不充分。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来更卫生。

       清蒸鱼的九大关键秘诀：

       1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

       2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

       3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

       4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

       5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。

       6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。

       7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。

       8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

       9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。

       材料

       大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱

       做法

       1.葱刨丝、姜切碎。

       2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

       3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

       4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

深海鱼头的清蒸做法

       中文名

       清蒸草鱼头

       主要食材

       草鱼头

       分类

       家常菜

       工艺

       蒸

       原料：

       姜、葱、蒸鱼生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。

       做法：

       准备工作：

       1、草鱼一个洗净，劈件，沥干后加盐，糖，姜丝或片，生粉，生油淹10-15分钟；

       2、姜切丝；

       3、葱切丝：先将葱切成段，用刀面压扁，竖向切成丝。但小心哦。

       开始：

       1、煮 锅水滚后蒸5-8分钟，在家最好用金属薄碟。

       2、将余水倒掉。

       3、热锅后焯油放姜丝，葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽（豉油）。最好自制的蒸鱼豉油！

       草鱼非常适合患有心血管病的病人食用，因为里边的不饱和酸的含量非常的丰富，不饱和酸对与血液的循环有很好的帮助。草鱼里边含有的硒元素比一般的与里边的含量都要高，有防治肿瘤，美容养颜和抗衰老的作用。草鱼的肉质细嫩，食用起来不腻能够开胃，有滋补的效果，适合没有食欲，身体瘦弱的人食用。

       大耳牛心得：

       整个鱼头蒸气氛特好，争吃鱼嘴（鱼唇），脸肉。但要麻油，除骨头腥味。

       制作深海鱼头需要的材料有：深海鱼头一个（1000克左右），葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，干辣椒适量，食用油适量。

       1、1000克鱼头一个，一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物（一般买鱼的时候店家就会给你搞定。）清水洗净，备用。

       2、鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。

       3、锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。

       4、鱼出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。

       好了，关于“清蒸鱼头的做法家庭版”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“清蒸鱼头的做法家庭版”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。